Fatto in Alsazia
Scopra il nostro kit Pollo Korma con note floreali e di nocciola dello zafferano e degli anacardi. Un piatto regale, delicato e raffinato, perfetto per un pasto d'eccezione.
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Contorni
Questo piatto si abbina bene ai seguenti prodotti.
Pulao alle verdure
Pollo korma reale
Le origini del Pollo korma (Shahi Chicken Korma) sono profondamente radicate nelle cucine reali dell'impero moghul del subcontinente indiano, che si estese dal XVI al XIX secolo.
La parola «Shahi» si traduce letteralmente con «reale», e questo piatto testimoniava le tradizioni culinarie lussuose e raffinate della corte moghul. Era un piatto di prestigio, riservato ai grandi banchetti e alle occasioni speciali, che metteva in risalto la fusione artistica di sapori e tecniche culinarie dell'Asia centrale, della Persia e dell'India.
Il mix di spezie del Pollo korma è accuratamente equilibrato per creare un profilo profumato e ristoratore, piuttosto che ardente. Il sapore è costruito su una base di spezie aromatiche, spesso utilizzate intere o macinate al momento.
Il Pollo korma si distingue dagli altri korma e curry per la sua texture ricca e cremosa e per il suo profilo di sapori.
Il nostro kit
Le forniamo tutte le spezie e gli ingredienti secchi necessari alla preparazione di questo piatto in questo kit, preparato a mano su ordinazione per garantirLe una freschezza ineguagliabile.
Dovrà procurarsi gli ingredienti freschi necessari presso il Suo negozio locale. Crediamo profondamente nell'importanza di un'alimentazione sana e locale e Le raccomandiamo quindi di acquistare questi prodotti freschi in un negozio a chilometro zero, vicino a casa Sua.
Poiché alcune di queste spezie non sono coltivate in Francia, le importiamo direttamente dall'India tramite partner selezionati con cura nel rispetto di un commercio equo e solidale.
Per saperne di più sulla provenienza delle nostre spezie, non esiti a contattarci. Saremo lieti di rispondere a tutte le Sue domande!
Il Suo kit pronto da cucinare contiene gli ingredienti elencati di seguito, oltre a una scheda ricetta semplice e pratica, affinché questo piatto risulti il migliore che abbia mai assaggiato.
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Le noci di acagiù non sono originarie dell'India, ma furono introdotte dai portoghesi nel XVI secolo. Questi ultimi importarono l'acagiù dalla sua regione d'origine, nel Brasile orientale, a Goa, in India, dove inizialmente fu utilizzato per il rimboschimento e la stabilizzazione del suolo al fine di prevenire l'erosione. L'albero si è ben adattato al clima e al suolo costiero dell'India, e la sua importanza commerciale è stata successivamente riconosciuta, il che ha portato alla sua coltivazione su larga scala. L'India è oggi uno dei maggiori produttori, trasformatori ed esportatori di anacardi al mondo. Le noci di acagiù, chiamate «kaju», sono un ingrediente versatile e imprescindibile della cucina indiana, apprezzato per la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco. Vengono utilizzate in piatti dolci e salati, spesso per aggiungere ricchezza, corposità e un gusto di nocciola.Anacardi
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Lo zafferano, la spezia più costosa al mondo, viene coltivato nella regione del Kashmir, in India, da secoli. I suoi filamenti rosso-arancio conferiscono ai piatti un colore dorato, un aroma floreale e un sapore delicato. Lo zafferano viene utilizzato nei biryani reali, nel riso pulao, nei dolci come il kheer e il kulfi, nonché nel famoso kahwa kashmiri (tè allo zafferano).Zafferano
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Le verdeggianti montagne dell'India meridionale sono la patria del cardamomo verde. È conosciuto come la «regina delle spezie».\r\nIl cardamomo ha un sapore dolce, floreale e molto aromatico. I baccelli verdi vengono utilizzati interi nei piatti salati a base di riso, come il biryani e i curry. I semi vengono macinati e utilizzati nei dolci come il kheer e per aromatizzare il tè chai.Cardamomo
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I chiodi di garofano sono originari delle Isole Molucche in Indonesia, ma sono una spezia molto apprezzata in India da secoli.\nI chiodi di garofano hanno un aroma intenso, pungente e dolce. Vengono utilizzati interi nei piatti a base di riso e nei curry, e costituiscono inoltre un ingrediente fondamentale in numerose miscele di spezie, in particolare nel garam masala.Chiodi di garofano
