Chile Kanthari seco
Descubra nuestro chile Kanthari seco, un diminuto chile ojo de pájaro recolectado en los pueblos fronterizos de Kerala y Karnataka, a las puertas de la reserva de Nagarhole. Muy picante, con un toque afrutado para dar fuerza a curries, achars y chutneys, con moderación.
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Chile Kanthari: la diminuta bomba de fuego del borde de Nagarhole
El chile Kanthari (también llamado kanthari mulaku o chile ojo de pájaro) es un diminuto chile verde seco entero, recolectado en los pueblos fronterizos entre Kerala y Karnataka, a las puertas de la reserva de tigres de Nagarhole. Su regla es tan simple como implacable: cuanto más pequeño el chile, más picante resulta. Con una intensidad de entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville, se encuentra entre los chiles más picantes de la cocina del sur de la India, conservando además un característico toque afrutado. Lo seleccionamos directamente de pequeños productores de la región para que pueda descubrir un chile todavía poco conocido fuera de la India.
¿Por qué elegir el chile entero seco?
Secado entero en lugar de triturado, el chile Kanthari conserva sus aceites esenciales y su intensidad aromática mucho más tiempo que un polvo. Puede utilizarlo tal cual, chafarlo en el último momento o molerlo usted mismo para controlar exactamente el picante deseado, una precisión imposible de lograr con un chile ya molido.
Usos culinarios:
- Desmenuzado en un curry o sambar para un picante inmediato y directo
- Imprescindible en los achars (encurtidos) y chutneys picantes de Kerala
- Infusionado en aceite o ghee caliente para aromatizar salsas y tempering
- Molido grueso para dar fuerza a marinadas y currys de pescado
- Añadido entero a las verduras salteadas para un picante progresivo
- Utilícelo con moderación: un solo chile suele bastar para dar fuerza a todo un plato
Origen y calidad:
Nuestro chile Kanthari procede de los pueblos fronterizos de Kerala y Karnataka, a las puertas de la reserva de Nagarhole, donde crece en pequeñas explotaciones familiares. Se cultiva sin pesticidas, para garantizarle un producto natural y auténtico.
Conservación:
Para preservar todo su picante y sus aromas, conserve su chile Kanthari en un lugar seco, protegido de la luz y la humedad, en su envase hermético.
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Estimula el metabolismo
Rico en vitamina C
Propiedades antioxidantes
Puede aliviar el dolor localmente (efecto analgésico de la capsaicina)
Favorece la circulación sanguínea
Estimula el paladar y el apetito
Favorece la termogénesis (efecto saciante natural)
Refuerza las defensas naturales
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Selección directa de pequeños productores No Sin pesticidas Sí Vegetariano Sí Origen Kerala-Karnataka, India Calidad Premium Tipo Chiles enteros secos (verdes) Perfil de sabor Chile muy picante con un toque afrutado, intensidad Scoville elevada (50.000-100.000 SHU). Posibles trazas de alérgenos Ningún alérgeno mayor identificado.
Para más información
En Kerala, el kanthari mulaku crecía antes de forma espontánea en casi todos los huertos familiares, propagado sin intervención humana: los pájaros se comen los frutos rojos maduros y dispersan las semillas con sus excrementos, un método de propagación que le da a esta familia de chiles su nombre en inglés, "bird's eye chilli", chile ojo de pájaro.
\n\nUsado desde hace generaciones como condimento y remedio tradicional en el sur de la India, el kanthari ocupa un lugar discreto pero constante en la cocina de Kerala, lejos de las grandes rutas comerciales de especias como la pimienta negra o el cardamomo, pero igual de arraigado en la cocina familiar diaria.
\n\nUn chile de huerto, no de plantación
\nA diferencia de los chiles cultivados en grandes parcelas para la exportación, el kanthari sigue siendo ante todo un cultivo de proximidad: unas pocas plantas cerca de casa bastan para abastecer a una familia todo el año, y el excedente seco se conserva para la temporada baja.
\n\n¿Sabías que...?
El kanthari pertenece a la especie Capsicum frutescens, la misma que el chile tabasco de Luisiana, y no a Capsicum annuum como la mayoría de los chiles secos del norte de la India. Este detalle botánico explica en parte su sabor particular, más a pimienta y ligeramente amargo que afrutado.
