Table Indienne
Fatto in Alsazia
Scopra il nostro kit Butter Chicken, dove il calore del peperoncino rosso del Kashmir è magnificamente addolcito dalla delicatezza del cardamomo. Un classico cremoso e profumato, un'esperienza gustativa perfettamente elaborata.
Da 40,00 € di acquisti nel carrello: un regalo a scelta tra 3 spezie.
Pronto per la spedizione, tempi di consegna 3-7 giorni lavorativi
Consegna a partire da 4,80 € presso i punti di ritiro Mondial Relay.
Questo piatto si abbina bene ai seguenti prodotti.
7,40 €
Il butter chicken (o pollo al burro) è originario di Delhi, in India. È stato inventato «per caso» negli anni '50 nel quartiere di Old Delhi.
La storia racconta che per evitare di sprecare del pollo tandoori invenduto, gli chef decisero di mescolarlo con una semplice salsa di pomodoro e burro. Il risultato fu un piatto ricco e delizioso che non solo reidratava il pollo, ma fece anche scalpore prima di diventare rapidamente un'icona culinaria mondiale.
Tradizionalmente, il pollo viene grigliato in un forno speciale chiamato «tandoor», un forno cilindrico in argilla che gli conferisce il suo autentico sapore affumicato. Il pollo al burro e il pollo tikka masala vengono spesso confusi. Si tratta tuttavia di due ricette distinte dalle origini diverse. La nostra ricetta in questo kit di spezie fornisce alcuni consigli per preparare il pollo al burro indiano più autentico possibile.
Le forniamo tutte le spezie e gli ingredienti secchi necessari alla preparazione di questo piatto in questo kit, preparato a mano su ordinazione per garantirLe una freschezza ineguagliabile.
Dovrà procurarsi gli ingredienti freschi necessari presso il Suo negozio locale. Crediamo profondamente nell'importanza di un'alimentazione sana e locale e Le raccomandiamo quindi di acquistare questi prodotti freschi in un negozio a chilometro zero, vicino a casa Sua.
Poiché alcune di queste spezie non sono coltivate in Francia, le importiamo direttamente dall'India tramite partner selezionati con cura nel rispetto di un commercio equo e solidale.
Per saperne di più sulla provenienza delle nostre spezie, non esiti a contattarci. Saremo lieti di rispondere a tutte le Sue domande!
Il Suo kit pronto da cucinare contiene gli ingredienti elencati di seguito, oltre a una scheda ricetta semplice e pratica, affinché questo piatto risulti il migliore che abbia mai assaggiato.
La ricetta richiede i seguenti ingredienti, che non sono inclusi nel Suo kit; Le consigliamo di acquistarli in loco.
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Selezione diretta di piccoli produttori | Sì |
| Tempo di cottura | 90 minuti |
| Livello di difficoltà | Intermedio |
| Livello di piccantezza | Medio |
| Numero di porzioni | 3 |
| Possibili tracce di allergeni | La preparazione contiene : latte, anacardi, arachidi, grano |
| Fatto in Alsazia | Sì |
Tradotto dal francese
In Europa, il Butter Chicken (pollo al burro) è il piatto immancabile che si vede su tutti i menu dei ristoranti indiani. Ma sapeva che in India non è affatto un piatto quotidiano? È un piacere che ci si concede solo al ristorante (e nemmeno tutte le volte!) e quasi mai a casa! Con questo kit ho voluto aprirLe le porte di questo segreto da chef: ricreare nella Sua cucina quella salsa leggendaria, ricca e vellutata. 🍛✨
Mihika Mahakal
Fondatrice, Table Indienne
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili singolarmente sul nostro sito
2,10 € 105,00 €/kg
2,00 € 400,00 €/kg
2,00 € 100,00 €/kg
1,50 € 300,00 €/kg
2,20 € 110,00 €/kg
Secondo la versione più diffusa, il butter chicken, o murgh makhani, sarebbe stato inventato dai cuochi Kundan Lal Gujral e Kundan Lal Jaggi, legati al ristorante Moti Mahal di Daryaganj, nella vecchia Delhi, e reso popolare negli anni Cinquanta. Stando ai racconti, erano rifugiati punjabi arrivati da Peshawar dopo la Partition. La storia racconta che il piatto sia nato «per caso»: per non sprecare del pollo tandoori invenduto, i cuochi lo avrebbero immerso in una semplice salsa di pomodoro e burro, che lo ha reidratato e ha fatto scalpore.
Questa versione è oggi contestata. Nel 2024 Monish Gujral, nipote di Kundan Lal Gujral e direttore di Moti Mahal, ha affermato che il piatto era stato creato a Peshawar negli anni Venti o Trenta, prima della Partition. L’ha detto nell’ambito di un processo contro la famiglia Jaggi, che dirige il ristorante rivale Daryaganj e attribuisce l’invenzione a Kundan Lal Jaggi da Moti Mahal. Il suo stesso libro del 2013 collocava però la scoperta accidentale da Moti Mahal, negli anni Cinquanta. Alcuni autori sostengono l’origine di Peshawar notando che il burro veniva prodotto su larga scala solo in città di guarnigione britanniche come questa. Meglio dunque tenere due versioni piuttosto che una sola.
