Fatto in Alsazia
Scopra il nostro kit Melanzane e Patate, un mix armonioso di cumino e coriandolo con un tocco acidulato sottile. L'essenza tradizionale della cucina indiana nel Suo piatto.
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Contorni
Questo piatto si abbina bene ai seguenti prodotti.
Dal tadka
Melanzane e patate all'indiana
Questo piatto familiare popolare e confortante in India è anche conosciuto con il nome di Aloo Baingan. Composto da patate (aloo) e melanzane (baingan), il suo metodo di cottura e i suoi sapori possono variare, ma è più spesso associato alla cucina del nord dell'India.
Questo piatto è generalmente preparato sotto forma di curry semi-asciutto o di sabzi (piatto di verdure saltate). Il processo di cottura è concepito per garantire che le patate e le melanzane siano cotte alla perfezione senza diventare pastose, cosa che può essere difficile considerati i loro tempi di cottura diversi.
In molte regioni del nord dell'India, in particolare nei focolari del Punjab, l'olio di senape è preferito per la cottura. Il suo sapore piccante e affumicato aggiunge una profondità autentica al piatto che gli altri oli non riescono a riprodurre.
È un esempio classico di «sabzi» che fa parte integrante dei pasti quotidiani, spesso servito con roti, chapati o riso e dal.
Il nostro kit
Le forniamo tutte le spezie e gli ingredienti secchi necessari alla preparazione di questo piatto in questo kit, preparato a mano su ordinazione per garantirLe una freschezza ineguagliabile.
Dovrà procurarsi gli ingredienti freschi necessari presso il Suo negozio locale. Crediamo profondamente nell'importanza di un'alimentazione sana e locale e Le raccomandiamo quindi di acquistare questi prodotti freschi in un negozio a chilometro zero, vicino a casa Sua.
Poiché alcune di queste spezie non sono coltivate in Francia, le importiamo direttamente dall'India tramite partner selezionati con cura nel rispetto di un commercio equo e solidale.
Per saperne di più sulla provenienza delle nostre spezie, non esiti a contattarci. Saremo lieti di rispondere a tutte le Sue domande!
Il Suo kit pronto da cucinare contiene gli ingredienti elencati di seguito, oltre a una scheda ricetta semplice e pratica, affinché questo piatto risulti il migliore che abbia mai assaggiato.
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La curcuma, ingrediente principale del curry, è particolarmente presente nella vita socioculturale del subcontinente indiano, dove è considerata una pianta eccezionale per le sue numerose proprietà (spezia, conservante alimentare, colorante, cosmetico e medicinale). Diffusa nel Sud-Est asiatico fin dall'antichità, la curcuma è oggetto di numerosi studi scientifici in tutto il mondo, al fine di comprenderne meglio le proprietà alimentari e medicinali.Curcuma
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Come suggerisce il nome, questi peperoncini sono una varietà specifica coltivata nella regione del Kashmir, in India. Apprezzati per il loro colore rosso vivo e la loro piccantezza moderata, vengono utilizzati per conferire una bella tonalità rossa ai piatti senza renderli troppo piccanti. Sono indispensabili in piatti come il rogan josh, il pollo tandoori e vari tipi di curry.Peperoncino rosso in polvere del Kashmir
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Sebbene si ritenga che sia originario del Medio Oriente, il cumino viene coltivato in India da millenni e costituisce un elemento essenziale della cucina indiana.\r\nIl cumino viene utilizzato intero o macinato. I semi interi vengono spesso fritti in olio caldo all'inizio della preparazione di un piatto (Tadka) per conferirgli un aroma caldo e terroso. Il cumino macinato è un ingrediente fondamentale in quasi tutte le miscele di curry e nelle miscele di spezie come il garam masala.Cumino
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Il coriandolo è una delle spezie più antiche, la cui coltivazione in India risale a diverse migliaia di anni fa.\nI suoi semi hanno un sapore caldo e agrumato. Spesso vengono tostati e macinati in polvere, che costituisce un ingrediente fondamentale in quasi tutti i curry indiani. Conferisce un sapore delicato e discreto che bilancia le altre spezie.semi di coriandolo macinati
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Il garam masala, che in hindi significa «miscela di spezie calde», è una miscela di spezie macinate originaria dell'India settentrionale. Il termine «caldo» si riferisce all'effetto riscaldante che, secondo la medicina ayurvedica, le spezie avrebbero sul corpo, piuttosto che al piccante dei peperoncini. La composizione del garam masala varia notevolmente da una regione all'altra e persino da una famiglia all'altra. Il garam masala è una miscela di spezie versatile utilizzata per esaltare il sapore e l’aroma di una grande varietà di piatti indiani. Viene spesso utilizzato come spezia di finitura, aggiunta a fine cottura per preservarne il profumo intenso. Può essere utilizzato anche nelle marinate o come condimento secco per le carni. Il garam masala si differenzia da altre miscele di spezie indiane come la polvere di curry. La polvere di curry è una miscela creata per i colonizzatori britannici al fine di imitare i sapori indiani. Contiene generalmente la curcuma, che le conferisce il suo colore giallo. Il garam masala, invece, non contiene solitamente curcuma ed è parte integrante del patrimonio culinario indiano.Garam Masala
La ricetta richiede i seguenti ingredienti, che non sono inclusi nel Suo kit; Le consigliamo di acquistarli in loco.
