Hergestellt im Elsass
Entdecken Sie unser Auberginen-Kartoffel-Gewürzkit, eine harmonische Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander mit feiner Säure. Die traditionelle Essenz der indischen Küche auf Ihrem Teller.
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Beilagen
Dieses Gericht lässt sich gut mit den folgenden Produkten kombinieren.
Dal Tadka
Auberginen und Kartoffeln auf indische Art
Dieses in Indien beliebte und tröstliche Familiengericht ist auch als Aloo Baingan bekannt. Es besteht aus Kartoffeln (Aloo) und Auberginen (Baingan), wobei Kochmethode und Geschmack variieren können, aber es wird am häufigsten mit der nordindischen Küche in Verbindung gebracht.
Dieses Gericht wird in der Regel als halbtrockenes Curry oder Sabzi (gebratenes Gemüsegericht) zubereitet. Der Kochprozess ist so konzipiert, dass Kartoffeln und Auberginen perfekt gegart werden, ohne matschig zu werden, was angesichts ihrer unterschiedlichen Garzeiten schwierig sein kann.
In vielen Teilen Nordindiens, insbesondere in punjabischen Haushalten, wird Senföl zum Kochen bevorzugt. Sein scharfer und rauchiger Geschmack verleiht dem Gericht eine authentische Tiefe, die andere Öle nicht reproduzieren können.
Es ist ein klassisches Beispiel für "Sabzi", das ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Mahlzeiten ist und oft mit Roti, Chapati oder Reis und Dal serviert wird.
Unser Gewürz-Kit
Wir liefern Ihnen alle Gewürze und trockenen Zutaten, die Sie für dieses Gericht benötigen, in diesem Kit, das auf Bestellung von Hand zubereitet wird, um Ihnen unübertroffene Frische zu garantieren.
Sie müssen sich die frischen Zutaten in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft besorgen. Wir glauben fest an die Bedeutung einer gesunden und lokalen Ernährung und empfehlen Ihnen daher, diese frischen Produkte in einem regionalen Geschäft in Ihrer Nähe zu kaufen.
Da einige dieser Gewürze nicht in Deutschland angebaut werden, importieren wir sie direkt aus Indien über unsere sorgfältig ausgewählten Partner im Rahmen eines fairen Handels.
Um mehr über die Herkunft unserer Gewürze zu erfahren, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir beantworten gerne alle Ihre Fragen!
Ihr Kochfertig-Kit enthält die unten aufgeführten Zutaten sowie ein einfaches und praktisches Rezeptblatt, damit dieses Gericht das beste wird, das Sie je probiert haben.
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Kurkuma, die Hauptzutat von Curry, ist im soziokulturellen Leben des indischen Subkontinents besonders präsent, wo es aufgrund seiner zahlreichen Eigenschaften (Gewürz, Lebensmittelkonservierungsmittel, Farbstoff, Kosmetikum und Heilmittel) als außergewöhnliche Pflanze gilt. Seit der Antike in Südostasien verbreitet, ist Kurkuma weltweit Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien, um seine Nahrungsmittel- und Heileigenschaften besser zu verstehen.Kurkuma
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Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei diesen Chilis um eine spezifische Sorte, die in der Region Kaschmir in Indien angebaut wird. Geschätzt für ihre leuchtend rote Farbe und ihre moderate Schärfe, werden sie verwendet, um Gerichten eine schöne rote Färbung zu verleihen, ohne sie zu scharf zu machen. Sie sind unverzichtbar in Gerichten wie Rogan Josh, Tandoori-Hähnchen und verschiedenen Currys.Rotes Kaschmiri-Chilipulver
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Obwohl man glaubt, dass er aus dem Nahen Osten stammt, wird Kreuzkümmel seit Jahrtausenden in Indien angebaut und ist ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Kreuzkümmel wird ganz oder gemahlen verwendet. Die ganzen Samen werden oft zu Beginn der Zubereitung eines Gerichts (Tadka) in heißem Öl gebraten, um ihm ein warmes, erdiges Aroma zu verleihen. Gemahlener Kreuzkümmel ist eine Schlüsselzutat in fast allen Currypulvern und Gewürzmischungen wie Garam Masala.Kreuzkümmel
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Koriander ist eines der ältesten Gewürze, dessen Anbau in Indien mehrere tausend Jahre zurückreicht. Seine Samen haben einen warmen, zitronigen Geschmack. Sie werden oft geröstet und zu Pulver gemahlen, das eine Grundzutat in fast allen indischen Currys ist.Gemahlene Koriandersamen
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Garam Masala, was auf Hindi "warme Gewürzmischung" bedeutet, ist eine Gewürzmischung aus gemahlenen Gewürzen, die aus Nordindien stammt. Der Begriff "warm" bezieht sich auf die wärmende Wirkung, die die Gewürze laut ayurvedischer Medizin auf den Körper haben sollen. Die Zusammensetzung variiert erheblich von Region zu Region und sogar von Haushalt zu Haushalt.Garam Masala
Das Rezept erfordert die folgenden Zutaten, die nicht enthalten sind in Ihrem Kit, wir empfehlen Ihnen, diese Zutaten lokal zu kaufen.