Si confondono spesso i due piatti, e si crede a torto che il butter chicken sia di origine occidentale. Il pollo tikka masala usa il concentrato di pomodoro, mentre il butter chicken poggia su una salsa makhani a base di burro. Moti Mahal è del resto accreditato anche di altri due classici «makhani»: il dal makhani e il paneer makhani.
L’espressione «butter chicken curry» compare per la prima volta in inglese stampato nel 1975, come specialità della casa del ristorante Gaylord, a Manhattan. Il piatto è comune in India, in Bangladesh, in Pakistan e ovunque viva una diaspora sudasiatica. In Canada e nei Caraibi se ne guarniscono pizze, poutine, wrap o roti, e in Australia e in Nuova Zelanda, torte salate.
Lo sapeva?
Nei dhaba, i ristoranti lungo le strade, il butter chicken è un grande classico, insieme al dal, al kadhi e ai pani piatti. La parola dhaba sarebbe legata, secondo un’etimologia popolare, a dabba, il contenitore del pasto.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Piatto | Butter chicken (murgh makhani, pollo al burro) |
| Origine | Delhi, nella città vecchia (con una versione contesa di Peshawar) |
| Salsa | Pomodoro, aglio, zenzero e burro, frullata fino a diventare vellutata |
| Cottura | Circa 90 minuti, per 3 persone |
Il nostro kit è preparato a mano, su ordinazione, per garantirne la freschezza. Alcune delle spezie, che non crescono in Francia, sono importate direttamente dall’India tramite i nostri partner.
| Nel kit | Ruolo nel piatto |
|---|---|
| Anacardi | Una pasta di anacardi addensa e arrotonda la salsa |
| Fieno greco secco (kasuri methi) | Il profumo leggermente amaro e mielato che firma la salsa |
| Peperoncino rosso del Kashmir | Il colore rosso intenso, con un calore dolce |
| Cannella, cardamomo, chiodi di garofano e alloro | Le spezie calde che profumano la salsa |
Il butter chicken è un piatto ricco e vellutato: la salsa di pomodoro e burro viene frullata e poi passata fino a diventare liscia, con una dolcezza leggermente zuccherina esaltata dall’acidità del pomodoro e del limone. Le spezie sono calde ma discrete, senza il fuoco di un curry piccante.
Il fieno greco secco apporta una nota amara e mielata riconoscibile, e il pollo, quando è grigliato, aggiunge una punta affumicata.
Il butter chicken si serve con naan o riso. Lo provi con il nostro riso speziato o con un riso basmati, e con un lassi al mango ben freddo per bilanciare la ricchezza della salsa.
Allergeni
Questa preparazione contiene latte, anacardi, arachidi e grano. Se ha delle allergie, consulti l’etichetta del sacchetto e ci indichi i suoi allergeni al momento dell’ordine.
La versione più diffusa lo attribuisce a Kundan Lal Gujral e Kundan Lal Jaggi, al ristorante Moti Mahal di Delhi, negli anni Cinquanta. Nel 2024 un discendente di Gujral ha avanzato un’origine a Peshawar, prima della Partition. Gli storici non si pronunciano.
Il butter chicken poggia su una salsa makhani a base di burro, mentre il pollo tikka masala usa il concentrato di pomodoro. Sono due ricette distinte, spesso confuse.
Una pasta di anacardi serve ad addensare la salsa e a darle rotondità.
Tradizionalmente il pollo cuoce in un tandoor, ma si può grigliare in forno, sul grill o rosolare in padella.
Sì: la preparazione contiene latte, anacardi, arachidi e grano. Consulti l’etichetta del sacchetto e ci indichi i suoi allergeni al momento dell’ordine.
Con naan o riso, per esempio un riso basmati o un riso speziato, e un lassi per rinfrescare.
Secondo la versione più diffusa, il butter chicken, o murgh makhani, sarebbe stato inventato dai cuochi Kundan Lal Gujral e Kundan Lal Jaggi, legati al ristorante Moti Mahal di Daryaganj, nella vecchia Delhi, e reso popolare negli anni Cinquanta. Stando ai racconti, erano rifugiati punjabi arrivati da Peshawar dopo la Partition. La storia racconta che il piatto sia nato «per caso»: per non sprecare del pollo tandoori invenduto, i cuochi lo avrebbero immerso in una semplice salsa di pomodoro e burro, che lo ha reidratato e ha fatto scalpore.
Questa versione è oggi contestata. Nel 2024 Monish Gujral, nipote di Kundan Lal Gujral e direttore di Moti Mahal, ha affermato che il piatto era stato creato a Peshawar negli anni Venti o Trenta, prima della Partition. L’ha detto nell’ambito di un processo contro la famiglia Jaggi, che dirige il ristorante rivale Daryaganj e attribuisce l’invenzione a Kundan Lal Jaggi da Moti Mahal. Il suo stesso libro del 2013 collocava però la scoperta accidentale da Moti Mahal, negli anni Cinquanta. Alcuni autori sostengono l’origine di Peshawar notando che il burro veniva prodotto su larga scala solo in città di guarnigione britanniche come questa. Meglio dunque tenere due versioni piuttosto che una sola.