Como la mayoría de los chiles indios, el origen del kanthari se remonta a México: los exploradores portugueses lo introdujeron en la costa de Malabar en el siglo XVI, por la misma ruta comercial que difundió el chile hacia África y Tailandia. De hecho, el kanthari comparte su especie botánica, Capsicum frutescens, con el piri piri africano, popularizado más tarde por la propia cocina portuguesa.
\n\nUna variante blanca, más rara
\nExiste una variante menos habitual del kanthari que al madurar del todo se vuelve blanca marfil en lugar de roja, a veces comercializada como "kanthari maluka" por viveristas especializados. Su sabor sigue siendo parecido al kanthari clásico, pero su rareza la convierte en una curiosidad buscada por los aficionados a los chiles más que en una variedad cultivada a gran escala.
\nEl plato que mejor encarna el kanthari en la cocina de Kerala sigue siendo el "kanthari mulaku chammanthi", una chutney machacada en mortero con chalota, ajo y coco fresco, servida tradicionalmente con tapioca aplastada, una combinación tan arraigada en los hogares de la región que a menudo se cita como el plato reconfortante por excelencia de la zona.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Nombre latino | Capsicum frutescens |
| Familia botánica | Solanáceas |
| Nombre local | Kanthari mulaku (malayalam), chile ojo de pájaro |
| Parte utilizada | Fruto entero, seco |
| Principal región productora | Kerala, costa de Malabar, sur de la India |
El kanthari crece en un pequeño arbusto perenne, bien adaptado al clima tropical húmedo de Kerala. Los frutos, diminutos y puntiagudos, pasan del verde al rojo intenso al madurar y se recogen según van madurando, a menudo directamente de los setos que bordean los huertos.
Una planta que se resiembra sola
- Se propaga de forma natural gracias a los pájaros, que se comen los frutos maduros y dispersan las semillas
- Necesita pocos cuidados una vez establecida, tolerante al calor y la humedad del clima costero
- Recolectado a mano, fruto a fruto, según va madurando
- Secado al sol para una conservación larga fuera de temporada
¿Sabías que...?
En el catálogo de Table Indienne, el kanthari tiene dos primos mucho más picantes: el dalle khursani del Himalaya, entre 100.000 y 350.000 Scoville, y el chile sirarakhong de Manipur, protegido por una Indicación Geográfica y notablemente más suave.
La planta de kanthari crece con facilidad de forma semi silvestre, en los bordes del bosque o en claros, donde las semillas dispersadas por los pájaros germinan sin intervención humana. Una vez establecida, una planta perenne puede dar fruto durante varios años seguidos, lo que explica su presencia discreta pero constante en los jardines de Kerala.
El kanthari se sitúa entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville, un nivel de picante moderado a alto, aunque lejos de los chiles más extremos. Su pequeño tamaño esconde un sabor distintivo, a pimienta y con un final ligeramente amargo, bastante distinto de la redondez afrutada de otros chiles indios.
\n\nUn picor directo, sin quedarse
\nA diferencia de los chiles cuyo calor se instala durante mucho tiempo, el kanthari golpea con rapidez y luego se desvanece, lo que lo convierte en un ingrediente fácil de dosificar en un plato o como condimento de mesa. Seco, concentra su amargor característico y gana en intensidad.
\n\nAlgunos análisis también distinguen entre variedades de kanthari: los frutos blancos, más raros, presentarían niveles de capsaicina entre los más altos de la familia, mientras que los kanthari verdes y rojos, más comunes, quedan un escalón por debajo, aunque siguen siendo mucho más picantes que los chiles típicos del norte de la India.
\n\nA modo de comparación, el chile tabasco de Luisiana (la misma especie botánica) ronda entre 30 000 y 50 000 unidades Scoville, mientras que el kanthari suele subir entre 50 000 y 100 000: un picante notablemente superior pese al parentesco botánico directo entre ambos chiles.
En Kerala, el kanthari aparece tanto desmenuzado en un curry como macerado en un encurtido picante, donde su pequeño tamaño permite dosificar con precisión el picante.
\n\nEn la cocina de Kerala
\n- \n
- Marinado en el encurtido tradicional, el "kanthari uppilittathu", con sal, aceite y a veces limón \n
- Añadido entero o machacado al curry de pollo con leche de coco de Kerala \n
- Usado en el thoran, un salteado de verduras o pescado con coco rallado \n
- Tomado en pequeña cantidad como condimento de mesa para realzar una comida \n
Cómo usarlo en casa
\n- \n
- Desmenuzado con moderación en una salsa o curry al final de la cocción \n
- Infusionado en aceite caliente para preparar un aceite picante casero \n
- Rehidratado unos minutos antes de triturarlo en una pasta de especias \n
¿Sabías que...?
