Table Indienne
Jamboo (Faran) del Uttarakhand
Descubre nuestro Jamboo (Faran), una hierba seca del Himalaya, recolectada en las montañas de Uttarakhand, en la India. Con un potente aroma a cebolla y ajo, sabroso y terroso, es ideal para dar sabor a tus dals, kadhis y platos típicos de las cocinas kumaoni y garhwali.
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Jamboo (Faran): la hierba sagrada de las cocinas del Himalaya
El Jamboo, también llamado Faran o Jimbu según la región, es una hierba aromática silvestre (Allium hookeri / Allium wallichii) recolectada a gran altitud en los bosques y praderas de Uttarakhand. Utilizada desde hace siglos en las cocinas Kumaoni y Garhwali, constituye la base aromática indispensable del tadka (temperado) local. Seleccionamos hojas y tallos secos de calidad premium de productores que cultivan sin pesticidas, en las montañas del Himalaya.
¿Por qué elegir las hojas secas?
En su forma seca, el Jamboo libera un aroma excepcionalmente concentrado a cebolla y ajo al calentarse en aceite o ghee. A diferencia de la cebolla y el ajo frescos, aporta un sabor más suave, más terroso y menos picante, característico de los platos de montaña del norte de la India. Las hojas secas se conservan durante mucho tiempo y están listas para usar directamente en la sartén de temperado.
Usos culinarios:
- Tadka (temperado) para dals, lentejas y sopas de legumbres
- Kadhi (curry de yogur) al estilo Kumaoni y Garhwali
- Rajma (alubias rojas) y platos tradicionales de legumbres
- Aloo (patatas salteadas) y verduras asadas con sabores de montaña
- Arroz y khichdi perfumados al estilo del Himalaya
- Chutneys y adobos con notas aliáceas suaves y profundas
Origen y calidad:
Seleccionamos nuestras especias de productores que cultivan sin pesticidas, para garantizarle un producto natural de calidad premium.
Conservación:
Para preservar todos sus aromas, conserve su Jamboo en un lugar seco, protegido de la luz y la humedad, en su envase hermético.
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Propiedades antimicrobianas naturales
Mejora la digestión y reduce la hinchazón
Apoya la salud cardiovascular
Rico en antioxidantes protectores
Regula la presión arterial
Refuerza el sistema inmunitario
Efectos antiinflamatorios reconocidos en la medicina ayurvédica
Fuente de minerales esenciales: hierro, calcio y fósforo
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Selección directa de pequeños productores No Sin pesticidas Sí Vegetariano Sí Origen Uttarakhand, India Calidad Premium Tipo Hojas secas Perfil de sabor Un aroma intenso a cebolla y ajo que se intensifica con el calor, con notas sabrosas y terrosas típicas de las hierbas silvestres del Himalaya.
¿Por qué elegir Jamboo (Faran) del Uttarakhand de La Table Indienne?
Frescura y calidad excepcionales
Nuestras especias se importan directamente de la India y se envasan bajo pedido para garantizar una frescura óptima. A diferencia de las especias que se venden en los supermercados, que pueden pasar meses en las estanterías, nos aseguramos de que cada especia conserve todo su sabor y aroma.
Autenticidad y trazabilidad
Cada especia procede de regiones concretas de la India famosas por su saber hacer. Trabajamos directamente con productores locales que cultivan sus especias de forma tradicional, sin pesticidas ni productos químicos.
¿Cómo se usa bien esta especia?
Para que liberen todo su aroma, te recomendamos que tuestes ligeramente las especias enteras en una sartén sin aceite antes de molerlas. Guárdalas en un lugar seco y protegido de la luz para que mantengan su frescura el mayor tiempo posible.
¿Lo sabías?
Las especias enteras son mucho mejores que las molidas
Echa un vistazo a nuestro artículo del blog para descubrir por qué las especias enteras conservan mejor sus aromas.
Preguntas y respuestas
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Jamboo (Faran) del Uttarakhand
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