Menschen in Europa verwenden sehr oft Currypulver, um den indischen Geschmack nachzuahmen:
Als ich mit meinem französischen Ehemann in Frankreich lebe und von seiner Familie und seinen Freunden umgeben bin, kann ich nicht mehr zählen, wie oft ich gehört habe, wie unschuldige Europäer mich ansahen und sagten: „Hey, ich habe neulich Butter Chicken gekocht, wir haben Currypulver verwendet und es war ziemlich gut!"
Ich verstand überhaupt nicht, was dieses „Currypulver" war, das sie verwendeten, denn als Kind aus einer indischen Familie hatten wir nie „Currypulver" gehabt.
Was ist dieses Currypulver?
Es ist ein vereinfachender Begriff, der von britischen Kolonialherren erfunden wurde, um jede von Indern (oder sogar Asiaten) zubereitete Gewürzmischung zu bezeichnen. Dieses Currypulver, das in vielen europäischen Geschäften zu finden ist, ist nicht authentisch und war es auch nie. Es ist ein schlechter Versuch, etwas als „authentisch" indisch zu verkaufen, obwohl es das eindeutig nicht ist. Das dem Currypulver am nächsten kommende Produkt in der indischen Küche ist Garam Masala.
Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Garam Masala und Currypulver:
Beide sind Gewürzmischungen, aber es gibt viele und große Unterschiede zwischen den beiden. Das sehr generische Currypulver enthält eine große Menge Kurkuma. Garam Masala hingegen hat in keinem indischen Haushalt jemals Kurkuma enthalten. Es variiert von Gericht zu Gericht und von einem indischen Haushalt zum anderen. Es gibt kein einheitliches Rezept. Jedes Rezept und jedes Gericht erfordert eine spezifische Liste von Gewürzen, deren Menge von Gericht zu Gericht enorm variiert.
Ja, wir fügen Kurkuma als Grundgewürz in vielen Gerichten hinzu, es ist sogar eines der wichtigsten Gewürze in unserem Haushalt, aber es ist nicht in Garam Masala enthalten, der einzigen Gewürzmischung, die ich kenne.
Currypulver zu einem Gericht hinzuzufügen und es als indisch zu bezeichnen, ist wie Sojasauce zu einem Gericht hinzuzufügen und es als chinesisch zu bezeichnen – es wird einfach der Komplexität und Vielfalt der gesamten Küche nicht gerecht.
Wie wird Garam Masala hergestellt und verwendet?
Garam Masala enthält in der Regel Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kardamom, Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarze Pfefferkörner und Muskatblüte (kann aber auch Lorbeerblätter, Sternanis, Fenchelsamen und andere Gewürze je nach Haushalt enthalten).
Ich möchte betonen, dass Garam Masala niemals allein verwendet wird.
Es wird in der Regel mit anderen Gewürzpulvern wie Kurkuma, rotem Chili usw. je nach Gericht hinzugefügt. Oft werden andere Gewürze viel früher zum Gericht hinzugefügt, und Garam Masala wird erst am Ende in kleiner Menge hinzugefügt. Sie sehen, es wird nicht einmal als eigenständige Würze verwendet, im Gegensatz zu Currypulver.
Die Kunst der indischen Küche ist ziemlich komplex. Aber wir haben die Lösung für Sie!
Ja, für diejenigen, die an einfachere Zubereitungen gewöhnt sind, kann die Komplexität der indischen Küche eine neue, einschüchternde Erfahrung sein. Sie erfordert oft mindestens 10 Schritte, selbst für ein einfaches Dal, was oft bedeutet, dass Sie mehrere Dinge gleichzeitig kochen müssen. Genau aus diesem Grund haben wir diese Produktlinie ins Leben gerufen, die hauptsächlich für Menschen gedacht ist, die die Grundlagen der indischen Küche erlernen und verstehen möchten und sich uns auf dieser schönen Reise anschließen wollen. Wir glauben an einen entspannten Lebensstil und daran, jeden Moment zu genießen, genau wie die Familie meines französischen Ehemanns!
Bedeutet das, dass Sie Ihr Currypulver wegwerfen sollten?
Ja! Ich verstehe, dass viele von Ihnen vielleicht seit Jahren Currypulver verwenden und es wahrscheinlich mögen, also können Sie es vielleicht während Ihres Übergangs zur echten indischen Küche behalten, aber ich bin sicher, dass das bescheidene Currypulver das Letzte sein wird, was Sie in Ihrer Küche brauchen!
Schluss mit „Instant-Gewürzmischungen" – Sie werden jedes Gewürz einzeln sehen, riechen und schmecken können und genau wissen, wie Sie es verwenden!
Ich habe jede Gewürzmischung für jedes hier angebotene Rezept von Hand mit der genauen Menge an Gewürzen für jedes Gericht zubereitet. Die Schönheit dieser Gewürzmischung? Nun, wir mahlen sie nicht zu Pulver, um sie zu verkaufen – Sie sehen genau, welches Gewürz Sie verwenden, Sie können es riechen, es in seiner ganzen Form betrachten und dank unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung wissen Sie genau, wann Sie es verwenden müssen! Nach ein paar Anfängergerichten werden Sie die indische Küche beherrschen und mehr entdecken wollen. Obwohl wir einige schnell zu kochende Fertigmischungen anbieten, ist unser Hauptziel, Ihnen die Zubereitung indischer Gerichte zu erleichtern.
Sobald Sie bereit sind, bieten wir Ihnen auf unserer Website alle indischen Gewürze aus fairem Handel und biologischem Anbau in Indien an, die Sie in größeren Verpackungen kaufen können, um Ihr eigenes Pulao oder gewürzten Reis zuzubereiten, denn Sie wissen jetzt, dass indisches Kochen nicht nur bedeutet, Currypulver hinzuzufügen.
