Fatto in Alsazia
Scopra il nostro kit Korma vegetale con macis e cardamomo, sposato alla texture vellutata degli anacardi e del latte di cocco. 100 % vegetale, leggero in spezie ma ricco di aromi, un viaggio culinario per tutti i palati.
Pronto per la spedizione, tempi di consegna 3-21 giorni lavorativi
Consegna a partire da 4,80 € presso i punti di ritiro Mondial Relay.
Verdure Korma
Le origini del korma risalgono al XVI secolo, durante l'espansione dell'impero moghul nell'Asia del Sud (oggi India, Pakistan e Bangladesh).
Mentre le ricette originali di korma comprendevano spesso carne (come montone o capra), il korma di verdure è stato adottato piuttosto presto. La versione vegetariana più celebre e complessa è il Navratan Korma. «Navratan» significa «nove gioielli» e prenderebbe il nome dai nove cortigiani, o «gioielli», della corte dell'imperatore Akbar; questo piatto è tradizionalmente un curry vegetariano ricco, cremoso e leggermente zuccherato che comprende nove verdure, frutti o noci diversi, riflettendo le sue origini reali.
Tuttavia, per questa ricetta, utilizziamo fino a 6 verdure e noci, ma Lei può aggiungerne altre come peperoni, paneer, funghi, mais, mandorle, ecc. La nostra ricetta in questo kit di spezie fornisce alcuni consigli per preparare le verdure korma più autentiche possibile.
Il nostro kit
Le forniamo tutte le spezie e gli ingredienti secchi necessari alla preparazione di questo piatto in questo kit, preparato a mano su ordinazione per garantirLe una freschezza ineguagliabile.
Dovrà procurarsi gli ingredienti freschi necessari presso il Suo negozio locale. Crediamo profondamente nell'importanza di un'alimentazione sana e locale e Le raccomandiamo quindi di acquistare questi prodotti freschi in un negozio a chilometro zero, vicino a casa Sua.
Poiché alcune di queste spezie non sono coltivate in Francia, le importiamo direttamente dall'India tramite partner selezionati con cura nel rispetto di un commercio equo e solidale.
Per saperne di più sulla provenienza delle nostre spezie, non esiti a contattarci. Saremo lieti di rispondere a tutte le Sue domande!
Il Suo kit pronto da cucinare contiene gli ingredienti elencati di seguito, oltre a una scheda ricetta semplice e pratica, affinché questo piatto risulti il migliore che abbia mai assaggiato.
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Le noci di acagiù non sono originarie dell'India, ma furono introdotte dai portoghesi nel XVI secolo. Questi ultimi importarono l'acagiù dalla sua regione d'origine, nel Brasile orientale, a Goa, in India, dove inizialmente fu utilizzato per il rimboschimento e la stabilizzazione del suolo al fine di prevenire l'erosione. L'albero si è ben adattato al clima e al suolo costiero dell'India, e la sua importanza commerciale è stata successivamente riconosciuta, il che ha portato alla sua coltivazione su larga scala. L'India è oggi uno dei maggiori produttori, trasformatori ed esportatori di anacardi al mondo. Le noci di acagiù, chiamate «kaju», sono un ingrediente versatile e imprescindibile della cucina indiana, apprezzato per la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco. Vengono utilizzate in piatti dolci e salati, spesso per aggiungere ricchezza, corposità e un gusto di nocciola.Anacardi
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I ceci vengono coltivati in India da migliaia di anni. Il chana dal è un tipo di lenticchia spezzata e decorticata, ottenuta da piccoli ceci. Viene utilizzato per preparare dal densi e sostanziosi, oltre a una varietà di snack, frittelle e insalate.ceci spezzati e sgusciati
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La palma da cocco è originaria delle regioni costiere dell'India e del Sud-Est asiatico. La noce di cocco, fresca o grattugiata, è un ingrediente fondamentale della cucina dell'India meridionale. Viene utilizzata nei curry, nei chutney e nei dolci, ai quali conferisce una consistenza ricca e cremosa e un sapore leggermente dolce.Cocco grattugiato
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Originario del Mediterraneo, il finocchio è parte integrante della cultura indiana da secoli.\nI semi di finocchio hanno un sapore dolce che ricorda quello della liquirizia. Sono spesso utilizzati nella composizione di numerose miscele di spezie indiane. Vengono inoltre spesso masticati dopo i pasti per rinfrescare l'alito e favorire la digestione.Finocchio
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Sebbene si ritenga che sia originario del Medio Oriente, il cumino viene coltivato in India da millenni e costituisce un elemento essenziale della cucina indiana.\r\nIl cumino viene utilizzato intero o macinato. I semi interi vengono spesso fritti in olio caldo all'inizio della preparazione di un piatto (Tadka) per conferirgli un aroma caldo e terroso. Il cumino macinato è un ingrediente fondamentale in quasi tutte le miscele di curry e nelle miscele di spezie come il garam masala.Cumino
