Gelber Chili
Entdecken Sie unseren gelben Chili, sonnengetrocknet, ganz oder gemahlen. Leicht scharf, süß und fruchtig mit einer wunderschönen goldgelben Farbe, verleiht er Ihren Gerichten Farbe und subtile Wärme.
Versandbereit, Lieferzeit 2-5 Werktage
Versand ab 4,80 € im Mondial Relay Paketshop. Kostenloser Versand ab 50€.
Kostenlose Gewürzproben bei jeder Bestellung.
-
Gelbe Chilis: fruchtige Milde und goldener Glanz
Gelbe Chilis sind eine seltene und wertvolle Sorte, die in den Höhen Indiens angebaut wird. Bei voller Reife geerntet und dann natürlich in der Sonne getrocknet, entwickeln sie eine prächtige goldgelbe Farbe und ein einzigartiges aromatisches Profil: leicht scharf, süßlich, mit fruchtigen und blumigen Noten. Wir wählen sie ganz aus, um ihr volles aromatisches Potenzial bis zum Moment der Verwendung zu bewahren.
Warum ganze Chilis wählen?
Ganze Chilis bewahren ihr Aroma und ihre Schärfe viel länger als Pulver. Sie kontrollieren die Intensität, indem Sie sie ganz verwenden (milder) oder brechen (schärfer). Sie dekorieren Ihre Gerichte elegant und können vor dem Servieren für empfindliche Gaumen entfernt werden.
Kulinarische Verwendung:
- Anbraten in heißem Öl (Tadka) zur Freisetzung der Aromen
- Dals, Linsen und indische Suppen
- Marinaden und Chutney-Saucen in goldgelber Farbe
- Biryanis und Safranreisgerichte für eine sanfte Wärme
- Vegetarische Currys und geröstete Gemüsegerichte
- Hausgemachte Pickles für einen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack
Aufbewahrung:
Um alle Aromen zu erhalten, bewahren Sie Ihre gelben Chilis an einem trockenen Ort, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, in ihrer luftdichten Verpackung auf.
-
Regt den Stoffwechsel durch Capsaicin an
Reich an Vitamin C zur Stärkung der Immunabwehr
Starke antioxidative Eigenschaften
Fördert die Blutdurchströmung
Natürliche entzündungshemmende Wirkung
Unterstützt die Verdauungsgesundheit
Quelle für Eisen und B-Vitamine
Hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels
-
Nährwertdeklaration pro 100g
Nährstoff Pro 100g Energie 1 360 kJ / 325 kcal Fett ~ 11,6 g davon gesättigte Fettsäuren ~ 1,2 g Kohlenhydrate ~ 56,6 g davon Zucker ~ 10,3 g Ballaststoffe ~ 27,2 g Eiweiß ~ 12 g Salz ~ 70 mg -
Direkt ausgewählte Kleinerzeuger Ja Pestizidfrei Ja Schärfegrad Stark Vegetarisch Ja Herkunft Uttarakhand, Indien Qualität Premium Art Ganze getrocknete Chilis & Pulver Geschmacksprofil Leicht scharf mit einer charakteristischen fruchtigen und blumigen Süße der gelben Sorte. Subtile Wärme, die verstärkt ohne zu überwältigen.
Mehr erfahren
Der Name „Lakhori" stammt von Lakhora, einem Dorf an der Grenze zwischen den Regionen Garhwal und Kumaon im Bundesstaat Uttarakhand. Dort wurde diese Chilisorte vermutlich erstmals angebaut, bevor sie sich in den benachbarten Gebieten Bhikiyasain und Salt im Distrikt Almora verbreitete.
Anders als große indische Chilisorten, die landesweit angebaut werden (etwa Kashmiri- oder Guntur-Chili), ist Lakhori eine regionale Nischenspezialität geblieben: Versuche, ihn außerhalb dieser Himalaya-Täler anzubauen, brachten nicht dieselben Ergebnisse, was ihn zu einem echten Terroir-Produkt macht.
Zwei Größen, zwei Verwendungen
Die Erzeuger unterscheiden traditionell zwei Größen: den kleineren Lakhori Jamri, reich an Kernen und meist für Chiliflocken verwendet, sowie die größere Sorte, die ganz oder gemahlen für die alltägliche Küche genutzt wird.
Uttarakhand ist ein Himalaya-Bundesstaat im Norden Indiens, dessen Vorgebirge von Garhwal und Kumaon ein Mittelgebirgsklima bieten: milde Sommer, kühle Winter und intensive Sonneneinstrahlung, die eine langsame, natürliche Trocknung nach der Ernte begünstigt.
