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Rezepte

Entdecken Sie unsere authentischen indischen Kochrezepte, zubereitet mit unseren Gewürzen

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Reis
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Kala jeera pulao - Basmatireis mit Himalaya-Schwarzkümmel

Kala jeera pulao ist ein duftender Pilawreis, gewürzt mit Himalaya-Schwarzkümmel (Kala Jeera, Bunium persicum), einem seltenen Gewürz mit holzigen, rauchigen Noten, nicht zu verwechseln mit Nigella oder mit gewöhnlichem Kreuzkümmel. Lockere, einzelne Basmatikörner, in Ghee goldbraun gebratene Zwiebeln, Lorbeerblätter und ein einfaches Aufplatzen der Kala-Jeera-Samen: eine vegetarische Beilage von seltener Eleganz, in einer halben Stunde fertig.

15 Min 20 Min 4 Pers.
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Dal Makhani - Cremige Schwarze Linsen in Butter Soßengerichte
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Dal Makhani - Cremige Schwarze Linsen in Butter

Dal Makhani ist eines der wohligsten und üppigsten Gerichte des Punjab: schwarze Linsen (Urad Dal) und rote Kidneybohnen werden lange geschmort und anschließend mit Butter, Sahne und warmen Gewürzen verfeinert, bis eine samtige, großzügige Konsistenz entsteht. Traditionell stundenlang bei sanfter Hitze in den Dhabas Nordindiens zubereitet, bewahrt unsere hausgemachte Version die ganze Üppigkeit und bleibt dennoch für einen Familienabend gut machbar.

20 Min 60 Min 4 Pers.
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Madras-Hühnchen-Curry Soßengerichte
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Madras-Hühnchen-Curry

Das Madras-Hühnchen ist ein Curry, das an der Kreuzung der indischen und französischen Küche in Pondicherry entstand, einem ehemaligen französischen Handelsposten in Indien. Dort milderten französische Siedler die traditionellen Gewürze Südindiens, um eine sämigere, mildere Sauce zu schaffen, wobei die Curryblätter und die charakteristischen Aromen der Region Madras erhalten blieben. Hier ist unsere hausgemachte Version, getreu diesem Hybridrezept, damit Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten können.

20 Min 35 Min 4 Pers.
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Hähnchen Tikka Masala nach Hausrezept Soßengerichte
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Hähnchen Tikka Masala nach Hausrezept

Entdecken Sie unser authentisches Rezept für Hähnchen Tikka Masala: in Joghurt und Gewürzen mariniertes Hähnchen, gegrillt und anschließend in einer aromatischen, cremigen Tomatensauce geschmort. Ein indisch-britischer Klassiker für Ihre Küche.

30 Min 30 Min 4 Pers.
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Hausgemachte Samosas Vorspeisen
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Hausgemachte Samosas

Entdecken Sie das authentische Rezept für indische Samosas: ein knuspriger Teig mit Grieß, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Erbsen-Mischung, zu einem Kegel geformt und goldbraun frittiert. Ein Klassiker der indischen Vorspeisen, den Sie Schritt für Schritt zu Hause nachkochen können.

45 Min 25 Min 4 Pers.
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Hühnchen-Biryani Reis
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Hühnchen-Biryani

Hühnchen-Biryani ist ein Wahrzeichen der indischen Küche: duftender Basmatireis, mit Gewürzen mariniertes Hühnchen und knusprig gebratene Zwiebeln werden nach der traditionellen Dum-Methode in Schichten langsam gegart, damit sich alle Aromen entfalten können.

40 Min 45 Min 4 Pers.
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Butter Chicken (Murgh Makhani) Soßengerichte
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Butter Chicken (Murgh Makhani)

Butter Chicken, auch Murgh Makhani genannt, ist eines der bekanntesten Gerichte der modernen indischen Küche und entstand Mitte des 20. Jahrhunderts in den Restaurants von Delhi. Das in Joghurt und Gewürzen marinierte Hähnchen wird zunächst gegrillt und anschließend in einer samtigen Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne geschmort. Hier finden Sie unser authentisches Hausrezept, das Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.

25 Min 30 Min 4 Pers.
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Chole (Chana Masala) Soßengerichte
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Chole (Chana Masala)

Chole, auch Chana Masala genannt, ist ein Grundpfeiler der pandschabischen Küche: Kichererbsen, geschmort in einer würzigen Tomatensauce, traditionell mit frittiertem Brot (Bhature) zum berühmten „Chole Bhature“ serviert. Hier unsere hausgemachte Version: vegan und glutenfrei, so tröstlich wie geschmackvoll.

15 Min 40 Min 4 Pers.
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Aloo Tikki (Indische Kartoffelpuffer) Vorspeisen
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Aloo Tikki (Indische Kartoffelpuffer)

Aloo Tikki ist einer der beliebtesten Streetfood-Snacks Nordindiens: würzige Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen zart, oft mit Chutneys belegt zum „Aloo Tikki Chaat“. Ein einfaches, vegetarisches und glutenfreies Rezept, perfekt als Vorspeise.

20 Min 15 Min 4 Pers.
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Anda Bhurji Trockengerichte
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Anda Bhurji

Anda Bhurji ist die indische Version von Rührei, aber mit viel mehr Charakter! Im Gegensatz zum cremigen französischen Rührei ist Bhurji fester, würziger und voller Texturen.

15 Min 10 Min 2 Pers.
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Galouti Kebab mit Roten Bohnen Vorspeisen
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Galouti Kebab mit Roten Bohnen

Galouti Kebab aus roten Bohnen (Rajma Galouti Kebab) bietet die zartschmelzende Textur des berühmten Kebabs aus Lucknow, aber in einer 100% pflanzlichen Version. Rote Bohnen haben eine fleischige Textur, die nach dem Mixen die Zartheit von Hackfleisch nachahmt.

20 Min 10 Min 4 Pers.
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Bhindi Masala - Okra in Würziger Tomatensauce Soßengerichte
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Bhindi Masala - Okra in Würziger Tomatensauce

Bhindi Masala ist ein beliebtes Gericht aus Nordindien. Die Okraschoten werden zunächst angebraten, um ihre schleimige Textur zu entfernen, und anschließend in einer würzigen Tomatensoße mit griechischem Joghurt geköchelt.

15 Min 20 Min 2 Pers.
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