Prémix de poha
Fabriqué en Alsace
Découvrez notre prémix Poha, le petit-déjeuner emblématique de l'Inde, à base de riz aplati. Léger, savoureux et prêt en quelques minutes. Préparé sur commande, à consommer sous deux mois.
Prêt pour expédition, délai de livraison 3 à 10 jours ouvrables
Livraison dès 4,80 € en point relais Mondial Relay.
Poha Instantané
Échappez à la routine avec notre mélange instantané pour Poha, un plat végétarien adoré en Inde pour son goût léger et savoureux.
Composé de riz aplati et d'un mélange d'épices parfaitement équilibré, notre Poha est un plat complet, prêt en quelques minutes. Parfait pour un petit-déjeuner rapide, un brunch coloré ou un en-cas sain. Il suffit d'ajouter de l'eau, d'attendre 5 minutes et de laisser la magie opérer pour savourer le Poha dans votre assiette.
Le Poha est un plat originaire de l'État du Maharashtra en Inde, mais on peut trouver des variantes de ce plat dans tout le pays, car c'est l'un des plats de petit-déjeuner les plus appréciés.
Notre mélange pour Poha instantané
Ce kit est préparé à la main à la commande pour vous garantir une fraîcheur inégalée. Il contient des cacahuètes, merci donc de spécifier vos allergènes si nécessaire lorsque vous passez votre commande.
Dans ce mélange instantané pour Poha, nous vous fournissons toutes les épices et les ingrédients secs nécessaires à la préparation de ce plat.
Vous devrez éventuellement vous procurer quelques légumes dans votre épicerie locale si vous souhaitez en ajouter à ce mélange. Nous croyons profondément en l'importance d'une alimentation saine et locale et nous vous recommandons donc d'acheter ces produits frais dans un magasin de circuit court proche de chez vous.
Comme certaines de ces épices ne sont pas cultivées ici en France, nous les importons directement d'Inde via nos partenaires sélectionnés avec soin dans le respect d'un commerce équitable.
Pour en savoir plus sur la provenance de nos épices, n'hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de répondre à toutes vos questions et interrogations !
| Sélection directe de petits producteurs | Oui |
| Temps de cuisson | 5 minutes |
| Niveau de difficulté | Débutant(e) |
| Niveau d'épice | Faible |
| Nombre de portions | 1 |
| Végétarien | Oui |
| Fabriqué en Alsace | Oui |
Le mot de Mihika
En Inde, le poha a toujours été le rituel incontournable du petit-déjeuner du dimanche, et pour une excellente raison ! C'est le petit-déjeuner préféré de tout un pays, celui qui réveille instantanément mes plus beaux souvenirs d'enfance. Pour faire simple : le poha, c'est le véritable équivalent du croissant pour les Indiens ! Avec ce prémix, invitez un dimanche matin à l'indienne directement dans votre assiette. 🌾🍋
Mihika Mahakal
Fondatrice, Table Indienne
Pour en savoir plus
Le poha est l'un des rares plats du petit-déjeuner indien dont on peut citer l'ancêtre dans un texte sacré. Dans le Bhagavata Purana, au chapitre 10.81, un brahmane pauvre, que la tradition appelle Sudama, rend visite à son ami d'enfance Krishna, devenu roi de Dvaraka. Pour tout cadeau, il apporte du riz aplati noué dans un morceau de tissu. Le texte le nomme pṛthuka, un mot sanskrit qui désigne littéralement le riz « aplati » (de pṛthu, « large, étalé »).
La scène est restée célèbre. Krishna remarque le baluchon, le sort lui-même du vêtement du brahmane en demandant « qu'est-ce que c'est ? » (verset 10.81.8), puis s'exclame que ces grains de riz aplati le comblent, lui et l'univers entier (10.81.9). Il en mange une poignée, s'apprête à en prendre une seconde, et c'est son épouse Rukmini qui lui retient la main (10.81.10). Dans la tradition, l'épisode est devenu le symbole de l'offrande sincère : ce qui compte n'est pas la richesse du présent, mais l'intention de celui qui donne.