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Ingwer stammt aus den feuchten tropischen Wäldern des maritimen Südostasiens und war eines der ersten Gewürze, die aus Asien exportiert wurden. Er wurde sehr früh in seiner Geschichte nach Indien eingeführt und wird dort seit Tausenden von Jahren kultiviert, wodurch er zu einem festen Bestandteil der Küche und der traditionellen Medizin, dem Ayurveda, wurde.Ingwer
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Ghee, oder geklärte Butter, ist eine uralte Zutat der indischen Küche, die seit Jahrtausenden verwendet wird. Hergestellt durch Schmelzen von Butter, um Wasser und Milchproteine zu entfernen, hat Ghee einen hohen Rauchpunkt und einen reichen, nussigen Geschmack. In der ayurvedischen Tradition gilt es als vorteilhaft für die Verdauung und Gesundheit. Ghee wird zum Kochen, Braten und zur Verfeinerung von Gerichten wie Dal, Reis und indischen Desserts verwendet.Ghee
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Salz ist ein unverzichtbarer Geschmacksverstärker in der indischen Küche. Neben gewöhnlichem Speisesalz verwendet Indien auch Kala Namak (Schwarzsalz), ein Vulkansalz mit einem charakteristischen schwefelhaltigen Geschmack, das in Chaat Masala und erfrischenden Getränken verwendet wird. Himalaya-Rosensalz, das in Pakistan abgebaut wird, ist ebenfalls sehr geschätzt für seine Reinheit und Mineralien.Salz
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Tomaten, obwohl relativ kürzlich von den Portugiesen nach Indien eingeführt, sind zu einer grundlegenden Zutat der modernen indischen Küche geworden. Sie verleihen Currys Säure, Farbe und Körper. Tomaten werden frisch, püriert oder aus der Dose verwendet, um die reichhaltigen, geschmackvollen Saucen zu kreieren, die für Gerichte wie Butter Chicken oder Tikka Masala charakteristisch sind.Tomaten
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Wasser ist ein wesentliches Element bei der Zubereitung indischer Gerichte. Es wird verwendet, um Reis zu kochen, Dals zuzubereiten, Saucen zu verdünnen und die Konsistenz von Currys anzupassen. Die Qualität und Menge des hinzugefügten Wassers beeinflusst direkt die endgültige Textur des Gerichts.Wasser
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Frischer Koriander, auch Cilantro genannt, ist das am häufigsten verwendete aromatische Kraut in der indischen Küche. Seine grünen, duftenden Blätter verleihen den Gerichten eine unvergleichliche Frische. Als abschließende Garnitur auf Currys, Biryanis und Chaats verwendet, ist er auch die Hauptzutat im grünen Chutney (Pudina Chutney), das zu Samosas und Pakoras serviert wird.Korianderblätter
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Kartoffeln, von den Portugiesen nach Indien eingeführt, sind zu einer unverzichtbaren Zutat der indischen Küche geworden. Sie bilden die Basis vieler Gerichte wie Aloo Gobi, Aloo Paratha, Samosa und Vada Pav. Vielseitig einsetzbar, nehmen sie Gewürze perfekt auf und verleihen vegetarischen Currys eine wohlige Textur.Kartoffeln
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Aubergine ist ein sehr geschätztes Gemüse in ganz Indien. Baingan Bharta, ein Püree aus gerösteter Aubergine mit Gewürzen, ist ein ikonisches punjabisches Gericht. Im Süden sind Brinjal Curry und Kathirikai Gothsu beliebte Zubereitungen. Aubergine wird auch in Pickles und Sambar verwendet.Aubergine
