Korma-Hähnchen

Hähnchen Korma

Korma ist ein klassisches Gericht der Mogul-Küche, das seinen Ursprung in den königlichen Küchen des indischen Subkontinents hat. Der Name leitet sich vom Urdu-Wort "qorma" ab, was "Schmoren" bedeutet – eine Kochtechnik, bei der Fleisch oder Gemüse langsam in einer würzigen Joghurt- oder Sahnesauce gegart wird.

Hähnchen Korma zeichnet sich durch seine cremige, mild gewürzte Sauce aus, die mit Mandeln, Cashewnüssen und aromatischen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken angereichert ist. Im Gegensatz zu schärferen Currys ist Korma für seinen sanften, reichhaltigen Geschmack bekannt.

Dieses Gericht war ursprünglich ein Festessen für Könige und wurde bei besonderen Anlässen serviert. Heute ist es auf der ganzen Welt beliebt und ein Favorit für diejenigen, die sanftere Aromen bevorzugen.

Unser Gewürz-Kit

Wir liefern Ihnen alle Gewürze und trockenen Zutaten, die Sie für dieses Gericht benötigen, in diesem Kit, das auf Bestellung von Hand zubereitet wird, um Ihnen unübertroffene Frische zu garantieren.

Sie müssen sich die frischen Zutaten in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft besorgen. Wir glauben fest an die Bedeutung einer gesunden und lokalen Ernährung und empfehlen Ihnen daher, diese frischen Produkte in einem regionalen Geschäft in Ihrer Nähe zu kaufen.

Da einige dieser Gewürze nicht in Deutschland angebaut werden, importieren wir sie direkt aus Indien über unsere sorgfältig ausgewählten Partner im Rahmen eines fairen Handels. Die von uns importierten Gewürze sind alle von der EU biologisch zertifiziert.

Um mehr über die Herkunft unserer Gewürze zu erfahren, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir beantworten gerne alle Ihre Fragen!

Ihr Kochfertig-Kit enthält die unten aufgeführten Zutaten sowie ein einfaches und praktisches Rezeptblatt, damit dieses Gericht das beste wird, das Sie je probiert haben.

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  Cashewnüsse wurden im 16. Jahrhundert von den Portugiesen nach Indien eingeführt. Indien ist heute einer der größten Produzenten, Verarbeiter und Exporteure von Cashewnüssen der Welt. Cashewnüsse sind eine vielseitige Zutat, geschätzt für ihre cremige Textur und ihren reichhaltigen Geschmack.

  Cashewnüsse

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  Safran, das teuerste Gewürz der Welt, wird seit Jahrhunderten in der Kaschmir-Region Indiens angebaut. Seine rot-orangenen Fäden verleihen Gerichten eine goldene Farbe, ein blumiges Aroma und einen subtilen Geschmack. Safran wird in königlichen Biryanis, Reis-Pulao, Desserts wie Kheer und Kulfi sowie im berühmten Kashmiri Kahwa (Safrantee) verwendet.

  Safran

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  Die grünen Berge Südindiens sind die Heimat der grünen Kardamomkapseln. Sie ist als "Königin der Gewürze" bekannt. Kardamom hat einen süßen, blumigen und sehr aromatischen Geschmack. Die grünen Kapseln werden ganz in herzhaften Reisgerichten wie Biryani und Currys verwendet. Die Samen werden gemahlen und in Desserts wie Kheer und zum Aromatisieren von Chai-Tee verwendet.

  Kardamom

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  Gewürznelken stammen ursprünglich von den Molukken in Indonesien, sind aber seit Jahrhunderten ein hoch geschätztes Gewürz in Indien. Gewürznelken haben ein kräftiges, scharfes und süßes Aroma. Sie werden ganz in Reisgerichten und Currys verwendet und sind auch eine Schlüsselzutat in Garam Masala.

  Gewürznelken

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  Das indische Lorbeerblatt stammt von einem anderen Baum als die europäische Sorte. Es ist in der Himalaya-Region beheimatet und seit sehr langer Zeit Teil der indischen Küche. Es verleiht den Gerichten ein süßes, zimtähnliches Aroma. Es wird meist ganz verwendet und zu Beginn des Kochens dem Öl hinzugefügt, um Reis, Eintöpfe und verschiedene Currys zu aromatisieren.

  Lorbeerblatt

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  Zimt ist ein Gewürz, das aus der inneren Rinde bestimmter Bäume (Zimtbäume) der Familie der Lorbeergewächse gewonnen wird. Da alle Teile der Pflanze aromatisch sind, umfasst das Gewürz auch die Blüten, Früchte und Abfälle (Chips genannt) des Baumes, ob ganz, zerkleinert oder gemahlen.

  Zimt

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  Schwarzer Pfeffer stammt von der Malabarküste in Südindien und spielte eine wichtige Rolle im antiken Welthandel. Als "König der Gewürze" bezeichnet, verleiht schwarzer Pfeffer dem Essen einen scharfen und würzigen Geschmack. Er wird ganz oder gemahlen in einer großen Vielfalt indischer Gerichte verwendet, von einfachen Currys bis hin zu komplexen Marinaden.

  Schwarzer Pfeffer

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  Muskatnuss ist ein kostbares Gewürz mit einem warmen, leicht süßen Duft. In der indischen Küche wird sie sparsam in Mughlai-Gerichten, Biryanis und bestimmten süßen Zubereitungen verwendet. Frisch gerieben aromatisiert sie Garam Masala, Kormas und Kheer. Muskatnuss wird auch in der ayurvedischen Medizin wegen ihrer verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet.

