Chile Sirarakhong – Chile seco con IG de Manipur
Descubra nuestro chile Sirarakhong, un chile rojo seco con Indicación Geográfica cultivado por la comunidad Tangkhul Naga en Sirarakhong, distrito de Ukhrul, Manipur. Aroma único, piel fina y color rojo intenso para realzar chutneys, achars y polvos de chile caseros.
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Chile Sirarakhong: el chile con Indicación Geográfica de Manipur
El chile Sirarakhong (también llamado Hathei, "amargo" en lengua tangkhul) es un chile rojo seco originario del pueblo de Sirarakhong, distrito de Ukhrul, Manipur, en el noreste de la India. Cultivado durante generaciones por la comunidad Tangkhul Naga, obtuvo en 2021 el sello de Indicación Geográfica (IG) del gobierno indio, que reconoce su origen y su saber hacer únicos. Secado al sol en las colinas del Himalaya, destaca por su piel fina, su color rojo intenso y su aroma característico, a la vez ahumado y afrutado.
¿Por qué elegir chiles enteros secos?
A diferencia de un chile en polvo ya molido, el chile Sirarakhong entero conserva toda la riqueza de sus aceites esenciales y aromas hasta el momento de su uso. Puede infusionarlo entero en aceite, remojarlo para preparar una pasta de chile (como en los achars), o molerlo usted mismo justo antes de usarlo para obtener un polvo fresco y aromático, mucho más intenso que uno industrial.
Usos culinarios:
- Remojado y triturado en pasta para achars (chiles encurtidos) y chutneys del noreste de la India
- Molido justo antes de usar para un polvo de chile casero mucho más aromático
- Infusionado entero en aceite caliente para un condimento aromático (aceite de chile)
- Desmenuzado en dals y currys para un picor progresivo y aroma ahumado
- Añadido a marinadas de carnes y pescados a la parrilla
- Imprescindible en las recetas tradicionales Tangkhul Naga a base de chile fermentado
Origen y calidad:
Nuestro chile Sirarakhong proviene directamente de pequeñas explotaciones del pueblo de Sirarakhong, en las colinas de Ukhrul, Manipur, donde es cultivado por la comunidad Tangkhul Naga y etiquetado a mano. Estas pequeñas explotaciones cultivan sus chiles sin pesticidas, para garantizarle un producto natural y auténtico, fiel al saber hacer tradicional del noreste de la India.
Conservación:
Para preservar todos sus aromas, conserve su chile Sirarakhong en un lugar seco, protegido de la luz y la humedad, en su envase hermético.
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Rico en vitamina C, refuerza la inmunidad
Estimula el metabolismo gracias a la capsaicina
Favorece la digestión y estimula el apetito
Propiedades antiinflamatorias reconocidas tradicionalmente
Tradicionalmente utilizado para aliviar dolores musculares y articulares
Estimula la circulación sanguínea
Rico en antioxidantes (carotenoides)
Tradicionalmente utilizado por los Tangkhul Naga para calentar el cuerpo en el clima de montaña
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Selección directa de pequeños productores No Sin pesticidas Sí Nivel de picante Fort Vegetariano Sí Origen Sirarakhong, distrito de Ukhrul, Manipur, India Calidad Premium Tipo Chiles enteros secos Perfil de sabor Aroma ahumado y afrutado, con un picor progresivo más que abrasador. Notas ligeramente dulces y un sabor único ligado a su terruño de montaña. Posibles trazas de alérgenos Sin alérgenos conocidos. Envasado en un taller que también manipula mostaza y apio (posibles trazas).
Para más información
El otro nombre del chile sirarakhong, "hathei", proviene de la lengua local tangkhul: "ha" significa "amargo" o "picante", una palabra que describe directamente la sensación en boca en lugar de un nombre botánico prestado. Cultivado desde hace mucho tiempo en el pueblo de Sirarakhong, es la principal fuente de ingresos agrícolas de la región y ocupa un lugar cultural importante entre los tangkhul naga.
