Aloo Tikki (Indische Kartoffelpuffer)
Aloo Tikki ist einer der beliebtesten Streetfood-Snacks Nordindiens: würzige Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen zart, oft mit Chutneys belegt zum „Aloo Tikki Chaat“. Ein einfaches, vegetarisches und glutenfreies Rezept, perfekt als Vorspeise.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft
- 50 g Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrocknetes Mangopulver (Amchur)
- 1/2 TL Garam Masala
- 1 grüne Chili, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 50 g gekochte Erbsen (optional)
- Salz nach Geschmack
- Neutrales Öl zum Braten
Anleitung
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1
In einer großen Schüssel die zerstampften Kartoffeln mit Kichererbsenmehl, Kreuzkümmelsamen, gemahlenem Kreuzkümmel, Mangopulver, Garam Masala, grüner Chili, geriebenem Ingwer und frischem Koriander vermengen. Salzen.
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2
Bei Verwendung von Erbsen diese vorsichtig unterheben.
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3
Aus der Masse flache Puffer von etwa 7 cm Durchmesser formen.
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4
Die Puffer 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
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5
Einen Schuss Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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6
Die Puffer 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren.
Tipps
Aloo Tikki wird oft mit Minz-Koriander-Chutney, süßem Tamarinden-Chutney, Zwiebelringen und verquirltem Joghurt belegt zum „Aloo Tikki Chaat“. Das Kichererbsenmehl bindet die Masse ohne Ei, was das Rezept von Natur aus vegetarisch und glutenfrei macht. Für eine besonders knusprige Version die Puffer vor dem Braten in feinem Grieß wälzen.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Kreuzkümmelsamen
Kreuzkümmelpulver
Grünes Mangopulver (Amchur)
Garam Masala
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