Jamboo (Faran) del Uttarakhand
Descubre nuestro Jamboo (Faran), una hierba seca del Himalaya, recolectada en las montañas de Uttarakhand, en la India. Con un potente aroma a cebolla y ajo, sabroso y terroso, es ideal para dar sabor a tus dals, kadhis y platos típicos de las cocinas kumaoni y garhwali.
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Jamboo (Faran): la hierba sagrada de las cocinas del Himalaya
El Jamboo, también llamado Faran o Jimbu según la región, es una hierba aromática silvestre (Allium hookeri / Allium wallichii) recolectada a gran altitud en los bosques y praderas de Uttarakhand. Utilizada desde hace siglos en las cocinas Kumaoni y Garhwali, constituye la base aromática indispensable del tadka (temperado) local. Seleccionamos hojas y tallos secos de calidad premium de productores que cultivan sin pesticidas, en las montañas del Himalaya.
¿Por qué elegir las hojas secas?
En su forma seca, el Jamboo libera un aroma excepcionalmente concentrado a cebolla y ajo al calentarse en aceite o ghee. A diferencia de la cebolla y el ajo frescos, aporta un sabor más suave, más terroso y menos picante, característico de los platos de montaña del norte de la India. Las hojas secas se conservan durante mucho tiempo y están listas para usar directamente en la sartén de temperado.
Usos culinarios:
- Tadka (temperado) para dals, lentejas y sopas de legumbres
- Kadhi (curry de yogur) al estilo Kumaoni y Garhwali
- Rajma (alubias rojas) y platos tradicionales de legumbres
- Aloo (patatas salteadas) y verduras asadas con sabores de montaña
- Arroz y khichdi perfumados al estilo del Himalaya
- Chutneys y adobos con notas aliáceas suaves y profundas
Origen y calidad:
Seleccionamos nuestras especias de productores que cultivan sin pesticidas, para garantizarle un producto natural de calidad premium.
Conservación:
Para preservar todos sus aromas, conserve su Jamboo en un lugar seco, protegido de la luz y la humedad, en su envase hermético.
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Propiedades antimicrobianas naturales
Mejora la digestión y reduce la hinchazón
Apoya la salud cardiovascular
Rico en antioxidantes protectores
Regula la presión arterial
Refuerza el sistema inmunitario
Efectos antiinflamatorios reconocidos en la medicina ayurvédica
Fuente de minerales esenciales: hierro, calcio y fósforo
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Selección directa de pequeños productores No Sin pesticidas Sí Vegetariano Sí Origen Uttarakhand, India Calidad Premium Tipo Hojas secas Perfil de sabor Un aroma intenso a cebolla y ajo que se intensifica con el calor, con notas sabrosas y terrosas típicas de las hierbas silvestres del Himalaya.
Para más información
El jamboo (o jimbu) pertenece al género Allium, el de la cebolla, el ajo y el cebollino, pero no es ni una cosa ni la otra: es una especie silvestre propia de los altos valles del Himalaya, que crece a altitudes donde pocas otras plantas aromáticas sobreviven. Dos especies cercanas, Allium hypsistum y Allium przewalskianum, se agrupan bajo este nombre vernáculo común según la región.
Esta hierba se usa desde hace mucho tiempo en las cocinas de montaña de Nepal, sobre todo en la región de Mustang, y en estados himalayos indios como Uttarakhand, donde en algunos valles de Kumaon se le llama localmente "faran". A diferencia de las especias de llanura, el jamboo crece en zonas remotas y de difícil acceso, lo que durante mucho tiempo la convirtió en una especia de recolección más que de cultivo, reservada a las poblaciones locales.
¿Sabías que...?
El jamboo se vende y se usa casi siempre seco, pero, al contrario de lo que podría pensarse, el secado no concentra su aroma: al contrario, lo debilita notablemente y lo deja casi latente. Es el breve salteado en aceite o ghee bien caliente, justo antes de usarlo, lo que reactiva y revela plenamente su aroma. Una vez seco, parece una hierba fina y fibrosa de color marrón, muy distinta de la cebolla o el ajo frescos con los que comparte familia botánica.
