Table Indienne
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Kala Jeera, Shahi Jeera, Schwarzkümmel oder Kreuzkümmel? Wir klären die Verwirrung um „schwarzen Kümmel": Herkunft, rauchiges Aroma und Verwendung.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Ganze Rinde oder gemahlen, Ceylon oder Cassia: entdecken Sie den echten Zimt aus Kerala und erfahren Sie, wie Sie ihn für Chai, Desserts und Currys richtig wählen.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Wenige wissen, dass Indien Kakao anbaut, in Kerala, Tamil Nadu und Andhra Pradesh. Der Unterschied zwischen reinem Kakao und Schokoladenpulver, und zwischen Pulver und Nibs.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Ajwain, auch Adjowan genannt, ist der kleine, nach Thymian duftende Samen, der indische Parathas aromatisiert und die Verdauung unterstützt. Entdecken Sie seine kulinarischen Einsatzmöglichkeiten und das traditionelle Ajwain-Wasser.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Erfahren Sie, woher „Currypulver" wirklich stammt, wie es sich von Garam Masala unterscheidet und wie Sie Ihre eigene Mischung zu Hause aus ganzen Gewürzen herstellen.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Timut-Pfeffer, auch Timur-Beere genannt, ist kein echter Pfeffer: Entdecken Sie sein einzigartiges Grapefruit-Aroma, seine herzhaften und süßen Einsatzmöglichkeiten und die richtige Lagerung.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Erfahren Sie, was Garam Masala wirklich ist, welche ganzen Gewürze hineingehören und wie Sie es mit der traditionellen Röstmethode selbst herstellen.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Curryblätter (kadi patta) haben nichts mit Currypulver zu tun. So verwenden Sie sie im Tadka, frisch vs. getrocknet, Gerichte Südindiens, Ersatz und Aufbewahrung.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Entdecken Sie die drei Doshas des Ayurveda (Vata, Pitta, Kapha) und die Grundprinzipien, um Ihre Ernährung mit indischen Gewürzen an Ihre Konstitution anzupassen. Ein maßvoller Einsteigerleitfaden.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Lust, eine Tragetasche selbst zu gestalten? Entdecken Sie die indische Technik des Holzstempels für den Stoffdruck: Material, Vorbereitung, Stempeltechnik und Fixieren, ganz einfach zu Hause.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Curcumin wird allein schlecht aufgenommen. Piperin aus schwarzem Pfeffer verbessert die Bioverfügbarkeit deutlich. Praktisches Verhältnis, die Rolle von Fett und Rezeptideen – sachlich erklärt.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Rauchig und harzig: Schwarzer Kardamom hat kaum etwas mit seiner grünen Cousine gemeinsam. Erfahren Sie mehr über seine Rolle in Biryani, Dal und Garam Masala.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Ceylon-Zimt oder Cassia? Zwei Gewürze, die zu oft verwechselt werden. Botanische Unterschiede, Cumaringehalt, optische Erkennungsmerkmale und Geschmack: alles, um echten indischen Zimt zu erkennen.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Asafoetida (Hing) ist ein Harz mit intensivem rohen Geruch, das sich in heißem Öl völlig verwandelt. Minimale Dosierung, Tadka-Technik und ein natürlicher Ersatz für Knoblauch und Zwiebel: alles über dieses wichtige indische Gewürz.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Lernen Sie, wie Sie Ghee in 30 Minuten selbst herstellen: Schritt-für-Schritt-Rezept, Kochtipps und wie Sie dieses indische geklärte Butter täglich in Ihrer Küche verwenden.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Entdecken Sie, warum Kardamom in Indien die Königin der Gewürze heißt. Gesundheitliche Vorteile, Verdauungs- und Atemwirkung, grüner vs. schwarzer Kardamom und Verwendung in der indischen Küche.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Weit über den Chai hinaus: Indien hat eine jahrtausendealte Tradition heilsamer Gewürzinfusionen aus dem Ayurveda. Fünf einfache Rezepte für jeden Moment des Tages.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Das authentische Rezept für indisches Dal Tadka: zart gekochte Linsen, gekrönt mit einem zischenden Gewürz-Tempering. Einfach, günstig und unglaublich aromatisch. Das Alltagsgericht ganz Indiens.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Das Trockenrösten ist die einfachste Technik, die den größten Unterschied in Ihrer Küche macht. Lernen Sie Schritt für Schritt, welche ganzen Gewürze sich eignen und welche Fehler Sie vermeiden sollten.
Mihika Mahakal
Gründerin, Table Indienne
Entdecken Sie die 8 wichtigsten ayurvedischen Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom und mehr) ihre Wirkung gemäß Ayurveda und moderner Wissenschaft und wie Sie sie einfach in den Alltag integrieren.
Quentin Fahrner
Table Indienne
