Madras-Hühnchen-Curry
Das Madras-Hühnchen ist ein Curry, das an der Kreuzung der indischen und französischen Küche in Pondicherry entstand, einem ehemaligen französischen Handelsposten in Indien. Dort milderten französische Siedler die traditionellen Gewürze Südindiens, um eine sämigere, mildere Sauce zu schaffen, wobei die Curryblätter und die charakteristischen Aromen der Region Madras erhalten blieben. Hier ist unsere hausgemachte Version, getreu diesem Hybridrezept, damit Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Möchten Sie es garantiert gelingen lassen?
Schluss mit der Suche nach den richtigen Gewürzen: Unser Kit vereint alle Gewürze dieses Rezepts – echte Gewürze aus Indien, perfekt dosiert – zusammen mit einem noch ausführlicheren und authentischeren Rezept als diesem. Sie sparen Zeit, und echte Gewürze aus Indien machen den ganzen Unterschied.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
- 100 g Naturjoghurt
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1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Salz
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2 ganze gelbe Chilis, leicht eingeschnitten (für eine mildere Sauce die Kerne entfernen)
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15 frische oder getrocknete Curryblätter
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 400 g gehackte Tomaten
- 200 ml Kokosmilch
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1 TL Kreuzkümmelsamen
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1 TL gemahlener Koriander
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1 TL Garam Masala
- 1 EL neutrales Öl
- Salz, nach Geschmack
- Frischer Koriander, zum Abschluss
Anleitung
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1
Vermischen Sie in einer Schüssel den Joghurt, die Kurkuma, den geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie das Salz.
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2
Geben Sie die Hähnchenstücke dazu, wenden Sie sie gut in der Marinade, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
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3
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Curryblätter und die eingeschnittenen gelben Chilis kurz an, bis sie duften.
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4
Geben Sie die geschnittene Zwiebel dazu und dünsten Sie sie glasig.
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5
Fügen Sie das marinierte Hähnchen hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten leicht an.
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6
Rühren Sie die gehackten Tomaten, den Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander und das Garam Masala ein und lassen Sie alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
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7
Gießen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie alles zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart und die Sauce sämig ist.
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8
Schmecken Sie mit Salz ab, bestreuen Sie das Gericht mit frischem Koriander und servieren Sie es sofort.
Tipps
Für eine noch mildere Sauce entfernen Sie die Kerne der gelben Chilis, bevor Sie sie einschneiden, oder lassen Sie sie ganz und uneingeschnitten für ein dezenteres Aroma. Die Curryblätter können Sie mitessen: Sie sind nicht nur aromatisch, sondern auch für ihre zahlreichen Vorzüge bekannt. Servieren Sie dazu Basmatireis oder Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Kerala Kurkumapulver
Kreuzkümmelsamen
Korianderpulver
Garam Masala
Getrocknete Curryblätter aus Uttarakhand
Gelber Chili
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