Table Indienne
Entdecken Sie unseren geschälten weißen Sesam, mit zarten nussigen Noten, perfekt zum Backen, für Salate und die asiatische Küche.
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Weisser geschaelter Sesam: cremige Delikatesse aus Indien
Weisser geschaelter Sesam (Sesamum indicum) ist eine der aeltesten Oelsaaten der Welt. Seit ueber 5.000 Jahren in Indien, im Nahen Osten und in Asien verwendet, wird er fuer seinen suessen, delikaten Geschmack und seine zartschmelzende Textur geschaetzt. Wir beziehen unsere weissen Sesamkoerner von unseren zertifizierten Bio-Lieferanten in Indien, um ein natuerliches Premiumprodukt ohne Pestizide und Zusatzstoffe zu garantieren.
Warum geschaelten weissen Sesam waehlen?
Durch das Schaelen wird die aeussere Huelle des Samens entfernt, wodurch ein milderer, hellerer und vielseitigerer Sesam zum Vorschein kommt. Geschaelter weisser Sesam bietet einen delikat suessen und nussigen Geschmack, weniger bitter als Vollkornsesam, was ihn ideal fuer Gebaeck, Saucen und feine Zubereitungen macht. Er ist die Basis von Tahini, der unverzichtbaren Zutat im Hummus.
Kulinarische Verwendung:
- Tahini und Hummus: zu einer glatten, cremigen Sesampaste mixen
- Asiatische Pfannengerichte und Nudeln: als knusprige Garnitur darueber streuen
- Brot und Gebaeck: vor dem Backen ueber Brote, Bagels und Kekse streuen
- Indische Suessigkeiten: eine Schluesselzutat in Ladoo und Chikki (Sesamkrokant)
- Salatdressings und Saucen: in Dressings einarbeiten oder als Sesamsaucen-Basis verwenden
- Panade fuer Fisch oder Tofu: vor dem Braten ummanteln fuer eine goldene, knusprige Kruste
Herkunft und Qualitaet:
Wir beziehen unsere weissen Sesamkoerner ausschliesslich von zertifizierten Bio-Lieferanten in Indien, um ein natuerliches Premiumprodukt ohne Pestizide und Zusatzstoffe zu garantieren.
Aufbewahrung:
Um Geschmack und Frische zu bewahren, lagern Sie Ihren weissen Sesam an einem kuehlen, trockenen Ort, vor Licht und Feuchtigkeit geschuetzt, in der luftdichten Verpackung. Er ist bis zu 12 Monate haltbar.
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Ausgezeichnete Kalziumquelle fuer die Knochengesundheit
Reich an vorteilhaften ungesaettigten Fettsaeuren (Omega-6)
Gute Quelle fuer pflanzliches Protein
Reich an B-Vitaminen (Thiamin, Niacin) fuer den Energiestoffwechsel
Foerdert die Knochengesundheit dank Kalzium, Zink und Magnesium
Quelle von Zink und Magnesium fuer das Immunsystem
Enthaelt Lignane (Sesamin, Sesamolin) mit antioxidativen Eigenschaften
Unterstuetzt die Herzgesundheit
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Nährwertdeklaration pro 100g
Nährstoff Pro 100g Energie 2 400 kJ / 573 kcal Fett ~ 50 g davon gesättigte Fettsäuren ~ 7 g Kohlenhydrate ~ 23 g davon Zucker ~ 300 mg Ballaststoffe ~ 12 g Eiweiß ~ 17 g Salz ~ 40 mg -
Bio-zertifizierter Lieferant Ja Pestizidfrei Ja Vegetarisch Ja Herkunft Indien Qualität Premium Art Geschaelte Samen Geschmacksprofil Suesser, delikater und nussiger Geschmack. Geschaelter Sesam bietet eine cremige Suesse ohne die Bitterkeit der Schale, mit einer leicht suessen Note. Zusammensetzung 100% weisse geschaelte Sesamkoerner (Sesamum indicum)
Mehr erfahren
Sesam ist eine der ältesten von der Menschheit kultivierten Pflanzen. Archäologische Beweise aus 3.500 bis 5.000 v. Chr. belegen seinen Anbau im Industal, Indien, was ihn wahrscheinlich zur ältesten domestizierten Ölsaat der Welt macht. Verkohlte Sesamkörner wurden an den Ausgrabungsstätten von Harappa und Mohenjo-daro gefunden.