Un remedio de la medicina popular himalaya
Más allá de la cocina, el jimbu ocupa un lugar antiguo en la medicina tradicional de los altos valles del Alto Mustang y el centro-norte de Nepal, donde las familias lo usan desde hace generaciones para tratar resfriados, tos y dolores de estómago. Este uso doméstico, transmitido oralmente de generación en generación, precede ampliamente a cualquier estudio científico formal sobre la planta.
Un peso económico desproporcionado a su tamaño
En el distrito de Mustang, en Nepal, alrededor del 90% de los hogares usa jimbu en sus currys, sopas, encurtidos y platos de carne, una tasa de adopción notable para una hierba casi desconocida fuera de la región himalaya. Un estudio de campo realizado en 2004 en el Alto Mustang estimó la cosecha anual de jimbu seco en unos 3.288 kg solo en ese distrito, casi enteramente destinada a la venta y no al consumo doméstico.
Esta cifra, modesta a primera vista, ilustra bien el estatus de cultivo de "alto valor, bajo volumen" del jimbu en la economía rural himalaya: los especialistas en comercio agrícola nepalí lo clasifican entre esos recursos recolectados en pequeña cantidad pero vendidos a un precio suficiente para representar una parte significativa de los ingresos de muchos hogares de montaña, junto a otros productos de recolección como ciertos hongos o plantas medicinales de altitud.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Nombre latino | Allium hypsistum Stearn y Allium przewalskianum Regel (según la región) |
| Familia botánica | Amarilidáceas (subfamilia Alioideas), la misma familia que la cebolla, el ajo y el cebollino |
| Nombre local | Jimbu (nepalí), Jamboo o Faran (Uttarakhand, según el valle) |
| Parte utilizada | Tallo y hoja secos |
| Principales regiones productoras | Altos valles himalayos de Nepal (incluido Mustang) y de Uttarakhand (región de Kumaon) |
El jamboo crece de forma silvestre en praderas alpinas y laderas rocosas de gran altitud, a menudo por encima de los 3.000 metros, un entorno extremo que limita mucho el cultivo intensivo. Esta rareza geográfica explica por qué la especia sigue siendo poco conocida fuera de su región de origen.
De la recolección al secado
- Recolectado a mano en altitud durante los meses de verano, cuando la planta está más desarrollada
- Los tallos y hojas se cortan y se ponen a secar, tradicionalmente al aire libre o al sol
- El secado completo puede tardar varios días, ya que la planta debe perder casi toda su humedad
- Ninguna otra transformación: la hierba seca se conserva tal cual hasta su uso
¿Sabías que...?
Los botánicos no siempre coinciden en una única especie para el jimbu: según el valle y la altitud de recolección, a veces es Allium hypsistum, otras Allium przewalskianum ,dos ajos silvestres himalayos muy próximos, vendidos bajo el mismo nombre vernáculo, una ambigüedad botánica bastante frecuente en plantas de recolección que nunca han sido domesticadas de forma estandarizada.
Seco, el jamboo desprende un aroma potente, a medio camino entre la cebolla y el cebollino, con un toque discreto de ajo de fondo. Su aroma se mantiene bastante neutro en frío, pero se transforma radicalmente en contacto con el calor.
Frito unos instantes en ghee o aceite caliente, desarrolla un aroma más rico, casi umami, y un ligero amargor que recuerda a ciertas hierbas tostadas. Es este breve paso de fritura, justo antes de incorporar el resto de ingredientes, el que libera todo su potencial aromático.
En la cocina himalaya
- Templado en ghee o aceite caliente para aromatizar los dals (lentejas) de Nepal y Uttarakhand
- Usado para dar sabor a verduras de montaña, en especial brotes de bambú y preparaciones de patata
- Incorporado en algunos achars (encurtidos) y marinadas tradicionales
- Empleado con moderación, una pizca pequeña suele bastar para aromatizar todo un plato
¿Sabías que...?
