Hergestellt im Elsass
Entdecken Sie unser Grüne Bohnen Aloo-Kit, eine delikate Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und mildem Chili. Die Frische von Bohnen und Kartoffeln veredelt durch indische Aromen.
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Ihr Kochfertig-Kit enthält die unten aufgeführten Zutaten sowie ein einfaches und praktisches Rezeptblatt, damit dieses Gericht das beste wird, das Sie je probiert haben.
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Kurkuma, die Hauptzutat von Curry, ist im soziokulturellen Leben des indischen Subkontinents besonders präsent, wo es aufgrund seiner zahlreichen Eigenschaften (Gewürz, Lebensmittelkonservierungsmittel, Farbstoff, Kosmetikum und Heilmittel) als außergewöhnliche Pflanze gilt. Seit der Antike in Südostasien verbreitet, ist Kurkuma weltweit Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien, um seine Nahrungsmittel- und Heileigenschaften besser zu verstehen.Kurkuma
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Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei diesen Chilis um eine spezifische Sorte, die in der Region Kaschmir in Indien angebaut wird. Geschätzt für ihre leuchtend rote Farbe und ihre moderate Schärfe, werden sie verwendet, um Gerichten eine schöne rote Färbung zu verleihen, ohne sie zu scharf zu machen. Sie sind unverzichtbar in Gerichten wie Rogan Josh, Tandoori-Hähnchen und verschiedenen Currys.Rotes Kaschmiri-Chilipulver
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Senf ist eine Pflanze, die ursprünglich aus den gemäßigten Regionen Europas und Asiens stammt. Schwarze und braune Senfkörner werden in ganz Indien angebaut und verwendet. Die Senfkörner werden normalerweise in Öl gebraten, bis sie platzen und einen scharfen, nussigen Geschmack freisetzen. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil des Tadka in der südindischen und bengalischen Küche, wo sie zum Würzen von Dals, Currys und Gemüsepfannen verwendet werden.Senfkörner
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Obwohl man glaubt, dass er aus dem Nahen Osten stammt, wird Kreuzkümmel seit Jahrtausenden in Indien angebaut und ist ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Kreuzkümmel wird ganz oder gemahlen verwendet. Die ganzen Samen werden oft zu Beginn der Zubereitung eines Gerichts (Tadka) in heißem Öl gebraten, um ihm ein warmes, erdiges Aroma zu verleihen. Gemahlener Kreuzkümmel ist eine Schlüsselzutat in fast allen Currypulvern und Gewürzmischungen wie Garam Masala.Kreuzkümmel
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Schwarzer Pfeffer stammt von der Malabarküste in Südindien und spielte eine wichtige Rolle im antiken Welthandel. Als "König der Gewürze" bezeichnet, verleiht schwarzer Pfeffer dem Essen einen scharfen und würzigen Geschmack. Er wird ganz oder gemahlen in einer großen Vielfalt indischer Gerichte verwendet, von einfachen Currys bis hin zu komplexen Marinaden.Schwarzer Pfeffer
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Dieses scharfe Harz stammt von einer Pflanze, die in den Bergen Afghanistans und des Irans beheimatet ist, aber seine Verwendung ist in der indischen Küche allgegenwärtig. Es wird als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch verwendet, insbesondere von vegetarischen Sekten wie den Jains. Es verleiht Gerichten ein herzhaftes, schwefeliges Aroma und wird normalerweise zu Beginn des Kochens in Öl gebraten.Asafoetida
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Garam Masala, was auf Hindi "warme Gewürzmischung" bedeutet, ist eine Gewürzmischung aus gemahlenen Gewürzen, die aus Nordindien stammt. Der Begriff "warm" bezieht sich auf die wärmende Wirkung, die die Gewürze laut ayurvedischer Medizin auf den Körper haben sollen. Die Zusammensetzung variiert erheblich von Region zu Region und sogar von Haushalt zu Haushalt.Garam Masala
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Curryblätter, auch bekannt als Karuveppilai oder Kadi Patta, stammen vom Baum Murraya koenigii. Der Name "Curry" soll vom tamilischen Wort "kari" stammen, das Sauce oder Suppe bedeuten kann. Curryblätter sind eine Grundzutat, besonders in der südindischen Küche.Curryblätter
Das Rezept erfordert die folgenden Zutaten, die nicht enthalten sind in Ihrem Kit, wir empfehlen Ihnen, diese Zutaten lokal zu kaufen.
