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Recettes

Découvrez nos recettes de cuisine indienne authentique, préparées avec nos épices

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Riz
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Kala jeera pulao - Riz basmati au cumin noir de l'Himalaya

Le kala jeera pulao est un riz pilaf parfumé au cumin noir de l'Himalaya (kala jeera, Bunium persicum), une épice rare aux notes boisées et fumées, à ne surtout pas confondre avec la nigelle ni avec le cumin ordinaire. Grains de basmati détachés, oignons dorés au ghee, laurier et un simple crépitement de graines de kala jeera : un accompagnement végétarien d'une élégance rare, prêt en une demi-heure.

15 min 20 min 4 pers.
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Dal Makhani - Lentilles Noires Onctueuses au Beurre Plats en sauce
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Dal Makhani - Lentilles Noires Onctueuses au Beurre

Le dal makhani est l'un des plats les plus réconfortants et les plus riches du Pendjab : des lentilles noires (urad dal) et des haricots rouges mijotés longuement, puis enrichis de beurre, de crème et d'épices chaudes jusqu'à obtenir une texture soyeuse et généreuse. Traditionnellement préparé pendant des heures sur feu doux dans les dhabas du nord de l'Inde, notre version maison en conserve toute l'onctuosité tout en restant accessible pour une soirée en famille.

20 min 60 min 4 pers.
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Poulet Madras Plats en sauce
Sans gluten

Poulet Madras

Le poulet Madras est un curry né à la croisée des cuisines indienne et française, à Pondichéry, ancien comptoir français d'Inde. Les colons y ont adouci les épices traditionnelles du sud de l'Inde pour créer une sauce plus onctueuse et moins pimentée, tout en conservant les feuilles de curry et les arômes caractéristiques de la région de Madras. Voici notre version maison, fidèle à cette recette hybride, pour la préparer chez vous en toute simplicité.

20 min 35 min 4 pers.
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Poulet tikka masala maison Plats en sauce
Sans gluten

Poulet tikka masala maison

Découvrez notre recette authentique de poulet tikka masala : un poulet mariné au yaourt et aux épices, grillé puis mijoté dans une sauce tomate crémeuse et parfumée. Un classique indo-britannique à réaliser chez vous.

30 min 30 min 4 pers.
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Samosa maison Apéritifs
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Samosa maison

Découvrez la recette authentique du samosa indien : une pâte croustillante à la semoule, garnie d'une farce épicée de pommes de terre et petits pois, pliée en cône puis frite jusqu'à obtenir une couleur dorée. Un incontinable de l'apéritif indien, à préparer chez vous étape par étape.

45 min 25 min 4 pers.
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Biryani de poulet Riz
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Biryani de poulet

Le biryani de poulet est un plat emblématique de la cuisine indienne, mêlant riz basmati parfumé, poulet mariné aux épices et oignons frits, cuit lentement en couches selon la méthode dum pour développer tous les arômes.

40 min 45 min 4 pers.
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Butter Chicken (Poulet au Beurre) Plats en sauce
Sans gluten

Butter Chicken (Poulet au Beurre)

Le butter chicken, ou murgh makhani, est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne moderne, né dans les restaurants de Delhi au milieu du XXe siècle. Le poulet mariné au yaourt et aux épices est d'abord grillé, puis mijoté dans une sauce onctueuse à base de tomates, de beurre et de crème. Voici notre version maison, fidèle et authentique, pour la préparer chez vous en toute simplicité.

25 min 30 min 4 pers.
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Chole (Chana Masala) Plats en sauce
Végan Végétarien Sans lactose Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Sans gluten

Chole (Chana Masala)

Le chole, ou chana masala, est un pilier de la cuisine du Pendjab : des pois chiches mijotés dans une sauce tomatée richement épicée, servis traditionnellement avec du pain frit (bhature) pour former le célèbre « chole bhature ». Voici notre version maison, végane et sans gluten, aussi savoureuse que réconfortante.

15 min 40 min 4 pers.
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Aloo Tikki (Galettes de Pommes de Terre Indiennes) Apéritifs
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Aloo Tikki (Galettes de Pommes de Terre Indiennes)

L'aloo tikki est l'un des en-cas de rue les plus populaires du nord de l'Inde : des galettes de pommes de terre épicées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, souvent garnies de chutneys pour composer l'« aloo tikki chaat ». Une recette simple, végétarienne et sans gluten, parfaite en apéritif.

20 min 15 min 4 pers.
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Anda Bhurji Plats secs
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Anda Bhurji

L'Anda Bhurji est la version indienne des œufs brouillés, mais avec beaucoup plus de caractère ! Contrairement aux œufs brouillés français crémeux et onctueux, la Bhurji est plus ferme, épicée et pleine de textures.

15 min 10 min 2 pers.
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Galouti Kebab aux Haricots Rouges Apéritifs
Végan Sans lactose Végan Sans lactose

Galouti Kebab aux Haricots Rouges

Les Galouti Kebab de haricots rouges (Rajma Galouti Kebab) offrent le fondant du célèbre kebab de Lucknow, mais en version 100% végétale. Les haricots rouges ont cette texture charnue qui, une fois mixée, imite la douceur de la viande hachée.

20 min 10 min 4 pers.
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Bhindi Masala - Gombos en Sauce Épicée Plats en sauce
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Bhindi Masala - Gombos en Sauce Épicée

Le Bhindi Masala est un plat populaire du nord de l'Inde. Les gombos (okras) sont d'abord sautés pour éliminer leur texture gluante, puis mijotés dans une sauce tomate épicée enrichie au yaourt grec.

15 min 20 min 2 pers.
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