Butter Chicken

Butter Chicken

Butter Chicken (oder Hähnchen in Butter) stammt aus Delhi, Indien. Es wurde in den 1950er Jahren "zufällig" im Viertel Old Delhi erfunden.

Die Geschichte erzählt, dass die Köche, um unverkauftes Tandoori-Hähnchen nicht wegwerfen zu müssen, beschlossen, es mit einer einfachen Tomaten-Butter-Sauce zu mischen. Das Ergebnis war ein reichhaltiges und köstliches Gericht, das nicht nur das Hähnchen rehydrierte, sondern auch ein Sensationserfolg wurde und schnell zu einer weltweiten kulinarischen Ikone avancierte.

Traditionell wird das Hähnchen in einem speziellen Ofen namens "Tandoor" gegrillt, einem zylindrischen Tonofen, der ihm seinen authentischen rauchigen Geschmack verleiht. Butter Chicken und Chicken Tikka Masala werden oft verwechselt. Es handelt sich jedoch um zwei verschiedene Rezepte mit unterschiedlicher Herkunft. Unser Rezept in diesem Gewürz-Kit gibt einige Tipps für die Zubereitung des authentischsten indischen Butter Chickens.

Unser Gewürz-Kit

Wir liefern Ihnen alle Gewürze und trockenen Zutaten, die Sie für dieses Gericht benötigen, in diesem Kit, das auf Bestellung von Hand zubereitet wird, um Ihnen unübertroffene Frische zu garantieren.

Sie müssen sich die frischen Zutaten in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft besorgen. Wir glauben fest an die Bedeutung einer gesunden und lokalen Ernährung und empfehlen Ihnen daher, diese frischen Produkte in einem regionalen Geschäft in Ihrer Nähe zu kaufen.

Da einige dieser Gewürze nicht in Deutschland angebaut werden, importieren wir sie direkt aus Indien über unsere sorgfältig ausgewählten Partner im Rahmen eines fairen Handels. Die von uns importierten Gewürze sind alle von der EU biologisch zertifiziert.

Um mehr über die Herkunft unserer Gewürze zu erfahren, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir beantworten gerne alle Ihre Fragen!

Ihr Kochfertig-Kit enthält die unten aufgeführten Zutaten sowie ein einfaches und praktisches Rezeptblatt, damit dieses Gericht das beste wird, das Sie je probiert haben.

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  Zimt ist ein Gewürz, das aus der inneren Rinde bestimmter Bäume (Zimtbäume) der Familie der Lorbeergewächse gewonnen wird. Da alle Teile der Pflanze aromatisch sind, umfasst das Gewürz auch die Blüten, Früchte und Abfälle (Chips genannt) des Baumes, ob ganz, zerkleinert oder gemahlen.

  Zimt

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  Gewürznelken stammen ursprünglich von den Molukken in Indonesien, sind aber seit Jahrhunderten ein hoch geschätztes Gewürz in Indien. Gewürznelken haben ein kräftiges, scharfes und süßes Aroma. Sie werden ganz in Reisgerichten und Currys verwendet und sind auch eine Schlüsselzutat in Garam Masala.

  Gewürznelken

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  Bockshornklee ist eine Pflanze, die in ganz Indien angebaut wird, deren Blätter getrocknet werden, um dieses aromatische Gewürz zu schaffen. Diese getrockneten Blätter haben einen leicht bitteren und herzhaften Geschmack. Sie werden gegen Ende des Kochens über ein Gericht gestreut.

  Getrocknete Bockshornkleeblätter

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  Das indische Lorbeerblatt stammt von einem anderen Baum als die europäische Sorte. Es ist in der Himalaya-Region beheimatet und seit sehr langer Zeit Teil der indischen Küche. Es verleiht den Gerichten ein süßes, zimtähnliches Aroma. Es wird meist ganz verwendet und zu Beginn des Kochens dem Öl hinzugefügt, um Reis, Eintöpfe und verschiedene Currys zu aromatisieren.

  Lorbeerblatt

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  Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei diesen Chilis um eine spezifische Sorte, die in der Region Kaschmir in Indien angebaut wird. Geschätzt für ihre leuchtend rote Farbe und ihre moderate Schärfe, werden sie verwendet, um Gerichten eine schöne rote Färbung zu verleihen, ohne sie zu scharf zu machen. Sie sind unverzichtbar in Gerichten wie Rogan Josh, Tandoori-Hähnchen und verschiedenen Currys.

  Rotes Kaschmiri-Chilipulver

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  Cashewnüsse wurden im 16. Jahrhundert von den Portugiesen nach Indien eingeführt. Indien ist heute einer der größten Produzenten, Verarbeiter und Exporteure von Cashewnüssen der Welt. Cashewnüsse sind eine vielseitige Zutat, geschätzt für ihre cremige Textur und ihren reichhaltigen Geschmack.

  Cashewnüsse

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  Die grünen Berge Südindiens sind die Heimat der grünen Kardamomkapseln. Sie ist als "Königin der Gewürze" bekannt. Kardamom hat einen süßen, blumigen und sehr aromatischen Geschmack. Die grünen Kapseln werden ganz in herzhaften Reisgerichten wie Biryani und Currys verwendet. Die Samen werden gemahlen und in Desserts wie Kheer und zum Aromatisieren von Chai-Tee verwendet.

  Kardamom

Das Rezept erfordert die folgenden Zutaten, die nicht enthalten sind in Ihrem Kit, wir empfehlen Ihnen, diese Zutaten lokal zu kaufen.

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  Öl ist eine wesentliche Grundzutat in der indischen Küche. Je nach Region werden verschiedene Öle verwendet: Senföl im Norden und Osten, Kokosöl im Süden und Erdnussöl im Westen. Öl dient als Basis für Tadka (Tempering), eine Technik, bei der Gewürze in heißem Öl gebraten werden, um ihre Aromen freizusetzen, bevor sie den Gerichten hinzugefügt werden.