El thoran es uno de los platos más cotidianos de Kerala: verduras o pescado finamente picados, salteados con coco rallado, semillas de mostaza y unos kanthari desmenuzados. Suele ser el plato con el que los niños de Kerala se inician en el picante, en cantidades medidas.
Un remedio casero tanto como un condimento
\nEn Kerala, el kanthari también forma parte del morum vellam, una bebida tradicional de suero de leche fermentado, jengibre, hojas de curry y kanthari machacados, apreciada por su efecto refrescante y digestivo, servida fría al final de la comida. Otra preparación habitual es la chammanthi: kanthari fresco machacado con chalota, sal y a veces tamarindo, suavizado con un chorrito de aceite de coco, un condimento intenso que acompaña el arroz de cada día.
Como la mayoría de los chiles picantes, el kanthari debe buena parte de su interés nutricional a su contenido en vitamina C y a la capsaicina, su compuesto activo responsable del picor.
\n\nLo que se sabe de su composición
\n- \n
- Vitamina C: presente en cantidad notable en el fruto fresco, como en la mayoría de los chiles \n
- Capsaicina: compuesto responsable del picor, estudiado por su efecto termogénico y sus propiedades antioxidantes \n
- Uso tradicional: usado desde hace mucho en la medicina popular de Kerala para estimular el apetito y la digestión \n
- Investigación: varios estudios preliminares exploran una relación entre el consumo de chiles picantes y la salud cardiovascular, pero la evidencia sigue siendo limitada y no se refiere específicamente al kanthari \n
Precauciones de uso
Pese a su pequeño tamaño, el kanthari es un chile realmente picante (50.000 a 100.000 unidades Scoville). Manéjalo con cuidado, lávate bien las manos después de cortarlo y evita cualquier contacto con los ojos. Consumido en exceso, puede irritar las mucosas digestivas sensibles.
Más allá de la cocina, la oleorresina de capsicum extraída de chiles como el kanthari se usa en bálsamos calientes y preparados de uso externo aplicados tradicionalmente contra dolores articulares y musculares (lumbago, reumatismo), diluida para uso tópico y nunca como remedio interno concentrado.
\n\nLa capsaicina de chiles picantes como el kanthari también se estudia por su posible efecto termogénico, es decir, un ligero aumento temporal del gasto energético tras su consumo. Los estudios que documentan este efecto suelen usar extractos concentrados a dosis controladas, no la cantidad presente en un chammanthi casero, por lo que conviene leerlo como una curiosidad científica más que como un argumento adelgazante.
Criterios de calidad
- Color: rojo vivo y uniforme en los frutos secos
- Textura: piel arrugada pero flexible, sin moho ni polvo blanco
- Aroma: picante y ligeramente a pimienta nada más abrir
Consejos de conservación
- En un recipiente hermético, alejado de la luz y la humedad
- Duración: alrededor de 1 año en buenas condiciones
- Manéjalo siempre con cuidado, se recomiendan guantes
El kanthari fresco se conserva solo unos días en la nevera; es el secado completo lo que permite disfrutarlo todo el año, la forma en la que Table Indienne lo ofrece.
¿Es muy picante el chile kanthari?
Se sitúa entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville, un nivel moderado a alto, aunque lejos de chiles extremos como el dalle khursani del Himalaya. Su sabor a pimienta con final ligeramente amargo destaca tanto como su picor.
¿Cómo se prepara el encurtido de kanthari?
El kanthari uppilittathu es un encurtido tradicional de Kerala, preparado macerando los chiles enteros en sal, aceite y a veces limón. Acompaña el arroz y los curries en pequeñas cantidades.
¿Qué es el thoran?
El thoran es un salteado de verduras o pescado finamente picados con coco rallado, típico de Kerala, a menudo sazonado con unos kanthari desmenuzados y semillas de mostaza.
¿Cuál es la diferencia entre el kanthari y otros chiles indios?
El kanthari pertenece a la especie Capsicum frutescens, como el tabasco, mientras que la mayoría de los chiles secos del norte de la India son Capsicum annuum. Su tamaño muy pequeño y su propagación por pájaros en los huertos de Kerala también lo convierten en un cultivo doméstico más que de plantación.