Un détail du récit n'a rien d'anecdotique : le riz aplati voyage bien. Précuit avant d'être aplati, sec et léger, il se glisse dans un baluchon et se mange sans longue cuisson, ce qui explique sans doute sa place dans les provisions des voyageurs, bien avant qu'il ne devienne un plat de petit-déjeuner.
Un riz, mille noms
Le riz aplati est tellement répandu en Inde que presque chaque langue a son mot. On dit poha (ou pohe en marathi) au Maharashtra et dans le centre du pays, aval en tamoul et en malayalam, avalakki en kannada, atukulu en telugu, chira en bengali, sira en assamais, chuda en odia, phov en konkani, et chiura ou chura du Bihar jusqu'au Népal. Selon les régions, il se prépare salé, sucré ou épicé, et se grille ou se frit aussi en snack.
Le « kande pohe » : le plat des premières rencontres
Au Maharashtra, le poha à l'oignon (kande pohe) a donné son nom à une institution sociale. Dans la tradition des mariages arrangés marathes, l'expression désigne la première visite de la famille du prétendant chez celle de la jeune femme : on s'assoit au salon, on discute, et c'est un plat de poha à l'oignon que l'on sert aux invités. Si les deux jeunes gens se plaisent autour de l'assiette, l'affaire est bien engagée. Le plat est si associé à la scène que « faire un kande pohe » est devenu une expression familière pour parler de ces rencontres.
Indore, capitale du poha
On associe souvent le poha au Maharashtra, mais c'est à Indore, dans le Madhya Pradesh, qu'il est devenu un emblème. Là-bas, on le sert au petit matin dans les échoppes de rue, souvent avec une jalebi (beignet en spirale frit et sucré), du sev croustillant (fins vermicelles de pois chiche, souvent de Ratlam), de l'oignon cru, des graines de fenouil et une pincée de jeeravan masala. Ce mariage sucré-salé-épicé est l'un des petits-déjeuners les plus identifiables du pays. Les récits d'origine divergent : la version populaire veut que les dynasties marathes Holkar et Scindia, venues du Maharashtra, aient apporté le poha avec elles ; d'autres le datent, dans sa forme actuelle, d'après l'indépendance de 1947. Faute de source solide, mieux vaut garder les deux en tête sans trancher. Les amateurs, eux, ont leur fête : le 7 juin est célébré comme la Journée internationale du poha.
Le saviez-vous ?
L'Inde n'a pas le monopole du riz aplati. Au Cambodge, l'ambok (riz nouvellement récolté grillé au wok puis pilé dans un mortier en bois) est au cœur de la fête de l'eau Bon Om Touk et se mange avec des bananes, du sucre de palme et de l'eau de coco. Au Vietnam, le cốm, fait de riz encore vert, signe l'automne. Aux Philippines, le pinipig croustille sur les desserts. Et chez les Newars du Népal, le chiura fait partie du rituel du mariage.
Le poha n'est pas une céréale à part, c'est une préparation du riz : le grain est décortiqué, étuvé ou trempé dans l'eau chaude (environ 45 minutes), séché, parfois grillé, puis aplati entre des rouleaux. Cette précuisson explique la rapidité de la recette : il ne reste qu'à l'attendrir et à l'épicer.
Fin, moyen ou épais
Les flocons se vendent en trois épaisseurs. Les flocons fins et moyens servent à la cuisson de tous les jours et aux desserts ; les flocons épais, plus résistants, sont plutôt destinés à la friture (le célèbre chivda, mélange croquant à grignoter).