Die heiligen Texte des alten Indien erwähnen Sesam ausgiebig. Die Veden beschreiben Sesamöl (tila taila) als das reinste und wohltuendste aller Öle. Im Ayurveda nimmt Sesam eine herausragende Stellung ein: Abhyanga, die Sesamölmassage, gilt als eine der Säulen der täglichen Gesundheit.
Das berühmte „Sesam, öffne dich!" aus Tausendundeiner Nacht bezieht sich auf das natürliche Phänomen der Sesamschote, die bei Reife aufspringt um ihre Samen freizusetzen — ein botanischer Mechanismus namens Dehiszenz.
| Eigenschaft | Detail |
|---|---|
| Lateinischer Name | Sesamum indicum L. |
| Botanische Familie | Pedaliaceae |
| Gebräuchliche Namen | Weisser Sesam, Geschälter Sesam |
| Verwendeter Teil | Geschälter Samen |
| Wachstumszyklus | Einjährig — 90 bis 120 Tage von der Saat bis zur Ernte |
Sesam ist eine tropische und subtropische Pflanze, die in heissen, trockenen Regionen gedeiht. Indien ist der weltweit führende Sesamproduzent. Unsere Samen stammen von zertifizierten Bio-Lieferanten aus den traditionellen indischen Sesamanbaugebieten.
Geschälter weisser Sesam bietet eines der sanftesten Geschmacksprofile unter den Ölsaaten: weich, nussig, subtil süss, ohne jede Schärfe.
| Aromanote | Beschreibung |
|---|---|
| Kopfnote | Sanft, leicht buttrig, milchig |
| Herznote | Nussig, weich, subtil süss |
| Basisnote | Cremig, leicht getreideartig, anhaltend |
Geröstet entwickelt weisser Sesam Nussbutter- und Karamellnoten. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten bis gleichmässig goldbraun.
Weisser Sesam ist eines der vielseitigsten Samenkörner in der Küche, vertreten in einer beeindruckenden Vielfalt kulinarischer Traditionen.
Zubereitungen auf Sesambasis
- Tahini: gemahlene Sesampaste, Grundpfeiler der levantinischen Küche — unverzichtbar für Hummus, Baba Ghanoush und Saucen
- Halva: Süssware aus Tahini und Zucker, von Griechenland bis Indien verbreitet
- Gomashio: japanisches Gewürz aus geröstetem Sesam und Salz
In der asiatischen Küche
- Wokgerichte: geröstete Samen als Topping für praktisch jedes Pfannengericht
- Panade: Sesam-paniertes Hühnchen, Fisch oder Tofu
- Saucen: Sesamsauce für kalte Nudeln und Salate
In der indischen Küche
- Til Ladoo: Sesam-Jaggery-Kugeln, traditionelle Süssigkeit für Makar Sankranti
- Chikki: knusprige Sesam-Jaggery-Riegel aus Maharashtra und Gujarat
Sesam ist ein Lebensmittel von bemerkenswerter Nährstoffdichte mit einzigartigen bioaktiven Verbindungen.
Dokumentierte Eigenschaften
- Ausgezeichnete Calciumquelle: eine der besten pflanzlichen Calciumquellen für die Knochengesundheit
- Einzigartige Lignane: Sesam enthält Sesamol und Sesamin — Verbindungen, die in keinem anderen Lebensmittel vorkommen
- Gesunde Fette: reich an ungesättigten Fettsäuren (Öl- und Linolsäure)
- B-Vitamine: Thiamin (B1), Niacin (B3) und Vitamin B6
- Zink und Magnesium: wichtig für Immunität und Nervensystem
Vorsichtsmassnahmen
Sesam gehört in Europa zu den 14 deklarationspflichtigen Allergenen. Bei Sesamallergie ist dieses Produkt zu meiden.
Aufbewahrungstipps
- In einem luftdichten Glas aufbewahren, vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt
- Geschälter Sesam enthält Öle, die ranzig werden können — kühl lagern
- Optimale Haltbarkeit: 6 bis 12 Monate unter guten Bedingungen
- Erst kurz vor der Verwendung rösten
- Zeichen der Alterung: ranziger Geruch, bitterer Geschmack, vergilbte Farbe
Was ist der Unterschied zwischen weissem und schwarzem Sesam?
Weisser (geschälter) Sesam hat seine äussere Schale entfernt, was einen elfenbeinweissen Kern mit sanftem, nussigem Geschmack freilegt. Schwarzer Sesam behält seine Schale, was ihm einen intensiveren, erdigeren Geschmack mit leichter Bitterkeit verleiht. Beide stammen von derselben Pflanze (Sesamum indicum).
