Dal Tadka
Dal ist das Gericht, das fast jede indische Familie beinahe täglich isst, wohltuend und nie fade, wenn der Tadka gelingt. Das Geheimnis: ein Tempering aus Kreuzkümmel, Senf, Knoblauch und Chili, kurz im Ghee gezischt und heiß über die Linsen gegossen, direkt vor dem Servieren.
Zutaten
- Rote Linsen (Masoor Dal): 200g
-
Kurkuma: ½ Teelöffel
- Salz
- Ghee: 2 Esslöffel
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Kreuzkümmelsamen: 1 Teelöffel
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Senfkörner: ½ Teelöffel
-
Ganze getrocknete Chilis: 2
- Knoblauch, in Scheiben: 4 Zehen
-
Asafoetida (Hing): 1 Prise
- Frischer Koriander
- Zitrone
Anleitung
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1
Die Linsen mit Kurkuma und Salz weich kochen, etwa 20 Minuten.
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2
Kurz vor dem Servieren das Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen.
-
3
Kreuzkümmel und Senfkörner zischen lassen, dann Knoblauch, getrocknete Chilis und Asafoetida hinzufügen, 30 bis 45 Sekunden bis es duftet.
-
4
Den zischenden Tadka direkt über das Dal gießen.
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5
Vor dem Servieren frischen Koriander und etwas Zitrone hinzufügen.
Tipps
Den Tadka niemals im Voraus zubereiten, er verliert Knistern und Aroma innerhalb weniger Minuten.
Die Konsistenz am Ende mit etwas heißem Wasser anpassen, falls das Dal zu dick ist.
Asafoetida kann für eine Jain-Version den Knoblauch ersetzen.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Kreuzkümmelsamen
Senfkörner
Asafoetida (Hing)
Kaschmir-Chili
Lakadong Kurkumapulver
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