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Die Ursprünge des Knoblauchs gehen auf Zentralasien zurück, wo er erstmals kultiviert wurde. Er verbreitete sich dann in den Nahen Osten und nach Südasien und wurde seit der Antike zu einem Grundnahrungsmittel in der indischen Ernährung. Knoblauch ist ein weiteres wesentliches Aroma in der indischen Küche. Er wird am häufigsten mit Ingwer und Zwiebeln verwendet, um eine reichhaltige, angebratene Basis (Bhuna) für eine große Vielfalt von Gerichten zu schaffen.Knoblauch
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Ingwer stammt aus den feuchten tropischen Wäldern des maritimen Südostasiens und war eines der ersten Gewürze, die aus Asien exportiert wurden. Er wurde sehr früh in seiner Geschichte nach Indien eingeführt und wird dort seit Tausenden von Jahren kultiviert, wodurch er zu einem festen Bestandteil der Küche und der traditionellen Medizin, dem Ayurveda, wurde.Ingwer
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Öl ist eine wesentliche Grundzutat in der indischen Küche. Je nach Region werden verschiedene Öle verwendet: Senföl im Norden und Osten, Kokosöl im Süden und Erdnussöl im Westen. Öl dient als Basis für Tadka (Tempering), eine Technik, bei der Gewürze in heißem Öl gebraten werden, um ihre Aromen freizusetzen, bevor sie den Gerichten hinzugefügt werden.Öl
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Salz ist ein unverzichtbarer Geschmacksverstärker in der indischen Küche. Neben gewöhnlichem Speisesalz verwendet Indien auch Kala Namak (Schwarzsalz), ein Vulkansalz mit einem charakteristischen schwefelhaltigen Geschmack, das in Chaat Masala und erfrischenden Getränken verwendet wird. Himalaya-Rosensalz, das in Pakistan abgebaut wird, ist ebenfalls sehr geschätzt für seine Reinheit und Mineralien.Salz
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Frischer Koriander, auch Cilantro genannt, ist das am häufigsten verwendete aromatische Kraut in der indischen Küche. Seine grünen, duftenden Blätter verleihen den Gerichten eine unvergleichliche Frische. Als abschließende Garnitur auf Currys, Biryanis und Chaats verwendet, ist er auch die Hauptzutat im grünen Chutney (Pudina Chutney), das zu Samosas und Pakoras serviert wird.Korianderblätter
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Grüne Bohnen sind ein häufig verwendetes Gemüse in der indischen Küche, besonders in südindischen Gemüsecurrys. Beans Poriyal (mit Kokosnuss sautierte Bohnen) ist eine klassische Beilage aus Tamil Nadu. Bohnen werden auch in Sambars und Keralas Aviyal verwendet.Bohnen
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Kartoffeln, von den Portugiesen nach Indien eingeführt, sind zu einer unverzichtbaren Zutat der indischen Küche geworden. Sie bilden die Basis vieler Gerichte wie Aloo Gobi, Aloo Paratha, Samosa und Vada Pav. Vielseitig einsetzbar, nehmen sie Gewürze perfekt auf und verleihen vegetarischen Currys eine wohlige Textur.Kartoffeln
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Zitronensaft ist eine wesentliche Zutat, um indischen Gerichten Säure und Frische zu verleihen. Er wird in Marinaden verwendet, um Fleisch zart zu machen, in Chutneys und Pickles sowie als Finishing auf vielen Gerichten. Nimbu Pani (indische Limonade) ist ein beliebtes erfrischendes Getränk im ganzen Land.Zitronensaft