¿Cómo se usa el kanthari seco en la cocina?
Desmenúzalo con moderación en un curry o salsa al final de la cocción, infusiónalo en aceite caliente para un aceite picante casero, o rehidrátalo unos minutos antes de triturarlo en una pasta de especias.
¿El kanthari pertenece a la misma familia que el piri piri africano?
Sí, ambos pertenecen a la misma especie botánica, Capsicum frutescens, que los exploradores portugueses llevaron desde México a África y la India en el siglo XVI. Este parentesco explica un perfil de picor y aroma bastante similar, aunque los usos culinarios evolucionaron después por separado.
¿Qué es el morum vellam?
Una bebida tradicional de Kerala hecha con suero de leche fermentado, jengibre, hojas de curry y kanthari machacados, servida fría al final de la comida por sus reputados beneficios digestivos. Es uno de los usos más antiguos del kanthari fuera de la cocina salada habitual.
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En Kerala, el kanthari mulaku crecía antes de forma espontánea en casi todos los huertos familiares, propagado sin intervención humana: los pájaros se comen los frutos rojos maduros y dispersan las semillas con sus excrementos, un método de propagación que le da a esta familia de chiles su nombre en inglés, "bird's eye chilli", chile ojo de pájaro.
\n\nUsado desde hace generaciones como condimento y remedio tradicional en el sur de la India, el kanthari ocupa un lugar discreto pero constante en la cocina de Kerala, lejos de las grandes rutas comerciales de especias como la pimienta negra o el cardamomo, pero igual de arraigado en la cocina familiar diaria.
\n\nUn chile de huerto, no de plantación
\nA diferencia de los chiles cultivados en grandes parcelas para la exportación, el kanthari sigue siendo ante todo un cultivo de proximidad: unas pocas plantas cerca de casa bastan para abastecer a una familia todo el año, y el excedente seco se conserva para la temporada baja.
\n\n\n\n¿Sabías que...?
El kanthari pertenece a la especie Capsicum frutescens, la misma que el chile tabasco de Luisiana, y no a Capsicum annuum como la mayoría de los chiles secos del norte de la India. Este detalle botánico explica en parte su sabor particular, más a pimienta y ligeramente amargo que afrutado.
Como la mayoría de los chiles indios, el origen del kanthari se remonta a México: los exploradores portugueses lo introdujeron en la costa de Malabar en el siglo XVI, por la misma ruta comercial que difundió el chile hacia África y Tailandia. De hecho, el kanthari comparte su especie botánica, Capsicum frutescens, con el piri piri africano, popularizado más tarde por la propia cocina portuguesa.
\n\nUna variante blanca, más rara
\nExiste una variante menos habitual del kanthari que al madurar del todo se vuelve blanca marfil en lugar de roja, a veces comercializada como "kanthari maluka" por viveristas especializados. Su sabor sigue siendo parecido al kanthari clásico, pero su rareza la convierte en una curiosidad buscada por los aficionados a los chiles más que en una variedad cultivada a gran escala.
\nEl plato que mejor encarna el kanthari en la cocina de Kerala sigue siendo el "kanthari mulaku chammanthi", una chutney machacada en mortero con chalota, ajo y coco fresco, servida tradicionalmente con tapioca aplastada, una combinación tan arraigada en los hogares de la región que a menudo se cita como el plato reconfortante por excelencia de la zona.
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Característica Detalle Nombre latino Capsicum frutescens Familia botánica Solanáceas Nombre local Kanthari mulaku (malayalam), chile ojo de pájaro Parte utilizada Fruto entero, seco Principal región productora Kerala, costa de Malabar, sur de la India El kanthari crece en un pequeño arbusto perenne, bien adaptado al clima tropical húmedo de Kerala. Los frutos, diminutos y puntiagudos, pasan del verde al rojo intenso al madurar y se recogen según van madurando, a menudo directamente de los setos que bordean los huertos.
Una planta que se resiembra sola
- Se propaga de forma natural gracias a los pájaros, que se comen los frutos maduros y dispersan las semillas
- Necesita pocos cuidados una vez establecida, tolerante al calor y la humedad del clima costero
- Recolectado a mano, fruto a fruto, según va madurando
- Secado al sol para una conservación larga fuera de temporada
¿Sabías que...?
