Hähnchen-Biryani

Hähnchen-Biryani

Biryani ist das Kronjuwel der indischen Küche – ein aromatisches Reisgericht, das in ganz Südasien geliebt wird. Hähnchen-Biryani kombiniert zartes, mariniertes Hähnchen mit duftend gewürztem Basmati-Reis, der in Schichten gegart wird.

Die Zubereitung von Biryani ist eine Kunst für sich. Das Fleisch wird in einer aromatischen Mischung aus Joghurt und Gewürzen mariniert, während der Reis separat mit ganzen Gewürzen gekocht wird. Beide werden dann geschichtet und im "Dum"-Verfahren (langsames Dämpfen) gegart, um die Aromen zu verschmelzen.

Unser Kit enthält alle notwendigen Gewürze für ein authentisches Hyderabadi-Biryani, eines der bekanntesten Biryani-Varianten Indiens.

Unser Gewürz-Kit

Wir liefern Ihnen alle Gewürze und trockenen Zutaten, die Sie für dieses Gericht benötigen, in diesem Kit, das auf Bestellung von Hand zubereitet wird, um Ihnen unübertroffene Frische zu garantieren.

Sie müssen sich die frischen Zutaten in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft besorgen. Wir glauben fest an die Bedeutung einer gesunden und lokalen Ernährung und empfehlen Ihnen daher, diese frischen Produkte in einem regionalen Geschäft in Ihrer Nähe zu kaufen.

Da einige dieser Gewürze nicht in Deutschland angebaut werden, importieren wir sie direkt aus Indien über unsere sorgfältig ausgewählten Partner im Rahmen eines fairen Handels. Die von uns importierten Gewürze sind alle von der EU biologisch zertifiziert.

Um mehr über die Herkunft unserer Gewürze zu erfahren, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir beantworten gerne alle Ihre Fragen!

Ihr Kochfertig-Kit enthält die unten aufgeführten Zutaten sowie ein einfaches und praktisches Rezeptblatt, damit dieses Gericht das beste wird, das Sie je probiert haben.

• 

  Getrocknete Rosenblütenblätter sind eine raffinierte Zutat in der indischen Küche, besonders in Desserts und Getränken. Sie aromatisieren Gulkand (Rosenblütenmarmelade), Lassis, Falooda und bestimmte königliche Biryanis. Rosenwasser und Rosenessenz werden aus diesen Blütenblättern gewonnen und sind in Mughlai-Desserts wie Kheer und Ladoos unerlässlich.

  Getrocknete Rosenblütenblätter

• 

  Gelbe Chili, manchmal Bananenpfeffer oder Süßpaprika genannt, ist eine mildere Sorte, die in einigen regionalen indischen Küchen verwendet wird. Ihre leuchtende Farbe verleiht den Gerichten optische Attraktivität. Sie kann frisch in Pfannengerichten oder Pickles verwendet werden und bietet sanfte Schärfe und einen leicht fruchtigen Geschmack.

  Gelbe Chilischote

• 

  Safran, das teuerste Gewürz der Welt, wird seit Jahrhunderten in der Kaschmir-Region Indiens angebaut. Seine rot-orangenen Fäden verleihen Gerichten eine goldene Farbe, ein blumiges Aroma und einen subtilen Geschmack. Safran wird in königlichen Biryanis, Reis-Pulao, Desserts wie Kheer und Kulfi sowie im berühmten Kashmiri Kahwa (Safrantee) verwendet.

  Safran

• 

  Muskatnuss ist ein kostbares Gewürz mit einem warmen, leicht süßen Duft. In der indischen Küche wird sie sparsam in Mughlai-Gerichten, Biryanis und bestimmten süßen Zubereitungen verwendet. Frisch gerieben aromatisiert sie Garam Masala, Kormas und Kheer. Muskatnuss wird auch in der ayurvedischen Medizin wegen ihrer verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet.

  Muskatnuss

• 

  Macis ist die rote Hülle, die den Muskatnusskern umgibt. Dieses kostbare Gewürz, das von den Banda-Inseln in Indonesien stammt, wird in der Mughlai- und Kashmiri-Küche wegen seiner warmen, leicht süßen Noten verwendet. Macis ist eine Zutat in Garam Masala und aromatisiert königliche Biryanis, Kormas und raffinierte Desserts.

  Muskatblüte

• 

  Zimt ist ein Gewürz, das aus der inneren Rinde bestimmter Bäume (Zimtbäume) der Familie der Lorbeergewächse gewonnen wird. Da alle Teile der Pflanze aromatisch sind, umfasst das Gewürz auch die Blüten, Früchte und Abfälle (Chips genannt) des Baumes, ob ganz, zerkleinert oder gemahlen.

  Zimt

• 

  Gewürznelken stammen ursprünglich von den Molukken in Indonesien, sind aber seit Jahrhunderten ein hoch geschätztes Gewürz in Indien. Gewürznelken haben ein kräftiges, scharfes und süßes Aroma. Sie werden ganz in Reisgerichten und Currys verwendet und sind auch eine Schlüsselzutat in Garam Masala.

