Butter Chicken (Murgh Makhani)
Butter Chicken, auch Murgh Makhani genannt, ist eines der bekanntesten Gerichte der modernen indischen Küche und entstand Mitte des 20. Jahrhunderts in den Restaurants von Delhi. Das in Joghurt und Gewürzen marinierte Hähnchen wird zunächst gegrillt und anschließend in einer samtigen Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne geschmort. Hier finden Sie unser authentisches Hausrezept, das Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.
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Zutaten
- Für die Marinade
- 600 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
- 150 g Naturjoghurt
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Salz
- Für die Sauce
- 400 g gehackte Tomaten
- 50 g Butter
- 4 grüne Kardamomkapseln
- 4 Gewürznelken
- 1 Stange Ceylon-Zimt
- 2 TL Garam Masala
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
- Frischer Koriander, zum Garnieren
Anleitung
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1
Vermengen Sie in einer großen Schüssel Joghurt, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie Salz.
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2
Geben Sie die Hähnchenstücke hinzu, wenden Sie sie gründlich in der Marinade, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank ziehen (am besten über Nacht).
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3
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und braten Sie das marinierte Hähnchen bei starker Hitze scharf an, bis es schön gebräunt ist. Beiseitestellen.
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4
Schmelzen Sie in einem Topf die Butter und braten Sie den grünen Kardamom, die Gewürznelken und die Zimtstange kurz an, bis sie duften.
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5
Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig.
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6
Rühren Sie die gehackten Tomaten und das Garam Masala ein und lassen Sie alles 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
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7
Pürieren Sie die Sauce glatt und geben Sie sie zurück in den Topf.
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8
Fügen Sie die angebratenen Hähnchenstücke hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten zugedeckt köcheln.
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9
Gießen Sie die Sahne hinein, rühren Sie vorsichtig um und erhitzen Sie alles weitere 5 Minuten, ohne es kochen zu lassen.
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10
Schmecken Sie mit Salz ab, bestreuen Sie das Gericht mit frischem Koriander und servieren Sie es sofort.
Tipps
Für ein besonders zartes Ergebnis marinieren Sie das Hähnchen am besten über Nacht. Entfernen Sie die ganze Zimtstange und die Gewürznelken vor dem Pürieren der Sauce, oder weisen Sie Ihre Gäste darauf hin. Servieren Sie das Gericht mit Basmatireis und Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Garam Masala
Palakudi Grüner Kardamom
Njallani Grüner Kardamom
Gewürznelken
Ceylon-Zimt Alba
Kreuzkümmelsamen
Schwarzer Malabar-Pfeffer ganz
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