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Bhang ki chutney - Hanfsamen-Chutney
Bhang ki chutney ist ein frisches Chutney, das für die Pahari-Küche Uttarakhands im indischen Himalaya typisch ist. Essbare Hanfsamen werden leicht geröstet und dann mit frischem Koriander, grüner Chili, Zitrone und Kreuzkümmel püriert: ein veganes Condiment, spritzig und säuerlich, mit cremiger Textur und nussigem Geschmack. Die hier verwendeten Hanfsamen enthalten kein THC: sie haben keine psychoaktive Wirkung und werden für ihren Reichtum an Eiweiß und guten Fettsäuren geschätzt.
15 Min
Vorbereitung
5 Min
Kochzeit
6
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Für das Chutney
- Essbare Hanfsamen: 100 g
- Frischer Koriander: 1 Bund
- Grüne Chili: 1 bis 2
- Kreuzkümmelpulver: 1/2 Teelöffel
- Zitronensaft: 2 Esslöffel
- Salz: nach Geschmack
- Wasser: 4 bis 6 Esslöffel
- Zum Servieren
- Ein Spritzer Senföl (optional)
Anleitung
-
1
Die Samen rösten: Rösten Sie die Hanfsamen trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten, unter ständigem Rühren, bis sie ein nussiges Aroma verströmen. Legen Sie einen Löffel für die Garnitur beiseite.
-
2
Die Aromaten vorbereiten: Spülen Sie den Koriander ab und zupfen Sie die Blätter grob. Entkernen Sie die grüne Chili, wenn Sie es milder mögen.
-
3
Das Pürieren: Geben Sie die gerösteten Hanfsamen, den Koriander, die Chili, den Kreuzkümmel, den Zitronensaft und das Salz in einen Mixer. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und pürieren Sie alles zu einer glatten, cremigen Paste.
-
4
Das Abschmecken: Probieren Sie und passen Sie Salz und Zitrone an. Das Chutney soll spritzig und leicht säuerlich sein.
-
5
Das Anrichten: Füllen Sie es in eine Schale, streuen Sie die beiseitegelegten Hanfsamen darüber und nach Belieben einen Spritzer Senföl. Servieren Sie es kühl.
Tipps
💡 Essbare Hanfsamen stammen von einer THC-freien Hanfsorte: keine psychoaktive Wirkung, nur ein schöner Reichtum an pflanzlichem Eiweiß sowie Omega-3 und Omega-6.
Das trockene Rösten ist der entscheidende Schritt: Es weckt den nussigen Geschmack der Samen. Behalten Sie sie im Auge, sie verbrennen schnell.
Passen Sie die grüne Chili an Ihre Toleranz an; entfernen Sie die Kerne für eine mildere Variante.
Servieren Sie dieses Chutney mit warmen Fladenbroten, einem Thali oder als Dip zum Aperitif. Es hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
Unsere Hanfsamen stammen von kleinen Höfen im Himalaya.
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