Pimienta larga (Pipli) de Madhya Pradesh
Descubra nuestra pimienta larga (pipli), amentos secos enteros cultivados en Madhya Pradesh, India. Sabor cálido, dulce-picante, con notas de miel y canela para realzar sus encurtidos, su chai y sus guisos.
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Pimienta larga (pipli): la especia ayurvédica de mil usos
La pimienta larga (Piper longum), conocida como pipli en hindi, es una prima botánica de la pimienta negra, con la que comparte la familia de las Piperáceas. Se presenta en forma de pequeños amentos secos enteros, que recuerdan a diminutas espigas, recolectados en Madhya Pradesh, en el corazón de la India. Pilar de la farmacopea ayurvédica desde hace milenios, es también una especia culinaria muy apreciada, con un sabor mucho más complejo y penetrante que el de la pimienta negra.
¿Por qué elegir los amentos enteros?
Enteros, los amentos de pimienta larga conservan sus aceites esenciales y su piperina mucho más tiempo que un polvo ya molido. Puede infusionarlos tal cual en un chai o un caldo para un sabor suave y progresivo, o molerlos en el último momento para una potencia aromática máxima en sus adobos y preparaciones ayurvédicas.
Usos culinarios:
- Infusionada entera en un chai o una decocción ayurvédica para un calor suave y especiado
- Molida para sazonar encurtidos y chutneys al estilo indio
- Incorporada en guisos (currys, dals) para aportar profundidad aromática
- Utilizada en adobos de carne o pescado
- Ingrediente clave del trikatu ayurvédico, junto al jengibre y la pimienta negra
- Infusionada en miel o ghee para preparaciones ayurvédicas tradicionales
Origen y calidad:
Nuestra pimienta larga procede de Madhya Pradesh, en el corazón de la India.
Conservación:
Para preservar todos sus aromas, conserve su pimienta larga en un lugar seco, protegido de la luz y la humedad, en su envase hermético.
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Favorece la digestión
Favorece la salud respiratoria (expectorante, descongestivo)
Estimula la memoria y la concentración (planta Medhya)
Propiedades antioxidantes
Ayuda a regular el metabolismo
Propiedades antiinflamatorias
Refuerza las defensas naturales (antimicrobiano)
Favorece una buena circulación gracias a su efecto calorífico
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Selección directa de pequeños productores No Sin pesticidas Sí Vegetariano Sí Origen Madhya Pradesh, India Calidad Premium Tipo Amentos secos enteros Perfil de sabor Sabor cálido, dulce-picante, más complejo y penetrante que la pimienta negra, con notas de miel y canela. Posibles trazas de alérgenos Puede contener trazas de mostaza y apio (envasado en un taller que manipula estos alérgenos).
Para más información
La pippali figura entre las primerísimas especias mencionadas en los textos sánscritos, entre el 1000 y el 500 a. C., mucho antes de que la pimienta negra se convirtiera en la especia reina del comercio internacional. En la Antigüedad, era una de las mercancías más preciadas intercambiadas entre la India, Grecia y Roma.
\n\nEl escritor y naturalista romano Plinio el Viejo relató en el siglo I que la pimienta larga se vendía hasta por tres veces el precio de la pimienta negra, tan buscado era su sabor más intenso y complejo por las élites romanas, tanto en la cocina como en la medicina.
\n\nDestronada por las rutas marítimas y luego por el chile
\nA partir del siglo XII, la pimienta negra, transportada por vía marítima más fiable y rápida que las rutas terrestres que seguía la pippali, empezó a suplantarla en Europa. En el siglo XIV, el cambio estaba casi completo. El golpe final llegaría más tarde, con el descubrimiento del chile en América: más fácil de cultivar en climas europeos, terminó de relegar la pimienta larga al olvido comercial en Occidente ya en el siglo XVIII.
\n\n¿Sabías que...?
El nombre sánscrito "pippali" significaría literalmente "la que hace beber y digerir", una alusión directa a su uso tradicional como estimulante de la digestión, mucho antes de que la ciencia moderna se interesara por sus compuestos activos.
En la India, a diferencia de Occidente, la pippali nunca desapareció de las cocinas ni de la farmacopea ayurvédica, donde ocupa un lugar destacado junto al jengibre y la pimienta negra.