\n\nEl 14 de septiembre de 2021, el chile sirarakhong hathei obtuvo una Indicación Geográfica del registro de Indicaciones Geográficas de Chennai, válida hasta septiembre de 2027. La solicitud, presentada en enero de 2017 por la Manipur Organic Mission en Imphal, convirtió a este chile en la primera variedad de Manipur y el séptimo producto del estado en recibir este reconocimiento oficial.
\n\nUn festival dedicado al chile
\nCada año, Ukhrul acoge un festival dedicado al chile sirarakhong, donde varios cientos de productores locales presentan su cosecha. El evento resalta tanto el cultivo tradicional de estilo orgánico de la región como la importancia económica de esta Indicación Geográfica para los hogares agrícolas de Sirarakhong.
\n\n¿Sabías que...?
El sirarakhong hathei puede alcanzar hasta 20 cm de longitud, un tamaño excepcional para un chile seco. Su silueta alargada y su color intenso lo convierten en una variedad fácilmente reconocible entre los chiles del noreste de la India.
Según la tradición local, los ancianos del pueblo habrían descubierto el chile sirarakhong durante una cacería en el bosque, un origen casi legendario que todavía se cuenta hoy en Sirarakhong. Una canción popular tangkhul incluso compara el chile con el khuilang, un chal preciado que llevan tradicionalmente los tangkhul naga, señal del prestigio que la comunidad otorga a esta variedad local.
\nDesde 2010, el pueblo celebra cada año el festival "Hathei Phanit" dedicado al chile; la edición de septiembre de 2025 fue ya la decimocuarta, un evento que se ha convertido en una cita clave para la agricultura local de Manipur.
\n\nPara la comunidad tangkhul, el chile sirarakhong es mucho más que un cultivo alimentario: el festival Hathei Phanit lo celebra como un verdadero regalo de la tierra a la comunidad, una forma de honrar colectivamente una variedad que durante mucho tiempo ha asegurado la supervivencia económica del pueblo.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Nombre latino | Capsicum annuum |
| Familia botánica | Solanáceas |
| Nombre local | Sirarakhong hathei (tangkhul), "ha" significa amargo/picante |
| Parte utilizada | Fruto entero, seco |
| Región productora | Pueblo de Sirarakhong, distrito de Ukhrul, Manipur |
| Indicación Geográfica | Registrada el 14 de septiembre de 2021, válida hasta septiembre de 2027 |
El sirarakhong crece en las colinas del distrito de Ukhrul, una región de Manipur de media montaña. Los frutos, largos y afilados, pueden alcanzar una longitud inusual para un chile, con un rojo intenso una vez secos.
Un cultivo en el corazón de la identidad local
- Cultivado principalmente en el pueblo de Sirarakhong y sus alrededores inmediatos
- Principal fuente de ingresos agrícolas para muchos hogares de la región
- Recolectado y secado según métodos tradicionales transmitidos de generación en generación
- Celebrado en un festival anual que reúne a varios cientos de productores
¿Sabías que...?
En el catálogo de Table Indienne, el sirarakhong es el más suave de tres chiles destacados: el dalle khursani del Himalaya (100.000-350.000 Scoville) y el kanthari de Kerala (50.000-100.000 Scoville) son ambos mucho más picantes.
Un rasgo técnico distingue especialmente al sirarakhong de otros chiles indios: su valor ASTA (la escala que mide el poder colorante de un chile, independientemente de su picor) alcanza 164, una cifra alta que refleja un poder colorante muy apreciado por la industria alimentaria para teñir de forma natural platos y preparaciones de un rojo profundo.
La solicitud de la IG fue presentada por la Manipur Organic Mission, un organismo público que promueve la agricultura ecológica local en el estado de Manipur: el sirarakhong se cultiva allí sin insumos químicos sintéticos por tradición familiar, más que como resultado de una certificación formal reciente.
