Table Indienne
Piment Kanthari séché
Découvrez notre piment Kanthari séché, minuscule piment oiseau récolté dans les villages frontaliers du Kerala et du Karnataka, aux abords de la réserve de Nagarhole. Très fort, à la pointe fruitée pour relever currys, achars et chutneys avec parcimonie.
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Échantillons d'épices offerts avec chaque commande.
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Piment Kanthari : le piment minuscule aux portes de la réserve de Nagarhole
Le piment Kanthari (ou kanthari mulaku) est un minuscule piment oiseau vert, séché entier, récolté dans les villages frontaliers entre le Kerala et le Karnataka, aux abords de la réserve de tigres de Nagarhole. Sa règle est simple et redoutable : plus le piment est petit, plus il est fort. Avec une intensité comprise entre 50 000 et 100 000 unités Scoville, il compte parmi les piments les plus relevés de la cuisine indienne du Sud, tout en conservant une pointe fruitée caractéristique. Nous le sélectionnons directement auprès de petits producteurs de la région pour vous faire découvrir ce piment encore confidentiel hors d'Inde.
Pourquoi choisir le piment entier séché ?
Séché entier plutôt que broyé, le piment Kanthari conserve ses huiles essentielles et son intensité aromatique bien plus longtemps qu'une poudre. Vous pouvez l'utiliser tel quel, l'écraser au dernier moment ou le moudre vous-même selon le niveau de piquant recherché — un contrôle impossible à obtenir avec un piment déjà réduit en poudre.
Utilisations culinaires :
- Émietté dans un curry ou un sambar pour une chaleur immédiate et franche
- Incontournable dans les achars (pickles) et les chutneys pimentés du Kerala
- Infusé dans l'huile ou le ghee chaud pour parfumer sauces et tempering
- Moulu grossièrement pour relever les marinades et les currys de poisson
- Ajouté entier dans les sautés de légumes pour un piquant progressif
- À utiliser avec parcimonie : un seul piment suffit souvent à relever tout un plat
Origine et qualité :
Notre piment Kanthari provient des villages frontaliers du Kerala et du Karnataka, aux abords de la réserve de Nagarhole, où il pousse sur de petites exploitations familiales. Il est cultivé sans pesticides, pour vous garantir un produit naturel et authentique.
Conservation :
Pour préserver tout son piquant et ses arômes, conservez votre piment Kanthari dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans son emballage hermétique.
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Stimule le métabolisme
Riche en vitamine C
Propriétés antioxydantes
Peut soulager la douleur localement (effet analgésique de la capsaïcine)
Favorise la circulation sanguine
Stimule les papilles et l'appétit
Favorise la thermogenèse (effet coupe-faim naturel)
Soutient les défenses naturelles
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Sélection directe de petits producteurs Non Sans pesticides Oui Végétarien Oui Origine Kerala-Karnataka, Inde Qualité Premium Type Piments entiers séchés (verts) Profil gustatif Piment très fort à la pointe fruitée, avec une intensité Scoville élevée (50 000 à 100 000 SHU). Traces éventuelles d'allergènes Aucun allergène majeur identifié.
Pourquoi choisir Piment Kanthari séché de La Table Indienne ?
Fraîcheur et qualité exceptionnelles
Nos épices sont importées directement d'Inde et conditionnées à la demande pour garantir une fraîcheur optimale. Contrairement aux épices vendues en grande surface qui peuvent rester des mois sur les étagères, nous veillons à ce que chaque épice conserve toute sa saveur et son arôme.
Authenticité et traçabilité
Chaque épice provient de régions spécifiques en Inde réputées pour leur savoir-faire. Nous travaillons directement avec des producteurs locaux qui cultivent leurs épices de manière traditionnelle, sans pesticides ni produits chimiques.
Comment bien utiliser cette épice ?
Pour révéler tous les arômes, nous recommandons de faire légèrement griller les épices entières à sec dans une poêle avant de les moudre. Conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur le plus longtemps possible.
Le saviez-vous ?
Les épices entières sont bien meilleures que les épices moulues
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi les épices entières conservent mieux leurs arômes.
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Piment Kanthari séché
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