En la cocina nepalí, el jamboo es uno de los ingredientes que más claramente distingue un dal "de montaña" de un dal de las llanuras: su aroma a allium seco, imposible de reproducir con cebolla o ajo frescos, resulta inmediatamente reconocible para quien conoce la cocina himalaya.
El dal, su terreno favorito
En el resto de Nepal, fuera de las regiones donde se asocia a currys y encurtidos de montaña, el jimbu sirve sobre todo para aromatizar el dal (lentejas), de forma parecida a la asafétida en el resto de la India: unas hebras secas se echan en aceite o ghee caliente antes de añadir las lentejas cocidas, para un aroma discreto pero persistente de cebolla y ajo.
Un ingrediente de la calle y los restaurantes nepalíes
Más allá de las cocinas familiares de montaña, el jimbu ha llegado a los restaurantes nepalíes de las grandes ciudades y de la diáspora, donde a menudo sirve de sello discreto para un dal-bhat que se quiere auténtico: algunos cocineros lo consideran una marca de calidad, capaz de distinguir un plato preparado según la tradición de una versión estandarizada con cebolla fresca, más barata pero aromáticamente más plana.
Como muchas plantas del género Allium, el jamboo se asocia tradicionalmente en las cocinas de montaña con propiedades digestivas y calentadoras, un uso empírico muy anterior a cualquier estudio científico formal sobre esta especie en concreto.
Lo que sabemos
- Compuestos sulfurados: como el ajo y la cebolla, el género Allium produce compuestos aromáticos sulfurados, origen de su aroma característico y probablemente de algunas de sus propiedades tradicionales
- Uso tradicional: usado localmente para calentar el cuerpo en climas fríos y ayudar a la digestión de los platos de lentejas, ricos en fibra
- Remedio casero: en el Alto Mustang y el centro-norte de Nepal, el jimbu también se usa fuera de la cocina, en decocción simple, para aliviar resfriados, tos y dolores de estómago
- Investigación: los estudios científicos específicos sobre Allium hypsistum y Allium przewalskianum siguen siendo escasos, ya que esta especia ha sido poco estudiada en comparación con especies de Allium más comunes como el ajo o la cebolla
Precauciones de uso
Consumido en cantidades culinarias normales, el jamboo se usa sin problemas conocidos por las poblaciones himalayas que llevan mucho tiempo cocinando con él. A falta de datos científicos específicos abundantes, se recomienda limitarse a un uso culinario tradicional, en pequeña cantidad, y no sustituir el consejo médico por sus usos más antiguos como remedio casero.
Criterios de calidad
- Color: marrón verdoso a marrón oscuro, sin rastros de moho
- Olor: aroma claro a allium, entre cebolla y cebollino secos
- Textura: tallos y hojas fibrosos, bien secos y quebradizos
Consejos de conservación
- En un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad
- Vida útil: entre 1 y 2 años, la hierba seca va perdiendo su aroma progresivamente
- Desmenuza ligeramente los tallos antes de saltearlos en ghee o aceite caliente, para una difusión aromática óptima
- Compra en pequeñas cantidades si es posible: como el jimbu solo se cosecha una vez al año, un lote antiguo habrá perdido parte de su aroma respecto a una cosecha reciente
¿El jamboo es simplemente cebolla seca?
No, aunque pertenece al mismo género botánico (Allium). El jamboo (Allium hypsistum o przewalskianum según la región) es una especie silvestre himalaya propia, distinta de la cebolla cultivada (Allium cepa), con un aroma más cercano al cebollino y al ajo.
¿Cómo se usa el jamboo en la cocina?
Se sofríe unos instantes en ghee o aceite caliente antes de incorporar el resto de ingredientes, un paso indispensable para desarrollar bien su aroma. Una pizca pequeña suele bastar para aromatizar un plato entero.
¿Por qué el jamboo es una especia tan rara?