El chile sirarakhong tiene un picor moderado, en torno a 7.500 unidades Scoville, muy por debajo de los chiles más picantes de la India. Esta suavidad relativa lo convierte en un chile accesible, apreciado más por su sabor que por su fuerza pura.
\n\nUn perfil aromático más complejo que picante
\nSeco, el sirarakhong desarrolla aromas ahumados y ligeramente afrutados, con un calor que se mantiene discreto frente a otros chiles del noreste de la India. Esta suavidad relativa lo convierte en un chile versátil, que se puede usar con más generosidad sin temor a dominar un plato.
\n\nEn la escala Scoville, el sirarakhong ronda las 7.500 unidades, un valor que lo sitúa entre los chiles suaves a moderadamente picantes, muy por detrás del dalle khursani o el kanthari del mismo catálogo. Es precisamente esta suavidad relativa, combinada con un aroma intenso, lo que lo hace apreciado por su color y fragancia más que por el picor.
\n\nSu valor ASTA, la escala que mide la intensidad del color rojo de los chiles, alcanza 164, una cifra excepcionalmente alta que explica por qué basta una pizca de sirarakhong molido para colorear intensamente un plato, mucho más allá de lo que sugeriría solo su picante.
En la cocina tangkhul y de Manipur en general, el sirarakhong acompaña tanto platos de carne como preparaciones a base de verduras fermentadas, típicas de la cocina del noreste de la India.
\n\nEn la cocina de Manipur
\n- \n
- Molido en polvo para sazonar carnes a la parrilla y guisos \n
- Usado entero en caldos y sopas tradicionales \n
- Combinado con verduras fermentadas locales para preparaciones picantes \n
- Secado y luego desmenuzado como condimento de mesa \n
Cómo usarlo en casa
\n- \n
- Rehidratado en agua tibia antes de triturarlo en una pasta de curry \n
- Tostado en seco unos instantes para intensificar sus notas ahumadas \n
- Desmenuzado en una sopa o caldo al final de la cocción \n
¿Sabías que...?
Manipur, como gran parte del noreste de la India, mantiene una larga tradición de fermentación de verduras y pescado. El sirarakhong, con su picor medido, combina especialmente bien con estas preparaciones fermentadas, equilibrando en lugar de dominar sabores ya muy marcados.
En la cocina naga
\n- \n
- Machacado con jengibre y ajo en una pasta base para currys naga \n
- Ahumado junto a carne o pescado seco, una técnica tradicional de conservación de montaña \n
- Mezclado con cilantro fresco y sal en un chutney rápido, servido con arroz \n
- Secado entero y molido según necesidad, para conservar al máximo su fuerte poder colorante \n
Como la mayoría de los chiles, el sirarakhong debe parte de su interés nutricional a su contenido en vitamina C y a la capsaicina, su compuesto activo, presente aquí en cantidad más moderada que en los chiles más picantes.
\n\nLo que se sabe de su composición
\n- \n
- Vitamina C: presente en el fruto fresco, como en la mayoría de los chiles rojos \n
- Capsaicina: compuesto responsable del picor, aquí en concentración moderada (unas 7.500 unidades Scoville) \n
- Cultivo tradicional: a menudo cultivado con prácticas cercanas a lo ecológico en los hogares de Sirarakhong, sin que ello suponga una certificación oficial \n
Precauciones de uso
El sirarakhong sigue siendo un chile suave según los estándares indios, pero conserva un picor real. Manéjalo con las precauciones habituales para cualquier chile seco: lávate las manos después de manipularlo y evita el contacto con los ojos.
El elevado poder colorante del sirarakhong, medido por su valor ASTA, también se relaciona con su riqueza en carotenoides, los pigmentos responsables del rojo profundo del fruto maduro, una familia de compuestos estudiada por sus propiedades antioxidantes, sin que esto constituya una alegación de salud específica de esta variedad.