Ce que contient votre prémix
Notre prémix est préparé à la main, à la commande, pour garantir sa fraîcheur. Il rassemble dans un seul sachet le riz aplati, un mélange d'épices et des cacahuètes, soit tout ce qu'il faut de sec pour réussir un poha. Certaines des épices, qui ne poussent pas en France, sont importées directement d'Inde via nos partenaires.
| Élément | Rôle dans le plat |
|---|---|
| Riz aplati | La base : des flocons précuits qui s'attendrissent en quelques minutes |
| Mélange d'épices | Le parfum et la couleur du plat, le côté « petit-déjeuner indien » |
| Cacahuètes | Le croquant, qui contraste avec la douceur du riz |
Dans un poha classique
À l'indienne, on fait revenir en début de cuisson des graines de moutarde et des feuilles de curry, puis du curcuma, du piment vert, des oignons et souvent des pommes de terre, avant de finir avec un filet de citron et de la coriandre fraîche. Selon les maisons, les proportions et les ingrédients changent. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez à votre prémix : légumes, citron, coriandre.
Le poha est une base douce : le riz aplati a un goût discret, légèrement sucré, et une texture moelleuse, tendre sans être pâteuse. Ce sont les épices qui lui donnent sa personnalité, et le croquant des cacahuètes qui le rend gourmand à chaque bouchée.
La cuisine indienne cherche volontiers l'équilibre entre le salé, l'acide et une pointe de chaleur : un poha réussi est à la fois tendre, parfumé, un peu piquant et rafraîchi par un filet de citron. C'est un plat léger, qui se mange plutôt tiède ou chaud, et que l'on peut relever à sa guise.
La préparation du prémix
- Il suffit d'ajouter de l'eau, d'attendre cinq minutes et de laisser les flocons s'attendrir
- Pour les quantités exactes et le déroulé précis, suivez les indications figurant sur le sachet
- Servez aussitôt, tiède ou chaud
Pour aller plus loin
- Kanda poha : la version la plus classique, avec des oignons revenus
- Batata poha : avec des pommes de terre en petits dés, plus rassasiante
- Poha aux petits pois ou aux carottes : pour un brunch coloré
- À la façon d'Indore : avec du sev croustillant, de l'oignon cru, un trait de citron et, pour les curieux, une jalebi à côté
Si vous ajoutez des légumes, privilégiez-les frais et de saison, achetés près de chez vous : le sachet apporte tout le sec, le local se charge du reste.
À quoi l'associer
Au petit-déjeuner indien, le poha s'accompagne volontiers d'une tasse de chaï : essayez-le avec un chaï maison, préparé avec notre mélange Chai Masala. Et pour un repas indien complet, notre prémix de dal se prépare tout aussi vite.
Poha, brunch ou en-cas
Le poha n'est pas réservé au matin. Léger et rapide, il fait un bon brunch, un déjeuner sur le pouce ou un en-cas de fin d'après-midi.
Critères de qualité
- Aspect : des flocons secs, réguliers, d'un blanc crème, sans miettes excessives ni moisissures
- Odeur : neutre et propre pour le riz, parfumée pour les épices, sans note de rance ni d'humidité
Conseils de conservation
- Conservez le sachet fermé, au sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
- Notre prémix est préparé à la commande : il est à consommer dans les deux mois
- Une fois le sachet ouvert, refermez-le bien, ou transvasez-le dans une boîte hermétique
Allergènes
Ce prémix contient des cacahuètes. Si vous avez des allergies, merci de les indiquer lors de votre commande.
Quelle est la différence entre le poha et le riz soufflé ?
Le poha est du riz aplati : le grain, précuit, est écrasé entre des rouleaux jusqu'à former un flocon. Le riz soufflé (murmura en Inde) est au contraire gonflé et aérien, comme du pop-corn de riz. Les deux se mangent, mais ne se préparent pas de la même façon.
Faut-il vraiment le cuire ?