Ist geschälter Sesam weniger nahrhaft als ungeschälter?
Das Schälen entfernt die äussere Hülle, was den Calcium-, Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt leicht reduziert. Geschälter Sesam bleibt jedoch sehr nahrhaft mit ausgezeichneten Gehalten an gesunden Fetten, Proteinen, Lignanen, Zink und Magnesium.
Wie mache ich Tahini selbst?
200 g weissen Sesam in einer trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten leicht rösten. Abkühlen lassen, dann 5 bis 10 Minuten im Mixer verarbeiten und regelmässig die Seiten abschaben. Die Samen geben nach und nach ihr Öl frei und bilden eine glatte Paste. Bei Bedarf 1 Esslöffel Öl zum Verdünnen hinzufügen.
Ist Sesam ein Allergen?
Ja, Sesam gehört in Europa zu den 14 deklarationspflichtigen Hauptallergenen. Eine Sesamallergie kann Reaktionen von Urtikaria bis Anaphylaxie verursachen.
Wie röste ich weissen Sesam perfekt?
Samen in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. 2 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten bis gleichmässig goldbraun mit nussigem Duft. Sofort aus der Pfanne nehmen, da die Samen nachgaren.
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Sesam ist eine der ältesten von der Menschheit kultivierten Pflanzen. Archäologische Beweise aus 3.500 bis 5.000 v. Chr. belegen seinen Anbau im Industal, Indien, was ihn wahrscheinlich zur ältesten domestizierten Ölsaat der Welt macht. Verkohlte Sesamkörner wurden an den Ausgrabungsstätten von Harappa und Mohenjo-daro gefunden.
Die heiligen Texte des alten Indien erwähnen Sesam ausgiebig. Die Veden beschreiben Sesamöl (tila taila) als das reinste und wohltuendste aller Öle. Im Ayurveda nimmt Sesam eine herausragende Stellung ein: Abhyanga, die Sesamölmassage, gilt als eine der Säulen der täglichen Gesundheit.
Das berühmte „Sesam, öffne dich!" aus Tausendundeiner Nacht bezieht sich auf das natürliche Phänomen der Sesamschote, die bei Reife aufspringt um ihre Samen freizusetzen — ein botanischer Mechanismus namens Dehiszenz.
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Eigenschaft Detail Lateinischer Name Sesamum indicum L. Botanische Familie Pedaliaceae Gebräuchliche Namen Weisser Sesam, Geschälter Sesam Verwendeter Teil Geschälter Samen Wachstumszyklus Einjährig — 90 bis 120 Tage von der Saat bis zur Ernte Sesam ist eine tropische und subtropische Pflanze, die in heissen, trockenen Regionen gedeiht. Indien ist der weltweit führende Sesamproduzent. Unsere Samen stammen von zertifizierten Bio-Lieferanten aus den traditionellen indischen Sesamanbaugebieten.
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Geschälter weisser Sesam bietet eines der sanftesten Geschmacksprofile unter den Ölsaaten: weich, nussig, subtil süss, ohne jede Schärfe.
Aromanote Beschreibung Kopfnote Sanft, leicht buttrig, milchig Herznote Nussig, weich, subtil süss Basisnote Cremig, leicht getreideartig, anhaltend Geröstet entwickelt weisser Sesam Nussbutter- und Karamellnoten. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten bis gleichmässig goldbraun.
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Weisser Sesam ist eines der vielseitigsten Samenkörner in der Küche, vertreten in einer beeindruckenden Vielfalt kulinarischer Traditionen.
Zubereitungen auf Sesambasis
- Tahini: gemahlene Sesampaste, Grundpfeiler der levantinischen Küche — unverzichtbar für Hummus, Baba Ghanoush und Saucen
- Halva: Süssware aus Tahini und Zucker, von Griechenland bis Indien verbreitet
- Gomashio: japanisches Gewürz aus geröstetem Sesam und Salz
In der asiatischen Küche
- Wokgerichte: geröstete Samen als Topping für praktisch jedes Pfannengericht
- Panade: Sesam-paniertes Hühnchen, Fisch oder Tofu
- Saucen: Sesamsauce für kalte Nudeln und Salate
In der indischen Küche
- Til Ladoo: Sesam-Jaggery-Kugeln, traditionelle Süssigkeit für Makar Sankranti
- Chikki: knusprige Sesam-Jaggery-Riegel aus Maharashtra und Gujarat
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Sesam ist ein Lebensmittel von bemerkenswerter Nährstoffdichte mit einzigartigen bioaktiven Verbindungen.
