Masala Omelette
Die indische Omelette (oft Masala Omelette genannt) ist ein Streetfood-Klassiker in Mumbai oder Delhi. Anders als die weiche, glatte französische Omelette ist sie gut durchgegart, dünn und durch den knackigen Zwiebel texturiert.
Zutaten
- Eier: 2 große
- Rote Zwiebel: 1 kleine, sehr fein gehackt
- Frischer Koriander: eine kleine Handvoll, gehackt
- Tomate: eine halbe kleine Tomate oder 2-3 Cherrytomaten
- Frische grüne Chili: 1 kleine, gehackt (optional)
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Kurkuma: eine Prise
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Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Salz
- Neutrales Öl oder Butter: ein Schuss
Anleitung
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1
Mischen: Eier in eine Schüssel aufschlagen. Gehackte Zwiebel, Koriander, Tomate, Kurkuma, Salz, Pfeffer (und Chili nach Geschmack) zugeben.
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2
Das Geheimnis (Schlagen): Mindestens 1 Minute kräftig mit einer Gabel schlagen. Je länger Sie schlagen, desto luftiger wird die Omelette trotz der Zutaten.
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3
Braten: Pfanne mit Öl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Masse hineingeben und die Pfanne neigen, damit sich alles dünn verteilt.
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4
Wenden: Ca. 2 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind. Mit einem Spatel wenden und die zweite Seite 1 Minute braten.
Tipps
In Indien wird sie oft im Sandwich (geröstetes Toastbrot) serviert, mit frisch zubereitetem Phulka (Fladenbrot), mit etwas Ketchup (dort sehr beliebt!) oder Minz-Chutney.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Lakadong Kurkumapulver
Schwarzer Malabar-Pfeffer ganz
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Bewertungen (1 Bewertungen)
Ideal für zwischendurch oder zum Frühstück
Lässt sich sehr schnell zubereiten und eignet sich daher gut als Snack oder zum Frühstück. Man muss darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, sonst brennt es an – genau das war mein Fehler.
Übersetzt aus dem fren