Presque pas. Le riz du poha est déjà précuit (étuvé ou trempé dans l'eau chaude) avant d'être aplati, d'où ce plat prêt en quelques minutes. Il s'agit surtout de l'attendrir et de l'épicer.
Ce prémix contient-il des cacahuètes ?
Oui. Si vous avez des allergies, merci de nous les préciser lors de votre commande.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Le prémix est préparé à la commande et se consomme dans les deux mois, à conserver au sec dans son sachet bien refermé.
Peut-on y ajouter des légumes ?
Oui, et c'est même courant en Inde : oignons, pommes de terre, petits pois, carottes, selon la saison. Ajoutez-les frais, achetés près de chez vous.
Que veut dire kande pohe ?
C'est le poha à l'oignon (kanda en marathi). Au Maharashtra, l'expression désigne aussi la première rencontre organisée entre deux familles en vue d'un mariage, pendant laquelle on sert traditionnellement ce plat.
-
Le poha est l'un des rares plats du petit-déjeuner indien dont on peut citer l'ancêtre dans un texte sacré. Dans le Bhagavata Purana, au chapitre 10.81, un brahmane pauvre, que la tradition appelle Sudama, rend visite à son ami d'enfance Krishna, devenu roi de Dvaraka. Pour tout cadeau, il apporte du riz aplati noué dans un morceau de tissu. Le texte le nomme pṛthuka, un mot sanskrit qui désigne littéralement le riz « aplati » (de pṛthu, « large, étalé »).
La scène est restée célèbre. Krishna remarque le baluchon, le sort lui-même du vêtement du brahmane en demandant « qu'est-ce que c'est ? » (verset 10.81.8), puis s'exclame que ces grains de riz aplati le comblent, lui et l'univers entier (10.81.9). Il en mange une poignée, s'apprête à en prendre une seconde, et c'est son épouse Rukmini qui lui retient la main (10.81.10). Dans la tradition, l'épisode est devenu le symbole de l'offrande sincère : ce qui compte n'est pas la richesse du présent, mais l'intention de celui qui donne.
Un détail du récit n'a rien d'anecdotique : le riz aplati voyage bien. Précuit avant d'être aplati, sec et léger, il se glisse dans un baluchon et se mange sans longue cuisson, ce qui explique sans doute sa place dans les provisions des voyageurs, bien avant qu'il ne devienne un plat de petit-déjeuner.
Un riz, mille noms
Le riz aplati est tellement répandu en Inde que presque chaque langue a son mot. On dit poha (ou pohe en marathi) au Maharashtra et dans le centre du pays, aval en tamoul et en malayalam, avalakki en kannada, atukulu en telugu, chira en bengali, sira en assamais, chuda en odia, phov en konkani, et chiura ou chura du Bihar jusqu'au Népal. Selon les régions, il se prépare salé, sucré ou épicé, et se grille ou se frit aussi en snack.
Le « kande pohe » : le plat des premières rencontres
Au Maharashtra, le poha à l'oignon (kande pohe) a donné son nom à une institution sociale. Dans la tradition des mariages arrangés marathes, l'expression désigne la première visite de la famille du prétendant chez celle de la jeune femme : on s'assoit au salon, on discute, et c'est un plat de poha à l'oignon que l'on sert aux invités. Si les deux jeunes gens se plaisent autour de l'assiette, l'affaire est bien engagée. Le plat est si associé à la scène que « faire un kande pohe » est devenu une expression familière pour parler de ces rencontres.
Indore, capitale du poha
On associe souvent le poha au Maharashtra, mais c'est à Indore, dans le Madhya Pradesh, qu'il est devenu un emblème. Là-bas, on le sert au petit matin dans les échoppes de rue, souvent avec une jalebi (beignet en spirale frit et sucré), du sev croustillant (fins vermicelles de pois chiche, souvent de Ratlam), de l'oignon cru, des graines de fenouil et une pincée de jeeravan masala. Ce mariage sucré-salé-épicé est l'un des petits-déjeuners les plus identifiables du pays. Les récits d'origine divergent : la version populaire veut que les dynasties marathes Holkar et Scindia, venues du Maharashtra, aient apporté le poha avec elles ; d'autres le datent, dans sa forme actuelle, d'après l'indépendance de 1947. Faute de source solide, mieux vaut garder les deux en tête sans trancher. Les amateurs, eux, ont leur fête : le 7 juin est célébré comme la Journée internationale du poha.
