Table Indienne
Chile Kanthari seco
Descubra nuestro chile Kanthari seco, un diminuto chile ojo de pájaro recolectado en los pueblos fronterizos de Kerala y Karnataka, a las puertas de la reserva de Nagarhole. Muy picante, con un toque afrutado para dar fuerza a curries, achars y chutneys, con moderación.
Listo para enviar, plazo de entrega de 2 a 5 días laborables
Envío a partir de 3,99 € en un punto de recogida de Mondial Relay. Envío gratis a partir de 45 €.
Muestras de especias gratis con cada pedido.
-
Chile Kanthari: la diminuta bomba de fuego del borde de Nagarhole
El chile Kanthari (también llamado kanthari mulaku o chile ojo de pájaro) es un diminuto chile verde seco entero, recolectado en los pueblos fronterizos entre Kerala y Karnataka, a las puertas de la reserva de tigres de Nagarhole. Su regla es tan simple como implacable: cuanto más pequeño el chile, más picante resulta. Con una intensidad de entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville, se encuentra entre los chiles más picantes de la cocina del sur de la India, conservando además un característico toque afrutado. Lo seleccionamos directamente de pequeños productores de la región para que pueda descubrir un chile todavía poco conocido fuera de la India.
¿Por qué elegir el chile entero seco?
Secado entero en lugar de triturado, el chile Kanthari conserva sus aceites esenciales y su intensidad aromática mucho más tiempo que un polvo. Puede utilizarlo tal cual, chafarlo en el último momento o molerlo usted mismo para controlar exactamente el picante deseado, una precisión imposible de lograr con un chile ya molido.
Usos culinarios:
- Desmenuzado en un curry o sambar para un picante inmediato y directo
- Imprescindible en los achars (encurtidos) y chutneys picantes de Kerala
- Infusionado en aceite o ghee caliente para aromatizar salsas y tempering
- Molido grueso para dar fuerza a marinadas y currys de pescado
- Añadido entero a las verduras salteadas para un picante progresivo
- Utilícelo con moderación: un solo chile suele bastar para dar fuerza a todo un plato
Origen y calidad:
Nuestro chile Kanthari procede de los pueblos fronterizos de Kerala y Karnataka, a las puertas de la reserva de Nagarhole, donde crece en pequeñas explotaciones familiares. Se cultiva sin pesticidas, para garantizarle un producto natural y auténtico.
Conservación:
Para preservar todo su picante y sus aromas, conserve su chile Kanthari en un lugar seco, protegido de la luz y la humedad, en su envase hermético.
-
Estimula el metabolismo
Rico en vitamina C
Propiedades antioxidantes
Puede aliviar el dolor localmente (efecto analgésico de la capsaicina)
Favorece la circulación sanguínea
Estimula el paladar y el apetito
Favorece la termogénesis (efecto saciante natural)
Refuerza las defensas naturales
-
Selección directa de pequeños productores No Sin pesticidas Sí Vegetariano Sí Origen Kerala-Karnataka, India Calidad Premium Tipo Chiles enteros secos (verdes) Perfil de sabor Chile muy picante con un toque afrutado, intensidad Scoville elevada (50.000-100.000 SHU). Posibles trazas de alérgenos Ningún alérgeno mayor identificado.
¿Por qué elegir Chile Kanthari seco de La Table Indienne?
Frescura y calidad excepcionales
Nuestras especias se importan directamente de la India y se envasan bajo pedido para garantizar una frescura óptima. A diferencia de las especias que se venden en los supermercados, que pueden pasar meses en las estanterías, nos aseguramos de que cada especia conserve todo su sabor y aroma.
Autenticidad y trazabilidad
Cada especia procede de regiones concretas de la India famosas por su saber hacer. Trabajamos directamente con productores locales que cultivan sus especias de forma tradicional, sin pesticidas ni productos químicos.
¿Cómo se usa bien esta especia?
Para que liberen todo su aroma, te recomendamos que tuestes ligeramente las especias enteras en una sartén sin aceite antes de molerlas. Guárdalas en un lugar seco y protegido de la luz para que mantengan su frescura el mayor tiempo posible.
¿Lo sabías?
Las especias enteras son mucho mejores que las molidas
Echa un vistazo a nuestro artículo del blog para descubrir por qué las especias enteras conservan mejor sus aromas.
Preguntas y respuestas
¡Gracias! Ya hemos enviado tu pregunta. Mihika te responderá pronto y recibirás un correo electrónico.
Chile Kanthari seco
Descubre también
Otros productos que podrían gustarte
