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Ricette

Scopra le nostre ricette della cucina indiana autentica, preparate con le nostre spezie

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Dal Makhani - Lenticchie Nere Cremose al Burro Il posto in salsa
Vegetariano Senza glutine Vegetariano Senza glutine

Dal Makhani - Lenticchie Nere Cremose al Burro

Il dal makhani è uno dei piatti più confortanti e generosi del Punjab: lenticchie nere (urad dal) e fagioli rossi cotti a fuoco lento a lungo, poi arricchiti con burro, panna e spezie calde fino a ottenere una consistenza vellutata e generosa. Tradizionalmente preparato per ore a fuoco dolce nei dhaba del nord dell'India, la nostra versione casalinga ne conserva tutta la cremosità restando adatta a una serata in famiglia.

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Biryani di pollo Riso
Senza glutine

Biryani di pollo

Il biryani di pollo è un piatto emblematico della cucina indiana, che unisce riso basmati profumato, pollo marinato alle spezie e cipolle fritte croccanti, cotto lentamente a strati secondo il metodo tradizionale dum per sviluppare tutti gli aromi.

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Butter Chicken (Pollo al Burro) Il posto in salsa
Senza glutine

Butter Chicken (Pollo al Burro)

Il butter chicken, o murgh makhani, è uno dei piatti più emblematici della cucina indiana moderna, nato nei ristoranti di Delhi a metà del XX secolo. Il pollo, marinato nello yogurt e nelle spezie, viene prima grigliato e poi cotto lentamente in una salsa vellutata di pomodoro, burro e panna. Le presentiamo la nostra ricetta casalinga, fedele e autentica, per prepararlo comodamente a casa Sua.

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Maiale Vindaloo Il posto in salsa
Piccante

Maiale Vindaloo

Il vindaloo è un curry infuocato originario di Goa, nato nella comunità cattolica goana sotto l'influenza portoghese: il suo nome deriva dal portoghese «vinha d'alhos» (vino e aglio), trasformatosi nei secoli in una pasta di spezie tostate e aceto che dona al piatto la sua caratteristica acidità. Tradizionalmente preparato con carne di maiale, ecco la nostra versione più autentica, fedele alla ricetta originale di Goa.

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Masala Chai tradizionale Bevande
Vegetariano In breve Vegetariano In breve

Masala Chai tradizionale

Nulla può eguagliare il profumo del chai che cuoce lentamente sul fuoco. Questo metodo tradizionale permette di esaltare tutta la profondità delle spezie e l'intensità delle foglie di tè. Il segreto indiano: la consistenza cremosa ottenuta agitando ripetutamente la miscela.

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Autentico pollo tandoori Piatti pronti
Piccante Senza glutine Piccante Senza glutine

Autentico pollo tandoori

Il pollo tandoori è uno dei piatti più emblematici della cucina indiana. Il suo colore non viene da un colorante ma dal peperoncino rosso del Kashmir, e tutto il suo carattere dipende da due gesti che le ricette frettolose saltano: un masala tostato e macinato al momento, e uno yogurt scolato che aderisce davvero alla carne.

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