Til Ladoo
Til Ladoo sind traditionelle indische Süßigkeiten aus gerösteten Sesamsamen, gebunden mit Jaggery-Sirup: eine festliche Köstlichkeit zu Makar Sankranti.
Zutaten
-
Geschälte weiße Sesamsamen: 100g
-
Schwarze Sesamsamen: 50g
- Geriebener Jaggery (oder brauner Zucker): 100g
- Ghee: 2 Esslöffel
- Gemahlener grüner Kardamom: 1/2 Teelöffel
- Gehackte Mandeln oder Erdnüsse (optional): 2 Esslöffel
Anleitung
-
1
Das Rösten: Rösten Sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die weißen und schwarzen Sesamsamen getrennt, bis sie duften und leicht knistern, je 3-4 Minuten. Beiseite stellen.
-
2
Der Sirup: Schmelzen Sie in derselben Pfanne das Ghee und geben Sie dann den Jaggery hinzu. Bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis er glatt ist: nicht hart werden lassen (Test: ein Tropfen in kaltem Wasser sollte eine weiche Kugel bilden).
-
3
Das Mischen: Vom Herd nehmen und sofort die gerösteten Sesamsamen, den Kardamom und die gehackten Nüsse einrühren. Schnell mischen, der Sirup erstarrt rasch.
-
4
Das Formen: Solange die Masse noch warm, aber formbar ist (Handflächen leicht einölen), zu walnussgroßen Kugeln formen.
-
5
Die Ruhezeit: Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur fest werden lassen.
Tipps
🎉 Til Ladoo werden traditionell zu Makar Sankranti (Mitte Januar) zubereitet, dem indischen Fest, das Sesam und Jaggery als Symbole für Süße und Neuanfang feiert.
💡 Wird die Masse vor dem Formen zu fest, erwärmen Sie sie kurz bei sehr niedriger Hitze, um sie wieder geschmeidig zu machen.
🌰 Kein Jaggery zur Hand? Ersetzen Sie ihn durch braunen Zucker oder Kokosblütenzucker: das Ergebnis ist dann etwas weniger karamellig.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Schwarzer Sesam
Geschälter Weißer Sesam
Dieses Rezept per E-Mail erhalten
Erhalten Sie das Rezept im PDF-Format direkt in Ihrem Postfach, druckfertig.
Ihre E-Mail wird nur verwendet, um Ihnen das Rezept zu senden. Siehe unsere Datenschutzerklärung.
Bewertungen
Noch keine Bewertungen
Seien Sie der Erste, der dieses Rezept bewertet!