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Recetas

Descubre nuestras recetas de auténtica cocina india, preparadas con nuestras especias

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Kala jeera pulao - Arroz basmati con comino negro del Himalaya Arroz
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Kala jeera pulao - Arroz basmati con comino negro del Himalaya

El kala jeera pulao es un arroz pilaf perfumado con comino negro del Himalaya (kala jeera, Bunium persicum), una especia poco común de notas amaderadas y ahumadas, que no debe confundirse con la nigella ni con el comino corriente. Granos de basmati sueltos, cebollas doradas en ghee, hojas de laurel y un simple chisporroteo de semillas de kala jeera: una guarnición vegetariana de rara elegancia, lista en media hora.

15 Tengo 20 Tengo 4 prensa.
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Dal Makhani - Lentejas Negras Cremosas con Mantequilla Platos con salsa
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Dal Makhani - Lentejas Negras Cremosas con Mantequilla

El dal makhani es uno de los platos más reconfortantes y generosos del Punjab: lentejas negras (urad dal) y alubias rojas cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, enriquecidas después con mantequilla, nata y especias cálidas hasta lograr una textura sedosa y abundante. Tradicionalmente preparado durante horas a fuego suave en los dhabas del norte de la India, nuestra versión casera conserva toda su cremosidad sin dejar de ser accesible para una cena en familia.

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Pollo Madras Platos con salsa
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Pollo Madras

El pollo Madras es un curry nacido en el cruce de la cocina india y la francesa, en Pondicherry, antiguo enclave comercial francés en la India. Allí, los colonos suavizaron las especias tradicionales del sur de la India para crear una salsa más suave y menos picante, conservando las hojas de curry y los aromas característicos de la región de Madrás. Aquí tienes nuestra versión casera, fiel a esta receta híbrida, para que la prepares fácilmente en casa.

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Pollo tikka masala casero Platos con salsa
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Pollo tikka masala casero

Descubra nuestra receta auténtica de pollo tikka masala: pollo marinado en yogur y especias, asado y luego cocinado a fuego lento en una salsa de tomate cremosa y aromática. Un clásico indobritánico para preparar en casa.

30 Tengo 30 Tengo 4 prensa.
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Samosas caseros Aperitivos
Vegano Vegetariano Sin lactosa Vegano Vegetariano Sin lactosa

Samosas caseros

Descubra la receta auténtica de los samosas indios: una masa crujiente con sémola, rellena de una mezcla especiada de patata y guisantes, doblada en forma de cono y frita hasta quedar dorada. Un clásico del aperitivo indio que podrá preparar en casa paso a paso.

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Biryani de pollo Arroz
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Biryani de pollo

El biryani de pollo es un plato emblemático de la cocina india que combina arroz basmati perfumado, pollo marinado con especias y cebollas fritas crujientes, cocinado lentamente en capas según el método tradicional dum para desarrollar todo su sabor.

40 Tengo 45 Tengo 4 prensa.
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Butter Chicken (Pollo a la Mantequilla) Platos con salsa
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Butter Chicken (Pollo a la Mantequilla)

El butter chicken, o murgh makhani, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india moderna, nacido en los restaurantes de Delhi a mediados del siglo XX. El pollo, marinado en yogur y especias, se asa primero y después se cuece a fuego lento en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla y nata. Le presentamos nuestra receta casera, fiel y auténtica, para que la prepare en casa con total confianza.

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Chole (Chana Masala) Platos con salsa
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Chole (Chana Masala)

El chole, o chana masala, es un pilar de la cocina del Punjab: garbanzos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate ricamente especiada, servido tradicionalmente con pan frito (bhature) para formar el famoso «chole bhature». Aquí nuestra versión casera, vegana y sin gluten, tan reconfortante como sabrosa.

15 Tengo 40 Tengo 4 prensa.
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Aloo Tikki (Tortitas de Patata Indias) Aperitivos
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Aloo Tikki (Tortitas de Patata Indias)

El aloo tikki es uno de los aperitivos callejeros más populares del norte de la India: tortitas de patata especiadas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, a menudo cubiertas con chutneys para formar el «aloo tikki chaat». Una receta sencilla, vegetariana y sin gluten, perfecta como aperitivo.

20 Tengo 15 Tengo 4 prensa.
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Anda Bhurji Platos secos
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Anda Bhurji

El Anda Bhurji es la versión india de los huevos revueltos, ¡pero con mucho más carácter! A diferencia de los huevos revueltos franceses, cremosos y suaves, el Bhurji es más consistente, picante y lleno de texturas.

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Kebab Galouti con alubias rojas Aperitivos
Vegano Sin lactosa Vegano Sin lactosa

Kebab Galouti con alubias rojas

Los Galouti Kebab de alubias rojas (Rajma Galouti Kebab) tienen la textura tierna del famoso kebab de Lucknow, pero en una versión 100 % vegetal. Las alubias rojas tienen esa textura carnosa que, una vez trituradas, imita la suavidad de la carne picada.

20 Tengo 10 Tengo 4 prensa.
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Bhindi Masala - Okra en salsa picante Platos con salsa
Vegano Sin lactosa Sin gluten Vegano Sin lactosa Sin gluten

Bhindi Masala - Okra en salsa picante

El Bhindi Masala es un plato típico del norte de la India. Primero se saltean las okras para eliminar su textura viscosa y, después, se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate picante aderezada con yogur griego.

15 Tengo 20 Tengo 2 prensa.
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