  Gewürznelken

• 

  Die grünen Berge Südindiens sind die Heimat der grünen Kardamomkapseln. Sie ist als "Königin der Gewürze" bekannt. Kardamom hat einen süßen, blumigen und sehr aromatischen Geschmack. Die grünen Kapseln werden ganz in herzhaften Reisgerichten wie Biryani und Currys verwendet. Die Samen werden gemahlen und in Desserts wie Kheer und zum Aromatisieren von Chai-Tee verwendet.

  Kardamom

Das Rezept erfordert die folgenden Zutaten, die nicht enthalten sind in Ihrem Kit, wir empfehlen Ihnen, diese Zutaten lokal zu kaufen.

• 

  Salz ist ein unverzichtbarer Geschmacksverstärker in der indischen Küche. Neben gewöhnlichem Speisesalz verwendet Indien auch Kala Namak (Schwarzsalz), ein Vulkansalz mit einem charakteristischen schwefelhaltigen Geschmack, das in Chaat Masala und erfrischenden Getränken verwendet wird. Himalaya-Rosensalz, das in Pakistan abgebaut wird, ist ebenfalls sehr geschätzt für seine Reinheit und Mineralien.

  Salz

• 

  Milch ist eine heilige und allgegenwärtige Zutat in der indischen Küche. Sie ist die Basis von Paneer, Khoya (eingekochte Milch), Ghee und vielen Desserts wie Kheer, Rasmalai und Gulab Jamun. Indischer Chai wird traditionell durch Kochen von Tee in Milch zubereitet. In der hinduistischen Kultur wird Milch mit Reinheit assoziiert und bei religiösen Ritualen dargebracht.

  Milch

• 

  Hühnchen ist das am meisten konsumierte Fleisch in Indien unter Nicht-Vegetariern. Es wird auf vielfältige Weise zubereitet: im Tandoor gegrillt (Tandoori Chicken, Chicken Tikka), als Curry (Butter Chicken, Chicken Korma, Chicken Vindaloo) oder frittiert (Chicken Pakora, Chicken 65). Hühnchen mit Knochen wird für Currys oft bevorzugt, da es der Sauce mehr Geschmack verleiht.

  Hähnchen

• 

  Joghurt (Dahi) ist eine grundlegende Zutat in der indischen Küche. Er wird in Marinaden verwendet, um Fleisch zart zu machen, als Basis für Raita (kühlendes Beilagen) und zur Zubereitung von Lassi und Chaas. Joghurt verleiht Currys Säure und Cremigkeit und hilft, Gewürze zu mildern. Die Herstellung von hausgemachtem Joghurt ist in vielen indischen Haushalten eine tägliche Tradition.

  Joghurt

• 

  Öl ist eine wesentliche Grundzutat in der indischen Küche. Je nach Region werden verschiedene Öle verwendet: Senföl im Norden und Osten, Kokosöl im Süden und Erdnussöl im Westen. Öl dient als Basis für Tadka (Tempering), eine Technik, bei der Gewürze in heißem Öl gebraten werden, um ihre Aromen freizusetzen, bevor sie den Gerichten hinzugefügt werden.

  Öl

• 

  Ingwer stammt aus den feuchten tropischen Wäldern des maritimen Südostasiens und war eines der ersten Gewürze, die aus Asien exportiert wurden. Er wurde sehr früh in seiner Geschichte nach Indien eingeführt und wird dort seit Tausenden von Jahren kultiviert, wodurch er zu einem festen Bestandteil der Küche und der traditionellen Medizin, dem Ayurveda, wurde.

  Ingwer

• 

  Die Ursprünge des Knoblauchs gehen auf Zentralasien zurück, wo er erstmals kultiviert wurde. Er verbreitete sich dann in den Nahen Osten und nach Südasien und wurde seit der Antike zu einem Grundnahrungsmittel in der indischen Ernährung. Knoblauch ist ein weiteres wesentliches Aroma in der indischen Küche. Er wird am häufigsten mit Ingwer und Zwiebeln verwendet, um eine reichhaltige, angebratene Basis (Bhuna) für eine große Vielfalt von Gerichten zu schaffen.

  Knoblauch

• 

  Man nimmt allgemein an, dass Zwiebeln aus Zentralasien stammen. Sie werden in Indien seit sehr langer Zeit angebaut, wobei rote Zwiebeln eine der häufigsten und beliebtesten Sorten im ganzen Land sind. Rote Zwiebeln sind eine Grundzutat in fast allen indischen Küchen. Sie bilden die Basis der Sauce der meisten Currys und Saucen und verleihen beim Anbraten einen süßen, salzigen und aromatischen Geschmack.

  Rote Zwiebel

• 

  Basmati-Reis ist eine aromatische Langkorn-Reissorte, die aus dem Himalaya-Vorland in Indien und Pakistan stammt. Bekannt für sein nussiges Aroma und seine langen, feinen Körner, ist er der bevorzugte Reis für viele indische Gerichte, darunter Biryani, Pulao und als Beilage zu Currys.

  Basmati-Reis

• 

  Chilis wurden von den Portugiesen nach Indien eingeführt, aber grüne Chilis sind seitdem zu einem grundlegenden Element der indischen Küche geworden. Verwendet, um eine frische Schärfe und einen scharfen Geschmack zu verleihen, sind grüne Chilis die Hauptquelle für Schärfe in der indischen Küche. Sie können in Scheiben geschnitten und direkt zu Currys, Saucen hinzugefügt oder mit anderen Gewürzen in einem Tadka gebraten werden.

  Grüne Chilischote