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Recetas

Descubre nuestras recetas de auténtica cocina india, preparadas con nuestras especias

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Masala Chaas - Bebida india refrescante de yogur Bebidas
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Masala Chaas - Bebida india refrescante de yogur

El masala chaas es una bebida tradicional india a base de yogur, ligera, refrescante e ideal para los días calurosos. Muy popular en verano, también ayuda a la digestión gracias a las especias suaves y las hierbas frescas. Perfecta para acompañar una comida picante, una barbacoa o simplemente como aperitivo.

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Leche dorada (Golden Milk) Bebidas
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Leche dorada (Golden Milk)

Una bebida reconfortante y beneficiosa, perfecta para un momento de relax. La leche dorada combina leche caliente, cúrcuma y pimienta negra en un ritual ayurvédico milenario.

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Phulka (Roti) Panes
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Phulka (Roti)

El phulka es una torta de trigo integral, sin levadura, que se hincha gracias al vapor. Es el acompañamiento ideal para sustituir a la baguette en una comida picante.

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Restos de tortilla Platos secos
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Restos de tortilla

La tortilla india (a menudo llamada «Masala Omelette») es un gran clásico de la comida callejera en Bombay o Delhi. A diferencia de la tortilla francesa, que se prepara jugosa y suave, la tortilla india está bien hecha, es fina y tiene textura gracias al crujiente de la cebolla.

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Anda Bhurji Platos secos
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Anda Bhurji

El Anda Bhurji es la versión india de los huevos revueltos, ¡pero con mucho más carácter! A diferencia de los huevos revueltos franceses, cremosos y suaves, el Bhurji es más consistente, picante y lleno de texturas.

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Lassi dulce Bebidas
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Lassi dulce

El Sweet Lassi es una bebida india cremosa hecha con yogur batido. El secreto está en su espuma y su frescura.

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Agua con limón Bebidas
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Agua con limón

El Nimbu Paani es la limonada tradicional india. En la India, no es solo una bebida para disfrutar, sino también un remedio contra el calor.

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Kebab Galouti con alubias rojas Aperitivos
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Kebab Galouti con alubias rojas

Los Galouti Kebab de alubias rojas (Rajma Galouti Kebab) tienen la textura tierna del famoso kebab de Lucknow, pero en una versión 100 % vegetal. Las alubias rojas tienen esa textura carnosa que, una vez trituradas, imita la suavidad de la carne picada.

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Bhindi Masala - Okra en salsa picante Platos con salsa
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Bhindi Masala - Okra en salsa picante

El Bhindi Masala es un plato típico del norte de la India. Primero se saltean las okras para eliminar su textura viscosa y, después, se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate picante aderezada con yogur griego.

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Paneer casero: el queso fresco indio
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Paneer casero: el queso fresco indio

El paneer es un queso fresco indio muy fácil de hacer en casa. Solo necesitas dos ingredientes: leche entera y un ácido (limón o vinagre). El resultado es un queso suave, firme y muy versátil.

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Upma - Sémola con especias Platos secos
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Upma - Sémola con especias

La upma es un desayuno tradicional del sur de la India. La sémola tostada se cocina con verduras y especias, lo que da como resultado un plato cremoso y reconfortante. Perfecto para un brunch original.

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Pollo tandoori auténtico Platos secos
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Pollo tandoori auténtico

El pollo tandoori es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india. La clave está en preparar tu propio masala fresco y usar pimentón ahumado para darle ese color natural.

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Vinagreta «Soleil» con cúrcuma Ensaladas
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Vinagreta «Soleil» con cúrcuma

Una vinagreta dorada para darle vida a una ensalada verde, unas zanahorias ralladas o una ensalada de lentejas de Puy. Sencillo y eficaz.

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Pescado al estilo nepalí (Timur Machha) Platos secos
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Pescado al estilo nepalí (Timur Machha)

La pimienta Timut se usa mucho en el Himalaya para dar sabor al pescado de agua dulce. Sus notas de pomelo combinan a la perfección con el toque terroso de la cúrcuma.

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Vieiras con mantequilla de Timut Platos secos
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Vieiras con mantequilla de Timut

La pimienta Timut y las vieiras son una combinación gastronómica clásica. Las notas de pomelo de la pimienta Timut sustituyen muy bien al tradicional chorrito de limón.

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Cerdo de Nagaland con timut y guindilla Platos con salsa
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Cerdo de Nagaland con timut y guindilla

Nagaland (noreste de la India) es famoso por sus platos de cerdo ahumado o estofado con especias de montaña. Un plato rústico, contundente y adictivo.

15 Tengo 60 Tengo 4 prensa.
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Pollo al curry Timur - Estilo Himalaya Platos con salsa
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Pollo al curry Timur - Estilo Himalaya

Un curry de pollo rústico y aromático, típico de las regiones del noreste de la India y de Nepal. La pimienta Timut le aporta su característico toque cítrico.

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Ensalada de fresas con pimienta Timut Postres
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Ensalada de fresas con pimienta Timut

Es en los postres donde el Timut sorprende más. Sus notas de pomelo y lichi realzan la fruta fresca. Un postre digno de un gran restaurante con solo tres ingredientes.

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Shrikhand con yogur griego Postres
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Shrikhand con yogur griego

El shrikhand es un postre tradicional indio, originario de Maharashtra y Gujarat. Es una crema de yogur suave, aromatizada con azafrán y cardamomo.

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Gajar ka Halwa Postres
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Gajar ka Halwa

El Gajar Halwa es uno de los postres más populares del norte de la India, sobre todo en invierno. Las zanahorias se cocinan a fuego lento en leche hasta que esta se evapora, creando una textura cremosa y deliciosa.

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¿Qué tal estás? Ensaladas
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¿Qué tal estás?

La Khamang Kakdi es mucho más que una simple ensalada. Es un equilibrio perfecto entre el crujido de los cacahuetes, la frescura del pepino y el toque ácido del limón.

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Thoran - Salteado de verduras con coco Platos secos
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Thoran - Salteado de verduras con coco

El thoran es el plato de verduras por excelencia en el sur de la India. No es un curry con salsa, sino un salteado «seco» en el que las verduras son las protagonistas. La preparación es la misma, tanto si usas zanahorias, col o judías verdes.

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Jeera Aloo - Patatas al comino Platos secos
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Jeera Aloo - Patatas al comino

El Jeera Aloo es un clásico de los hogares indios. A diferencia de las patatas fritas o salteadas de siempre, aquí el comino es el protagonista. Si quieres una versión más original, sustituye el comino habitual por alcaravea (con un toque más anísado) o comino negro (más ahumado y con notas amaderadas).

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Arroz con azafrán Arroz
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Arroz con azafrán

El acompañamiento perfecto: ideal con un Rogan Josh o un Dal Makhani. Un arroz aromatizado con azafrán y especias enteras.

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Arroz con cardamomo negro Arroz
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Arroz con cardamomo negro

Un acompañamiento ahumado y sofisticado, ideal para acompañar un rogan josh, un butter chicken o un curry de paneer bien sustancioso.

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