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Direkt ausgewählte Kleinerzeuger | Ja |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | Anfänger |
| Schärfegrad | Mild |
| Portionen | 4 |
| Vegetarisch | Ja |
| Mögliche Allergenspuren | Zubereitung enthält : Senf, Cashew |
| Hergestellt im Elsass | Ja |
Übersetzt aus dem Französischen
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Gewürze aus diesem Kit auf unserer Website verfügbar
Diese Gewürze aus diesem Kit sind einzeln auf unserer Website erhältlich
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Das Aloo Phali ki Sabzi, oder „Bohnen und Kartoffeln“, ist ein verbreitetes, wohltuendes trockenes Curry in indischen Haushalten. Anders als ein Curry mit dicker Sauce ist es ein „trockenes“ Gericht: Das Gemüse wird mit einer dünnen Schicht Gewürze überzogen und gegart, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, was ihm eine Textur wie Pfannengemüse gibt. Aloo bezeichnet die Kartoffel, und Phali die grünen Bohnen oder Brechbohnen, die je nach Region und Jahreszeit grüne Bohnen, Spargelbohnen oder Guarbohnen (Gawar) sein können.
Zwei Gemüse aus Amerika
Dieses so indische Gericht beruht auf zwei Gemüsen der Neuen Welt. Die Kartoffel soll von portugiesischen Händlern Anfang des 17. Jahrhunderts nach Indien gebracht worden sein, wahrscheinlich in Surat an der Westküste: Die Quellen verorten sie bereits um 1675 in Gärten von Surat und Karnataka. Beim Datum ihrer Etablierung in den Hügeln von Shimla unter den Briten widersprechen sich die Quellen. Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) stammt aus der Neuen Welt und wurde von Spaniern und Portugiesen verbreitet. Keine belastbare Quelle belegt, wann sie nach Indien kam, und die Quellen weisen darauf hin, dass dort traditionell andere Hülsenfrüchte bevorzugt werden.
Ein Beweis dafür, dass die indische Küche aufnimmt und verwandelt: In wenigen Jahrhunderten sind diese beiden Gemüse zu Säulen der Familienmahlzeit geworden, oft serviert mit Roti oder mit Dal und Reis.
Der Handgriff des trockenen Currys
Eine gängige Methode besteht darin, das Öl zu erhitzen, Fenchel- oder Senfsamen darin knistern zu lassen, dann die Kartoffeln zuzugeben und sie goldbraun anzubraten, bevor man die Bohnen und die Gewürze untermischt. Unser Set beruht auf diesem Prinzip, mit Senfsamen, Kreuzkümmel, Curryblättern und Asafoetida, einem Tempering, das an die Küche des Südens erinnert.
Wussten Sie schon?
Die Gartenbohne soll aus Zentralmexiko und Guatemala stammen. Die Spanier und Portugiesen brachten sie nach Europa zurück und trugen sie dann nach Afrika und in andere Regionen der Alten Welt.
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Gericht | Aloo Phali ki Sabzi, vegetarisches trockenes Curry |
| Gemüse | Grüne Bohnen und Kartoffeln |
| Textur | Gebraten, mit Gewürzen überzogen, ohne Sauce |
| Garzeit | Etwa 40 Minuten, für 4 Personen |
Unser Set wird auf Bestellung von Hand zubereitet, damit es frisch bleibt. Einige der Gewürze, die in Frankreich nicht wachsen, importieren wir direkt aus Indien über unsere Partner.
