Garnelen-Biryani

Ihr Kochfertig-Kit enthält die unten aufgeführten Zutaten sowie ein einfaches und praktisches Rezeptblatt, damit dieses Gericht das beste wird, das Sie je probiert haben.

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  Die Kokospalme ist in den Küstenregionen Indiens und Südostasiens beheimatet. Kokosnuss, frisch oder geraspelt, ist eine Grundzutat der südindischen Küche. Sie wird in Currys, Chutneys und Desserts verwendet, wo sie eine reichhaltige, cremige Textur und einen leicht süßen Geschmack verleiht.

  Kokosraspeln

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  Macis ist die rote Hülle, die den Muskatnusskern umgibt. Dieses kostbare Gewürz, das von den Banda-Inseln in Indonesien stammt, wird in der Mughlai- und Kashmiri-Küche wegen seiner warmen, leicht süßen Noten verwendet. Macis ist eine Zutat in Garam Masala und aromatisiert königliche Biryanis, Kormas und raffinierte Desserts.

  Muskatblüte

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  Gewürznelken stammen ursprünglich von den Molukken in Indonesien, sind aber seit Jahrhunderten ein hoch geschätztes Gewürz in Indien. Gewürznelken haben ein kräftiges, scharfes und süßes Aroma. Sie werden ganz in Reisgerichten und Currys verwendet und sind auch eine Schlüsselzutat in Garam Masala.

  Gewürznelken

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  Zimt ist ein Gewürz, das aus der inneren Rinde bestimmter Bäume (Zimtbäume) der Familie der Lorbeergewächse gewonnen wird. Da alle Teile der Pflanze aromatisch sind, umfasst das Gewürz auch die Blüten, Früchte und Abfälle (Chips genannt) des Baumes, ob ganz, zerkleinert oder gemahlen.

  Zimt

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  Koriander ist eines der ältesten Gewürze, dessen Anbau in Indien mehrere tausend Jahre zurückreicht. Seine Samen haben einen warmen, zitronigen Geschmack. Sie werden oft geröstet und zu Pulver gemahlen, das eine Grundzutat in fast allen indischen Currys ist.

  Gemahlene Koriandersamen

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  Sternanis stammt ursprünglich aus Vietnam und Südchina und wird seit vielen Jahren in der indischen Küche verwendet, wohin er wahrscheinlich über Handelsrouten gelangte. Sternanis hat einen ausgeprägten Lakritzgeschmack und ist eine wesentliche Zutat in Garam Masala und anderen Gewürzmischungen. Er wird oft ganz verwendet, um Biryani und andere reichhaltige, herzhafte Fleischgerichte zu aromatisieren.

  Sternanis

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  Getrocknete indische rote Chilis können ganz oder mit anderen Gewürzen zu Pulver gemahlen verwendet werden, um ein spezifisches Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sie werden in vielen Gerichten verwendet, von Tadka bis zu Saucen und vielem mehr. Es ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der indischen Küche.

  Getrocknete ganze rote Chilischoten

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  Das indische Lorbeerblatt stammt von einem anderen Baum als die europäische Sorte. Es ist in der Himalaya-Region beheimatet und seit sehr langer Zeit Teil der indischen Küche. Es verleiht den Gerichten ein süßes, zimtähnliches Aroma. Es wird meist ganz verwendet und zu Beginn des Kochens dem Öl hinzugefügt, um Reis, Eintöpfe und verschiedene Currys zu aromatisieren.

  Lorbeerblatt

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  Die grünen Berge Südindiens sind die Heimat der grünen Kardamomkapseln. Sie ist als "Königin der Gewürze" bekannt. Kardamom hat einen süßen, blumigen und sehr aromatischen Geschmack. Die grünen Kapseln werden ganz in herzhaften Reisgerichten wie Biryani und Currys verwendet. Die Samen werden gemahlen und in Desserts wie Kheer und zum Aromatisieren von Chai-Tee verwendet.

  Kardamom

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  Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei diesen Chilis um eine spezifische Sorte, die in der Region Kaschmir in Indien angebaut wird. Geschätzt für ihre leuchtend rote Farbe und ihre moderate Schärfe, werden sie verwendet, um Gerichten eine schöne rote Färbung zu verleihen, ohne sie zu scharf zu machen. Sie sind unverzichtbar in Gerichten wie Rogan Josh, Tandoori-Hähnchen und verschiedenen Currys.

  Rotes Kaschmiri-Chilipulver

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  Kurkuma, die Hauptzutat von Curry, ist im soziokulturellen Leben des indischen Subkontinents besonders präsent, wo es aufgrund seiner zahlreichen Eigenschaften (Gewürz, Lebensmittelkonservierungsmittel, Farbstoff, Kosmetikum und Heilmittel) als außergewöhnliche Pflanze gilt. Seit der Antike in Südostasien verbreitet, ist Kurkuma weltweit Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien, um seine Nahrungsmittel- und Heileigenschaften besser zu verstehen.

  Kurkuma

Das Rezept erfordert die folgenden Zutaten, die nicht enthalten sind in Ihrem Kit, wir empfehlen Ihnen, diese Zutaten lokal zu kaufen.

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  Garnelen sind in den Küstenküchen Indiens sehr geschätzt, besonders in Kerala, Bengalen und Goa. Beliebte Zubereitungen sind Keralas Garnelencurry mit Kokosmilch, Bengalens cremiger Chingri Malai Curry und Goas würziger Prawn Balchão. Garnelen werden auch in Küsten-Biryanis und gebratenen Reisgerichten verwendet.

