Chana Chaat (Würziger Kichererbsensalat)
Chaat (wörtlich „ablecken“ auf Hindi) bezeichnet eine ganze Familie indischer Streetfood-Snacks — süß, salzig, sauer und scharf in einem Bissen. Diese Chana-Version (Kichererbsen) ist eine der einfachsten und schnellsten hausgemachten Varianten, ganz ohne Kochen.
Zutaten
- 400 g gekochte Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tomaten, klein gewürfelt
- 1 Gurke, klein gewürfelt
- 1 gekochte Kartoffel, gewürfelt (optional)
- 2 EL Tamarinde (Imli), in 4 EL heißem Wasser aufgelöst
- 1 TL getrocknetes Mangopulver (Amchur)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, leicht geröstet
- 1/2 TL Chilipulver
- Eine Prise Asafoetida (Hing)
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 1 EL Limettensaft
- Salz nach Geschmack
Anleitung
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1
Die Tamarinde 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann das Fruchtfleisch ausdrücken, um den konzentrierten Saft zu gewinnen. Durch ein Sieb geben, um Fasern und Kerne zu entfernen.
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2
In einer großen Schüssel die Kichererbsen, rote Zwiebel, Tomaten, Gurke und gegebenenfalls Kartoffel vermengen.
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3
Tamarindensaft, Mangopulver, gerösteten Kreuzkümmel, Chilipulver und Asafoetida zugeben.
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4
Vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
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5
Limettensaft zugeben, salzen und nach Geschmack abschmecken.
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6
Mit frischem Koriander bestreuen und sofort gekühlt servieren.
Tipps
Für eine noch authentischere Note vor dem Servieren mit Minz-Koriander-Chutney beträufeln und mit etwas Sev (frittierte Kichererbsen-Nudeln) bestreuen. Erst kurz vor dem Servieren würzen und anmachen: Das Gemüse gibt sonst Wasser ab und macht den Chaat matschig. Chana Chaat schmeckt sowohl warm, mit leicht erwärmten Kichererbsen, als auch gekühlt an heißen Sommertagen.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Tamarinde (Imli)
Grünes Mangopulver (Amchur)
Kreuzkümmelpulver
Asafoetida (Hing)
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