Si confondono spesso i due piatti, e si crede a torto che il butter chicken sia di origine occidentale. Il pollo tikka masala usa il concentrato di pomodoro, mentre il butter chicken poggia su una salsa makhani a base di burro. Moti Mahal è del resto accreditato anche di altri due classici «makhani»: il dal makhani e il paneer makhani.
L’espressione «butter chicken curry» compare per la prima volta in inglese stampato nel 1975, come specialità della casa del ristorante Gaylord, a Manhattan. Il piatto è comune in India, in Bangladesh, in Pakistan e ovunque viva una diaspora sudasiatica. In Canada e nei Caraibi se ne guarniscono pizze, poutine, wrap o roti, e in Australia e in Nuova Zelanda, torte salate.
Lo sapeva?
Nei dhaba, i ristoranti lungo le strade, il butter chicken è un grande classico, insieme al dal, al kadhi e ai pani piatti. La parola dhaba sarebbe legata, secondo un’etimologia popolare, a dabba, il contenitore del pasto.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Piatto | Butter chicken (murgh makhani, pollo al burro) |
| Origine | Delhi, nella città vecchia (con una versione contesa di Peshawar) |
| Salsa | Pomodoro, aglio, zenzero e burro, frullata fino a diventare vellutata |
| Cottura | Circa 90 minuti, per 3 persone |
Il nostro kit è preparato a mano, su ordinazione, per garantirne la freschezza. Alcune delle spezie, che non crescono in Francia, sono importate direttamente dall’India tramite i nostri partner.
| Nel kit | Ruolo nel piatto |
|---|---|
| Anacardi | Una pasta di anacardi addensa e arrotonda la salsa |
| Fieno greco secco (kasuri methi) | Il profumo leggermente amaro e mielato che firma la salsa |
| Peperoncino rosso del Kashmir | Il colore rosso intenso, con un calore dolce |
| Cannella, cardamomo, chiodi di garofano e alloro | Le spezie calde che profumano la salsa |
Il butter chicken è un piatto ricco e vellutato: la salsa di pomodoro e burro viene frullata e poi passata fino a diventare liscia, con una dolcezza leggermente zuccherina esaltata dall’acidità del pomodoro e del limone. Le spezie sono calde ma discrete, senza il fuoco di un curry piccante.
Il fieno greco secco apporta una nota amara e mielata riconoscibile, e il pollo, quando è grigliato, aggiunge una punta affumicata.
Il butter chicken si serve con naan o riso. Lo provi con il nostro riso speziato o con un riso basmati, e con un lassi al mango ben freddo per bilanciare la ricchezza della salsa.
Allergeni
Questa preparazione contiene latte, anacardi, arachidi e grano. Se ha delle allergie, consulti l’etichetta del sacchetto e ci indichi i suoi allergeni al momento dell’ordine.
La versione più diffusa lo attribuisce a Kundan Lal Gujral e Kundan Lal Jaggi, al ristorante Moti Mahal di Delhi, negli anni Cinquanta. Nel 2024 un discendente di Gujral ha avanzato un’origine a Peshawar, prima della Partition. Gli storici non si pronunciano.
Il butter chicken poggia su una salsa makhani a base di burro, mentre il pollo tikka masala usa il concentrato di pomodoro. Sono due ricette distinte, spesso confuse.
Una pasta di anacardi serve ad addensare la salsa e a darle rotondità.
Tradizionalmente il pollo cuoce in un tandoor, ma si può grigliare in forno, sul grill o rosolare in padella.
Sì: la preparazione contiene latte, anacardi, arachidi e grano. Consulti l’etichetta del sacchetto e ci indichi i suoi allergeni al momento dell’ordine.
Con naan o riso, per esempio un riso basmati o un riso speziato, e un lassi per rinfrescare.
Ha sempre desiderato cucinare piatti indiani, ma non ha mai saputo dove acquistare tutte le spezie, né cosa fare se il risultato non fosse soddisfacente? Siamo qui per risolvere questo problema con il nostro kit! Non dovrà più acquistare spezie che non userà mai più: nel suo kit inseriamo solo la quantità necessaria di spezie.
Le nostre spezie provengono direttamente dall'India. Sono selezionate con cura per offrire un sapore autentico.
Sappiamo bene che le ricette indiane possono risultare difficili da seguire. Le forniamo istruzioni e ricette dettagliate per assicurarLe di preparare ogni volta la versione migliore possibile del piatto!
Gli indiani usano il famoso "curry"?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché in India il curry non esiste realmente.
Perché comprare tutte queste spezie quando posso semplicemente usare il curry?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire la grande varietà di spezie utilizzate in India.
Grazie! La sua domanda è stata inviata. Mihika le risponderà a breve e riceverà un'e-mail.
Butter chicken
7,80 €
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