Table Indienne
Poivre long (Pipli) du Madhya Pradesh
Découvrez notre poivre long (pipli), chatons entiers séchés cultivés au Madhya Pradesh, en Inde. Saveur chaude, sucrée-piquante, aux notes de miel et de cannelle pour relever vos pickles, vos chaï et vos plats mijotés.
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Échantillons d'épices offerts avec chaque commande.
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Poivre long (pipli) : l'épice ayurvédique aux mille usages
Le poivre long (Piper longum), appelé pipli en hindi, est un cousin botanique du poivre noir avec lequel il partage la famille des Pipéracées. Il se présente sous forme de petits chatons entiers séchés, ressemblant à de minuscules épis, récoltés au Madhya Pradesh, au cœur de l'Inde. Pilier de la pharmacopée ayurvédique depuis des millénaires, c'est aussi une épice culinaire précieuse, à la saveur bien plus complexe et pénétrante que celle du poivre noir.
Pourquoi choisir les chatons entiers ?
Entiers, les chatons de poivre long conservent leurs huiles essentielles et leur piperine bien plus longtemps qu'une poudre déjà moulue. Vous pouvez les infuser tels quels dans un chaï ou un bouillon pour une saveur douce et progressive, ou les moudre au dernier moment pour une puissance aromatique maximale dans vos marinades et préparations ayurvédiques.
Utilisations culinaires :
- Infusé entier dans un chaï ou une décoction ayurvédique pour une chaleur douce et épicée
- Moulu pour relever pickles et chutneys à l'indienne
- Incorporé dans les plats mijotés (currys, dals) pour une profondeur aromatique
- Utilisé dans les marinades de viande ou de poisson
- Ingrédient clé du trikatu ayurvédique, associé au gingembre et au poivre noir
- Infusé dans le miel ou le ghee pour des préparations ayurvédiques traditionnelles
Origine et qualité :
Notre poivre long provient du Madhya Pradesh, au cœur de l'Inde.
Conservation :
Pour préserver tous ses arômes, conservez votre poivre long dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans son emballage hermétique.
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Favorise la digestion
Soutient la santé respiratoire (expectorant, décongestionnant)
Stimule la mémoire et la concentration (plante Medhya)
Propriétés antioxydantes
Aide à réguler le métabolisme
Propriétés anti-inflammatoires
Renforce les défenses naturelles (antimicrobien)
Favorise une bonne circulation grâce à son effet chauffant
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Sélection directe de petits producteurs Non Sans pesticides Oui Végétarien Oui Origine Madhya Pradesh, Inde Qualité Premium Type Chatons entiers séchés Profil gustatif Saveur chaude, sucrée-piquante, plus complexe et pénétrante que le poivre noir, avec des notes de miel et de cannelle. Traces éventuelles d'allergènes Traces éventuelles de moutarde et céleri (conditionné dans un atelier manipulant ces allergènes).
Pourquoi choisir Poivre long (Pipli) du Madhya Pradesh de La Table Indienne ?
Fraîcheur et qualité exceptionnelles
Nos épices sont importées directement d'Inde et conditionnées à la demande pour garantir une fraîcheur optimale. Contrairement aux épices vendues en grande surface qui peuvent rester des mois sur les étagères, nous veillons à ce que chaque épice conserve toute sa saveur et son arôme.
Authenticité et traçabilité
Chaque épice provient de régions spécifiques en Inde réputées pour leur savoir-faire. Nous travaillons directement avec des producteurs locaux qui cultivent leurs épices de manière traditionnelle, sans pesticides ni produits chimiques.
Comment bien utiliser cette épice ?
Pour révéler tous les arômes, nous recommandons de faire légèrement griller les épices entières à sec dans une poêle avant de les moudre. Conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur le plus longtemps possible.
Le saviez-vous ?
Les épices entières sont bien meilleures que les épices moulues
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi les épices entières conservent mieux leurs arômes.
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Poivre long (Pipli) du Madhya Pradesh
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