Was Ihr Set enthält
| Im Set | Rolle im Gericht |
|---|---|
| Senfsamen, Kreuzkümmel und Asafoetida | Das Tempering, das im heißen Öl knistert |
| Curryblätter | Der Duft des Südens |
| Kurkuma und Kaschmir-Chili | Die Farbe und eine milde Schärfe |
| Schwarzer Pfeffer und Garam Masala | Der warme Abschluss |
Was Sie selbst mitbringen
- Grüne Bohnen und Kartoffeln
- Knoblauch, Ingwer, Öl und Salz
- Zitronensaft und frischen Koriander
Bohnen und Kartoffeln auf indische Art sind ein schlichtes, rustikales Gericht, das die natürlichen Aromen seiner beiden Gemüse zur Geltung bringt. Die Gewürze überziehen sie mit einer dünnen, duftenden Schicht, mit der Schärfe des Senfs, der Wärme des Pfeffers und dem Zitrusduft der Curryblätter.
Ein Schuss Zitrone und frischer Koriander, am Ende der Garzeit zugegeben, beleben das Ganze.
Die Zubereitung des Sets
- Rechnen Sie mit etwa 40 Minuten, für 4 Personen
- Für das frische Gemüse, die Mengen und den genauen Ablauf folgen Sie bitte der Anleitung im Set
- Heiß servieren, mit Zitrone und Koriander
Ein trockenes Curry gelingen lassen
- Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie goldbraun werden und durchgaren
- Lassen Sie die Samen im heißen Öl knistern, bevor Sie irgendetwas zugeben
- Garen Sie bei schwacher Hitze, mit leicht aufgelegtem Deckel, bis die Feuchtigkeit verdampft ist
Was dazu passt
Dieses Gericht ist ein klassisches Beispiel für eine Hausmahlzeit, serviert mit Roti oder begleitet von Dal und Reis. Probieren Sie es mit unserem Dal Tadka und unserem Gewürzreis, oder unserer Dal-Fertigmischung.
Aufbewahrung
- Bewahren Sie den Beutel verschlossen, trocken und vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit geschützt auf
- Das Set wird auf Bestellung zubereitet: Verbrauchen Sie es nicht zu spät, gemäß den Hinweisen auf dem Beutel
- Nach dem Öffnen verschließen Sie den Beutel gut, um den Duft der Gewürze zu bewahren
Allergene
Diese Zubereitung enthält Senf und Cashewkerne. Wenn Sie Allergien haben, lesen Sie bitte das Etikett auf dem Beutel und teilen Sie uns Ihre Allergene bei der Bestellung mit.
Was bedeutet Aloo Phali?
Aloo bezeichnet die Kartoffel und Phali die grünen Bohnen oder Ähnliches. Aloo Phali ki Sabzi bedeutet „Gemüse aus Kartoffeln und Bohnen“.
Was ist ein trockenes Curry?
Es ist ein Gericht ohne dicke Sauce: Das Gemüse wird mit einer dünnen Schicht Gewürze überzogen und gegart, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, für eine Textur wie Pfannengemüse.
Ist die Kartoffel indisch?
Nein, sie stammt aus Amerika. Sie soll Anfang des 17. Jahrhunderts von portugiesischen Händlern nach Indien gebracht worden sein.
Ist dieses Gericht vegetarisch?
Ja, es ist ein vegetarisches Alltagsgericht, oft serviert mit Roti oder mit Dal und Reis.
Enthält dieses Set Allergene?
Ja: Die Zubereitung enthält Senf und Cashewkerne. Lesen Sie bitte das Etikett auf dem Beutel und teilen Sie uns Ihre Allergene bei der Bestellung mit.
Kann man andere Bohnen verwenden?
Ja. In Indien wird dieses Gericht je nach Region und Jahreszeit auch mit Spargelbohnen oder Guarbohnen (Gawar) zubereitet.
