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Table Indienne
Fisch auf nepalesische Art (Timur Machha)
Timut-Pfeffer wird im Himalaya häufig zum Würzen von Süßwasserfischen verwendet. Seine Grapefruitnoten harmonieren perfekt mit der erdigen Seite des Kurkumas.
10 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
2
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Weißfischfilets (Kabeljau, Wolfsbarsch): 2
- Timut-Pfeffer, im Mörser zerstoßen: 1 Teelöffel
-
Lakadong-Kurkuma: 1/2 Teelöffel
- Grüne Chili (optional): 1
- Limettensaft
- Frischer Koriander
- Öl
- Salz
Anleitung
-
1
Die Marinade: Fisch mit Kurkuma, Salz und einem Teil des zerstoßenen Timut-Pfeffers marinieren.
-
2
Das Braten: Fisch in etwas Öl goldbraun braten.
-
3
Die Vollendung: Am Ende des Bratens den restlichen frischen Timut-Pfeffer darüberstreuen. Die Hitze setzt Grapefruitnoten frei.
-
4
Das Servieren: Mit Basmatireis und einem Spritzer Limettensaft servieren.
Tipps
Timut-Pfeffer sollte in zwei Schritten hinzugefügt werden: ein Teil in der Marinade für die Tiefe, der Rest als Finish für das Grapefruit-Aroma, das bei langem Kochen verfliegt.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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