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La foglia di alloro indiano proviene da un albero diverso dalla varietà europea. È originaria della regione himalayana e fa parte della cucina indiana da moltissimo tempo.\nConferisce ai piatti un aroma delicato, simile a quello della cannella. Viene solitamente utilizzata intera e aggiunta all'olio all'inizio della cottura per insaporire il riso, gli stufati e vari tipi di curry.Foglia di alloro
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La cannella è una spezia costituita dalla corteccia interna di alcuni alberi (i cannellieri) della famiglia delle Lauraceae. Poiché tutte le parti della pianta sono aromatiche, la spezia comprende anche i fiori, i frutti e gli scarti (chiamati «chips») dell'albero, sia che si tratti di pezzi interi, schiacciati o macinati.Cannella
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Il pepe nero è originario della costa di Malabar, nell'India meridionale, e ha svolto un ruolo fondamentale nel commercio mondiale dell'antichità.\n Soprannominato il «re delle spezie», il pepe nero conferisce alle pietanze un sapore piccante e deciso. Viene utilizzato intero o macinato in una grande varietà di piatti indiani, dai semplici curry alle marinate più elaborate.Pepe nero
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La noce moscata è una spezia pregiata dal profumo caldo e leggermente dolce. Nella cucina indiana viene utilizzata con parsimonia nei piatti moghul, nei biryani e in alcune preparazioni dolci. Grattugiata fresca, profuma il garam masala, i korma e il kheer. La noce moscata è utilizzata anche nella medicina ayurvedica per le sue proprietà digestive.Noce moscata
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Il macis è il guscio rosso che ricopre la noce moscata. Questa preziosa spezia, originaria delle isole Banda in Indonesia, viene utilizzata nella cucina moghul e in quella del Kashmir per le sue note calde e leggermente dolci. Il macis è uno degli ingredienti del garam masala e profuma i biryani reali, i korma e i dolci raffinati.Macis
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Come suggerisce il nome, questi peperoncini sono una varietà specifica coltivata nella regione del Kashmir, in India. Apprezzati per il loro colore rosso vivo e la loro piccantezza moderata, vengono utilizzati per conferire una bella tonalità rossa ai piatti senza renderli troppo piccanti. Sono indispensabili in piatti come il rogan josh, il pollo tandoori e vari tipi di curry.Peperoncino rosso in polvere del Kashmir
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Il coriandolo è una delle spezie più antiche, la cui coltivazione in India risale a diverse migliaia di anni fa.\nI suoi semi hanno un sapore caldo e agrumato. Spesso vengono tostati e macinati in polvere, che costituisce un ingrediente fondamentale in quasi tutti i curry indiani. Conferisce un sapore delicato e discreto che bilancia le altre spezie.semi di coriandolo macinati
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La curcuma, ingrediente principale del curry, è particolarmente presente nella vita socioculturale del subcontinente indiano, dove è considerata una pianta eccezionale per le sue numerose proprietà (spezia, conservante alimentare, colorante, cosmetico e medicinale). Diffusa nel Sud-Est asiatico fin dall'antichità, la curcuma è oggetto di numerosi studi scientifici in tutto il mondo, al fine di comprenderne meglio le proprietà alimentari e medicinali.Curcuma
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Sebbene si ritenga che sia originario del Medio Oriente, il cumino viene coltivato in India da millenni e costituisce un elemento essenziale della cucina indiana.\r\nIl cumino viene utilizzato intero o macinato. I semi interi vengono spesso fritti in olio caldo all'inizio della preparazione di un piatto (Tadka) per conferirgli un aroma caldo e terroso. Il cumino macinato è un ingrediente fondamentale in quasi tutte le miscele di curry e nelle miscele di spezie come il garam masala.Cumino
La ricetta richiede i seguenti ingredienti, che non sono inclusi nel Suo kit; Le consigliamo di acquistarli in loco.