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Das Aloo Phali ki Sabzi, oder „Bohnen und Kartoffeln“, ist ein verbreitetes, wohltuendes trockenes Curry in indischen Haushalten. Anders als ein Curry mit dicker Sauce ist es ein „trockenes“ Gericht: Das Gemüse wird mit einer dünnen Schicht Gewürze überzogen und gegart, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, was ihm eine Textur wie Pfannengemüse gibt. Aloo bezeichnet die Kartoffel, und Phali die grünen Bohnen oder Brechbohnen, die je nach Region und Jahreszeit grüne Bohnen, Spargelbohnen oder Guarbohnen (Gawar) sein können.
Zwei Gemüse aus Amerika
Dieses so indische Gericht beruht auf zwei Gemüsen der Neuen Welt. Die Kartoffel soll von portugiesischen Händlern Anfang des 17. Jahrhunderts nach Indien gebracht worden sein, wahrscheinlich in Surat an der Westküste: Die Quellen verorten sie bereits um 1675 in Gärten von Surat und Karnataka. Beim Datum ihrer Etablierung in den Hügeln von Shimla unter den Briten widersprechen sich die Quellen. Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) stammt aus der Neuen Welt und wurde von Spaniern und Portugiesen verbreitet. Keine belastbare Quelle belegt, wann sie nach Indien kam, und die Quellen weisen darauf hin, dass dort traditionell andere Hülsenfrüchte bevorzugt werden.
Ein Beweis dafür, dass die indische Küche aufnimmt und verwandelt: In wenigen Jahrhunderten sind diese beiden Gemüse zu Säulen der Familienmahlzeit geworden, oft serviert mit Roti oder mit Dal und Reis.
Der Handgriff des trockenen Currys
Eine gängige Methode besteht darin, das Öl zu erhitzen, Fenchel- oder Senfsamen darin knistern zu lassen, dann die Kartoffeln zuzugeben und sie goldbraun anzubraten, bevor man die Bohnen und die Gewürze untermischt. Unser Set beruht auf diesem Prinzip, mit Senfsamen, Kreuzkümmel, Curryblättern und Asafoetida, einem Tempering, das an die Küche des Südens erinnert.
Wussten Sie schon?
Die Gartenbohne soll aus Zentralmexiko und Guatemala stammen. Die Spanier und Portugiesen brachten sie nach Europa zurück und trugen sie dann nach Afrika und in andere Regionen der Alten Welt.
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Merkmal Angabe Gericht Aloo Phali ki Sabzi, vegetarisches trockenes Curry Gemüse Grüne Bohnen und Kartoffeln Textur Gebraten, mit Gewürzen überzogen, ohne Sauce Garzeit Etwa 40 Minuten, für 4 Personen Unser Set wird auf Bestellung von Hand zubereitet, damit es frisch bleibt. Einige der Gewürze, die in Frankreich nicht wachsen, importieren wir direkt aus Indien über unsere Partner.
Was Ihr Set enthält
Im Set Rolle im Gericht Senfsamen, Kreuzkümmel und Asafoetida Das Tempering, das im heißen Öl knistert Curryblätter Der Duft des Südens Kurkuma und Kaschmir-Chili Die Farbe und eine milde Schärfe Schwarzer Pfeffer und Garam Masala Der warme Abschluss Was Sie selbst mitbringen
- Grüne Bohnen und Kartoffeln
- Knoblauch, Ingwer, Öl und Salz
- Zitronensaft und frischen Koriander
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Bohnen und Kartoffeln auf indische Art sind ein schlichtes, rustikales Gericht, das die natürlichen Aromen seiner beiden Gemüse zur Geltung bringt. Die Gewürze überziehen sie mit einer dünnen, duftenden Schicht, mit der Schärfe des Senfs, der Wärme des Pfeffers und dem Zitrusduft der Curryblätter.
Ein Schuss Zitrone und frischer Koriander, am Ende der Garzeit zugegeben, beleben das Ganze.