\n\nEl sirarakhong también es conocido localmente por su contenido en calcio, una característica menos destacada que la vitamina C entre los chiles, junto con los antioxidantes naturales ligados a su intensa pigmentación roja.
Criterios de calidad
- Color: rojo intenso y uniforme en toda la longitud del fruto
- Textura: piel flexible pero seca, sin moho
- Tamaño: frutos largos y afilados, señal de una buena cosecha
Consejos de conservación
- En un recipiente hermético, alejado de la luz y la humedad
- Duración: de 1 a 2 años en buenas condiciones
- Consérvalo entero en lugar de desmenuzado para preservar sus aromas más tiempo
El poder colorante del sirarakhong se atenúa con una exposición prolongada a la luz; un recipiente opaco o un armario cerrado conserva mejor su rojo intenso que un tarro transparente a la vista.
¿Es muy picante el chile sirarakhong?
No, es bastante suave para un chile indio, con unas 7.500 unidades Scoville, muy por debajo del dalle khursani del Himalaya o del kanthari de Kerala. Su atractivo reside sobre todo en sus aromas ahumados y afrutados.
¿Por qué el sirarakhong también se llama hathei?
"Hathei" viene del tangkhul, la lengua local del distrito de Ukhrul: "ha" significa amargo o picante. El nombre describe directamente la sensación del chile más que un origen botánico.
¿El chile sirarakhong cuenta con protección oficial?
Sí, obtuvo una Indicación Geográfica el 14 de septiembre de 2021, válida hasta septiembre de 2027, lo que lo convierte en la primera variedad de chile de Manipur en recibir este reconocimiento.
¿Cómo se usa el sirarakhong en la cocina?
Muélelo en polvo para sazonar carnes y guisos, rehidrátalo para una pasta de curry, o tuéstalo brevemente en seco para intensificar sus notas ahumadas antes de desmenuzarlo en una sopa.
¿Cuál es la diferencia entre el sirarakhong y otros chiles del catálogo?
El sirarakhong es notablemente más suave que el dalle khursani del Himalaya o el kanthari de Kerala, ambos mucho más picantes. Es el chile ideal para aromas complejos sin picor excesivo.
¿Es muy picante el sirarakhong?
No, comparado con otros chiles picantes indios se mantiene moderado: unas 7.500 unidades Scoville, frente a las 50.000 a 100.000 del kanthari de Kerala o las 100.000 a 350.000 del dalle khursani del Himalaya. Se aprecia sobre todo por su color y su aroma.
¿Qué es el valor ASTA de un chile?
Una escala que mide el poder colorante de un chile, independientemente de su picor (que se mide aparte en unidades Scoville). El sirarakhong presenta un valor ASTA de 164, particularmente alto, lo que explica su uso apreciado para teñir de forma natural platos y preparaciones.
¿Se exporta el chile sirarakhong fuera de la India?
Su reconocimiento IG y su fuerte poder colorante (valor ASTA alto) lo convierten en un producto cada vez más demandado en los mercados de especias indios e internacionales, aunque la producción sigue concentrada en torno al pueblo de Sirarakhong y la región de Ukhrul.
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El otro nombre del chile sirarakhong, "hathei", proviene de la lengua local tangkhul: "ha" significa "amargo" o "picante", una palabra que describe directamente la sensación en boca en lugar de un nombre botánico prestado. Cultivado desde hace mucho tiempo en el pueblo de Sirarakhong, es la principal fuente de ingresos agrícolas de la región y ocupa un lugar cultural importante entre los tangkhul naga.
\n\nEl 14 de septiembre de 2021, el chile sirarakhong hathei obtuvo una Indicación Geográfica del registro de Indicaciones Geográficas de Chennai, válida hasta septiembre de 2027. La solicitud, presentada en enero de 2017 por la Manipur Organic Mission en Imphal, convirtió a este chile en la primera variedad de Manipur y el séptimo producto del estado en recibir este reconocimiento oficial.
