Mortero y mano

El mortero y la mano de piedra

En la cultura india, el uso de un mortero y una mano de piedra está profundamente arraigado en las tradiciones culinarias, medicinales e incluso rituales. Más que un simple utensilio de cocina, es un símbolo de herencia, una forma de vida y un método que da resultados inigualables frente a los aparatos modernos.

La forma más habitual de molino de piedra en la India es el «sil batta» o «sil nora», que se compone de una piedra plana y rectangular (sil) y de un rodillo de piedra cilíndrico (batta).

Sabores superiores

La acción de molido y machacado de un mortero de piedra rompe la estructura celular de los ingredientes y libera los aceites esenciales, algo que una batidora o una picadora de cuchillas no consigue. El resultado es una pasta más aromática y más sabrosa para los currys, los chutneys y las mezclas de especias. El ligero rozamiento y el calor que se generan durante el proceso también ayudan a fundir los sabores de forma más eficaz.

Nota: al tratarse de productos hechos a mano, hay que contar con ligeras diferencias respecto a las imágenes; los productos pueden variar levemente en tamaño, dimensiones y volumen.

El molido grueso de tus ingredientes no solo mejora el sabor de tus platos, sino que también conserva todo el aroma de las especias que utilizas.

Ten en cuenta que estos morteros no están pensados para un molido intensivo, ya que la esteatita con la que están fabricados se desgasta con el uso. Tradicionalmente se emplean en los hogares indios para el molido suave. No deben utilizarse para molidos duros, como los del granito o de las alternativas metálicas.

Nuestros utensilios de cocina de piedra están fabricados con esmero a partir de una piedra de la máxima calidad, con la densidad y la estructura adecuadas. Es duradera y no lleva colorantes artificiales. Estos utensilios de cocina tradicionales te llegan de la mano de los artesanos cualificados de la piedra de Uthukuli, en Tamil Nadu, que garantizan su calidad y su autenticidad.

Estos utensilios de cocina tradicionales encajan a la perfección en las cocinas modernas y ofrecen una gran versatilidad para las cocciones lentas.