Table Indienne
Unsere Geschichte | Von Mumbai ins Elsass
Zwischen Indien und Elsass
In einem charmanten kleinen elsässischen Dorf, abseits der Hektik des Stadtlebens, entstand Table Indienne aus dem Wunsch, indische Rezepte nicht nur zu kochen, sondern sie in ihrer authentischsten Form zu meistern.
Unsere Reise begann, als ich versuchte, die lebhaften Gerichte Indiens inmitten der malerischen Landschaften Frankreichs nachzukreieren.
Eines der größten Hindernisse, die ich überwinden musste, waren nicht die Techniken dieser ausgefeilten Küche, sondern die einfache Beschaffung der unzähligen Gewürze, die die Seele der indischen Gastronomie sind. Versteckt in 40 Autominuten Entfernung von jedem Spezialitätengeschäft war mein Zugang zu indischen Grundzutaten wie Ghee oder Paneer fast nicht existent. Da führte mich der Zufall zu einer Entdeckung durch meine Schwiegermutter: ein Bio-Bauernhof nur 10 Minuten entfernt, der die Rohstoffe lieferte, die zur Herstellung dieser essentiellen Zutaten benötigt werden. Die Erkenntnis, dass ein lokaler französischer Bauernhof meine Leidenschaft für indische Küche nähren konnte, war mehr als eine Freude, es war eine Offenbarung.
Aber die Geschichte von Table Indienne kommt nicht nur von mir, sie kommt auch von meiner elsässischen Familie.
Die Speisekammer enthielt nur wenige Spuren des indischen kulinarischen Erbes. Als meine Schwägerin sich an die indische Küche wagte, entmutigte sie die Idee, ein ganzes Paket Gewürze zu kaufen, um nur ein paar davon zu verwenden. Als ich sie mit dem Überfluss und der Verschwendung kämpfen sah, kam mir eine Idee. Um die Freude am indischen Kochen wirklich mit Anfängern zu entdecken und zu teilen, mussten wir unseren Ansatz überdenken. Da fand Table Indienne seine wahre Essenz. Wir haben einen Weg entwickelt, die erforderliche Menge an Gewürzen für ein einzelnes Gericht zu liefern, ohne Verschwendung und mit vereinfachtem Prozess. Wir haben Kits eingeführt – Pakete mit sorgfältig ausgewählten Bio-Gewürzen – perfekt dosiert, um Ihre indischen Lieblingsgerichte zu kreieren, ohne dass Reste in Ihrem Gewürzregal verstauben.
Unsere Verbindung zu den indischen Künsten
Während unserer Reise nach Indien im Jahr 2024 machten wir eine Entdeckung: Das Elsass war ein Zentrum des Holzdrucks, auch bekannt als « Indienne ». Dies führte uns dazu, diese wunderschöne traditionelle Kunst aus Indien auszuprobieren, die die Elsässer im 18. Jahrhundert fasziniert hat. Heute können Sie das Stoffdruckmuseum in Mulhouse besuchen, wo indische Stoffe die Stars des Museums sind. Der gesamte Handdruckprozess beginnt mit einer Idee in unserem (oder Ihrem) Kopf, die dann auf Papier skizziert wird. Ein erfahrener Handwerker schnitzt dann akribisch dieses Muster auf einen Block aus Sheesham-Holz, einem langlebigen Material. Mit natürlichen Farbstoffen verwandeln sie einfarbige Textilien wie Schals, Bettlaken, Kissenbezüge und viele andere Artikel in einzigartige und farbenfrohe Kreationen. Wir haben uns in diesen rhythmischen Prozess verliebt, bei dem Blöcke in Farbe getaucht werden, um wunderschöne Muster zu schaffen.
Leider verliert diese Kunst aufgrund des Aufstiegs der Fast Fashion, die manuelle Aufmerksamkeit und Präzision erfordert, an Wert. Wir verpflichten uns, dieses alte Erbe zu schützen, indem wir es durch moderne Designs und Produkte wieder aufleben lassen.
In Zukunft planen wir, über den Blockdruck hinauszugehen und Ihnen andere Formen traditioneller indischer Kunst vorzustellen, die in Vergessenheit zu geraten drohen. Wir verpflichten uns, diese wertvollen Elemente des indischen Erbes zu bewahren und freuen uns darauf, sie in unsere Workshops und unseren Shop zu integrieren.
Von unseren Händen in Ihr Zuhause
Über unsere einfach zu verwendenden Gewürzkits hinaus freuen wir uns, Ihnen die reichen, aber oft wenig bekannten Künste Indiens näherzubringen, ein Erlebnis, das Jung und Alt begeistern wird. Indem wir so viel wie möglich lokale Zutaten beziehen (und aus Indien für die exotischsten), reduzieren wir unseren ökologischen Fußabdruck und unterstützen unsere Gemeinschaft. Dies ermöglicht es uns, Ihnen die authentischen Aromen Indiens anzubieten, perfekt auf Ihren Geschmack abgestimmt. Wir haben die indische Küche und Kunst neu erfunden, um sie an Ihren Geschmack anzupassen. Indische Küche steht nicht mehr für Schärfe, sondern für Aromen! Bei La Table Indienne glauben wir, dass ein kulturelles Abenteuer einfach und nachhaltig sein sollte. Deshalb sind wir auch stolz darauf, ländliche indische Handwerker zu unterstützen, die diese Traditionen seit Generationen bewahrt haben.
