Timur Chicken Curry - Himalaya-Art
Ein rustikales und duftendes Hähnchencurry, typisch für die Regionen Nordost-Indiens und Nepals. Timut-Pfeffer bringt seine einzigartige Zitrussignatur.
30 Min
Vorbereitung
25 Min
Kochzeit
20 Min
Ruhezeit
4
Portionen
Mittel
Schwierigkeit
Zutaten
- Hähnchenschenkel in Stücken: 600g
- Grob zerstoßener Timut-Pfeffer: 1 Esslöffel
-
Lakadong-Kurkuma: 1 Teelöffel
- Geschnittene Zwiebeln: 2
- Zerkleinerte Tomaten: 2
- Knoblauch-Ingwer-Paste: 1 Esslöffel
-
Zimtstange: 1
- Öl
- Salz
- Frischer Koriander
Anleitung
-
1
Die Marinade — Hähnchen mit Kurkuma, der Hälfte des Timut-Pfeffers und Salz 20 Minuten marinieren.
-
2
Die Basis — Zwiebeln mit Zimt goldbraun braten. Knoblauch-Ingwer-Paste und dann die Tomaten hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten zerfallen.
-
3
Das Hähnchen — Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
-
4
Das Schmoren — Ein kleines Glas Wasser hinzugießen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
-
5
Der letzte Schliff — Kurz vor dem Servieren den restlichen Timut-Pfeffer darüberstreuen, um das Grapefruit-Aroma zu bewahren.
Tipps
Timut-Pfeffer in zwei Schritten hinzufügen: eine Hälfte für die Marinade (Tiefe) und eine Hälfte als Finish (Aroma). Die Zitrusnoten neigen dazu, bei langem Kochen zu verfliegen.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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Ceylon-Zimt Alba
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Timut-Pfeffer aus dem Himalaya
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