- Ernte: hauptsächlich im November, am Ende des Monsuns
- Trocknung: traditionell an der Sonne, was dem Lakhori-Chili seine charakteristischen Oberflächenfalten verleiht
- Anbaugebiet: Distrikt Almora, hauptsächlich die Gebiete Bhikiyasain und Salt
Der Lakhori-Chili liegt bei etwa 50.000 bis 55.000 Scoville-Einheiten (SHU), eine mittlere bis recht scharfe Stufe, deutlich über einer Jalapeño, aber weit von den schärfsten Chilis auf dem Markt entfernt. Sein Geschmack ist klar und leicht fruchtig, ohne die Bitterkeit, die man manchmal bei billigen getrockneten Chilis findet.
Seine wahre Besonderheit: die Farbe
Lakhori färbt sich beim Trocknen nie rot: Er behält einen goldgelben bis gelb-orangen Farbton. Das macht ihn begehrt für Gerichte, bei denen Schärfe gewünscht ist, ohne dass sich alles rot färbt: Kadhi, Joghurt- oder Kokosnuss-basierte weiße Currys, helle Marinaden, Chutneys und bestimmte Snacks (Namkeen), bei denen die fertige Farbe genauso zählt wie der Geschmack.
- Kadhi und Joghurt-Currys: Schärfe, ohne die helle Farbe des Gerichts zu verdunkeln
- Tempern (Tadka/Chhonk): in heißem Öl mit Senfkörnern und Curryblättern zu Beginn der Zubereitung angebraten
- Dals und indische Suppen
- Marinaden und Chutneys in goldgelber Farbe
- Biryanis und aromatische Reisgerichte, für sanfte Schärfe ohne den Reis zu färben
- Hausgemachte Pickles, ganz verwendet, für einen fruchtigen, leicht scharfen Geschmack
- Vegetarische Currys und geröstetes Gemüse
Verwenden Sie ihn ganz, um die Intensität zu steuern (vor dem Servieren entfernen für empfindliche Gaumen), oder gemahlen für eine gleichmäßigere Verteilung von Schärfe und Farbe.
Wie die meisten Chilis verdankt Lakhori seine Eigenschaften vor allem dem Capsaicin, der für die Schärfe verantwortlichen Verbindung.
- Kurbelt den Stoffwechsel an durch Capsaicin, das die Thermogenese unterstützt
- Reich an Vitamin C, zur Unterstützung der Immunabwehr
- Starke antioxidative Eigenschaften
- Fördert die Blutzirkulation
- Natürliche entzündungshemmende Wirkung
- Unterstützt die Verdauungsgesundheit
- Quelle für Eisen und B-Vitamine
- Hilft, den Blutzucker zu regulieren
Diese Vorteile gelten für den normalen kulinarischen Gebrauch; Lakhori-Chili ist kein Nahrungsergänzungsmittel und ersetzt keine medizinische Behandlung.
- Lakhori-Chili (ganz oder gemahlen) luftdicht verschlossen, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit aufbewahren
- Ganze Chilis behalten ihr Aroma länger als Pulver: bevorzugen Sie sie, wenn Sie Chili nicht häufig verwenden, und mahlen Sie erst kurz vor Gebrauch
- Pulver verliert bei Luftkontakt nach und nach an Schärfe und Farbe: für beste Ergebnisse innerhalb von 6 bis 12 Monaten verbrauchen
- Nicht in der Nähe einer Wärmequelle lagern (Ofen, Herd)
Ist Lakhori gelber Chili dasselbe wie Kashmiri-Chili?
Nein. Das ist eine häufige Verwechslung, aber Lakhori Mirch ist eine eigenständige Sorte, die aus dem Dorf Lakhora an der Grenze zwischen Garhwal und Kumaon im Bundesstaat Uttarakhand stammt, nicht aus Kaschmir.
Warum gelben statt roten Chili verwenden?
Seine goldgelbe Farbe färbt helle Gerichte (Kadhi, Joghurt-Currys, Marinaden) nicht wie roter Chili, während er eine vergleichbare, mittlere bis kräftige Schärfe liefert.
Wie scharf ist Lakhori-Chili?
Etwa 50.000 bis 55.000 Scoville-Einheiten (SHU), mittel bis recht scharf, stärker als eine Jalapeño, aber weit von den schärfsten Chilis auf dem Markt entfernt.