Dokumentierte Eigenschaften
- Ausgezeichnete Calciumquelle: eine der besten pflanzlichen Calciumquellen für die Knochengesundheit
- Einzigartige Lignane: Sesam enthält Sesamol und Sesamin — Verbindungen, die in keinem anderen Lebensmittel vorkommen
- Gesunde Fette: reich an ungesättigten Fettsäuren (Öl- und Linolsäure)
- B-Vitamine: Thiamin (B1), Niacin (B3) und Vitamin B6
- Zink und Magnesium: wichtig für Immunität und Nervensystem
Vorsichtsmassnahmen
Sesam gehört in Europa zu den 14 deklarationspflichtigen Allergenen. Bei Sesamallergie ist dieses Produkt zu meiden.
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Aufbewahrungstipps
- In einem luftdichten Glas aufbewahren, vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt
- Geschälter Sesam enthält Öle, die ranzig werden können — kühl lagern
- Optimale Haltbarkeit: 6 bis 12 Monate unter guten Bedingungen
- Erst kurz vor der Verwendung rösten
- Zeichen der Alterung: ranziger Geruch, bitterer Geschmack, vergilbte Farbe
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Was ist der Unterschied zwischen weissem und schwarzem Sesam?
Weisser (geschälter) Sesam hat seine äussere Schale entfernt, was einen elfenbeinweissen Kern mit sanftem, nussigem Geschmack freilegt. Schwarzer Sesam behält seine Schale, was ihm einen intensiveren, erdigeren Geschmack mit leichter Bitterkeit verleiht. Beide stammen von derselben Pflanze (Sesamum indicum).
Ist geschälter Sesam weniger nahrhaft als ungeschälter?
Das Schälen entfernt die äussere Hülle, was den Calcium-, Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt leicht reduziert. Geschälter Sesam bleibt jedoch sehr nahrhaft mit ausgezeichneten Gehalten an gesunden Fetten, Proteinen, Lignanen, Zink und Magnesium.
Wie mache ich Tahini selbst?
200 g weissen Sesam in einer trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten leicht rösten. Abkühlen lassen, dann 5 bis 10 Minuten im Mixer verarbeiten und regelmässig die Seiten abschaben. Die Samen geben nach und nach ihr Öl frei und bilden eine glatte Paste. Bei Bedarf 1 Esslöffel Öl zum Verdünnen hinzufügen.
Ist Sesam ein Allergen?
Ja, Sesam gehört in Europa zu den 14 deklarationspflichtigen Hauptallergenen. Eine Sesamallergie kann Reaktionen von Urtikaria bis Anaphylaxie verursachen.
Wie röste ich weissen Sesam perfekt?
Samen in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. 2 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten bis gleichmässig goldbraun mit nussigem Duft. Sofort aus der Pfanne nehmen, da die Samen nachgaren.
Warum Geschälter Weißer Sesam von La Table Indienne wählen?
Außergewöhnliche Frische und Qualität
Unsere Gewürze werden direkt aus Indien importiert und auf Bestellung verpackt, um optimale Frische zu gewährleisten. Im Gegensatz zu Gewürzen aus dem Supermarkt, die monatelang im Regal stehen können, sorgen wir dafür, dass jedes Gewürz seinen vollen Geschmack und sein Aroma behält.
Authentizität und Rückverfolgbarkeit
Jedes Gewürz stammt aus bestimmten Regionen in Indien, die für ihr Know-how bekannt sind. Wir arbeiten direkt mit lokalen Produzenten zusammen, die ihre Gewürze auf traditionelle und biologische Weise anbauen, ohne Pestizide oder Chemikalien.
Wie verwendet man dieses Gewürz richtig?
Um alle Aromen freizusetzen, empfehlen wir, ganze Gewürze vor dem Mahlen leicht trocken in einer Pfanne zu rösten. Bewahren Sie sie an einem trockenen, lichtgeschützten Ort auf, um ihre Frische so lange wie möglich zu erhalten.
Wussten Sie schon?
Ganze Gewürze sind viel besser als gemahlene Gewürze
Besuchen Sie unseren Blogartikel, um zu erfahren, warum ganze Gewürze ihre Aromen besser bewahren.
Fragen & Antworten
Danke! Ihre Frage wurde gesendet. Mihika wird bald antworten und Sie erhalten eine E-Mail.
