Fatto in Alsazia
Scopra il nostro kit Biryani ai gamberi stile Malabar, un equilibrio perfetto tra la dolcezza del latte di cocco e le erbe aromatiche. Anice stellato, chiodi di garofano, cannella e cardamomo per un'esperienza rara e indimenticabile.
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Contorni
Questo piatto si abbina bene ai seguenti prodotti.
Lassi al mango
Biryani di Gamberi
Un Viaggio sulla Via delle Spezie. Dimentichi il biryani classico che conosce. La nostra versione, ispirata alla regione costiera, è una vera ode alla freschezza. Abbiamo sostituito lo yogurt con la ricchezza del latte di cocco, creando uno scrigno cremoso per il riso e i gamberi.
Ma è il profumo a catturarLa per primo: un'esplosione di erbe verdi esaltata dal carattere nobile delle spezie intere: l'anice stellato per la profondità, il cardamomo e i chiodi di garofano per il calore, e la cannella e il macis per la dolcezza. Un piatto unico nel suo genere, pronto a diventare il Suo irrinunciabile.
Il nostro kit di Biryani di Gamberi
Le forniamo tutte le spezie e gli ingredienti secchi necessari alla preparazione di questo piatto in questo kit, che è preparato a mano su ordinazione per garantirLe una freschezza ineguagliabile.
Dovrà procurarsi gli ingredienti freschi necessari nel Suo negozio di alimentari di fiducia. Crediamo profondamente nell'importanza di un'alimentazione sana e locale e Le raccomandiamo quindi di acquistare questi prodotti freschi in un negozio a filiera corta, vicino a casa Sua.
Poiché alcune di queste spezie non sono coltivate in Europa, le importiamo direttamente dall'India tramite i nostri partner selezionati con cura nel rispetto di un commercio equo.
Per saperne di più sulla provenienza delle nostre spezie, non esiti a contattarci. Saremo lieti di rispondere a tutte le Sue domande e dubbi!
Il Suo kit pronto da cucinare contiene gli ingredienti elencati di seguito, oltre a una scheda ricetta semplice e pratica, affinché questo piatto risulti il migliore che abbia mai assaggiato.
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La palma da cocco è originaria delle regioni costiere dell'India e del Sud-Est asiatico. La noce di cocco, fresca o grattugiata, è un ingrediente fondamentale della cucina dell'India meridionale. Viene utilizzata nei curry, nei chutney e nei dolci, ai quali conferisce una consistenza ricca e cremosa e un sapore leggermente dolce.Cocco grattugiato
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Il macis è il guscio rosso che ricopre la noce moscata. Questa preziosa spezia, originaria delle isole Banda in Indonesia, viene utilizzata nella cucina moghul e in quella del Kashmir per le sue note calde e leggermente dolci. Il macis è uno degli ingredienti del garam masala e profuma i biryani reali, i korma e i dolci raffinati.Macis
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I chiodi di garofano sono originari delle Isole Molucche in Indonesia, ma sono una spezia molto apprezzata in India da secoli.\nI chiodi di garofano hanno un aroma intenso, pungente e dolce. Vengono utilizzati interi nei piatti a base di riso e nei curry, e costituiscono inoltre un ingrediente fondamentale in numerose miscele di spezie, in particolare nel garam masala.Chiodi di garofano
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La cannella è una spezia costituita dalla corteccia interna di alcuni alberi (i cannellieri) della famiglia delle Lauraceae. Poiché tutte le parti della pianta sono aromatiche, la spezia comprende anche i fiori, i frutti e gli scarti (chiamati «chips») dell'albero, sia che si tratti di pezzi interi, schiacciati o macinati.Cannella
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Il coriandolo è una delle spezie più antiche, la cui coltivazione in India risale a diverse migliaia di anni fa.\nI suoi semi hanno un sapore caldo e agrumato. Spesso vengono tostati e macinati in polvere, che costituisce un ingrediente fondamentale in quasi tutti i curry indiani. Conferisce un sapore delicato e discreto che bilancia le altre spezie.semi di coriandolo macinati