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Il ghee, o burro chiarificato, è un ingrediente tradizionale della cucina indiana utilizzato da millenni. Ottenuto sciogliendo il burro per eliminarne l'acqua e le proteine del latte, il ghee possiede un punto di fumo elevato e un sapore ricco e nocciolato. Nella tradizione ayurvedica, è considerato benefico per la digestione e la salute. Il ghee viene utilizzato per cucinare, friggere e arricchire piatti come il dal, il riso e i dolci indiani.Ghee Facoltativo
Consigliato, ma dipende dai Suoi gusti -
Il pollo è la carne più consumata in India tra i non vegetariani. Viene preparato in molti modi diversi: alla griglia nel tandoor (pollo tandoori, pollo tikka), al curry (pollo al burro, pollo korma, pollo vindaloo) o fritto (pollo pakora, pollo 65). Il pollo con l'osso è spesso preferito per i curry poiché conferisce maggiore sapore alla salsa.Pollo
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Lo zenzero è originario delle foreste pluviali tropicali dell'Asia sud-orientale costiera ed è una delle prime spezie ad essere state esportate dall'Asia. È stato introdotto in India in una fase molto precoce della sua storia e vi viene coltivato da migliaia di anni, diventando così un elemento imprescindibile della cucina e della medicina tradizionale, l'Ayurveda.\r\nLo zenzero è un ingrediente fondamentale della cucina indiana. È un componente chiave della pasta aromatica nota come pasta di zenzero e aglio, che costituisce la base aromatica di innumerevoli curry, dal e marinate. Conferisce un sapore pungente, speziato e piccante. Lo zenzero fresco viene anche grattugiato o tagliato a julienne e aggiunto ai piatti saltati in padella, ed è famoso per essere utilizzato nella preparazione di un chai (tè) rilassante e speziato.Zenzero
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Le origini dell'aglio risalgono all'Asia centrale, dove è stato coltivato per la prima volta. Si è poi diffuso in Medio Oriente e successivamente nell'Asia meridionale, diventando un alimento fondamentale nella dieta indiana fin dall'antichità. L'aglio è un altro ingrediente aromatico essenziale nella cucina indiana. Viene utilizzato più spesso insieme allo zenzero e alla cipolla per creare una base ricca e saltata (bhuna) per una grande varietà di piatti. Conferisce un sapore gustoso, pungente e leggermente piccante, indispensabile nei piatti a base di carne, nei curry di verdure e nei dal. È anche un ingrediente fondamentale in molti sottaceti e chutney indiani.Secondo
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Lo yogurt (dahi) è un ingrediente fondamentale della cucina indiana. Viene utilizzato nelle marinate per intenerire la carne, come base per il raita (condimento rinfrescante) e per preparare il lassi e il chaas. Lo yogurt conferisce acidità e cremosità ai curry e aiuta ad attenuare il piccante delle spezie. La preparazione dello yogurt fatto in casa è una tradizione quotidiana in molte famiglie indiane.Yogurt
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Il sale è un esaltatore di sapidità indispensabile nella cucina indiana. Oltre al comune sale da cucina, in India si utilizza anche il kala namak (sale nero), un sale vulcanico dal caratteristico sapore sulfureo, impiegato nel chaat masala e nelle bevande rinfrescanti. Anche il sale rosa dell'Himalaya, estratto dalle miniere del Pakistan, è molto apprezzato per la sua purezza e per il suo contenuto di minerali.In questo
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Selezione diretta di piccoli produttori | Sì |
| Tempo di cottura | 120 minuti |
| Livello di difficoltà | Expert(e) |
| Livello di piccantezza | Moyen |
| Numero di porzioni | 4 |
| Possibili tracce di allergeni | La preparazione contiene : anacardi, arachidi, grano, latte, sesamo |
| Fatto in Alsazia | Sì |
Tradotto dal francese
Il messaggio di Mihika
Il Chicken Korma è un piatto che utilizza un'incredibile varietà di spezie, e so che a volte ci si può chiedere se l'alchimia funzionerà davvero... Con questo kit e le sue tappe dettagliate, resterà sorpresa! Scoprirà che l'abbondanza di spezie, quando è padroneggiata all'indiana, non rovina affatto il piatto: al contrario, lo eleva creando un'armonia unica, dolce e profumata. 👑✨
Mihika Mahakal
Fondatrice, Table Indienne
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili sul nostro sito
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili singolarmente sul nostro sito
Perché abbiamo creato un kit di Pollo korma?
Contro lo spreco
Ha sempre desiderato cucinare piatti indiani, ma non ha mai saputo dove acquistare tutte le spezie, né cosa fare se il risultato non fosse soddisfacente? Siamo qui per risolvere questo problema con il nostro kit! Non dovrà più acquistare spezie che non userà mai più: nel suo kit inseriamo solo la quantità necessaria di spezie.
Sapori autentici
Le nostre spezie provengono direttamente dall'India. Sono state coltivate con cura e sono prive di pesticidi, il che conferisce loro un sapore autentico.
Ricetta e istruzioni passo dopo passo
Sappiamo bene che le ricette indiane possono risultare difficili da seguire. Le forniamo istruzioni e ricette dettagliate per assicurarLe di preparare ogni volta la versione migliore possibile del piatto!
Fare chiarezza sui fatti
Gli indiani usano il famoso "curry"?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché in India il curry non esiste realmente.
Perché comprare tutte queste spezie quando posso semplicemente usare il curry?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire la grande varietà di spezie utilizzate in India.
Domande e risposte
Grazie! La sua domanda è stata inviata. Mihika le risponderà a breve e riceverà un'e-mail.
Pollo korma
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