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La cannella è una spezia costituita dalla corteccia interna di alcuni alberi (i cannellieri) della famiglia delle Lauraceae. Poiché tutte le parti della pianta sono aromatiche, la spezia comprende anche i fiori, i frutti e gli scarti (chiamati «chips») dell'albero, sia che si tratti di pezzi interi, schiacciati o macinati.Cannella
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La foglia di alloro indiano proviene da un albero diverso dalla varietà europea. È originaria della regione himalayana e fa parte della cucina indiana da moltissimo tempo.\nConferisce ai piatti un aroma delicato, simile a quello della cannella. Viene solitamente utilizzata intera e aggiunta all'olio all'inizio della cottura per insaporire il riso, gli stufati e vari tipi di curry.Foglia di alloro
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Le verdeggianti montagne dell'India meridionale sono la patria del cardamomo verde. È conosciuto come la «regina delle spezie».\r\nIl cardamomo ha un sapore dolce, floreale e molto aromatico. I baccelli verdi vengono utilizzati interi nei piatti salati a base di riso, come il biryani e i curry. I semi vengono macinati e utilizzati nei dolci come il kheer e per aromatizzare il tè chai.Cardamomo
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I chiodi di garofano sono originari delle Isole Molucche in Indonesia, ma sono una spezia molto apprezzata in India da secoli.\nI chiodi di garofano hanno un aroma intenso, pungente e dolce. Vengono utilizzati interi nei piatti a base di riso e nei curry, e costituiscono inoltre un ingrediente fondamentale in numerose miscele di spezie, in particolare nel garam masala.Chiodi di garofano
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Originario del Vietnam e della Cina meridionale, l'anice stellato è utilizzato da molti anni nella cucina indiana, dove è probabilmente giunto attraverso le rotte commerciali.\r\nL'anice stellato ha un sapore deciso di liquirizia ed è un ingrediente essenziale del garam masala e di altre miscele di spezie. Viene spesso utilizzato intero per insaporire il biryani e altri piatti ricchi e sostanziosi a base di carne.Anice stellato
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Il macis è il guscio rosso che ricopre la noce moscata. Questa preziosa spezia, originaria delle isole Banda in Indonesia, viene utilizzata nella cucina moghul e in quella del Kashmir per le sue note calde e leggermente dolci. Il macis è uno degli ingredienti del garam masala e profuma i biryani reali, i korma e i dolci raffinati.Macis
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La curcuma, ingrediente principale del curry, è particolarmente presente nella vita socioculturale del subcontinente indiano, dove è considerata una pianta eccezionale per le sue numerose proprietà (spezia, conservante alimentare, colorante, cosmetico e medicinale). Diffusa nel Sud-Est asiatico fin dall'antichità, la curcuma è oggetto di numerosi studi scientifici in tutto il mondo, al fine di comprenderne meglio le proprietà alimentari e medicinali.Curcuma
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Come suggerisce il nome, questi peperoncini sono una varietà specifica coltivata nella regione del Kashmir, in India. Apprezzati per il loro colore rosso vivo e la loro piccantezza moderata, vengono utilizzati per conferire una bella tonalità rossa ai piatti senza renderli troppo piccanti. Sono indispensabili in piatti come il rogan josh, il pollo tandoori e vari tipi di curry.Peperoncino rosso in polvere del Kashmir
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Il garam masala, che in hindi significa «miscela di spezie calde», è una miscela di spezie macinate originaria dell'India settentrionale. Il termine «caldo» si riferisce all'effetto riscaldante che, secondo la medicina ayurvedica, le spezie avrebbero sul corpo, piuttosto che al piccante dei peperoncini. La composizione del garam masala varia notevolmente da una regione all'altra e persino da una famiglia all'altra. Il garam masala è una miscela di spezie versatile utilizzata per esaltare il sapore e l’aroma di una grande varietà di piatti indiani. Viene spesso utilizzato come spezia di finitura, aggiunta a fine cottura per preservarne il profumo intenso. Può essere utilizzato anche nelle marinate o come condimento secco per le carni. Il garam masala si differenzia da altre miscele di spezie indiane come la polvere di curry. La polvere di curry è una miscela creata per i colonizzatori britannici al fine di imitare i sapori indiani. Contiene generalmente la curcuma, che le conferisce il suo colore giallo. Il garam masala, invece, non contiene solitamente curcuma ed è parte integrante del patrimonio culinario indiano.Garam Masala
La ricetta richiede i seguenti ingredienti, che non sono inclusi nel Suo kit; Le consigliamo di acquistarli in loco.