  Garnelen

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  Küchenmixer

  Mixer

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  Kokosmilch ist eine wesentliche Zutat in der südindischen und Kerala-Küche. Gewonnen durch Pressen von geriebenem Kokosnussfleisch, verleiht sie Küsten-Currys eine charakteristische Cremigkeit und Süße. Sie wird in Kerala-Fischcurry, Eintöpfen und vielen Desserts wie Payasam verwendet.

  Kokosmilch

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  Großer Kochtopf

  Kochtopf

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  Minze ist ein erfrischendes aromatisches Kraut, das in der indischen Küche sehr geschätzt wird. Sie ist die Schlüsselzutat im Pudina Chutney, einer grünen Sauce, die zu vielen Gerichten und Snacks serviert wird. Minze aromatisiert auch Biryanis, Raitas (gewürzter Joghurt) und erfrischende Getränke wie Jaljeera und Chaas (salziger Lassi).

  Minze

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  Frischer Koriander, auch Cilantro genannt, ist das am häufigsten verwendete aromatische Kraut in der indischen Küche. Seine grünen, duftenden Blätter verleihen den Gerichten eine unvergleichliche Frische. Als abschließende Garnitur auf Currys, Biryanis und Chaats verwendet, ist er auch die Hauptzutat im grünen Chutney (Pudina Chutney), das zu Samosas und Pakoras serviert wird.

  Korianderblätter

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  Tomaten, obwohl relativ kürzlich von den Portugiesen nach Indien eingeführt, sind zu einer grundlegenden Zutat der modernen indischen Küche geworden. Sie verleihen Currys Säure, Farbe und Körper. Tomaten werden frisch, püriert oder aus der Dose verwendet, um die reichhaltigen, geschmackvollen Saucen zu kreieren, die für Gerichte wie Butter Chicken oder Tikka Masala charakteristisch sind.

  Tomaten

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  Salz ist ein unverzichtbarer Geschmacksverstärker in der indischen Küche. Neben gewöhnlichem Speisesalz verwendet Indien auch Kala Namak (Schwarzsalz), ein Vulkansalz mit einem charakteristischen schwefelhaltigen Geschmack, das in Chaat Masala und erfrischenden Getränken verwendet wird. Himalaya-Rosensalz, das in Pakistan abgebaut wird, ist ebenfalls sehr geschätzt für seine Reinheit und Mineralien.

  Salz

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  Öl ist eine wesentliche Grundzutat in der indischen Küche. Je nach Region werden verschiedene Öle verwendet: Senföl im Norden und Osten, Kokosöl im Süden und Erdnussöl im Westen. Öl dient als Basis für Tadka (Tempering), eine Technik, bei der Gewürze in heißem Öl gebraten werden, um ihre Aromen freizusetzen, bevor sie den Gerichten hinzugefügt werden.

  Öl

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  Ghee, oder geklärte Butter, ist eine uralte Zutat der indischen Küche, die seit Jahrtausenden verwendet wird. Hergestellt durch Schmelzen von Butter, um Wasser und Milchproteine zu entfernen, hat Ghee einen hohen Rauchpunkt und einen reichen, nussigen Geschmack. In der ayurvedischen Tradition gilt es als vorteilhaft für die Verdauung und Gesundheit. Ghee wird zum Kochen, Braten und zur Verfeinerung von Gerichten wie Dal, Reis und indischen Desserts verwendet.

  Ghee

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  Ingwer stammt aus den feuchten tropischen Wäldern des maritimen Südostasiens und war eines der ersten Gewürze, die aus Asien exportiert wurden. Er wurde sehr früh in seiner Geschichte nach Indien eingeführt und wird dort seit Tausenden von Jahren kultiviert, wodurch er zu einem festen Bestandteil der Küche und der traditionellen Medizin, dem Ayurveda, wurde.

  Ingwer

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  Die Ursprünge des Knoblauchs gehen auf Zentralasien zurück, wo er erstmals kultiviert wurde. Er verbreitete sich dann in den Nahen Osten und nach Südasien und wurde seit der Antike zu einem Grundnahrungsmittel in der indischen Ernährung. Knoblauch ist ein weiteres wesentliches Aroma in der indischen Küche. Er wird am häufigsten mit Ingwer und Zwiebeln verwendet, um eine reichhaltige, angebratene Basis (Bhuna) für eine große Vielfalt von Gerichten zu schaffen.

  Knoblauch

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  Man nimmt allgemein an, dass Zwiebeln aus Zentralasien stammen. Sie werden in Indien seit sehr langer Zeit angebaut, wobei rote Zwiebeln eine der häufigsten und beliebtesten Sorten im ganzen Land sind. Rote Zwiebeln sind eine Grundzutat in fast allen indischen Küchen. Sie bilden die Basis der Sauce der meisten Currys und Saucen und verleihen beim Anbraten einen süßen, salzigen und aromatischen Geschmack.

  Rote Zwiebel

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  Basmati-Reis ist eine aromatische Langkorn-Reissorte, die aus dem Himalaya-Vorland in Indien und Pakistan stammt. Bekannt für sein nussiges Aroma und seine langen, feinen Körner, ist er der bevorzugte Reis für viele indische Gerichte, darunter Biryani, Pulao und als Beilage zu Currys.

  Basmati-Reis

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  Chilis wurden von den Portugiesen nach Indien eingeführt, aber grüne Chilis sind seitdem zu einem grundlegenden Element der indischen Küche geworden. Verwendet, um eine frische Schärfe und einen scharfen Geschmack zu verleihen, sind grüne Chilis die Hauptquelle für Schärfe in der indischen Küche. Sie können in Scheiben geschnitten und direkt zu Currys, Saucen hinzugefügt oder mit anderen Gewürzen in einem Tadka gebraten werden.

  Grüne Chilischote