\n\nLa confusión perpetuada por Plinio el Viejo, que creía que la pimienta larga y la negra procedían de la misma planta cosechada en distintas etapas, empañó durante mucho tiempo la comprensión europea de esta especia. Hubo que esperar a la clasificación botánica moderna para establecer con claridad que se trata de dos especies distintas dentro del mismo género Piper.
\nEn los últimos años, el pippali vive un renovado interés fuera de la India, impulsado por chefs occidentales en busca de sabores históricos y por una literatura gastronómica que lo redescubre como "la especia olvidada de los reyes", más compleja que la pimienta negra, con notas que evocan a la vez calor pimentado y una ligera dulzura amaderada.
\n\nEste nombre sánscrito "pippali" dejó una huella lingüística inesperada y mucho más amplia que la propia pimienta larga: se cree que de él, a través del dravídico "tippali", derivaría el griego antiguo "peperi", luego el latín "piper", del que descienden directamente el inglés "pepper" y el francés "poivre". En otras palabras, el propio nombre de la pimienta negra, hoy mucho más conocida y extendida, vendría históricamente del nombre de su prima larga, considerada durante mucho tiempo la referencia.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Nombre latino | Piper longum |
| Familia botánica | Piperáceas, la misma familia que la pimienta negra |
| Nombre local | Pipli, pippali (sánscrito e hindi) |
| Parte utilizada | Espiga floral seca, a menudo llamada erróneamente "fruto" |
| Regiones productoras | Madhya Pradesh, Assam, Tamil Nadu, Andhra Pradesh |
A diferencia de la pimienta negra, que crece en granos redondos sobre una liana trepadora, la pimienta larga se presenta como una espiga alargada, erizada de diminutos frutos soldados entre sí, recordando a un pequeño amento vegetal. Es esta espiga entera, seca, la que se usa en la cocina y en la farmacopea ayurvédica.
Una planta de los bosques tropicales húmedos
- Crece de forma silvestre en los bosques perennes de la India, a menudo en el sotobosque
- Cultivada en regiones con abundante pluviometría y alta humedad relativa
- Recolectada cuando la espiga alcanza su plena madurez, antes del secado completo al sol
- Usada entera o en polvo según la preparación
¿Sabías que...?
En el catálogo de Table Indienne, la pimienta larga y la pimienta negra entera de Malabar comparten la misma familia botánica y el mismo compuesto activo, la piperina, pero ofrecen perfiles aromáticos bien distintos: la primera más dulce y compleja, la segunda más redonda y versátil.
La pimienta larga no debe confundirse con una especie emparentada, Piper retrofractum, cultivada en Indonesia y a veces vendida bajo un nombre parecido: botánicamente distinta, comparte un aspecto similar pero un perfil de sabor algo diferente, menos complejo según los entendidos.
La pimienta larga comparte con la pimienta negra su compuesto picante, la piperina, pero su sabor se considera más complejo y ligeramente más dulce. Algunos perciben notas que recuerdan a la nuez moscada o al clavo, además del picor característico de las pimientas.
\n\nUn calor que se instala en profundidad
\nA diferencia del picor vivo e inmediato de la pimienta negra recién molida, la pimienta larga desarrolla un calor que sube más progresivamente en boca y persiste más tiempo. Su complejidad aromática la hace apreciada tanto en la cocina salada como en preparaciones dulces e infusiones.
\n\nComo la pimienta negra, el pippali debe su picor a la piperina, pero su concentración y distribución en la espiga dan un calor que se instala de forma más progresiva, acompañado de notas dulces y ligeramente almizcladas ausentes de la pimienta negra clásica.
\n\nDónde se esconde el picante
\nA diferencia de la pimienta negra, cuyo picante procede de la piperina repartida por todo el grano, la pimienta larga concentra la mayor parte de su fuerza en las diminutas semillas alojadas a lo largo de su espiga carnosa: por eso se ralla o se tritura entera en lugar de molerse como una pimienta clásica, liberando así su calor de forma gradual en lugar de todo de golpe.
\nSu complejidad aromática va mucho más allá del simple picante: notas cálidas de nuez moscada y canela se mezclan con un toque de resina y azúcar quemado, un perfil que explica por qué algunos chefs occidentales la prefieren a la pimienta negra para platos de caza o repostería especiada.
En la India, la pimienta larga encuentra su lugar tanto en la cocina, donde realza platos guisados y encurtidos, como en la medicina ayurvédica, donde ocupa un lugar destacado.