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Originario del Vietnam e della Cina meridionale, l'anice stellato è utilizzato da molti anni nella cucina indiana, dove è probabilmente giunto attraverso le rotte commerciali.\r\nL'anice stellato ha un sapore deciso di liquirizia ed è un ingrediente essenziale del garam masala e di altre miscele di spezie. Viene spesso utilizzato intero per insaporire il biryani e altri piatti ricchi e sostanziosi a base di carne.Anice stellato
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I peperoncini rossi secchi indiani possono essere utilizzati interi o ridotti in polvere insieme ad altre spezie per conferire un aroma e un sapore caratteristici. Vengono impiegati in numerosi piatti, dal tadka alle salse e in molte altre preparazioni. Si tratta di una delle spezie più utilizzate nella cucina indiana.Peperoncino rosso essiccato intero
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La foglia di alloro indiano proviene da un albero diverso dalla varietà europea. È originaria della regione himalayana e fa parte della cucina indiana da moltissimo tempo.\nConferisce ai piatti un aroma delicato, simile a quello della cannella. Viene solitamente utilizzata intera e aggiunta all'olio all'inizio della cottura per insaporire il riso, gli stufati e vari tipi di curry.Foglia di alloro
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Le verdeggianti montagne dell'India meridionale sono la patria del cardamomo verde. È conosciuto come la «regina delle spezie».\r\nIl cardamomo ha un sapore dolce, floreale e molto aromatico. I baccelli verdi vengono utilizzati interi nei piatti salati a base di riso, come il biryani e i curry. I semi vengono macinati e utilizzati nei dolci come il kheer e per aromatizzare il tè chai.Cardamomo
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Come suggerisce il nome, questi peperoncini sono una varietà specifica coltivata nella regione del Kashmir, in India. Apprezzati per il loro colore rosso vivo e la loro piccantezza moderata, vengono utilizzati per conferire una bella tonalità rossa ai piatti senza renderli troppo piccanti. Sono indispensabili in piatti come il rogan josh, il pollo tandoori e vari tipi di curry.Peperoncino rosso in polvere del Kashmir
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La curcuma, ingrediente principale del curry, è particolarmente presente nella vita socioculturale del subcontinente indiano, dove è considerata una pianta eccezionale per le sue numerose proprietà (spezia, conservante alimentare, colorante, cosmetico e medicinale). Diffusa nel Sud-Est asiatico fin dall'antichità, la curcuma è oggetto di numerosi studi scientifici in tutto il mondo, al fine di comprenderne meglio le proprietà alimentari e medicinali.Curcuma
La ricetta richiede i seguenti ingredienti, che non sono inclusi nel Suo kit; Le consigliamo di acquistarli in loco.
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I gamberetti sono molto apprezzati nelle cucine costiere dell'India, in particolare nel Kerala, nel Bengala e a Goa. Tra le ricette più diffuse figurano il curry di gamberetti al latte di cocco del Kerala, il cremoso chingri malai curry del Bengala e il piccante prawn balchão di Goa. I gamberetti vengono utilizzati anche nei biryani costieri e nei piatti a base di riso fritto.Gamberetti
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Frullatore
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Il latte di cocco è un ingrediente fondamentale della cucina dell'India meridionale e del Kerala. Ottenuto dalla spremitura della polpa di cocco grattugiata, conferisce una cremosità e una dolcezza caratteristiche ai curry della costa. Viene utilizzato nei curry di pesce del Kerala, negli stufati e in numerosi dolci come il payasam.Latte di cocco
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Pentola
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La menta è un'erba aromatica rinfrescante molto apprezzata nella cucina indiana. È l'ingrediente principale del pudina chutney, una salsa verde servita con numerosi piatti e snack. La menta insaporisce anche i biryani, i raita (yogurt speziato) e le bevande rinfrescanti come il jaljeera e il chaas (lassi salato).Menta
