Table Indienne
Green Mango Powder (Amchur)
Discover our green mango powder (amchur), made from unripe mangoes dried in the sun. Fruity acidity without a drop of liquid for your chutneys, chaats and marinades.
Ready for shipping, delivery time 2-5 business days
Delivery from €3.99 at Mondial Relay pickup points. Free shipping from €45.
Free spice samples with every order.
-
Amchur: India's acidity, in powder form
Amchur is made from mangoes picked while still green, before ripening. The fruit is peeled, sliced, sun-dried and ground into a pale beige powder with a distinctive fruity aroma. It is one of the oldest souring agents in Indian cooking, used long before lemons became common in northern kitchens.
Why use amchur instead of lemon?
Because it brings acidity without bringing water. That is its whole purpose: in a dry blend such as chaat masala, in a samosa filling, in a pakora coating or on a dry rub, a few pinches of amchur deliver the bright lift of lemon without making the preparation soggy. It also has a mild tenderising effect on meat, which makes it a natural fit for marinades. Roughly one teaspoon of amchur replaces the juice of half a lemon.
Culinary uses:
- Chaat masala and dry blends, where it is the signature sour note
- Samosa and pakora fillings, which must stay dry
- Meat and fish marinades, for its tenderising effect
- Dals and vegetable curries, stirred in at the end to lift the dish
- Chutneys and pickles, alongside or instead of tamarind
Origin and quality:
We select our spices from small Indian producers, importing directly with no middlemen, to guarantee a natural, premium-quality product.
Storage:
Amchur is hygroscopic: it draws moisture from the air and clumps. Keep it somewhere dry, away from light, in its resealable airtight pouch. If lumps form, simply crush them — the powder is still perfectly good.
-
Spice level Low Origin India Quality Premium Type Powder Taste profile Bright fruity acidity with a resinous green-mango edge
Kits using this spice
Discover our kits with recipes to learn how to use this spice
Mango Lassi
Pourquoi choisir Green Mango Powder (Amchur) de La Table Indienne ?
Fraîcheur et qualité exceptionnelles
Nos épices sont importées directement d'Inde et conditionnées à la demande pour garantir une fraîcheur optimale. Contrairement aux épices vendues en grande surface qui peuvent rester des mois sur les étagères, nous veillons à ce que chaque épice conserve toute sa saveur et son arôme.
Authenticité et traçabilité
Chaque épice provient de régions spécifiques en Inde réputées pour leur savoir-faire. Nous travaillons directement avec des producteurs locaux qui cultivent leurs épices de manière traditionnelle, sans pesticides ni produits chimiques.
Comment bien utiliser cette épice ?
Pour révéler tous les arômes, nous recommandons de faire légèrement griller les épices entières à sec dans une poêle avant de les moudre. Conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur le plus longtemps possible.
Le saviez-vous ?
Les épices entières sont bien meilleures que les épices moulues
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi les épices entières conservent mieux leurs arômes.
Questions & Answers
Thank you! Your question has been sent. Mihika will answer soon and you will receive an email.