\n\nUn festival dedicado al chile
\nCada año, Ukhrul acoge un festival dedicado al chile sirarakhong, donde varios cientos de productores locales presentan su cosecha. El evento resalta tanto el cultivo tradicional de estilo orgánico de la región como la importancia económica de esta Indicación Geográfica para los hogares agrícolas de Sirarakhong.
\n\n\n\n¿Sabías que...?
El sirarakhong hathei puede alcanzar hasta 20 cm de longitud, un tamaño excepcional para un chile seco. Su silueta alargada y su color intenso lo convierten en una variedad fácilmente reconocible entre los chiles del noreste de la India.
Según la tradición local, los ancianos del pueblo habrían descubierto el chile sirarakhong durante una cacería en el bosque, un origen casi legendario que todavía se cuenta hoy en Sirarakhong. Una canción popular tangkhul incluso compara el chile con el khuilang, un chal preciado que llevan tradicionalmente los tangkhul naga, señal del prestigio que la comunidad otorga a esta variedad local.
\nDesde 2010, el pueblo celebra cada año el festival "Hathei Phanit" dedicado al chile; la edición de septiembre de 2025 fue ya la decimocuarta, un evento que se ha convertido en una cita clave para la agricultura local de Manipur.
\n\nPara la comunidad tangkhul, el chile sirarakhong es mucho más que un cultivo alimentario: el festival Hathei Phanit lo celebra como un verdadero regalo de la tierra a la comunidad, una forma de honrar colectivamente una variedad que durante mucho tiempo ha asegurado la supervivencia económica del pueblo.
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Característica Detalle Nombre latino Capsicum annuum Familia botánica Solanáceas Nombre local Sirarakhong hathei (tangkhul), "ha" significa amargo/picante Parte utilizada Fruto entero, seco Región productora Pueblo de Sirarakhong, distrito de Ukhrul, Manipur Indicación Geográfica Registrada el 14 de septiembre de 2021, válida hasta septiembre de 2027 El sirarakhong crece en las colinas del distrito de Ukhrul, una región de Manipur de media montaña. Los frutos, largos y afilados, pueden alcanzar una longitud inusual para un chile, con un rojo intenso una vez secos.
Un cultivo en el corazón de la identidad local
- Cultivado principalmente en el pueblo de Sirarakhong y sus alrededores inmediatos
- Principal fuente de ingresos agrícolas para muchos hogares de la región
- Recolectado y secado según métodos tradicionales transmitidos de generación en generación
- Celebrado en un festival anual que reúne a varios cientos de productores
¿Sabías que...?
En el catálogo de Table Indienne, el sirarakhong es el más suave de tres chiles destacados: el dalle khursani del Himalaya (100.000-350.000 Scoville) y el kanthari de Kerala (50.000-100.000 Scoville) son ambos mucho más picantes.
Un rasgo técnico distingue especialmente al sirarakhong de otros chiles indios: su valor ASTA (la escala que mide el poder colorante de un chile, independientemente de su picor) alcanza 164, una cifra alta que refleja un poder colorante muy apreciado por la industria alimentaria para teñir de forma natural platos y preparaciones de un rojo profundo.
La solicitud de la IG fue presentada por la Manipur Organic Mission, un organismo público que promueve la agricultura ecológica local en el estado de Manipur: el sirarakhong se cultiva allí sin insumos químicos sintéticos por tradición familiar, más que como resultado de una certificación formal reciente.
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El chile sirarakhong tiene un picor moderado, en torno a 7.500 unidades Scoville, muy por debajo de los chiles más picantes de la India. Esta suavidad relativa lo convierte en un chile accesible, apreciado más por su sabor que por su fuerza pura.