Le saviez-vous ?
L'Inde n'a pas le monopole du riz aplati. Au Cambodge, l'ambok (riz nouvellement récolté grillé au wok puis pilé dans un mortier en bois) est au cœur de la fête de l'eau Bon Om Touk et se mange avec des bananes, du sucre de palme et de l'eau de coco. Au Vietnam, le cốm, fait de riz encore vert, signe l'automne. Aux Philippines, le pinipig croustille sur les desserts. Et chez les Newars du Népal, le chiura fait partie du rituel du mariage.
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Le poha n'est pas une céréale à part, c'est une préparation du riz : le grain est décortiqué, étuvé ou trempé dans l'eau chaude (environ 45 minutes), séché, parfois grillé, puis aplati entre des rouleaux. Cette précuisson explique la rapidité de la recette : il ne reste qu'à l'attendrir et à l'épicer.
Fin, moyen ou épais
Les flocons se vendent en trois épaisseurs. Les flocons fins et moyens servent à la cuisson de tous les jours et aux desserts ; les flocons épais, plus résistants, sont plutôt destinés à la friture (le célèbre chivda, mélange croquant à grignoter).
Ce que contient votre prémix
Notre prémix est préparé à la main, à la commande, pour garantir sa fraîcheur. Il rassemble dans un seul sachet le riz aplati, un mélange d'épices et des cacahuètes, soit tout ce qu'il faut de sec pour réussir un poha. Certaines des épices, qui ne poussent pas en France, sont importées directement d'Inde via nos partenaires.
Élément Rôle dans le plat Riz aplati La base : des flocons précuits qui s'attendrissent en quelques minutes Mélange d'épices Le parfum et la couleur du plat, le côté « petit-déjeuner indien » Cacahuètes Le croquant, qui contraste avec la douceur du riz Dans un poha classique
À l'indienne, on fait revenir en début de cuisson des graines de moutarde et des feuilles de curry, puis du curcuma, du piment vert, des oignons et souvent des pommes de terre, avant de finir avec un filet de citron et de la coriandre fraîche. Selon les maisons, les proportions et les ingrédients changent. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez à votre prémix : légumes, citron, coriandre.
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Le poha est une base douce : le riz aplati a un goût discret, légèrement sucré, et une texture moelleuse, tendre sans être pâteuse. Ce sont les épices qui lui donnent sa personnalité, et le croquant des cacahuètes qui le rend gourmand à chaque bouchée.
La cuisine indienne cherche volontiers l'équilibre entre le salé, l'acide et une pointe de chaleur : un poha réussi est à la fois tendre, parfumé, un peu piquant et rafraîchi par un filet de citron. C'est un plat léger, qui se mange plutôt tiède ou chaud, et que l'on peut relever à sa guise.
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La préparation du prémix
- Il suffit d'ajouter de l'eau, d'attendre cinq minutes et de laisser les flocons s'attendrir
- Pour les quantités exactes et le déroulé précis, suivez les indications figurant sur le sachet
- Servez aussitôt, tiède ou chaud
Pour aller plus loin
- Kanda poha : la version la plus classique, avec des oignons revenus
- Batata poha : avec des pommes de terre en petits dés, plus rassasiante
- Poha aux petits pois ou aux carottes : pour un brunch coloré
- À la façon d'Indore : avec du sev croustillant, de l'oignon cru, un trait de citron et, pour les curieux, une jalebi à côté
Si vous ajoutez des légumes, privilégiez-les frais et de saison, achetés près de chez vous : le sachet apporte tout le sec, le local se charge du reste.
