Table Indienne
Khus Khus – Graines de pavot blanc d'Inde
Découvrez notre khus khus, graines de pavot blanc cultivées en Inde. Douces, discrètement noisetées et fondantes une fois trempées pour épaissir et enrichir vos kormas et currys onctueux.
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Livraison dès 3,99 € en point relais Mondial Relay. Livraison gratuite à partir de 45€.
Échantillons d'épices offerts avec chaque commande.
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Khus Khus : le pavot blanc qui donne de l'onctuosité aux currys
Le khus khus, ou pavot blanc, est une petite graine crème ou blanche récoltée sur les capsules du pavot (Papaver somniferum) cultivé en Inde. Réputé pour son goût doux et discrètement noisetté, il est un ingrédient incontournable de la cuisine du nord de l'Inde et de la cuisine moghole, où il sert avant tout à épaissir et enrichir les sauces. Nous le sélectionnons en vrac auprès de nos partenaires indiens pour vous proposer une graine pure et non traitée.
Pourquoi choisir des graines entières ?
Vendu entier, le khus khus conserve toute sa fraîcheur et ses huiles naturelles jusqu'au moment de la préparation. Trempées quelques minutes dans l'eau tiède puis mixées, les graines entières libèrent une pâte blanche onctueuse bien plus fine et parfumée qu'une poudre déjà moulue, qui perd vite ses arômes et peut s'oxyder.
Utilisations culinaires :
- Trempé puis mixé en pâte pour épaissir kormas, malai kofta et sauces mogholes
- Ajouté aux pâtes de noix de cajou pour une texture encore plus onctueuse
- Saupoudré sur naans, kulchas et pains pour une touche croquante
- Utilisé dans les biryanis pour lier délicatement la sauce
- Incorporé aux desserts et douceurs indiennes comme le kheer
- Mélangé à la noix de coco dans certaines préparations du sud de l'Inde
Origine et qualité :
Notre khus khus est sélectionné en vrac auprès de producteurs indiens et cultivé sans pesticides, pour vous garantir une graine naturelle et de qualité premium.
Conservation :
Pour préserver tous ses arômes, conservez votre khus khus dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans son emballage hermétique.
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Riche en calcium pour des os solides
Source de fibres, favorise la digestion
Effet apaisant et rafraîchissant reconnu en Ayurveda
Apporte des acides gras insaturés bénéfiques
Bonne source de magnésium
Propriétés antioxydantes (lignanes)
Favorise la santé de la peau grâce au zinc et au cuivre
Traditionnellement utilisé pour favoriser un sommeil apaisé
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Déclaration nutritionnelle pour 100g
Composant nutritionnel Pour 100g Énergie 2 196 kJ / 525 kcal Matières grasses ~ 41,6 g dont acides gras saturés ~ 4,5 g Glucides ~ 28,1 g dont sucres ~ 3 g Fibres alimentaires ~ 19,5 g Protéines ~ 18 g Sel ~ 70 mg -
Sélection directe de petits producteurs Non Sans pesticides Oui Végétarien Oui Origine Inde Qualité Premium Type Graines entières Profil gustatif Goût doux et subtil de noisette, texture délicate qui devient onctueuse une fois trempée et mixée en pâte.
Pourquoi choisir Khus Khus – Graines de pavot blanc d'Inde de La Table Indienne ?
Fraîcheur et qualité exceptionnelles
Nos épices sont importées directement d'Inde et conditionnées à la demande pour garantir une fraîcheur optimale. Contrairement aux épices vendues en grande surface qui peuvent rester des mois sur les étagères, nous veillons à ce que chaque épice conserve toute sa saveur et son arôme.
Authenticité et traçabilité
Chaque épice provient de régions spécifiques en Inde réputées pour leur savoir-faire. Nous travaillons directement avec des producteurs locaux qui cultivent leurs épices de manière traditionnelle, sans pesticides ni produits chimiques.
Comment bien utiliser cette épice ?
Pour révéler tous les arômes, nous recommandons de faire légèrement griller les épices entières à sec dans une poêle avant de les moudre. Conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur le plus longtemps possible.
Le saviez-vous ?
Les épices entières sont bien meilleures que les épices moulues
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi les épices entières conservent mieux leurs arômes.
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Khus Khus – Graines de pavot blanc d'Inde
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