\n\nUn perfil aromático más complejo que picante
\nSeco, el sirarakhong desarrolla aromas ahumados y ligeramente afrutados, con un calor que se mantiene discreto frente a otros chiles del noreste de la India. Esta suavidad relativa lo convierte en un chile versátil, que se puede usar con más generosidad sin temor a dominar un plato.
\n\nEn la escala Scoville, el sirarakhong ronda las 7.500 unidades, un valor que lo sitúa entre los chiles suaves a moderadamente picantes, muy por detrás del dalle khursani o el kanthari del mismo catálogo. Es precisamente esta suavidad relativa, combinada con un aroma intenso, lo que lo hace apreciado por su color y fragancia más que por el picor.
\n\nSu valor ASTA, la escala que mide la intensidad del color rojo de los chiles, alcanza 164, una cifra excepcionalmente alta que explica por qué basta una pizca de sirarakhong molido para colorear intensamente un plato, mucho más allá de lo que sugeriría solo su picante.
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En la cocina tangkhul y de Manipur en general, el sirarakhong acompaña tanto platos de carne como preparaciones a base de verduras fermentadas, típicas de la cocina del noreste de la India.
\n\nEn la cocina de Manipur
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- Molido en polvo para sazonar carnes a la parrilla y guisos \n
- Usado entero en caldos y sopas tradicionales \n
- Combinado con verduras fermentadas locales para preparaciones picantes \n
- Secado y luego desmenuzado como condimento de mesa \n
Cómo usarlo en casa
\n- \n
- Rehidratado en agua tibia antes de triturarlo en una pasta de curry \n
- Tostado en seco unos instantes para intensificar sus notas ahumadas \n
- Desmenuzado en una sopa o caldo al final de la cocción \n
\n\n¿Sabías que...?
Manipur, como gran parte del noreste de la India, mantiene una larga tradición de fermentación de verduras y pescado. El sirarakhong, con su picor medido, combina especialmente bien con estas preparaciones fermentadas, equilibrando en lugar de dominar sabores ya muy marcados.
En la cocina naga
\n- \n
- Machacado con jengibre y ajo en una pasta base para currys naga \n
- Ahumado junto a carne o pescado seco, una técnica tradicional de conservación de montaña \n
- Mezclado con cilantro fresco y sal en un chutney rápido, servido con arroz \n
- Secado entero y molido según necesidad, para conservar al máximo su fuerte poder colorante \n
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Como la mayoría de los chiles, el sirarakhong debe parte de su interés nutricional a su contenido en vitamina C y a la capsaicina, su compuesto activo, presente aquí en cantidad más moderada que en los chiles más picantes.
\n\nLo que se sabe de su composición
\n- \n
- Vitamina C: presente en el fruto fresco, como en la mayoría de los chiles rojos \n
- Capsaicina: compuesto responsable del picor, aquí en concentración moderada (unas 7.500 unidades Scoville) \n
- Cultivo tradicional: a menudo cultivado con prácticas cercanas a lo ecológico en los hogares de Sirarakhong, sin que ello suponga una certificación oficial \n
\n\nPrecauciones de uso
El sirarakhong sigue siendo un chile suave según los estándares indios, pero conserva un picor real. Manéjalo con las precauciones habituales para cualquier chile seco: lávate las manos después de manipularlo y evita el contacto con los ojos.
El elevado poder colorante del sirarakhong, medido por su valor ASTA, también se relaciona con su riqueza en carotenoides, los pigmentos responsables del rojo profundo del fruto maduro, una familia de compuestos estudiada por sus propiedades antioxidantes, sin que esto constituya una alegación de salud específica de esta variedad.
\n\nEl sirarakhong también es conocido localmente por su contenido en calcio, una característica menos destacada que la vitamina C entre los chiles, junto con los antioxidantes naturales ligados a su intensa pigmentación roja.