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Il coriandolo fresco, noto anche come cilantro, è l'erba aromatica più utilizzata nella cucina indiana. Le sue foglie verdi e profumate conferiscono ai piatti una freschezza incomparabile. Utilizzato come guarnizione finale su curry, biryani e chaat, è anche l'ingrediente principale del chutney verde (pudina chutney) servito con samosa e pakora.Foglia di coriandolo
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I pomodori, sebbene siano stati introdotti in India relativamente di recente dai portoghesi, sono diventati un ingrediente fondamentale della cucina indiana moderna. Conferiscono acidità, colore e consistenza ai curry. I pomodori vengono utilizzati freschi, in purea o in scatola per creare le salse ricche e saporite tipiche di piatti come il butter chicken o il tikka masala.Pomodori
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Il sale è un esaltatore di sapidità indispensabile nella cucina indiana. Oltre al comune sale da cucina, in India si utilizza anche il kala namak (sale nero), un sale vulcanico dal caratteristico sapore sulfureo, impiegato nel chaat masala e nelle bevande rinfrescanti. Anche il sale rosa dell'Himalaya, estratto dalle miniere del Pakistan, è molto apprezzato per la sua purezza e per il suo contenuto di minerali.In questo
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L'olio è un ingrediente fondamentale nella cucina indiana. A seconda delle regioni si utilizzano oli diversi: l'olio di senape nel nord e nell'est, l'olio di cocco nel sud e l'olio di arachidi nell'ovest. L'olio funge da base per il tadka (tempering), una tecnica in cui le spezie vengono fritte nell'olio caldo per liberarne gli aromi prima di essere aggiunte ai piatti.Olio
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Il ghee, o burro chiarificato, è un ingrediente tradizionale della cucina indiana utilizzato da millenni. Ottenuto sciogliendo il burro per eliminarne l'acqua e le proteine del latte, il ghee possiede un punto di fumo elevato e un sapore ricco e nocciolato. Nella tradizione ayurvedica, è considerato benefico per la digestione e la salute. Il ghee viene utilizzato per cucinare, friggere e arricchire piatti come il dal, il riso e i dolci indiani.Ghee
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Lo zenzero è originario delle foreste pluviali tropicali dell'Asia sud-orientale costiera ed è una delle prime spezie ad essere state esportate dall'Asia. È stato introdotto in India in una fase molto precoce della sua storia e vi viene coltivato da migliaia di anni, diventando così un elemento imprescindibile della cucina e della medicina tradizionale, l'Ayurveda.\r\nLo zenzero è un ingrediente fondamentale della cucina indiana. È un componente chiave della pasta aromatica nota come pasta di zenzero e aglio, che costituisce la base aromatica di innumerevoli curry, dal e marinate. Conferisce un sapore pungente, speziato e piccante. Lo zenzero fresco viene anche grattugiato o tagliato a julienne e aggiunto ai piatti saltati in padella, ed è famoso per essere utilizzato nella preparazione di un chai (tè) rilassante e speziato.Zenzero
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Le origini dell'aglio risalgono all'Asia centrale, dove è stato coltivato per la prima volta. Si è poi diffuso in Medio Oriente e successivamente nell'Asia meridionale, diventando un alimento fondamentale nella dieta indiana fin dall'antichità. L'aglio è un altro ingrediente aromatico essenziale nella cucina indiana. Viene utilizzato più spesso insieme allo zenzero e alla cipolla per creare una base ricca e saltata (bhuna) per una grande varietà di piatti. Conferisce un sapore gustoso, pungente e leggermente piccante, indispensabile nei piatti a base di carne, nei curry di verdure e nei dal. È anche un ingrediente fondamentale in molti sottaceti e chutney indiani.Secondo