À quoi l'associer
Au petit-déjeuner indien, le poha s'accompagne volontiers d'une tasse de chaï : essayez-le avec un chaï maison, préparé avec notre mélange Chai Masala. Et pour un repas indien complet, notre prémix de dal se prépare tout aussi vite.
Poha, brunch ou en-cas
Le poha n'est pas réservé au matin. Léger et rapide, il fait un bon brunch, un déjeuner sur le pouce ou un en-cas de fin d'après-midi.
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Critères de qualité
- Aspect : des flocons secs, réguliers, d'un blanc crème, sans miettes excessives ni moisissures
- Odeur : neutre et propre pour le riz, parfumée pour les épices, sans note de rance ni d'humidité
Conseils de conservation
- Conservez le sachet fermé, au sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
- Notre prémix est préparé à la commande : il est à consommer dans les deux mois
- Une fois le sachet ouvert, refermez-le bien, ou transvasez-le dans une boîte hermétique
Allergènes
Ce prémix contient des cacahuètes. Si vous avez des allergies, merci de les indiquer lors de votre commande.
-
Quelle est la différence entre le poha et le riz soufflé ?
Le poha est du riz aplati : le grain, précuit, est écrasé entre des rouleaux jusqu'à former un flocon. Le riz soufflé (murmura en Inde) est au contraire gonflé et aérien, comme du pop-corn de riz. Les deux se mangent, mais ne se préparent pas de la même façon.
Faut-il vraiment le cuire ?
Presque pas. Le riz du poha est déjà précuit (étuvé ou trempé dans l'eau chaude) avant d'être aplati, d'où ce plat prêt en quelques minutes. Il s'agit surtout de l'attendrir et de l'épicer.
Ce prémix contient-il des cacahuètes ?
Oui. Si vous avez des allergies, merci de nous les préciser lors de votre commande.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Le prémix est préparé à la commande et se consomme dans les deux mois, à conserver au sec dans son sachet bien refermé.
Peut-on y ajouter des légumes ?
Oui, et c'est même courant en Inde : oignons, pommes de terre, petits pois, carottes, selon la saison. Ajoutez-les frais, achetés près de chez vous.
Que veut dire kande pohe ?
C'est le poha à l'oignon (kanda en marathi). Au Maharashtra, l'expression désigne aussi la première rencontre organisée entre deux familles en vue d'un mariage, pendant laquelle on sert traditionnellement ce plat.
Pourquoi nous avons créé un kit de Prémix de poha ?
Anti-gaspillage
Vous avez toujours voulu cuisiner des plats indiens, mais vous n'avez jamais su où acheter toutes les épices, ni que faire si le résultat n'est pas bon ? Nous sommes là pour répondre à ce problème avec notre kit ! Plus besoin d'acheter des épices que vous n'utiliserez plus jamais, nous ne mettons que la quantité nécessaire d'épices dans votre kit.
Saveurs authentiques
Nos épices proviennent directement d'Inde. Elles sont sélectionnées avec soin pour vous offrir une saveur authentique.
Recette et instructions pas à pas
Nous savons bien que les recettes indiennes peuvent être difficiles à comprendre. Nous vous fournissons des instructions et des recettes étape par étape pour vous assurer de préparer la meilleure version possible du plat à chaque fois !
Démystifier les faits
Les Indiens utilisent-ils le fameux "curry" ?
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi le curry n'existe pas réellement en Inde.
Pourquoi acheter toutes ces épices alors que je peux simplement utiliser du curry ?
Consultez notre article de blog pour découvrir la grande variété d'épices utilisées en Inde.
Questions & Réponses
Merci ! Votre question a été envoyée. Mihika vous répondra bientôt et vous recevrez un email.
Prémix de poha
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