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Die Zubereitung des Sets
- Rechnen Sie mit etwa 40 Minuten, für 4 Personen
- Für das frische Gemüse, die Mengen und den genauen Ablauf folgen Sie bitte der Anleitung im Set
- Heiß servieren, mit Zitrone und Koriander
Ein trockenes Curry gelingen lassen
- Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie goldbraun werden und durchgaren
- Lassen Sie die Samen im heißen Öl knistern, bevor Sie irgendetwas zugeben
- Garen Sie bei schwacher Hitze, mit leicht aufgelegtem Deckel, bis die Feuchtigkeit verdampft ist
Was dazu passt
Dieses Gericht ist ein klassisches Beispiel für eine Hausmahlzeit, serviert mit Roti oder begleitet von Dal und Reis. Probieren Sie es mit unserem Dal Tadka und unserem Gewürzreis, oder unserer Dal-Fertigmischung.
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Aufbewahrung
- Bewahren Sie den Beutel verschlossen, trocken und vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit geschützt auf
- Das Set wird auf Bestellung zubereitet: Verbrauchen Sie es nicht zu spät, gemäß den Hinweisen auf dem Beutel
- Nach dem Öffnen verschließen Sie den Beutel gut, um den Duft der Gewürze zu bewahren
Allergene
Diese Zubereitung enthält Senf und Cashewkerne. Wenn Sie Allergien haben, lesen Sie bitte das Etikett auf dem Beutel und teilen Sie uns Ihre Allergene bei der Bestellung mit.
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Was bedeutet Aloo Phali?
Aloo bezeichnet die Kartoffel und Phali die grünen Bohnen oder Ähnliches. Aloo Phali ki Sabzi bedeutet „Gemüse aus Kartoffeln und Bohnen“.
Was ist ein trockenes Curry?
Es ist ein Gericht ohne dicke Sauce: Das Gemüse wird mit einer dünnen Schicht Gewürze überzogen und gegart, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, für eine Textur wie Pfannengemüse.
Ist die Kartoffel indisch?
Nein, sie stammt aus Amerika. Sie soll Anfang des 17. Jahrhunderts von portugiesischen Händlern nach Indien gebracht worden sein.
Ist dieses Gericht vegetarisch?
Ja, es ist ein vegetarisches Alltagsgericht, oft serviert mit Roti oder mit Dal und Reis.
Enthält dieses Set Allergene?
Ja: Die Zubereitung enthält Senf und Cashewkerne. Lesen Sie bitte das Etikett auf dem Beutel und teilen Sie uns Ihre Allergene bei der Bestellung mit.
Kann man andere Bohnen verwenden?
Ja. In Indien wird dieses Gericht je nach Region und Jahreszeit auch mit Spargelbohnen oder Guarbohnen (Gawar) zubereitet.
Warum haben wir ein Bohnen und Kartoffeln-Kit erstellt?
Anti-Verschwendung
Wollten Sie schon immer indische Gerichte kochen, wussten aber nie, wo Sie alle Gewürze kaufen sollten oder was zu tun ist, wenn das Ergebnis nicht gut ist? Wir sind hier, um dieses Problem mit unserem Kit zu lösen! Sie müssen keine Gewürze mehr kaufen, die Sie nie wieder verwenden werden, wir fügen nur die notwendige Menge an Gewürzen in Ihr Kit ein.
Authentische Aromen
Unsere Gewürze kommen direkt aus Indien. Sie werden sorgfältig ausgewählt und sorgen für einen authentischen Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept und Anleitung
Wir wissen, dass indische Rezepte schwer zu verstehen sein können. Wir bieten Ihnen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Rezepte, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal die beste Version des Gerichts zubereiten!
Fakten entmystifizieren
Verwenden Inder das berühmte "Curry"?
Besuchen Sie unseren Blogartikel, um zu entdecken, warum Curry in Indien nicht wirklich existiert.
Warum all diese Gewürze kaufen, wenn ich einfach Curry verwenden kann?
Besuchen Sie unseren Blogartikel, um die große Vielfalt der in Indien verwendeten Gewürze zu entdecken.
Fragen & Antworten
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Bohnen und Kartoffeln
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