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Criterios de calidad
- Color: rojo intenso y uniforme en toda la longitud del fruto
- Textura: piel flexible pero seca, sin moho
- Tamaño: frutos largos y afilados, señal de una buena cosecha
Consejos de conservación
- En un recipiente hermético, alejado de la luz y la humedad
- Duración: de 1 a 2 años en buenas condiciones
- Consérvalo entero en lugar de desmenuzado para preservar sus aromas más tiempo
El poder colorante del sirarakhong se atenúa con una exposición prolongada a la luz; un recipiente opaco o un armario cerrado conserva mejor su rojo intenso que un tarro transparente a la vista.
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¿Es muy picante el chile sirarakhong?
No, es bastante suave para un chile indio, con unas 7.500 unidades Scoville, muy por debajo del dalle khursani del Himalaya o del kanthari de Kerala. Su atractivo reside sobre todo en sus aromas ahumados y afrutados.
¿Por qué el sirarakhong también se llama hathei?
"Hathei" viene del tangkhul, la lengua local del distrito de Ukhrul: "ha" significa amargo o picante. El nombre describe directamente la sensación del chile más que un origen botánico.
¿El chile sirarakhong cuenta con protección oficial?
Sí, obtuvo una Indicación Geográfica el 14 de septiembre de 2021, válida hasta septiembre de 2027, lo que lo convierte en la primera variedad de chile de Manipur en recibir este reconocimiento.
¿Cómo se usa el sirarakhong en la cocina?
Muélelo en polvo para sazonar carnes y guisos, rehidrátalo para una pasta de curry, o tuéstalo brevemente en seco para intensificar sus notas ahumadas antes de desmenuzarlo en una sopa.
¿Cuál es la diferencia entre el sirarakhong y otros chiles del catálogo?
El sirarakhong es notablemente más suave que el dalle khursani del Himalaya o el kanthari de Kerala, ambos mucho más picantes. Es el chile ideal para aromas complejos sin picor excesivo.
¿Es muy picante el sirarakhong?
No, comparado con otros chiles picantes indios se mantiene moderado: unas 7.500 unidades Scoville, frente a las 50.000 a 100.000 del kanthari de Kerala o las 100.000 a 350.000 del dalle khursani del Himalaya. Se aprecia sobre todo por su color y su aroma.
¿Qué es el valor ASTA de un chile?
Una escala que mide el poder colorante de un chile, independientemente de su picor (que se mide aparte en unidades Scoville). El sirarakhong presenta un valor ASTA de 164, particularmente alto, lo que explica su uso apreciado para teñir de forma natural platos y preparaciones.
¿Se exporta el chile sirarakhong fuera de la India?
Su reconocimiento IG y su fuerte poder colorante (valor ASTA alto) lo convierten en un producto cada vez más demandado en los mercados de especias indios e internacionales, aunque la producción sigue concentrada en torno al pueblo de Sirarakhong y la región de Ukhrul.
¿Por qué elegir Chile Sirarakhong – Chile seco con IG de Manipur de La Table Indienne?
Frescura y calidad excepcionales
Nuestras especias se importan directamente de la India y se envasan bajo pedido para garantizar una frescura óptima. A diferencia de las especias que se venden en los supermercados, que pueden pasar meses en las estanterías, nos aseguramos de que cada especia conserve todo su sabor y aroma.
Autenticidad y trazabilidad
Cada especia procede de regiones concretas de la India famosas por su saber hacer. Trabajamos directamente con productores locales que cultivan sus especias de forma tradicional, sin pesticidas ni productos químicos.
¿Cómo se usa bien esta especia?
Para que liberen todo su aroma, te recomendamos que tuestes ligeramente las especias enteras en una sartén sin aceite antes de molerlas. Guárdalas en un lugar seco y protegido de la luz para que mantengan su frescura el mayor tiempo posible.
¿Lo sabías?
Las especias enteras son mucho mejores que las molidas
Echa un vistazo a nuestro artículo del blog para descubrir por qué las especias enteras conservan mejor sus aromas.
Preguntas y respuestas
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