Sollte ich ihn ganz oder gemahlen verwenden?
Ganz hält er länger und lässt sich in der Intensität steuern, indem man ihn ziehen lässt oder zerbricht. Gemahlen verteilt er sich gleichmäßiger im Gericht und färbt es stärker.
Woher kommt Lakhori-Chili genau?
Aus der Himalaya-Region Uttarakhand, im Distrikt Almora (hauptsächlich aus den Gebieten Bhikiyasain und Salt) wo er seit Generationen angebaut und an der Sonne getrocknet wird.
Kann ich Lakhori-Chili durch normalen roten Chili ersetzen?
Geschmacklich ja, aber Sie verlieren den optischen Vorteil: Das Gericht färbt sich rötlich statt golden zu bleiben. Für ein identisches Farbergebnis bleibt Lakhori die beste Wahl.
-
Der Name „Lakhori" stammt von Lakhora, einem Dorf an der Grenze zwischen den Regionen Garhwal und Kumaon im Bundesstaat Uttarakhand. Dort wurde diese Chilisorte vermutlich erstmals angebaut, bevor sie sich in den benachbarten Gebieten Bhikiyasain und Salt im Distrikt Almora verbreitete.
Anders als große indische Chilisorten, die landesweit angebaut werden (etwa Kashmiri- oder Guntur-Chili), ist Lakhori eine regionale Nischenspezialität geblieben: Versuche, ihn außerhalb dieser Himalaya-Täler anzubauen, brachten nicht dieselben Ergebnisse, was ihn zu einem echten Terroir-Produkt macht.
Zwei Größen, zwei Verwendungen
Die Erzeuger unterscheiden traditionell zwei Größen: den kleineren Lakhori Jamri, reich an Kernen und meist für Chiliflocken verwendet, sowie die größere Sorte, die ganz oder gemahlen für die alltägliche Küche genutzt wird.
-
Uttarakhand ist ein Himalaya-Bundesstaat im Norden Indiens, dessen Vorgebirge von Garhwal und Kumaon ein Mittelgebirgsklima bieten: milde Sommer, kühle Winter und intensive Sonneneinstrahlung, die eine langsame, natürliche Trocknung nach der Ernte begünstigt.
- Ernte: hauptsächlich im November, am Ende des Monsuns
- Trocknung: traditionell an der Sonne, was dem Lakhori-Chili seine charakteristischen Oberflächenfalten verleiht
- Anbaugebiet: Distrikt Almora, hauptsächlich die Gebiete Bhikiyasain und Salt
-
Der Lakhori-Chili liegt bei etwa 50.000 bis 55.000 Scoville-Einheiten (SHU), eine mittlere bis recht scharfe Stufe, deutlich über einer Jalapeño, aber weit von den schärfsten Chilis auf dem Markt entfernt. Sein Geschmack ist klar und leicht fruchtig, ohne die Bitterkeit, die man manchmal bei billigen getrockneten Chilis findet.
Seine wahre Besonderheit: die Farbe
Lakhori färbt sich beim Trocknen nie rot: Er behält einen goldgelben bis gelb-orangen Farbton. Das macht ihn begehrt für Gerichte, bei denen Schärfe gewünscht ist, ohne dass sich alles rot färbt: Kadhi, Joghurt- oder Kokosnuss-basierte weiße Currys, helle Marinaden, Chutneys und bestimmte Snacks (Namkeen), bei denen die fertige Farbe genauso zählt wie der Geschmack.
-
- Kadhi und Joghurt-Currys: Schärfe, ohne die helle Farbe des Gerichts zu verdunkeln
- Tempern (Tadka/Chhonk): in heißem Öl mit Senfkörnern und Curryblättern zu Beginn der Zubereitung angebraten
- Dals und indische Suppen
- Marinaden und Chutneys in goldgelber Farbe
- Biryanis und aromatische Reisgerichte, für sanfte Schärfe ohne den Reis zu färben
- Hausgemachte Pickles, ganz verwendet, für einen fruchtigen, leicht scharfen Geschmack
- Vegetarische Currys und geröstetes Gemüse
Verwenden Sie ihn ganz, um die Intensität zu steuern (vor dem Servieren entfernen für empfindliche Gaumen), oder gemahlen für eine gleichmäßigere Verteilung von Schärfe und Farbe.
-
Wie die meisten Chilis verdankt Lakhori seine Eigenschaften vor allem dem Capsaicin, der für die Schärfe verantwortlichen Verbindung.