En la cocina india
- Molida para sazonar currys y guisos, como alternativa o complemento de la pimienta negra
- Usada entera, infusionada en caldos o preparaciones de cocción larga
- Componente de algunas mezclas de especias regionales del centro y norte de la India
- Empleada en encurtidos y marinadas por su calor profundo
En la medicina ayurvédica
- Ingrediente central del trikatu, mezcla tradicional de tres especias picantes con jengibre y pimienta negra
- Tradicionalmente asociada al apoyo de la digestión y las vías respiratorias
- Usada en polvo, decocción o tintura según la preparación
¿Sabías que...?
El trikatu, literalmente "los tres picantes", combina a partes iguales pimienta larga, pimienta negra y jengibre seco. Es una de las fórmulas más antiguas y utilizadas de la farmacopea ayurvédica, todavía recetada hoy para acompañar la digestión.
Un ingrediente buscado por la perfumería y la coctelería
Más allá de la cocina india tradicional, la pimienta larga atrae desde hace poco la atención de perfumistas y bartenders occidentales, que la infusionan en licores o la usan como nota de fondo en composiciones olfativas, valorando su complejidad aromática superior a la de la pimienta negra estándar.
La pimienta larga debe parte de su interés a la piperina, el mismo compuesto activo que la pimienta negra, presente aquí junto a otros alcaloides propios de la especie Piper longum.
Lo que se sabe de su composición
- Piperina: compuesto responsable del picor, estudiado por su papel en la mejora de la absorción de otros compuestos activos
- Uso ayurvédico tradicional: usada desde hace mucho como rasayana, un tónico general, sobre todo para las vías respiratorias
- Componente del trikatu: fórmula tradicional asociada al apoyo digestivo, sin evidencia clínica moderna equivalente a nivel farmacéutico
Precauciones de uso
Consumida en cantidades culinarias normales, la pimienta larga se tolera bien. Los usos tradicionales en medicina ayurvédica suelen basarse en dosis más concentradas que el uso culinario: pide consejo a un profesional de la salud antes de cualquier uso terapéutico regular, especialmente en caso de embarazo, lactancia o tratamiento en curso.
La piperina de la pimienta larga es objeto de investigación, en particular como potencial potenciador de la biodisponibilidad: varios estudios exploran su capacidad para mejorar la absorción de otros compuestos nutricionales cuando se asocia con ellos, un campo de investigación activo que no justifica, sin embargo, ninguna alegación de salud por el simple uso culinario de la pimienta larga en la cocina casera.
Criterios de calidad
- Color: marrón oscuro a negro, uniforme en toda la longitud de la espiga
- Textura: espiga seca y firme, sin moho ni ablandamiento
- Aroma: picante y ligeramente dulce nada más abrir
Consejos de conservación
- En un recipiente hermético, alejado de la luz y la humedad
- Duración: de 2 a 3 años conservada entera, mucho más que en polvo
- Muélela en el último momento para preservar sus aromas
A diferencia de los granos redondos de pimienta negra, la espiga entera y alargada de la pimienta larga se presta peor a un molinillo clásico: rállala fina con un rallador microplane o májala en el mortero justo antes de usarla.
¿Cuál es la diferencia entre la pimienta larga y la pimienta negra?
Ambas comparten la piperina, su compuesto picante, y pertenecen a la misma familia botánica, las piperáceas. Pero la pimienta larga ofrece un sabor más complejo y ligeramente dulce, con notas que a veces recuerdan a la nuez moscada, mientras que la pimienta negra es más redonda e inmediata.
¿Por qué desapareció la pimienta larga de la cocina occidental?
Sin embargo, era más cara y buscada que la pimienta negra en la Roma antigua. Pero a partir del siglo XII, la pimienta negra, transportada por rutas marítimas más fiables, la fue suplantando en Europa, hasta que el descubrimiento del chile terminó de relegarla de las cocinas occidentales en el siglo XVIII.
¿Qué es el trikatu?
El trikatu es una fórmula ayurvédica tradicional que combina a partes iguales pimienta larga, pimienta negra y jengibre seco. Es una de las mezclas más antiguas de la medicina ayurvédica, tradicionalmente usada para acompañar la digestión.
¿Cómo se usa la pimienta larga en la cocina?
Muélela para sazonar currys y guisos, igual que la pimienta negra, o usa la espiga entera infusionada en un caldo o una preparación de cocción larga para un calor más suave y progresivo.
¿De dónde viene el nombre pippali?