Solo crece de forma silvestre, en altitud, en los valles himalayos de Nepal y Uttarakhand, a menudo por encima de los 3.000 metros. Esta ubicación geográfica extrema limita mucho los volúmenes recolectados: un estudio de 2004 estimó la cosecha anual solo del Alto Mustang en unos 3.288 kg secos.
¿El jamboo (jimbu) y el jakhiya son la misma especia?
No, son dos especias himalayas distintas, a veces mencionadas juntas porque ambas son regionales y poco conocidas fuera de su zona de origen. El jamboo es una hierba seca de la familia de la cebolla, mientras que el jakhiya es una semilla de templado de una planta totalmente distinta, emparentada con las alcaparras.
¿Se puede sustituir el jamboo por cebolla o ajo frescos?
El resultado no será idéntico: el secado concentra compuestos aromáticos propios del jamboo, ausentes en la cebolla o el ajo frescos. El cebollino seco puede servir como recurso puntual para una nota parecida, sin reproducir exactamente su aroma característico.
¿Es el jamboo una especia extendida por toda la India?
No, es precisamente su rareza lo que la convierte en una curiosidad: el jamboo (jimbu) solo crece en altitud en el Himalaya, principalmente en Nepal (distrito de Mustang, donde el 90% de los hogares lo usa) y en las regiones montañosas de Uttarakhand como Kumaon. Sigue siendo prácticamente desconocido en el resto del subcontinente.
¿Tiene el jamboo algún uso fuera de la cocina?
Sí, en el Alto Mustang y el centro-norte de Nepal también se usa desde hace tiempo como remedio casero contra resfriados, tos y dolores de estómago, fuera de cualquier contexto culinario, un uso tradicional transmitido oralmente, nunca validado hasta la fecha por un estudio clínico específico.
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El jamboo (o jimbu) pertenece al género Allium, el de la cebolla, el ajo y el cebollino, pero no es ni una cosa ni la otra: es una especie silvestre propia de los altos valles del Himalaya, que crece a altitudes donde pocas otras plantas aromáticas sobreviven. Dos especies cercanas, Allium hypsistum y Allium przewalskianum, se agrupan bajo este nombre vernáculo común según la región.
Esta hierba se usa desde hace mucho tiempo en las cocinas de montaña de Nepal, sobre todo en la región de Mustang, y en estados himalayos indios como Uttarakhand, donde en algunos valles de Kumaon se le llama localmente "faran". A diferencia de las especias de llanura, el jamboo crece en zonas remotas y de difícil acceso, lo que durante mucho tiempo la convirtió en una especia de recolección más que de cultivo, reservada a las poblaciones locales.
¿Sabías que...?
El jamboo se vende y se usa casi siempre seco, pero, al contrario de lo que podría pensarse, el secado no concentra su aroma: al contrario, lo debilita notablemente y lo deja casi latente. Es el breve salteado en aceite o ghee bien caliente, justo antes de usarlo, lo que reactiva y revela plenamente su aroma. Una vez seco, parece una hierba fina y fibrosa de color marrón, muy distinta de la cebolla o el ajo frescos con los que comparte familia botánica.
Un remedio de la medicina popular himalaya
Más allá de la cocina, el jimbu ocupa un lugar antiguo en la medicina tradicional de los altos valles del Alto Mustang y el centro-norte de Nepal, donde las familias lo usan desde hace generaciones para tratar resfriados, tos y dolores de estómago. Este uso doméstico, transmitido oralmente de generación en generación, precede ampliamente a cualquier estudio científico formal sobre la planta.
Un peso económico desproporcionado a su tamaño
En el distrito de Mustang, en Nepal, alrededor del 90% de los hogares usa jimbu en sus currys, sopas, encurtidos y platos de carne, una tasa de adopción notable para una hierba casi desconocida fuera de la región himalaya. Un estudio de campo realizado en 2004 en el Alto Mustang estimó la cosecha anual de jimbu seco en unos 3.288 kg solo en ese distrito, casi enteramente destinada a la venta y no al consumo doméstico.