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Direkt ausgewählte Kleinerzeuger | Ja |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | Anfänger |
| Schärfegrad | Mittel |
| Portionen | 4 |
| Vegetarisch | Ja |
| Mögliche Allergenspuren | Zubereitung enthält : Senf, Cashew |
| Hergestellt im Elsass | Ja |
Übersetzt aus dem Französischen
Gewürze aus diesem Kit auf unserer Website verfügbar
Diese Gewürze aus diesem Kit sind einzeln auf unserer Website erhältlich
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Das Aloo Baingan, bestehend aus Kartoffeln (Aloo) und Auberginen (Baingan), ist in Indien ein beliebtes, wohltuendes Familiengericht. Seine Garmethode und seine Aromen variieren, aber es wird meist mit der Küche Nordindiens verbunden. Man bereitet es in der Regel als halbtrockenes Curry oder als Sabzi zu, ein Gericht aus gebratenem Gemüse, das zu den Alltagsmahlzeiten gehört, oft serviert mit Roti, Chapati oder mit Reis und Dal.
Die Aubergine, Kind Asiens
Die Aubergine stammt von der wilden Nachtschattenart Solanum incanum ab. Sie wurde wahrscheinlich zweimal unabhängig voneinander domestiziert, in Südasien und in Ostasien. Die älteste bekannte Erwähnung ist ein Vertrag von 59 v. Chr., geschrieben von Wang Bao in China, und nach Europa kam sie über die Iberische Halbinsel, wo die Araber sie ab dem 8. Jahrhundert anbauten. Das Wort „Aubergine“ stammt vom arabischen bāḏinjān, während das Sanskritwort vātin-gāna so etwas wie „die, die die Winde vertreibt“ bedeutet haben soll. In Indien nennt man sie gern „den König der Gemüse“, und Indien erzeugt allein etwa ein Viertel der Welternte.
Die Kartoffel, Reisende aus Amerika
Die Kartoffel dagegen stammt aus Amerika. Sie soll von portugiesischen Händlern Anfang des 17. Jahrhunderts nach Indien gebracht worden sein, wahrscheinlich in Surat an der Westküste, wo die Quellen sie bereits um 1675 verorten. Heute ist sie eines der meistverzehrten Gemüse des Landes. Aubergine und Kartoffel gehören übrigens zur selben botanischen Familie, den Nachtschattengewächsen, wie die Tomate und die Chili.
Das Senföl aus dem Punjab
In vielen Regionen Nordindiens, besonders in den Haushalten des Punjab, gart man dieses Gericht bevorzugt mit Senföl. Sein scharfer, rauchiger Geschmack verleiht eine authentische Tiefe, die andere Öle nicht nachbilden können.
Wussten Sie schon?
Die Bitterkeit der Aubergine stammt zum Teil von den Alkaloiden ihrer Samen, aus derselben Familie wie die des Tabaks. Die Scheiben zu salzen und dann abzuspülen kann diese Bitterkeit mildern. Und das englische „eggplant“, „Eierpflanze“, ist erst 1763 belegt, zunächst für weiße Sorten.
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Gericht | Aloo Baingan, halbtrockenes Curry oder vegetarisches Sabzi |
| Gemüse | Auberginen und Kartoffeln |
| Küche | Vor allem mit Nordindien verbunden |
| Garzeit | Etwa 40 Minuten, für 4 Personen |
Unser Set wird auf Bestellung von Hand zubereitet, damit es frisch bleibt. Einige der Gewürze, die in Frankreich nicht wachsen, importieren wir direkt aus Indien über unsere Partner.