Pippali viene del sánscrito y significaría literalmente "la que hace beber y digerir", una alusión a su uso tradicional como estimulante de la digestión, mucho antes de que la ciencia moderna se interesara por sus compuestos activos.
¿Es la pimienta larga más fuerte que la negra?
Su piperina le da un picor comparable, pero la sensación se instala de forma más progresiva y viene acompañada de notas dulces y ligeramente almizcladas ausentes en la pimienta negra. Es una especia más compleja de usar, no simplemente más o menos fuerte.
¿Se puede sustituir la pimienta negra por pimienta larga en una receta?
Sí, usando una cantidad algo menor y añadiéndola hacia el final de la cocción para preservar sus aromas más sutiles. Combina especialmente bien con guisos, infusiones y ciertas preparaciones dulces especiadas como el pan de especias.
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La pippali figura entre las primerísimas especias mencionadas en los textos sánscritos, entre el 1000 y el 500 a. C., mucho antes de que la pimienta negra se convirtiera en la especia reina del comercio internacional. En la Antigüedad, era una de las mercancías más preciadas intercambiadas entre la India, Grecia y Roma.
\n\nEl escritor y naturalista romano Plinio el Viejo relató en el siglo I que la pimienta larga se vendía hasta por tres veces el precio de la pimienta negra, tan buscado era su sabor más intenso y complejo por las élites romanas, tanto en la cocina como en la medicina.
\n\nDestronada por las rutas marítimas y luego por el chile
\nA partir del siglo XII, la pimienta negra, transportada por vía marítima más fiable y rápida que las rutas terrestres que seguía la pippali, empezó a suplantarla en Europa. En el siglo XIV, el cambio estaba casi completo. El golpe final llegaría más tarde, con el descubrimiento del chile en América: más fácil de cultivar en climas europeos, terminó de relegar la pimienta larga al olvido comercial en Occidente ya en el siglo XVIII.
\n\n\n\n¿Sabías que...?
El nombre sánscrito "pippali" significaría literalmente "la que hace beber y digerir", una alusión directa a su uso tradicional como estimulante de la digestión, mucho antes de que la ciencia moderna se interesara por sus compuestos activos.
En la India, a diferencia de Occidente, la pippali nunca desapareció de las cocinas ni de la farmacopea ayurvédica, donde ocupa un lugar destacado junto al jengibre y la pimienta negra.
\n\nLa confusión perpetuada por Plinio el Viejo, que creía que la pimienta larga y la negra procedían de la misma planta cosechada en distintas etapas, empañó durante mucho tiempo la comprensión europea de esta especia. Hubo que esperar a la clasificación botánica moderna para establecer con claridad que se trata de dos especies distintas dentro del mismo género Piper.
\nEn los últimos años, el pippali vive un renovado interés fuera de la India, impulsado por chefs occidentales en busca de sabores históricos y por una literatura gastronómica que lo redescubre como "la especia olvidada de los reyes", más compleja que la pimienta negra, con notas que evocan a la vez calor pimentado y una ligera dulzura amaderada.
\n\nEste nombre sánscrito "pippali" dejó una huella lingüística inesperada y mucho más amplia que la propia pimienta larga: se cree que de él, a través del dravídico "tippali", derivaría el griego antiguo "peperi", luego el latín "piper", del que descienden directamente el inglés "pepper" y el francés "poivre". En otras palabras, el propio nombre de la pimienta negra, hoy mucho más conocida y extendida, vendría históricamente del nombre de su prima larga, considerada durante mucho tiempo la referencia.
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Característica Detalle Nombre latino Piper longum Familia botánica Piperáceas, la misma familia que la pimienta negra Nombre local Pipli, pippali (sánscrito e hindi) Parte utilizada Espiga floral seca, a menudo llamada erróneamente "fruto" Regiones productoras Madhya Pradesh, Assam, Tamil Nadu, Andhra Pradesh A diferencia de la pimienta negra, que crece en granos redondos sobre una liana trepadora, la pimienta larga se presenta como una espiga alargada, erizada de diminutos frutos soldados entre sí, recordando a un pequeño amento vegetal. Es esta espiga entera, seca, la que se usa en la cocina y en la farmacopea ayurvédica.
Una planta de los bosques tropicales húmedos
- Crece de forma silvestre en los bosques perennes de la India, a menudo en el sotobosque
- Cultivada en regiones con abundante pluviometría y alta humedad relativa
- Recolectada cuando la espiga alcanza su plena madurez, antes del secado completo al sol
- Usada entera o en polvo según la preparación
¿Sabías que...?