En el catálogo de Table Indienne, el kanthari tiene dos primos mucho más picantes: el dalle khursani del Himalaya, entre 100.000 y 350.000 Scoville, y el chile sirarakhong de Manipur, protegido por una Indicación Geográfica y notablemente más suave.
La planta de kanthari crece con facilidad de forma semi silvestre, en los bordes del bosque o en claros, donde las semillas dispersadas por los pájaros germinan sin intervención humana. Una vez establecida, una planta perenne puede dar fruto durante varios años seguidos, lo que explica su presencia discreta pero constante en los jardines de Kerala.
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El kanthari se sitúa entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville, un nivel de picante moderado a alto, aunque lejos de los chiles más extremos. Su pequeño tamaño esconde un sabor distintivo, a pimienta y con un final ligeramente amargo, bastante distinto de la redondez afrutada de otros chiles indios.
\n\nUn picor directo, sin quedarse
\nA diferencia de los chiles cuyo calor se instala durante mucho tiempo, el kanthari golpea con rapidez y luego se desvanece, lo que lo convierte en un ingrediente fácil de dosificar en un plato o como condimento de mesa. Seco, concentra su amargor característico y gana en intensidad.
\n\nAlgunos análisis también distinguen entre variedades de kanthari: los frutos blancos, más raros, presentarían niveles de capsaicina entre los más altos de la familia, mientras que los kanthari verdes y rojos, más comunes, quedan un escalón por debajo, aunque siguen siendo mucho más picantes que los chiles típicos del norte de la India.
\n\nA modo de comparación, el chile tabasco de Luisiana (la misma especie botánica) ronda entre 30 000 y 50 000 unidades Scoville, mientras que el kanthari suele subir entre 50 000 y 100 000: un picante notablemente superior pese al parentesco botánico directo entre ambos chiles.
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En Kerala, el kanthari aparece tanto desmenuzado en un curry como macerado en un encurtido picante, donde su pequeño tamaño permite dosificar con precisión el picante.
\n\nEn la cocina de Kerala
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- Marinado en el encurtido tradicional, el "kanthari uppilittathu", con sal, aceite y a veces limón \n
- Añadido entero o machacado al curry de pollo con leche de coco de Kerala \n
- Usado en el thoran, un salteado de verduras o pescado con coco rallado \n
- Tomado en pequeña cantidad como condimento de mesa para realzar una comida \n
Cómo usarlo en casa
\n- \n
- Desmenuzado con moderación en una salsa o curry al final de la cocción \n
- Infusionado en aceite caliente para preparar un aceite picante casero \n
- Rehidratado unos minutos antes de triturarlo en una pasta de especias \n
\n\n¿Sabías que...?
El thoran es uno de los platos más cotidianos de Kerala: verduras o pescado finamente picados, salteados con coco rallado, semillas de mostaza y unos kanthari desmenuzados. Suele ser el plato con el que los niños de Kerala se inician en el picante, en cantidades medidas.
Un remedio casero tanto como un condimento
\nEn Kerala, el kanthari también forma parte del morum vellam, una bebida tradicional de suero de leche fermentado, jengibre, hojas de curry y kanthari machacados, apreciada por su efecto refrescante y digestivo, servida fría al final de la comida. Otra preparación habitual es la chammanthi: kanthari fresco machacado con chalota, sal y a veces tamarindo, suavizado con un chorrito de aceite de coco, un condimento intenso que acompaña el arroz de cada día.
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Como la mayoría de los chiles picantes, el kanthari debe buena parte de su interés nutricional a su contenido en vitamina C y a la capsaicina, su compuesto activo responsable del picor.
\n\nLo que se sabe de su composición
\n- \n
- Vitamina C: presente en cantidad notable en el fruto fresco, como en la mayoría de los chiles \n
- Capsaicina: compuesto responsable del picor, estudiado por su efecto termogénico y sus propiedades antioxidantes \n
- Uso tradicional: usado desde hace mucho en la medicina popular de Kerala para estimular el apetito y la digestión \n
- Investigación: varios estudios preliminares exploran una relación entre el consumo de chiles picantes y la salud cardiovascular, pero la evidencia sigue siendo limitada y no se refiere específicamente al kanthari \n
\n\nPrecauciones de uso
Pese a su pequeño tamaño, el kanthari es un chile realmente picante (50.000 a 100.000 unidades Scoville). Manéjalo con cuidado, lávate bien las manos después de cortarlo y evita cualquier contacto con los ojos. Consumido en exceso, puede irritar las mucosas digestivas sensibles.
