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Table Indienne
Reis mit schwarzem Kardamom
Die rauchige, raffinierte Beilage — ideal zu einem Rogan Josh, Butter Chicken oder einem reichhaltigen Paneer-Curry.
35 Min
Vorbereitung
15 Min
Kochzeit
4
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Basmatireis, gewaschen und 30 Minuten eingeweicht: 2 Tassen (400g)
-
Schwarzer Kardamom, leicht angedrĂĽckt: 5 bis 6 Kapseln
- Lorbeerblätter: 2
-
Nelken: 4
- Ghee oder neutrales Öl: 4 Esslöffel
- HeiĂźes Wasser: 4 Tassen
- Salz: 1 Teelöffel
Anleitung
-
1
Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarze Kardamomkapseln, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
-
2
Warten, bis die Kapseln aufquellen und sich leicht öffnen — sie setzen dann ein tiefes, rauchiges, holziges Aroma frei.
-
3
Abgetropften Reis hinzufĂĽgen und 2 Minuten vorsichtig rĂĽhren, um jedes Korn mit dem aromatischen Ghee zu umhĂĽllen.
-
4
HeiĂźes Wasser und Salz hinzugieĂźen. Aufkochen, auf niedrigste Hitze reduzieren. Abdecken und 12-15 Minuten kochen.
-
5
Vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Tipps
Schwarzer Kardamom hat ein einzigartiges rauchiges, holziges Aroma, das man nirgendwo sonst findet. Nicht mit grĂĽnem Kardamom verwechseln!
Beilagen
Dieses Gericht lässt sich gut mit den folgenden Produkten kombinieren.
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