  Muskatnuss

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  Macis ist die rote Hülle, die den Muskatnusskern umgibt. Dieses kostbare Gewürz, das von den Banda-Inseln in Indonesien stammt, wird in der Mughlai- und Kashmiri-Küche wegen seiner warmen, leicht süßen Noten verwendet. Macis ist eine Zutat in Garam Masala und aromatisiert königliche Biryanis, Kormas und raffinierte Desserts.

  Muskatblüte

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  Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei diesen Chilis um eine spezifische Sorte, die in der Region Kaschmir in Indien angebaut wird. Geschätzt für ihre leuchtend rote Farbe und ihre moderate Schärfe, werden sie verwendet, um Gerichten eine schöne rote Färbung zu verleihen, ohne sie zu scharf zu machen. Sie sind unverzichtbar in Gerichten wie Rogan Josh, Tandoori-Hähnchen und verschiedenen Currys.

  Rotes Kaschmiri-Chilipulver

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  Koriander ist eines der ältesten Gewürze, dessen Anbau in Indien mehrere tausend Jahre zurückreicht. Seine Samen haben einen warmen, zitronigen Geschmack. Sie werden oft geröstet und zu Pulver gemahlen, das eine Grundzutat in fast allen indischen Currys ist.

  Gemahlene Koriandersamen

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  Kurkuma, die Hauptzutat von Curry, ist im soziokulturellen Leben des indischen Subkontinents besonders präsent, wo es aufgrund seiner zahlreichen Eigenschaften (Gewürz, Lebensmittelkonservierungsmittel, Farbstoff, Kosmetikum und Heilmittel) als außergewöhnliche Pflanze gilt. Seit der Antike in Südostasien verbreitet, ist Kurkuma weltweit Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien, um seine Nahrungsmittel- und Heileigenschaften besser zu verstehen.

  Kurkuma

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  Obwohl man glaubt, dass er aus dem Nahen Osten stammt, wird Kreuzkümmel seit Jahrtausenden in Indien angebaut und ist ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Kreuzkümmel wird ganz oder gemahlen verwendet. Die ganzen Samen werden oft zu Beginn der Zubereitung eines Gerichts (Tadka) in heißem Öl gebraten, um ihm ein warmes, erdiges Aroma zu verleihen. Gemahlener Kreuzkümmel ist eine Schlüsselzutat in fast allen Currypulvern und Gewürzmischungen wie Garam Masala.

  Kreuzkümmel

Das Rezept erfordert die folgenden Zutaten, die nicht enthalten sind in Ihrem Kit, wir empfehlen Ihnen, diese Zutaten lokal zu kaufen.

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  Ghee, oder geklärte Butter, ist eine uralte Zutat der indischen Küche, die seit Jahrtausenden verwendet wird. Hergestellt durch Schmelzen von Butter, um Wasser und Milchproteine zu entfernen, hat Ghee einen hohen Rauchpunkt und einen reichen, nussigen Geschmack. In der ayurvedischen Tradition gilt es als vorteilhaft für die Verdauung und Gesundheit. Ghee wird zum Kochen, Braten und zur Verfeinerung von Gerichten wie Dal, Reis und indischen Desserts verwendet.

  Ghee Optional

  Empfohlen, aber nach Ihrem Geschmack

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  Hühnchen ist das am meisten konsumierte Fleisch in Indien unter Nicht-Vegetariern. Es wird auf vielfältige Weise zubereitet: im Tandoor gegrillt (Tandoori Chicken, Chicken Tikka), als Curry (Butter Chicken, Chicken Korma, Chicken Vindaloo) oder frittiert (Chicken Pakora, Chicken 65). Hühnchen mit Knochen wird für Currys oft bevorzugt, da es der Sauce mehr Geschmack verleiht.

  Hähnchen

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  Ingwer stammt aus den feuchten tropischen Wäldern des maritimen Südostasiens und war eines der ersten Gewürze, die aus Asien exportiert wurden. Er wurde sehr früh in seiner Geschichte nach Indien eingeführt und wird dort seit Tausenden von Jahren kultiviert, wodurch er zu einem festen Bestandteil der Küche und der traditionellen Medizin, dem Ayurveda, wurde.

  Ingwer

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  Die Ursprünge des Knoblauchs gehen auf Zentralasien zurück, wo er erstmals kultiviert wurde. Er verbreitete sich dann in den Nahen Osten und nach Südasien und wurde seit der Antike zu einem Grundnahrungsmittel in der indischen Ernährung. Knoblauch ist ein weiteres wesentliches Aroma in der indischen Küche. Er wird am häufigsten mit Ingwer und Zwiebeln verwendet, um eine reichhaltige, angebratene Basis (Bhuna) für eine große Vielfalt von Gerichten zu schaffen.

  Knoblauch

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  Joghurt (Dahi) ist eine grundlegende Zutat in der indischen Küche. Er wird in Marinaden verwendet, um Fleisch zart zu machen, als Basis für Raita (kühlendes Beilagen) und zur Zubereitung von Lassi und Chaas. Joghurt verleiht Currys Säure und Cremigkeit und hilft, Gewürze zu mildern. Die Herstellung von hausgemachtem Joghurt ist in vielen indischen Haushalten eine tägliche Tradition.

  Joghurt

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  Salz ist ein unverzichtbarer Geschmacksverstärker in der indischen Küche. Neben gewöhnlichem Speisesalz verwendet Indien auch Kala Namak (Schwarzsalz), ein Vulkansalz mit einem charakteristischen schwefelhaltigen Geschmack, das in Chaat Masala und erfrischenden Getränken verwendet wird. Himalaya-Rosensalz, das in Pakistan abgebaut wird, ist ebenfalls sehr geschätzt für seine Reinheit und Mineralien.

  Salz