En el catálogo de Table Indienne, la pimienta larga y la pimienta negra entera de Malabar comparten la misma familia botánica y el mismo compuesto activo, la piperina, pero ofrecen perfiles aromáticos bien distintos: la primera más dulce y compleja, la segunda más redonda y versátil.
La pimienta larga no debe confundirse con una especie emparentada, Piper retrofractum, cultivada en Indonesia y a veces vendida bajo un nombre parecido: botánicamente distinta, comparte un aspecto similar pero un perfil de sabor algo diferente, menos complejo según los entendidos.
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La pimienta larga comparte con la pimienta negra su compuesto picante, la piperina, pero su sabor se considera más complejo y ligeramente más dulce. Algunos perciben notas que recuerdan a la nuez moscada o al clavo, además del picor característico de las pimientas.
\n\nUn calor que se instala en profundidad
\nA diferencia del picor vivo e inmediato de la pimienta negra recién molida, la pimienta larga desarrolla un calor que sube más progresivamente en boca y persiste más tiempo. Su complejidad aromática la hace apreciada tanto en la cocina salada como en preparaciones dulces e infusiones.
\n\nComo la pimienta negra, el pippali debe su picor a la piperina, pero su concentración y distribución en la espiga dan un calor que se instala de forma más progresiva, acompañado de notas dulces y ligeramente almizcladas ausentes de la pimienta negra clásica.
\n\nDónde se esconde el picante
\nA diferencia de la pimienta negra, cuyo picante procede de la piperina repartida por todo el grano, la pimienta larga concentra la mayor parte de su fuerza en las diminutas semillas alojadas a lo largo de su espiga carnosa: por eso se ralla o se tritura entera en lugar de molerse como una pimienta clásica, liberando así su calor de forma gradual en lugar de todo de golpe.
\nSu complejidad aromática va mucho más allá del simple picante: notas cálidas de nuez moscada y canela se mezclan con un toque de resina y azúcar quemado, un perfil que explica por qué algunos chefs occidentales la prefieren a la pimienta negra para platos de caza o repostería especiada.
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En la India, la pimienta larga encuentra su lugar tanto en la cocina, donde realza platos guisados y encurtidos, como en la medicina ayurvédica, donde ocupa un lugar destacado.
En la cocina india
- Molida para sazonar currys y guisos, como alternativa o complemento de la pimienta negra
- Usada entera, infusionada en caldos o preparaciones de cocción larga
- Componente de algunas mezclas de especias regionales del centro y norte de la India
- Empleada en encurtidos y marinadas por su calor profundo
En la medicina ayurvédica
- Ingrediente central del trikatu, mezcla tradicional de tres especias picantes con jengibre y pimienta negra
- Tradicionalmente asociada al apoyo de la digestión y las vías respiratorias
- Usada en polvo, decocción o tintura según la preparación
¿Sabías que...?
El trikatu, literalmente "los tres picantes", combina a partes iguales pimienta larga, pimienta negra y jengibre seco. Es una de las fórmulas más antiguas y utilizadas de la farmacopea ayurvédica, todavía recetada hoy para acompañar la digestión.
Un ingrediente buscado por la perfumería y la coctelería
Más allá de la cocina india tradicional, la pimienta larga atrae desde hace poco la atención de perfumistas y bartenders occidentales, que la infusionan en licores o la usan como nota de fondo en composiciones olfativas, valorando su complejidad aromática superior a la de la pimienta negra estándar.
-
La pimienta larga debe parte de su interés a la piperina, el mismo compuesto activo que la pimienta negra, presente aquí junto a otros alcaloides propios de la especie Piper longum.
Lo que se sabe de su composición
- Piperina: compuesto responsable del picor, estudiado por su papel en la mejora de la absorción de otros compuestos activos
- Uso ayurvédico tradicional: usada desde hace mucho como rasayana, un tónico general, sobre todo para las vías respiratorias
- Componente del trikatu: fórmula tradicional asociada al apoyo digestivo, sin evidencia clínica moderna equivalente a nivel farmacéutico
Precauciones de uso
Consumida en cantidades culinarias normales, la pimienta larga se tolera bien. Los usos tradicionales en medicina ayurvédica suelen basarse en dosis más concentradas que el uso culinario: pide consejo a un profesional de la salud antes de cualquier uso terapéutico regular, especialmente en caso de embarazo, lactancia o tratamiento en curso.