Más allá de la cocina, la oleorresina de capsicum extraída de chiles como el kanthari se usa en bálsamos calientes y preparados de uso externo aplicados tradicionalmente contra dolores articulares y musculares (lumbago, reumatismo), diluida para uso tópico y nunca como remedio interno concentrado.
\n\nLa capsaicina de chiles picantes como el kanthari también se estudia por su posible efecto termogénico, es decir, un ligero aumento temporal del gasto energético tras su consumo. Los estudios que documentan este efecto suelen usar extractos concentrados a dosis controladas, no la cantidad presente en un chammanthi casero, por lo que conviene leerlo como una curiosidad científica más que como un argumento adelgazante.
-
Criterios de calidad
- Color: rojo vivo y uniforme en los frutos secos
- Textura: piel arrugada pero flexible, sin moho ni polvo blanco
- Aroma: picante y ligeramente a pimienta nada más abrir
Consejos de conservación
- En un recipiente hermético, alejado de la luz y la humedad
- Duración: alrededor de 1 año en buenas condiciones
- Manéjalo siempre con cuidado, se recomiendan guantes
El kanthari fresco se conserva solo unos días en la nevera; es el secado completo lo que permite disfrutarlo todo el año, la forma en la que Table Indienne lo ofrece.
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¿Es muy picante el chile kanthari?
Se sitúa entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville, un nivel moderado a alto, aunque lejos de chiles extremos como el dalle khursani del Himalaya. Su sabor a pimienta con final ligeramente amargo destaca tanto como su picor.
¿Cómo se prepara el encurtido de kanthari?
El kanthari uppilittathu es un encurtido tradicional de Kerala, preparado macerando los chiles enteros en sal, aceite y a veces limón. Acompaña el arroz y los curries en pequeñas cantidades.
¿Qué es el thoran?
El thoran es un salteado de verduras o pescado finamente picados con coco rallado, típico de Kerala, a menudo sazonado con unos kanthari desmenuzados y semillas de mostaza.
¿Cuál es la diferencia entre el kanthari y otros chiles indios?
El kanthari pertenece a la especie Capsicum frutescens, como el tabasco, mientras que la mayoría de los chiles secos del norte de la India son Capsicum annuum. Su tamaño muy pequeño y su propagación por pájaros en los huertos de Kerala también lo convierten en un cultivo doméstico más que de plantación.
¿Cómo se usa el kanthari seco en la cocina?
Desmenúzalo con moderación en un curry o salsa al final de la cocción, infusiónalo en aceite caliente para un aceite picante casero, o rehidrátalo unos minutos antes de triturarlo en una pasta de especias.
¿El kanthari pertenece a la misma familia que el piri piri africano?
Sí, ambos pertenecen a la misma especie botánica, Capsicum frutescens, que los exploradores portugueses llevaron desde México a África y la India en el siglo XVI. Este parentesco explica un perfil de picor y aroma bastante similar, aunque los usos culinarios evolucionaron después por separado.
¿Qué es el morum vellam?
Una bebida tradicional de Kerala hecha con suero de leche fermentado, jengibre, hojas de curry y kanthari machacados, servida fría al final de la comida por sus reputados beneficios digestivos. Es uno de los usos más antiguos del kanthari fuera de la cocina salada habitual.
¿Por qué elegir Chile Kanthari seco de La Table Indienne?
Frescura y calidad excepcionales
Nuestras especias se importan directamente de la India y se envasan bajo pedido para garantizar una frescura óptima. A diferencia de las especias que se venden en los supermercados, que pueden pasar meses en las estanterías, nos aseguramos de que cada especia conserve todo su sabor y aroma.
Autenticidad y trazabilidad
Cada especia procede de regiones concretas de la India famosas por su saber hacer. Trabajamos directamente con productores locales que cultivan sus especias de forma tradicional, sin pesticidas ni productos químicos.
¿Cómo se usa bien esta especia?
Para que liberen todo su aroma, te recomendamos que tuestes ligeramente las especias enteras en una sartén sin aceite antes de molerlas. Guárdalas en un lugar seco y protegido de la luz para que mantengan su frescura el mayor tiempo posible.
¿Lo sabías?
Las especias enteras son mucho mejores que las molidas
Echa un vistazo a nuestro artículo del blog para descubrir por qué las especias enteras conservan mejor sus aromas.
Preguntas y respuestas
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Chile Kanthari seco
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