Was Ihr Set enthält
| Im Set | Rolle im Gericht |
|---|---|
| Gemahlener Koriander | Die Basis des Masala und das Bindemittel der Sauce |
| Kreuzkümmel | Der warme, erdige Duft |
| Kurkuma und Kaschmir-Chili | Die Farbe und eine milde Schärfe |
| Garam Masala | Der warme Abschluss |
Was Sie selbst mitbringen
- Auberginen und Kartoffeln
- Tomaten, Ingwer, Ghee oder Öl, Wasser und Salz
- Frischen Koriander
Die Auberginen zergehen beim Garen und nehmen die gewürzte Sauce auf, während die Kartoffeln ihre Form behalten: Der Kontrast zwischen dem Saftigen der einen und dem Zarten der anderen macht den ganzen Genuss des Gerichts aus. Die Gewürze sind warm und rund, ohne sehr scharf zu sein.
Mit Senföl, wie im Punjab, bekommt das Gericht eine scharfe, rauchige Tiefe.
Die Zubereitung des Sets
- Rechnen Sie mit etwa 40 Minuten, für 4 Personen
- Für das frische Gemüse, die Mengen und den genauen Ablauf folgen Sie bitte der Anleitung im Set
- Heiß servieren, mit frischem Koriander
Zwei Gemüse mit unterschiedlichen Garzeiten gelingen lassen
- Schneiden Sie die Kartoffeln etwas kleiner als die Auberginen, denn sie garen langsamer
- Salzen Sie die Auberginen einige Minuten und tupfen Sie sie dann ab, um die Bitterkeit zu mildern und das aufgesogene Öl zu begrenzen
- Geben Sie sie am Ende der Garzeit zu und rühren Sie sanft, damit sie nicht zu Mus werden
Was dazu passt
Dieses Gericht ist ein Sabzi-Klassiker, serviert mit Roti, Chapati oder mit Reis und Dal. Probieren Sie es mit unserem Dal Tadka und unserem Gewürzreis.
Aufbewahrung
- Bewahren Sie den Beutel verschlossen, trocken und vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit geschützt auf
- Das Set wird auf Bestellung zubereitet: Verbrauchen Sie es nicht zu spät, gemäß den Hinweisen auf dem Beutel
- Nach dem Öffnen verschließen Sie den Beutel gut, um den Duft der Gewürze zu bewahren
Allergene
Diese Zubereitung enthält Senf und Cashewkerne. Wenn Sie Allergien haben, lesen Sie bitte das Etikett auf dem Beutel und teilen Sie uns Ihre Allergene bei der Bestellung mit.
Was bedeutet Aloo Baingan?
Aloo bezeichnet die Kartoffel und Baingan die Aubergine. Es ist ein Gericht aus gebratenem oder geschmortem Gemüse, in Nordindien sehr verbreitet.
Wie verhindert man, dass die Aubergine zu Brei wird?
Schneiden Sie das Gemüse in passend große Stücke, geben Sie die Aubergine am Ende der Garzeit zu und rühren Sie sanft. Sie vor dem Garen zu salzen und abzutupfen hilft ebenfalls.
Warum Senföl?
In vielen Haushalten Nordindiens, besonders im Punjab, bevorzugt man es wegen seines scharfen, rauchigen Geschmacks, den andere Öle nicht nachbilden.
Ist dieses Gericht vegetarisch?
Ja. Es ist ein vegetarisches Alltags-Sabzi.
Enthält dieses Set Allergene?
Ja: Die Zubereitung enthält Senf und Cashewkerne. Lesen Sie bitte das Etikett auf dem Beutel und teilen Sie uns Ihre Allergene bei der Bestellung mit.
Was serviert man zu Aloo Baingan?
Roti, Chapati oder Reis, und ein Dal.
