Hähnchen Tikka Masala nach Hausrezept
Entdecken Sie unser authentisches Rezept für Hähnchen Tikka Masala: in Joghurt und Gewürzen mariniertes Hähnchen, gegrillt und anschließend in einer aromatischen, cremigen Tomatensauce geschmort. Ein indisch-britischer Klassiker für Ihre Küche.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL geriebener Ingwer
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1 TL Lakadong-Kurkuma
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1 EL Garam Masala
- 1 TL Chilipulver
- Salz
- 2 EL Ghee oder Butter
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL geriebener Ingwer
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1 TL Kreuzkümmelsamen
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1 TL gemahlener Koriander
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1 TL Lakadong-Kurkuma
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2 TL Garam Masala
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1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
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3 grüne Kardamomkapseln
- 400 g gehackte Tomaten
- 150 ml Schlagsahne
- Salz, frischer Koriander zum Garnieren
- Basmatireis
Anleitung
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1
Vermengen Sie in einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und Salz.
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2
Geben Sie die Hähnchenwürfel hinzu und wenden Sie sie gründlich in der Marinade. Abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
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3
Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Grill auf hoher Stufe und braten Sie das marinierte Hähnchen 8 bis 10 Minuten, bis es schön gebräunt und gar ist. Beiseitestellen.
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4
Schmelzen Sie in einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Zwiebel etwa 5 Minuten, bis sie glasig ist.
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5
Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelsamen, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Garam Masala, schwarzen Pfeffer und leicht angedrückte Kardamomkapseln hinzu. Unter Rühren 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
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6
Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu, salzen Sie und lassen Sie alles 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
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7
Rühren Sie die Sahne unter und mischen Sie gut. 2 Minuten erwärmen, ohne kochen zu lassen.
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8
Geben Sie das gegrillte Hähnchen in die Sauce und lassen Sie es weitere 5 Minuten mitziehen, damit es die Aromen aufnimmt.
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9
Mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen und sofort mit heißem Basmatireis servieren.
Tipps
Für ein rauchigeres Hähnchen Tikka Masala grillen Sie die Hähnchenstücke zum Abschluss einige Minuten im Backofengrill nach.
Vielleicht stoßen Sie auf eine ganze Kardamomkapsel: kein Grund zur Sorge, in Indien beißt man sie gerne hinein, für ein echtes Aromaerlebnis. Sie dürfen sie gern beiseitelegen, doch sie ist durchaus essbar und gehört zum Genuss dazu.
Die Marinade lässt sich am Vortag zubereiten: Je länger das Hähnchen mariniert, desto zarter und aromatischer wird es.
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Sahne durch Kokoscreme.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Garam Masala
Palakudi Grüner Kardamom
Kreuzkümmelsamen
Koriandersamen
Lakadong Kurkumapulver
Njallani Grüner Kardamom
Schwarzer Malabar-Pfeffer ganz
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