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Si ritiene generalmente che le cipolle siano originarie dell'Asia centrale. In India vengono coltivate da moltissimo tempo e le cipolle rosse sono una delle varietà più diffuse e apprezzate in tutto il Paese.\r\nLe cipolle rosse sono un ingrediente fondamentale in quasi tutte le cucine indiane. Costituiscono la base della salsa della maggior parte dei curry e delle salse, conferendo un sapore dolce, salato e aromatico quando vengono saltate in padella. Sono inoltre ampiamente utilizzate crude. Le cipolle rosse affettate finemente sono un condimento comune e un ingrediente fondamentale nelle insalate fresche, nei raita e nei chutney, dove la loro consistenza croccante e il loro sapore piccante offrono un contrasto perfetto con i piatti ricchi e speziati.Cipolla rossa
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Il riso basmati è una varietà di riso a grani lunghi e aromatici originaria delle pendici dell'Himalaya, in India e in Pakistan.\nNoto per il suo aroma di nocciola e per i suoi grani lunghi e sottili, è il riso preferito per numerosi piatti indiani, in particolare il biryani, il pulao e come contorno ai curry.Riso Basmati
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I peperoncini sono stati introdotti in India dai portoghesi, ma da allora i peperoncini verdi sono diventati un elemento fondamentale della cucina indiana.\r\nUtilizzati per conferire una freschezza piccante e un sapore pungente, i peperoncini verdi sono la principale fonte di piccantezza nella cucina indiana. Possono essere tagliati a fettine e aggiunti direttamente ai curry, alle salse o fritti con altre spezie in un tadka.Peperoncino verde
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Selezione diretta di piccoli produttori | Sì |
| Tempo di cottura | 90 minuti |
| Livello di difficoltà | Expert(e) |
| Livello di piccantezza | Fort |
| Numero di porzioni | 4 |
| Possibili tracce di allergeni | La preparazione contiene : crostacei, anacardi, latte |
| Fatto in Alsazia | Sì |
Tradotto dal francese
Tradotto dal francese
Tradotto dal francese
Il messaggio di Mihika
Questo Shrimp Biryani (Biryani di gamberi) è dedicato in particolare a chi si scioglie per l'unione di cocco, gamberi succosi ed erbe fresche del litorale! Questo piatto è un biglietto di sola andata verso le coste indiane: cattura alla perfezione quell'alleanza magica tra un riso intensamente profumato, la dolcezza del cocco e la forza delle spezie locali. Una pura evasione salmastra! 🦐🥥🌊
Mihika Mahakal
Fondatrice, Table Indienne
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili sul nostro sito
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili singolarmente sul nostro sito
Perché abbiamo creato un kit di Biryani di Gamberi?
Contro lo spreco
Ha sempre desiderato cucinare piatti indiani, ma non ha mai saputo dove acquistare tutte le spezie, né cosa fare se il risultato non fosse soddisfacente? Siamo qui per risolvere questo problema con il nostro kit! Non dovrà più acquistare spezie che non userà mai più: nel suo kit inseriamo solo la quantità necessaria di spezie.
Sapori autentici
Le nostre spezie provengono direttamente dall'India. Sono state coltivate con cura e sono prive di pesticidi, il che conferisce loro un sapore autentico.
Ricetta e istruzioni passo dopo passo
Sappiamo bene che le ricette indiane possono risultare difficili da seguire. Le forniamo istruzioni e ricette dettagliate per assicurarLe di preparare ogni volta la versione migliore possibile del piatto!
Fare chiarezza sui fatti
Gli indiani usano il famoso "curry"?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché in India il curry non esiste realmente.
Perché comprare tutte queste spezie quando posso semplicemente usare il curry?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire la grande varietà di spezie utilizzate in India.
Domande e risposte
1Bonjour, pourriez-vous me communiquer les quantités de chaque ingrédient à rajouter au biryani aux crevettes svp ? Par avance merci 🙂
Bonjour Florence, toutes les quantités sont indiquées dans la recette fournie avec notre kit « biryani aux crevettes ». Par exemple, nous recommandons 300 à 400 g de crevettes. Bien cordialement
Grazie! La sua domanda è stata inviata. Mihika le risponderà a breve e riceverà un'e-mail.
Biryani di Gamberi
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