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Das Aloo Baingan, bestehend aus Kartoffeln (Aloo) und Auberginen (Baingan), ist in Indien ein beliebtes, wohltuendes Familiengericht. Seine Garmethode und seine Aromen variieren, aber es wird meist mit der Küche Nordindiens verbunden. Man bereitet es in der Regel als halbtrockenes Curry oder als Sabzi zu, ein Gericht aus gebratenem Gemüse, das zu den Alltagsmahlzeiten gehört, oft serviert mit Roti, Chapati oder mit Reis und Dal.
Die Aubergine, Kind Asiens
Die Aubergine stammt von der wilden Nachtschattenart Solanum incanum ab. Sie wurde wahrscheinlich zweimal unabhängig voneinander domestiziert, in Südasien und in Ostasien. Die älteste bekannte Erwähnung ist ein Vertrag von 59 v. Chr., geschrieben von Wang Bao in China, und nach Europa kam sie über die Iberische Halbinsel, wo die Araber sie ab dem 8. Jahrhundert anbauten. Das Wort „Aubergine“ stammt vom arabischen bāḏinjān, während das Sanskritwort vātin-gāna so etwas wie „die, die die Winde vertreibt“ bedeutet haben soll. In Indien nennt man sie gern „den König der Gemüse“, und Indien erzeugt allein etwa ein Viertel der Welternte.
Die Kartoffel, Reisende aus Amerika
Die Kartoffel dagegen stammt aus Amerika. Sie soll von portugiesischen Händlern Anfang des 17. Jahrhunderts nach Indien gebracht worden sein, wahrscheinlich in Surat an der Westküste, wo die Quellen sie bereits um 1675 verorten. Heute ist sie eines der meistverzehrten Gemüse des Landes. Aubergine und Kartoffel gehören übrigens zur selben botanischen Familie, den Nachtschattengewächsen, wie die Tomate und die Chili.
Das Senföl aus dem Punjab
In vielen Regionen Nordindiens, besonders in den Haushalten des Punjab, gart man dieses Gericht bevorzugt mit Senföl. Sein scharfer, rauchiger Geschmack verleiht eine authentische Tiefe, die andere Öle nicht nachbilden können.
Wussten Sie schon?
Die Bitterkeit der Aubergine stammt zum Teil von den Alkaloiden ihrer Samen, aus derselben Familie wie die des Tabaks. Die Scheiben zu salzen und dann abzuspülen kann diese Bitterkeit mildern. Und das englische „eggplant“, „Eierpflanze“, ist erst 1763 belegt, zunächst für weiße Sorten.
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Merkmal Angabe Gericht Aloo Baingan, halbtrockenes Curry oder vegetarisches Sabzi Gemüse Auberginen und Kartoffeln Küche Vor allem mit Nordindien verbunden Garzeit Etwa 40 Minuten, für 4 Personen Unser Set wird auf Bestellung von Hand zubereitet, damit es frisch bleibt. Einige der Gewürze, die in Frankreich nicht wachsen, importieren wir direkt aus Indien über unsere Partner.
Was Ihr Set enthält
Im Set Rolle im Gericht Gemahlener Koriander Die Basis des Masala und das Bindemittel der Sauce Kreuzkümmel Der warme, erdige Duft Kurkuma und Kaschmir-Chili Die Farbe und eine milde Schärfe Garam Masala Der warme Abschluss Was Sie selbst mitbringen
- Auberginen und Kartoffeln
- Tomaten, Ingwer, Ghee oder Öl, Wasser und Salz
- Frischen Koriander
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Die Auberginen zergehen beim Garen und nehmen die gewürzte Sauce auf, während die Kartoffeln ihre Form behalten: Der Kontrast zwischen dem Saftigen der einen und dem Zarten der anderen macht den ganzen Genuss des Gerichts aus. Die Gewürze sind warm und rund, ohne sehr scharf zu sein.
Mit Senföl, wie im Punjab, bekommt das Gericht eine scharfe, rauchige Tiefe.
