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Table Indienne
Thoran - Kokos-Gemüsepfanne
Thoran ist das alltägliche Gemüsegericht schlechthin in Südindien. Ein trockenes Pfannengericht, bei dem das Gemüse mit Kokosnuss im Mittelpunkt steht.
15 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
4
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Geriebene Karotten, gehobelter Kohl oder fein geschnittene grüne Bohnen: 500g
- Kokosraspeln: 4 bis 5 Esslöffel
-
Kurkuma: 1/2 Teelöffel
- Chili (optional): 1 Prise
- Öl (Kokos oder Raps): 1 Esslöffel
-
Schwarze Senfkörner: 1/2 Teelöffel
- Fein geschnittene Schalotte: 1 kleine
- Curryblätter: 8 bis 10 Blätter
Anleitung
-
1
Der Tadka: Öl erhitzen, Senfkörner hinzugeben. Sobald sie knistern, Schalotte und Curryblätter hinzufügen. 1 Minute anbraten.
-
2
Gemüse hinzufügen. Salzen. Durchschwenken, damit es vom aromatischen Öl umhüllt wird.
-
3
2 Esslöffel Wasser hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 4 bis 6 Minuten garen. Das Gemüse soll leicht knackig bleiben.
-
4
Kokosraspeln und Kurkuma hinzufügen. Offen 2 Minuten umrühren. Heiß servieren.
Tipps
Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto mehr Kokosgeschmack nimmt es auf. Thoran muss trocken sein. Ohne Curryblätter etwas Limettenschale hinzufügen.
Beilagen
Dieses Gericht lässt sich gut mit den folgenden Produkten kombinieren.
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