La piperina de la pimienta larga es objeto de investigación, en particular como potencial potenciador de la biodisponibilidad: varios estudios exploran su capacidad para mejorar la absorción de otros compuestos nutricionales cuando se asocia con ellos, un campo de investigación activo que no justifica, sin embargo, ninguna alegación de salud por el simple uso culinario de la pimienta larga en la cocina casera.
-
Criterios de calidad
- Color: marrón oscuro a negro, uniforme en toda la longitud de la espiga
- Textura: espiga seca y firme, sin moho ni ablandamiento
- Aroma: picante y ligeramente dulce nada más abrir
Consejos de conservación
- En un recipiente hermético, alejado de la luz y la humedad
- Duración: de 2 a 3 años conservada entera, mucho más que en polvo
- Muélela en el último momento para preservar sus aromas
A diferencia de los granos redondos de pimienta negra, la espiga entera y alargada de la pimienta larga se presta peor a un molinillo clásico: rállala fina con un rallador microplane o májala en el mortero justo antes de usarla.
-
¿Cuál es la diferencia entre la pimienta larga y la pimienta negra?
Ambas comparten la piperina, su compuesto picante, y pertenecen a la misma familia botánica, las piperáceas. Pero la pimienta larga ofrece un sabor más complejo y ligeramente dulce, con notas que a veces recuerdan a la nuez moscada, mientras que la pimienta negra es más redonda e inmediata.
¿Por qué desapareció la pimienta larga de la cocina occidental?
Sin embargo, era más cara y buscada que la pimienta negra en la Roma antigua. Pero a partir del siglo XII, la pimienta negra, transportada por rutas marítimas más fiables, la fue suplantando en Europa, hasta que el descubrimiento del chile terminó de relegarla de las cocinas occidentales en el siglo XVIII.
¿Qué es el trikatu?
El trikatu es una fórmula ayurvédica tradicional que combina a partes iguales pimienta larga, pimienta negra y jengibre seco. Es una de las mezclas más antiguas de la medicina ayurvédica, tradicionalmente usada para acompañar la digestión.
¿Cómo se usa la pimienta larga en la cocina?
Muélela para sazonar currys y guisos, igual que la pimienta negra, o usa la espiga entera infusionada en un caldo o una preparación de cocción larga para un calor más suave y progresivo.
¿De dónde viene el nombre pippali?
Pippali viene del sánscrito y significaría literalmente "la que hace beber y digerir", una alusión a su uso tradicional como estimulante de la digestión, mucho antes de que la ciencia moderna se interesara por sus compuestos activos.
¿Es la pimienta larga más fuerte que la negra?
Su piperina le da un picor comparable, pero la sensación se instala de forma más progresiva y viene acompañada de notas dulces y ligeramente almizcladas ausentes en la pimienta negra. Es una especia más compleja de usar, no simplemente más o menos fuerte.
¿Se puede sustituir la pimienta negra por pimienta larga en una receta?
Sí, usando una cantidad algo menor y añadiéndola hacia el final de la cocción para preservar sus aromas más sutiles. Combina especialmente bien con guisos, infusiones y ciertas preparaciones dulces especiadas como el pan de especias.
¿Por qué elegir Pimienta larga (Pipli) de Madhya Pradesh de La Table Indienne?
Frescura y calidad excepcionales
Nuestras especias se importan directamente de la India y se envasan bajo pedido para garantizar una frescura óptima. A diferencia de las especias que se venden en los supermercados, que pueden pasar meses en las estanterías, nos aseguramos de que cada especia conserve todo su sabor y aroma.
Autenticidad y trazabilidad
Cada especia procede de regiones concretas de la India famosas por su saber hacer. Trabajamos directamente con productores locales que cultivan sus especias de forma tradicional, sin pesticidas ni productos químicos.
¿Cómo se usa bien esta especia?
Para que liberen todo su aroma, te recomendamos que tuestes ligeramente las especias enteras en una sartén sin aceite antes de molerlas. Guárdalas en un lugar seco y protegido de la luz para que mantengan su frescura el mayor tiempo posible.
¿Lo sabías?
Las especias enteras son mucho mejores que las molidas
Echa un vistazo a nuestro artículo del blog para descubrir por qué las especias enteras conservan mejor sus aromas.
Preguntas y respuestas
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Pimienta larga (Pipli) de Madhya Pradesh
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