  Öl

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  Joghurt (Dahi) ist eine grundlegende Zutat in der indischen Küche. Er wird in Marinaden verwendet, um Fleisch zart zu machen, als Basis für Raita (kühlendes Beilagen) und zur Zubereitung von Lassi und Chaas. Joghurt verleiht Currys Säure und Cremigkeit und hilft, Gewürze zu mildern. Die Herstellung von hausgemachtem Joghurt ist in vielen indischen Haushalten eine tägliche Tradition.

  Joghurt

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  Frische Sahne wird in der modernen indischen Küche und in Restaurant-Gerichten verwendet, um Reichhaltigkeit und Geschmeidigkeit zu verleihen. Sie wird cremigen Currys wie Butter Chicken, Korma und Malai Kofta hinzugefügt. Sahne mildert auch die Schärfe der Gewürze und verleiht Saucen ihre charakteristische samtige Textur.

  Sahne

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  Butter, insbesondere ungesalzene weiße Butter, ist eine bevorzugte Zutat in der Mughlai- und Punjabi-Küche. Sie ist die Basis des berühmten Butter Chicken und Dal Makhani. In Restaurants wird Butter großzügig zu Gerichten hinzugefügt, um ihnen den Reichtum und die Cremigkeit zu verleihen, die für die festliche indische Küche charakteristisch sind.

  Butter

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  Zucker spielt eine wichtige Rolle in der indischen Küche, nicht nur in Desserts. Er wird einigen Currys hinzugefügt, um die Säure der Tomaten und die Schärfe der Gewürze auszugleichen. Jaggery (Gur), ein unraffinierter Zucker aus Zuckerrohr oder Palme, wird traditionell wegen seiner komplexen Aromen und seiner Vorteile gemäß Ayurveda bevorzugt.

  Zucker

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  Zitronensaft ist eine wesentliche Zutat, um indischen Gerichten Säure und Frische zu verleihen. Er wird in Marinaden verwendet, um Fleisch zart zu machen, in Chutneys und Pickles sowie als Finishing auf vielen Gerichten. Nimbu Pani (indische Limonade) ist ein beliebtes erfrischendes Getränk im ganzen Land.

  Zitronensaft

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  Ingwer stammt aus den feuchten tropischen Wäldern des maritimen Südostasiens und war eines der ersten Gewürze, die aus Asien exportiert wurden. Er wurde sehr früh in seiner Geschichte nach Indien eingeführt und wird dort seit Tausenden von Jahren kultiviert, wodurch er zu einem festen Bestandteil der Küche und der traditionellen Medizin, dem Ayurveda, wurde.

  Ingwer

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  Die Ursprünge des Knoblauchs gehen auf Zentralasien zurück, wo er erstmals kultiviert wurde. Er verbreitete sich dann in den Nahen Osten und nach Südasien und wurde seit der Antike zu einem Grundnahrungsmittel in der indischen Ernährung. Knoblauch ist ein weiteres wesentliches Aroma in der indischen Küche. Er wird am häufigsten mit Ingwer und Zwiebeln verwendet, um eine reichhaltige, angebratene Basis (Bhuna) für eine große Vielfalt von Gerichten zu schaffen.

  Knoblauch

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  Chilis wurden von den Portugiesen nach Indien eingeführt, aber grüne Chilis sind seitdem zu einem grundlegenden Element der indischen Küche geworden. Verwendet, um eine frische Schärfe und einen scharfen Geschmack zu verleihen, sind grüne Chilis die Hauptquelle für Schärfe in der indischen Küche. Sie können in Scheiben geschnitten und direkt zu Currys, Saucen hinzugefügt oder mit anderen Gewürzen in einem Tadka gebraten werden.

  Grüne Chilischote

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  Hühnchen ohne Knochen ist eine der meistverwendeten Zutaten in der indischen nicht-vegetarischen Küche. In Stücke geschnitten, ist es ideal für Currys wie Butter Chicken, Chicken Tikka Masala und Korma. Hühnchen ohne Knochen nimmt Joghurt- und Gewürzmarinaden gut auf, was es perfekt für Tandooris und Tikkas macht.

  Entbeintes Hähnchen

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  Salz ist ein unverzichtbarer Geschmacksverstärker in der indischen Küche. Neben gewöhnlichem Speisesalz verwendet Indien auch Kala Namak (Schwarzsalz), ein Vulkansalz mit einem charakteristischen schwefelhaltigen Geschmack, das in Chaat Masala und erfrischenden Getränken verwendet wird. Himalaya-Rosensalz, das in Pakistan abgebaut wird, ist ebenfalls sehr geschätzt für seine Reinheit und Mineralien.

  Salz

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  Zwiebeln bilden die aromatische Basis der meisten indischen Currys. Fein geschnitten und langsam gebräunt, bilden sie die charakteristische Saucenbasis indischer Gerichte. In der indischen Küche werden Zwiebeln oft karamellisiert, bis sie goldbraun sind (Birista), eine Technik, die tiefe, süße Aromen entwickelt, die für Biryanis und Kormas unerlässlich sind.

  Zwiebel

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  Tomaten, obwohl relativ kürzlich von den Portugiesen nach Indien eingeführt, sind zu einer grundlegenden Zutat der modernen indischen Küche geworden. Sie verleihen Currys Säure, Farbe und Körper. Tomaten werden frisch, püriert oder aus der Dose verwendet, um die reichhaltigen, geschmackvollen Saucen zu kreieren, die für Gerichte wie Butter Chicken oder Tikka Masala charakteristisch sind.

  Tomaten