- Kurbelt den Stoffwechsel an durch Capsaicin, das die Thermogenese unterstützt
- Reich an Vitamin C, zur Unterstützung der Immunabwehr
- Starke antioxidative Eigenschaften
- Fördert die Blutzirkulation
- Natürliche entzündungshemmende Wirkung
- Unterstützt die Verdauungsgesundheit
- Quelle für Eisen und B-Vitamine
- Hilft, den Blutzucker zu regulieren
Diese Vorteile gelten für den normalen kulinarischen Gebrauch; Lakhori-Chili ist kein Nahrungsergänzungsmittel und ersetzt keine medizinische Behandlung.
-
- Lakhori-Chili (ganz oder gemahlen) luftdicht verschlossen, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit aufbewahren
- Ganze Chilis behalten ihr Aroma länger als Pulver: bevorzugen Sie sie, wenn Sie Chili nicht häufig verwenden, und mahlen Sie erst kurz vor Gebrauch
- Pulver verliert bei Luftkontakt nach und nach an Schärfe und Farbe: für beste Ergebnisse innerhalb von 6 bis 12 Monaten verbrauchen
- Nicht in der Nähe einer Wärmequelle lagern (Ofen, Herd)
-
Ist Lakhori gelber Chili dasselbe wie Kashmiri-Chili?
Nein. Das ist eine häufige Verwechslung, aber Lakhori Mirch ist eine eigenständige Sorte, die aus dem Dorf Lakhora an der Grenze zwischen Garhwal und Kumaon im Bundesstaat Uttarakhand stammt, nicht aus Kaschmir.
Warum gelben statt roten Chili verwenden?
Seine goldgelbe Farbe färbt helle Gerichte (Kadhi, Joghurt-Currys, Marinaden) nicht wie roter Chili, während er eine vergleichbare, mittlere bis kräftige Schärfe liefert.
Wie scharf ist Lakhori-Chili?
Etwa 50.000 bis 55.000 Scoville-Einheiten (SHU), mittel bis recht scharf, stärker als eine Jalapeño, aber weit von den schärfsten Chilis auf dem Markt entfernt.
Sollte ich ihn ganz oder gemahlen verwenden?
Ganz hält er länger und lässt sich in der Intensität steuern, indem man ihn ziehen lässt oder zerbricht. Gemahlen verteilt er sich gleichmäßiger im Gericht und färbt es stärker.
Woher kommt Lakhori-Chili genau?
Aus der Himalaya-Region Uttarakhand, im Distrikt Almora (hauptsächlich aus den Gebieten Bhikiyasain und Salt) wo er seit Generationen angebaut und an der Sonne getrocknet wird.
Kann ich Lakhori-Chili durch normalen roten Chili ersetzen?
Geschmacklich ja, aber Sie verlieren den optischen Vorteil: Das Gericht färbt sich rötlich statt golden zu bleiben. Für ein identisches Farbergebnis bleibt Lakhori die beste Wahl.
Warum Gelber Chili von La Table Indienne wählen?
Außergewöhnliche Frische und Qualität
Unsere Gewürze werden direkt aus Indien importiert und auf Bestellung verpackt, um optimale Frische zu gewährleisten. Im Gegensatz zu Gewürzen aus dem Supermarkt, die monatelang im Regal stehen können, sorgen wir dafür, dass jedes Gewürz seinen vollen Geschmack und sein Aroma behält.
Authentizität und Rückverfolgbarkeit
Jedes Gewürz stammt aus bestimmten Regionen in Indien, die für ihr Know-how bekannt sind. Wir arbeiten direkt mit lokalen Produzenten zusammen, die ihre Gewürze auf traditionelle Weise anbauen, ohne Pestizide oder Chemikalien.
Wie verwendet man dieses Gewürz richtig?
Um alle Aromen freizusetzen, empfehlen wir, ganze Gewürze vor dem Mahlen leicht trocken in einer Pfanne zu rösten. Bewahren Sie sie an einem trockenen, lichtgeschützten Ort auf, um ihre Frische so lange wie möglich zu erhalten.
Wussten Sie schon?
Ganze Gewürze sind viel besser als gemahlene Gewürze
Besuchen Sie unseren Blogartikel, um zu erfahren, warum ganze Gewürze ihre Aromen besser bewahren.
Fragen & Antworten
Danke! Ihre Frage wurde gesendet. Mihika wird bald antworten und Sie erhalten eine E-Mail.
Gelber Chili
Entdecken Sie auch
Weitere Produkte, die Ihnen gefallen könnten
