Table Indienne
Masala Chai Traditionnel
Rien ne remplace le parfum du chai qui mijote sur le feu. Cette méthode authentique permet d'extraire toute la profondeur des épices et la force des feuilles de thé. Le secret indien : la texture onctueuse obtenue en faisant monter et descendre le mélange à plusieurs reprises.
Ingrédients
- Thé noir CTC (idéal) ou Assam en feuilles : 1,5 cuillère à café
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Gousses de cardamome verte (légèrement écrasées) : 2
- Rondelles de gingembre frais : 2
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Petit bâton de cannelle : 1
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Clous de girofle : 2
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Grains de poivre noir : 2
- Eau : 150ml
- Lait entier (ou lait d'avoine) : 100ml
- Sucre : 1/2 cuillère à café (à ajuster selon goût)
Instructions
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1
L'Infusion des Épices : Dans une casserole, versez l'eau et ajoutez toutes les épices (cardamome, gingembre, cannelle, poivre, girofle). Portez à ébullition. Laissez bouillir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'eau devienne parfumée et légèrement colorée.
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2
Le Thé : Ajoutez les feuilles de thé noir ou CTC. Laissez bouillir encore 1 minute pour que le thé libère sa force et sa couleur sombre.
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3
Le Lait et le Sucre : Versez le lait et ajoutez le sucre. Portez de nouveau à ébullition.
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4
La Cuisson à l'Indienne : Une fois que le mélange commence à monter dans la casserole, baissez le feu. Répétez l'opération (monter et baisser le feu) deux ou trois fois — c'est ce qui donne au chai sa texture onctueuse et unique.
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5
Le Service : Filtrez à l'aide d'une passoire directement dans votre tasse.
Conseils
☕ L'accord parfait : Le masala chai se marie parfaitement avec des biscuits sablés au beurre, des madeleines ou des financiers — l'accord franco-indien par excellence ! 🌿 Variante sans caféine : Remplacez le thé noir par du rooibos pour une version sans théine, idéale le soir. Les épices restent les mêmes. 💡 Pour une première fois, réduisez le thé à 1 c. à café — vous pourrez doser plus fort au fil des essais. Le chai traditionnel est plus sucré qu'un thé français.
Les épices utilisées
Retrouvez les épices de cette recette dans notre boutique.
Cardamome verte Njallani
Clous de girofle
Cannelle de Ceylan Alba
Poivre noir entier de Malabar
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