Tehri aus Uttar Pradesh - Goldenes Gemüsereis
Tehri ist das alltägliche Reisgericht aus Uttar Pradesh. Basmatireis mit Gemüse in einer Kurkumasauce gekocht, für ein goldenes und duftendes Ergebnis.
30 Min
Vorbereitung
20 Min
Kochzeit
5 Min
Ruhezeit
4
Portionen
Mittel
Schwierigkeit
Zutaten
- Basmatireis (gewaschen, 20 Min eingeweicht): 300g
- Kartoffeln in großen Würfeln: 2 (unverzichtbar!)
- Blumenkohl in kleinen Röschen: 150g
- Erbsen (frisch oder TK, am Ende zugegeben): 75g
- Zwiebel, fein gehackt: 1
- Knoblauch-Ingwer-Paste: 1 Esslöffel
- Gehackte Tomate: 1
-
Lakadong-Kurkuma: 1 gehäufter Teelöffel
- Roter Chili: 1 Teelöffel
-
Koriander gemahlen: 1 Teelöffel
-
Gewürznelken: 2
-
Zimtstange: 1
-
Grüner Kardamom: 2
-
Tej Patta (indisches Lorbeerblatt): 1
- Ghee: 2 Esslöffel (oder neutrales Öl)
- Heißes Wasser: 500ml
- Salz: 1 Teelöffel
Anleitung
-
1
Das gewürzte Tarka — In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Ghee erhitzen. Die ganzen Gewürze (Nelken, Zimt, Kardamom, Tej Patta) hinzufügen und 30 Sekunden brutzeln lassen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze bräunen. Die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und 1 Minute anrösten.
-
2
Die goldene Basis — Die Tomate und alle Pulvergewürze hinzufügen (Kurkuma, Chili, Koriander, Salz). Kochen, bis die Tomate vollständig zerfällt und sich das Öl absetzt — das Zeichen, dass die Basis fertig ist.
-
3
Das Gemüse — Die Kartoffeln und den Blumenkohl hinzufügen. Gut umrühren, um sie mit der goldenen Sauce zu überziehen. 2-3 Minuten anbraten.
-
4
Die Absorption — Den abgetropften Reis hinzufügen. 1 Minute vorsichtig umrühren, um die Körner zu glasieren. 500ml heißes Wasser angießen. Aufkochen, Hitze auf Minimum reduzieren, die Erbsen hinzufügen, fest verschließen und 12 bis 15 Minuten garen. Herd ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
Tipps
💡 Das sich absetzende Öl in Schritt 2 ist das Zeichen, dass die Gewürze perfekt gegart sind — überspringen Sie diesen Schritt nicht, er sorgt für die Geschmackstiefe. Kartoffeln sind in einem echten Tehri unverzichtbar. Der Lakadong-Kurkuma verleiht die charakteristische tiefgelbe Farbe.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Lakadong Kurkumapulver
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Gewürznelken
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Njallani Grüner Kardamom
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Korianderpulver
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Indische Lorbeerblätter (Tej Patta)
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