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La cipolla costituisce la base aromatica della maggior parte dei curry indiani. Affettata finemente e rosolata lentamente, forma la caratteristica base della salsa dei piatti indiani. Nella cucina indiana, le cipolle vengono spesso caramellate fino a ottenere un colore marrone dorato (birista), una tecnica che esalta i sapori intensi e dolci, fondamentali per i biryani e i korma.Cipolla
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I peperoncini sono stati introdotti in India dai portoghesi, ma da allora i peperoncini verdi sono diventati un elemento fondamentale della cucina indiana.\r\nUtilizzati per conferire una freschezza piccante e un sapore pungente, i peperoncini verdi sono la principale fonte di piccantezza nella cucina indiana. Possono essere tagliati a fettine e aggiunti direttamente ai curry, alle salse o fritti con altre spezie in un tadka.Peperoncino verde Facoltativo
Consigliato, ma dipende dai Suoi gusti -
Lo zenzero è originario delle foreste pluviali tropicali dell'Asia sud-orientale costiera ed è una delle prime spezie ad essere state esportate dall'Asia. È stato introdotto in India in una fase molto precoce della sua storia e vi viene coltivato da migliaia di anni, diventando così un elemento imprescindibile della cucina e della medicina tradizionale, l'Ayurveda.\r\nLo zenzero è un ingrediente fondamentale della cucina indiana. È un componente chiave della pasta aromatica nota come pasta di zenzero e aglio, che costituisce la base aromatica di innumerevoli curry, dal e marinate. Conferisce un sapore pungente, speziato e piccante. Lo zenzero fresco viene anche grattugiato o tagliato a julienne e aggiunto ai piatti saltati in padella, ed è famoso per essere utilizzato nella preparazione di un chai (tè) rilassante e speziato.Zenzero
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Le origini dell'aglio risalgono all'Asia centrale, dove è stato coltivato per la prima volta. Si è poi diffuso in Medio Oriente e successivamente nell'Asia meridionale, diventando un alimento fondamentale nella dieta indiana fin dall'antichità. L'aglio è un altro ingrediente aromatico essenziale nella cucina indiana. Viene utilizzato più spesso insieme allo zenzero e alla cipolla per creare una base ricca e saltata (bhuna) per una grande varietà di piatti. Conferisce un sapore gustoso, pungente e leggermente piccante, indispensabile nei piatti a base di carne, nei curry di verdure e nei dal. È anche un ingrediente fondamentale in molti sottaceti e chutney indiani.Secondo
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I pomodori, sebbene siano stati introdotti in India relativamente di recente dai portoghesi, sono diventati un ingrediente fondamentale della cucina indiana moderna. Conferiscono acidità, colore e consistenza ai curry. I pomodori vengono utilizzati freschi, in purea o in scatola per creare le salse ricche e saporite tipiche di piatti come il butter chicken o il tikka masala.Pomodori
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I fagiolini sono un ortaggio comunemente utilizzato nella cucina indiana, in particolare nei curry di verdure del sud dell'India. Il beans poriyal (fagiolini saltati con cocco) è un contorno classico del Tamil Nadu. I fagiolini vengono utilizzati anche nei sambar e negli aviyal del Kerala.Fagioli
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Le carote vengono utilizzate in numerosi piatti indiani, sia dolci che salati. Sono un ingrediente fondamentale nei curry di verdure miste e nei sottaceti. Il gajar ka halwa, un dolce tradizionale a base di carote grattugiate cotte nel latte e nel burro chiarificato con noci e cardamomo, è particolarmente apprezzato durante le festività invernali.Carota
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Il cavolfiore è uno degli ortaggi più diffusi nella cucina indiana, in particolare nel nord del Paese. L'aloo gobi (cavolfiore con patate) è un piatto vegetariano emblematico. Il gobi manchurian, cavolfiore fritto in una salsa indo-cinese, è uno street food molto apprezzato. Il cavolfiore viene utilizzato anche nei sottaceti e nelle pakora.Cavolfiore
