Safranreis
Die königliche Beilage — perfekt zu einem Rogan Josh oder Dal Makhani. Ein duftender Reis mit Safran und ganzen Gewürzen.
35 Min
Vorbereitung
15 Min
Kochzeit
10 Min
Ruhezeit
4
Portionen
Mittel
Schwierigkeit
Zutaten
- Basmatireis, gewaschen und 30 Minuten eingeweicht: 2 Tassen (400g)
- Safranfäden: 1/2 Teelöffel
- Warme Milch: 1/2 Tasse
- Fenchelsamen (Saunf): 1,5 Teelöffel
-
Zimtstangen: 1 bis 2
-
Nelken: 3 bis 4
- Ghee oder neutrales Öl: 2 Esslöffel
- Wasser: 3,75 Tassen
- Salz: 1 Teelöffel
Anleitung
-
1
Safran ziehen lassen — Fäden zerdrücken und in warmer Milch einweichen.
-
2
Gewürze zum Singen bringen — Ghee erhitzen, Zimtstangen und Nelken hinzufügen, dann die Fenchelsamen (nur 10 Sekunden!).
-
3
Reis anschwitzen — Abgetropften Reis hinzufügen, 2-3 Minuten rühren, bis die Körner glasig werden.
-
4
Wasser und Salz hinzugießen. Aufkochen, dann auf niedrigste Hitze reduzieren. Fest abdecken, 12 Minuten kochen.
-
5
Safranmilch spiralförmig über die Oberfläche gießen, ohne umzurühren. Deckel wieder auflegen, 5-10 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen.
-
6
Vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Sie erhalten einen schönen Kontrast aus weißen und safrangelben Körnern.
Tipps
Zimtstangen und Nelken vor dem Servieren entfernen. Ein Geschirrtuch unter den Deckel legen für einen hermetischen Verschluss.
Beilagen
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