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Lo zenzero è originario delle foreste pluviali tropicali dell'Asia sud-orientale costiera ed è una delle prime spezie ad essere state esportate dall'Asia. È stato introdotto in India in una fase molto precoce della sua storia e vi viene coltivato da migliaia di anni, diventando così un elemento imprescindibile della cucina e della medicina tradizionale, l'Ayurveda.\r\nLo zenzero è un ingrediente fondamentale della cucina indiana. È un componente chiave della pasta aromatica nota come pasta di zenzero e aglio, che costituisce la base aromatica di innumerevoli curry, dal e marinate. Conferisce un sapore pungente, speziato e piccante. Lo zenzero fresco viene anche grattugiato o tagliato a julienne e aggiunto ai piatti saltati in padella, ed è famoso per essere utilizzato nella preparazione di un chai (tè) rilassante e speziato.Zenzero
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Il ghee, o burro chiarificato, è un ingrediente tradizionale della cucina indiana utilizzato da millenni. Ottenuto sciogliendo il burro per eliminarne l'acqua e le proteine del latte, il ghee possiede un punto di fumo elevato e un sapore ricco e nocciolato. Nella tradizione ayurvedica, è considerato benefico per la digestione e la salute. Il ghee viene utilizzato per cucinare, friggere e arricchire piatti come il dal, il riso e i dolci indiani.Ghee
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Il sale è un esaltatore di sapidità indispensabile nella cucina indiana. Oltre al comune sale da cucina, in India si utilizza anche il kala namak (sale nero), un sale vulcanico dal caratteristico sapore sulfureo, impiegato nel chaat masala e nelle bevande rinfrescanti. Anche il sale rosa dell'Himalaya, estratto dalle miniere del Pakistan, è molto apprezzato per la sua purezza e per il suo contenuto di minerali.In questo
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I pomodori, sebbene siano stati introdotti in India relativamente di recente dai portoghesi, sono diventati un ingrediente fondamentale della cucina indiana moderna. Conferiscono acidità, colore e consistenza ai curry. I pomodori vengono utilizzati freschi, in purea o in scatola per creare le salse ricche e saporite tipiche di piatti come il butter chicken o il tikka masala.Pomodori
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L'acqua è un elemento essenziale nella preparazione dei piatti indiani. Viene utilizzata per cuocere il riso, preparare i dal, diluire le salse e regolare la consistenza dei curry. La qualità e la quantità dell'acqua aggiunta influenzano direttamente la consistenza finale del piatto.Acqua
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Il coriandolo fresco, noto anche come cilantro, è l'erba aromatica più utilizzata nella cucina indiana. Le sue foglie verdi e profumate conferiscono ai piatti una freschezza incomparabile. Utilizzato come guarnizione finale su curry, biryani e chaat, è anche l'ingrediente principale del chutney verde (pudina chutney) servito con samosa e pakora.Foglia di coriandolo
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Le patate, introdotte in India dai portoghesi, sono diventate un ingrediente imprescindibile della cucina indiana. Costituiscono la base di numerosi piatti come l'aloo gobi, l'aloo paratha, la samosa e il vada pav. Molto versatili, assorbono perfettamente le spezie e conferiscono una consistenza avvolgente ai curry vegetariani.Patate
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La melanzana è un ortaggio molto apprezzato in tutta l'India. Il baingan bharta, una purea di melanzane grigliate e speziate, è un piatto tipico del Punjab. Nel sud, il brinjal curry e il kathirikai gothsu sono preparazioni molto diffuse. La melanzana viene utilizzata anche nei sottaceti e nel sambar.Melanzana
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Selezione diretta di piccoli produttori | Sì |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Livello di difficoltà | Débutant(e) |
| Livello di piccantezza | Moyen |
| Numero di porzioni | 4 |
| Vegetariano | Sì |
| Possibili tracce di allergeni | La preparazione contiene : senape, anacardi |
| Fatto in Alsazia | Sì |
Tradotto dal francese
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili sul nostro sito
Le spezie contenute in questo kit sono disponibili singolarmente sul nostro sito
Perché abbiamo creato un kit di Melanzane e patate?
Contro lo spreco
Ha sempre desiderato cucinare piatti indiani, ma non ha mai saputo dove acquistare tutte le spezie, né cosa fare se il risultato non fosse soddisfacente? Siamo qui per risolvere questo problema con il nostro kit! Non dovrà più acquistare spezie che non userà mai più: nel suo kit inseriamo solo la quantità necessaria di spezie.
Sapori autentici
Le nostre spezie provengono direttamente dall'India. Sono state coltivate con cura e sono prive di pesticidi, il che conferisce loro un sapore autentico.
Ricetta e istruzioni passo dopo passo
Sappiamo bene che le ricette indiane possono risultare difficili da seguire. Le forniamo istruzioni e ricette dettagliate per assicurarLe di preparare ogni volta la versione migliore possibile del piatto!
Fare chiarezza sui fatti
Gli indiani usano il famoso "curry"?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché in India il curry non esiste realmente.
Perché comprare tutte queste spezie quando posso semplicemente usare il curry?
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire la grande varietà di spezie utilizzate in India.
Domande e risposte
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