Mildes Gemüsecurry mit Kokosmilch und Lakadong-Kurkuma
Ein ausgewogenes, farbenfrohes Rezept, perfekt für ein leichtes Abendessen. Süßkartoffeln und Kichererbsen in Kokosmilch mit Kurkuma geschmort.
15 Min
Vorbereitung
25 Min
Kochzeit
4
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
-
Lakadong-Kurkuma: 1 Esslöffel
- Kokosmilch: 400ml
- Süßkartoffeln (oder Hokkaidokürbis): 2 große
- Gekochte Kichererbsen: 200g
- Gelbe Zwiebel: 1
- Knoblauchzehe: 1
- Gemahlener oder frischer Ingwer: 1 Teelöffel
- Frischer Spinat (optional): 1 Handvoll
- Kokos- oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
-
1
Die Vorbereitung — Gemüse schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
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2
Die aromatische Basis — Zwiebel mit etwas Öl anbraten. Knoblauch, Ingwer und Lakadong-Kurkuma hinzufügen. 1 Minute umrühren, um die Aromen freizusetzen.
-
3
Das Schmoren — Gemüsewürfel und Kichererbsen hinzufügen. Kokosmilch (und bei Bedarf ein halbes Glas Wasser) dazugießen. Abdecken und 20 bis 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
-
4
Die Vollendung — Spinat hinzufügen und umrühren, bis er zusammenfällt. Mit Basmatireis servieren.
Tipps
Im Herbst die Süßkartoffeln durch Hokkaido-Kürbis für eine saisonale Variante ersetzen. Lakadong-Kurkuma mit seinem hohen Curcumin-Gehalt verleiht eine intensive goldene Farbe.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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