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Die Zubereitung des Sets
- Rechnen Sie mit etwa 40 Minuten, für 4 Personen
- Für das frische Gemüse, die Mengen und den genauen Ablauf folgen Sie bitte der Anleitung im Set
- Heiß servieren, mit frischem Koriander
Zwei Gemüse mit unterschiedlichen Garzeiten gelingen lassen
- Schneiden Sie die Kartoffeln etwas kleiner als die Auberginen, denn sie garen langsamer
- Salzen Sie die Auberginen einige Minuten und tupfen Sie sie dann ab, um die Bitterkeit zu mildern und das aufgesogene Öl zu begrenzen
- Geben Sie sie am Ende der Garzeit zu und rühren Sie sanft, damit sie nicht zu Mus werden
Was dazu passt
Dieses Gericht ist ein Sabzi-Klassiker, serviert mit Roti, Chapati oder mit Reis und Dal. Probieren Sie es mit unserem Dal Tadka und unserem Gewürzreis.
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Aufbewahrung
- Bewahren Sie den Beutel verschlossen, trocken und vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit geschützt auf
- Das Set wird auf Bestellung zubereitet: Verbrauchen Sie es nicht zu spät, gemäß den Hinweisen auf dem Beutel
- Nach dem Öffnen verschließen Sie den Beutel gut, um den Duft der Gewürze zu bewahren
Allergene
Diese Zubereitung enthält Senf und Cashewkerne. Wenn Sie Allergien haben, lesen Sie bitte das Etikett auf dem Beutel und teilen Sie uns Ihre Allergene bei der Bestellung mit.
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Was bedeutet Aloo Baingan?
Aloo bezeichnet die Kartoffel und Baingan die Aubergine. Es ist ein Gericht aus gebratenem oder geschmortem Gemüse, in Nordindien sehr verbreitet.
Wie verhindert man, dass die Aubergine zu Brei wird?
Schneiden Sie das Gemüse in passend große Stücke, geben Sie die Aubergine am Ende der Garzeit zu und rühren Sie sanft. Sie vor dem Garen zu salzen und abzutupfen hilft ebenfalls.
Warum Senföl?
In vielen Haushalten Nordindiens, besonders im Punjab, bevorzugt man es wegen seines scharfen, rauchigen Geschmacks, den andere Öle nicht nachbilden.
Ist dieses Gericht vegetarisch?
Ja. Es ist ein vegetarisches Alltags-Sabzi.
Enthält dieses Set Allergene?
Ja: Die Zubereitung enthält Senf und Cashewkerne. Lesen Sie bitte das Etikett auf dem Beutel und teilen Sie uns Ihre Allergene bei der Bestellung mit.
Was serviert man zu Aloo Baingan?
Roti, Chapati oder Reis, und ein Dal.
Warum haben wir ein Auberginen und Kartoffeln-Kit erstellt?
Anti-Verschwendung
Wollten Sie schon immer indische Gerichte kochen, wussten aber nie, wo Sie alle Gewürze kaufen sollten oder was zu tun ist, wenn das Ergebnis nicht gut ist? Wir sind hier, um dieses Problem mit unserem Kit zu lösen! Sie müssen keine Gewürze mehr kaufen, die Sie nie wieder verwenden werden, wir fügen nur die notwendige Menge an Gewürzen in Ihr Kit ein.
Authentische Aromen
Unsere Gewürze kommen direkt aus Indien. Sie werden sorgfältig ausgewählt und sorgen für einen authentischen Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept und Anleitung
Wir wissen, dass indische Rezepte schwer zu verstehen sein können. Wir bieten Ihnen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Rezepte, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal die beste Version des Gerichts zubereiten!
Fakten entmystifizieren
Verwenden Inder das berühmte "Curry"?
Besuchen Sie unseren Blogartikel, um zu entdecken, warum Curry in Indien nicht wirklich existiert.
Warum all diese Gewürze kaufen, wenn ich einfach Curry verwenden kann?
Besuchen Sie unseren Blogartikel, um die große Vielfalt der in Indien verwendeten Gewürze zu entdecken.
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Auberginen und Kartoffeln
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