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Table Indienne
Shrikhand mit griechischem Joghurt
Shrikhand ist ein traditionelles indisches Dessert aus Maharashtra und Gujarat. Es ist eine samtige Joghurtcreme, verfeinert mit Safran und Kardamom.
15 Min
Vorbereitung
0 Min
Kochzeit
30 Min
Ruhezeit
2
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Griechischer Naturjoghurt, gut gekühlt: 400g (ca. 1,5 Tassen)
- Feiner Zucker oder Puderzucker: 60g bis 80g
- Warme Milch: 1 Esslöffel
- Safranfäden (ca. 10 bis 15 Fäden): 1 Prise
-
Gemahlener grüner Kardamom: 1/4 Teelöffel
- Geriebene Muskatnuss (optional): 1 Prise
- Ein paar gehackte Pistazien oder Mandeln: Garnitur
Anleitung
-
1
Safran ziehen lassen: In einer kleinen Schüssel warme Milch und Safranfäden vermischen. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, bis die Milch eine schöne orangefarbene Tönung annimmt.
-
2
Basis zubereiten: In eine große Schüssel den gut gekühlten griechischen Joghurt geben. Zucker hinzufügen.
-
3
Aufschlagen: Kräftig schlagen, bis der Zucker aufgelöst und der Joghurt perfekt glatt und seidig ist (ca. 5 Minuten). Keinen zu starken elektrischen Mixer verwenden.
-
4
Aromatisieren: Safranmilch, gemahlenen Kardamom und Muskatnuss hinzufügen. Vorsichtig unterheben.
-
5
Kühlen: Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Shrikhand wird sehr kalt serviert.
-
6
Servieren: In einzelne Schälchen verteilen und mit gehackten Pistazien oder Mandeln garnieren.
Tipps
Verwenden Sie einen hochwertigen griechischen Joghurt, der nicht zu sauer ist. Wenn sich Molke an der Oberfläche befindet, gießen Sie diese vor Beginn ab.
Beilagen
Dieses Gericht lässt sich gut mit den folgenden Produkten kombinieren.
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