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Il ghee, o burro chiarificato, è un ingrediente tradizionale della cucina indiana utilizzato da millenni. Ottenuto sciogliendo il burro per eliminarne l'acqua e le proteine del latte, il ghee possiede un punto di fumo elevato e un sapore ricco e nocciolato. Nella tradizione ayurvedica, è considerato benefico per la digestione e la salute. Il ghee viene utilizzato per cucinare, friggere e arricchire piatti come il dal, il riso e i dolci indiani.Ghee Facoltativo
Consigliato, ma dipende dai Suoi gusti -
Le patate, introdotte in India dai portoghesi, sono diventate un ingrediente imprescindibile della cucina indiana. Costituiscono la base di numerosi piatti come l'aloo gobi, l'aloo paratha, la samosa e il vada pav. Molto versatili, assorbono perfettamente le spezie e conferiscono una consistenza avvolgente ai curry vegetariani.Patate
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Il sale è un esaltatore di sapidità indispensabile nella cucina indiana. Oltre al comune sale da cucina, in India si utilizza anche il kala namak (sale nero), un sale vulcanico dal caratteristico sapore sulfureo, impiegato nel chaat masala e nelle bevande rinfrescanti. Anche il sale rosa dell'Himalaya, estratto dalle miniere del Pakistan, è molto apprezzato per la sua purezza e per il suo contenuto di minerali.In questo
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Il coriandolo fresco, noto anche come cilantro, è l'erba aromatica più utilizzata nella cucina indiana. Le sue foglie verdi e profumate conferiscono ai piatti una freschezza incomparabile. Utilizzato come guarnizione finale su curry, biryani e chaat, è anche l'ingrediente principale del chutney verde (pudina chutney) servito con samosa e pakora.Foglia di coriandolo
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Il latte di cocco è un ingrediente fondamentale della cucina dell'India meridionale e del Kerala. Ottenuto dalla spremitura della polpa di cocco grattugiata, conferisce una cremosità e una dolcezza caratteristiche ai curry della costa. Viene utilizzato nei curry di pesce del Kerala, negli stufati e in numerosi dolci come il payasam.Latte di cocco
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Selezione diretta di piccoli produttori | Sì |
| Tempo di cottura | 60 minuti |
| Livello di difficoltà | Expert(e) |
| Livello di piccantezza | Moyen |
| Numero di porzioni | 4 |
| Vegetariano | Sì |
| Fatto in Alsazia | Sì |
Tradotto dal francese
Il messaggio di Mihika
Il Korma di verdure è il tipo di piatto talmente saporito da far dimenticare la carne anche ai carnivori più convinti! L'alleanza perfetta tra le spezie del Sud dell'India e la dolcezza del latte di cocco lega il tutto alla perfezione. È così ricco, vellutato e incredibilmente buono che ci si lecca letteralmente le dita! 🥥🥕✨
Mihika Mahakal
Fondatrice, Table Indienne
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili sul nostro sito
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili singolarmente sul nostro sito
Perché abbiamo creato un kit di Verdure Korma?
Contro lo spreco
Ha sempre desiderato cucinare piatti indiani, ma non ha mai saputo dove acquistare tutte le spezie, né cosa fare se il risultato non fosse soddisfacente? Siamo qui per risolvere questo problema con il nostro kit! Non dovrà più acquistare spezie che non userà mai più: nel suo kit inseriamo solo la quantità necessaria di spezie.
Sapori autentici
Le nostre spezie provengono direttamente dall'India. Sono state coltivate con cura e sono prive di pesticidi, il che conferisce loro un sapore autentico.
Ricetta e istruzioni passo dopo passo
Sappiamo bene che le ricette indiane possono risultare difficili da seguire. Le forniamo istruzioni e ricette dettagliate per assicurarLe di preparare ogni volta la versione migliore possibile del piatto!
Fare chiarezza sui fatti
Gli indiani usano il famoso "curry"?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché in India il curry non esiste realmente.
Perché comprare tutte queste spezie quando posso semplicemente usare il curry?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire la grande varietà di spezie utilizzate in India.
Domande e risposte
Grazie! La sua domanda è stata inviata. Mihika le risponderà a breve e riceverà un'e-mail.
Verdure Korma
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