Esta cifra, modesta a primera vista, ilustra bien el estatus de cultivo de "alto valor, bajo volumen" del jimbu en la economía rural himalaya: los especialistas en comercio agrícola nepalí lo clasifican entre esos recursos recolectados en pequeña cantidad pero vendidos a un precio suficiente para representar una parte significativa de los ingresos de muchos hogares de montaña, junto a otros productos de recolección como ciertos hongos o plantas medicinales de altitud.
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Característica Detalle Nombre latino Allium hypsistum Stearn y Allium przewalskianum Regel (según la región) Familia botánica Amarilidáceas (subfamilia Alioideas), la misma familia que la cebolla, el ajo y el cebollino Nombre local Jimbu (nepalí), Jamboo o Faran (Uttarakhand, según el valle) Parte utilizada Tallo y hoja secos Principales regiones productoras Altos valles himalayos de Nepal (incluido Mustang) y de Uttarakhand (región de Kumaon) El jamboo crece de forma silvestre en praderas alpinas y laderas rocosas de gran altitud, a menudo por encima de los 3.000 metros, un entorno extremo que limita mucho el cultivo intensivo. Esta rareza geográfica explica por qué la especia sigue siendo poco conocida fuera de su región de origen.
De la recolección al secado
- Recolectado a mano en altitud durante los meses de verano, cuando la planta está más desarrollada
- Los tallos y hojas se cortan y se ponen a secar, tradicionalmente al aire libre o al sol
- El secado completo puede tardar varios días, ya que la planta debe perder casi toda su humedad
- Ninguna otra transformación: la hierba seca se conserva tal cual hasta su uso
¿Sabías que...?
Los botánicos no siempre coinciden en una única especie para el jimbu: según el valle y la altitud de recolección, a veces es Allium hypsistum, otras Allium przewalskianum ,dos ajos silvestres himalayos muy próximos, vendidos bajo el mismo nombre vernáculo, una ambigüedad botánica bastante frecuente en plantas de recolección que nunca han sido domesticadas de forma estandarizada.
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Seco, el jamboo desprende un aroma potente, a medio camino entre la cebolla y el cebollino, con un toque discreto de ajo de fondo. Su aroma se mantiene bastante neutro en frío, pero se transforma radicalmente en contacto con el calor.
Frito unos instantes en ghee o aceite caliente, desarrolla un aroma más rico, casi umami, y un ligero amargor que recuerda a ciertas hierbas tostadas. Es este breve paso de fritura, justo antes de incorporar el resto de ingredientes, el que libera todo su potencial aromático.
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En la cocina himalaya
- Templado en ghee o aceite caliente para aromatizar los dals (lentejas) de Nepal y Uttarakhand
- Usado para dar sabor a verduras de montaña, en especial brotes de bambú y preparaciones de patata
- Incorporado en algunos achars (encurtidos) y marinadas tradicionales
- Empleado con moderación, una pizca pequeña suele bastar para aromatizar todo un plato
¿Sabías que...?
En la cocina nepalí, el jamboo es uno de los ingredientes que más claramente distingue un dal "de montaña" de un dal de las llanuras: su aroma a allium seco, imposible de reproducir con cebolla o ajo frescos, resulta inmediatamente reconocible para quien conoce la cocina himalaya.
El dal, su terreno favorito
En el resto de Nepal, fuera de las regiones donde se asocia a currys y encurtidos de montaña, el jimbu sirve sobre todo para aromatizar el dal (lentejas), de forma parecida a la asafétida en el resto de la India: unas hebras secas se echan en aceite o ghee caliente antes de añadir las lentejas cocidas, para un aroma discreto pero persistente de cebolla y ajo.
Un ingrediente de la calle y los restaurantes nepalíes
Más allá de las cocinas familiares de montaña, el jimbu ha llegado a los restaurantes nepalíes de las grandes ciudades y de la diáspora, donde a menudo sirve de sello discreto para un dal-bhat que se quiere auténtico: algunos cocineros lo consideran una marca de calidad, capaz de distinguir un plato preparado según la tradición de una versión estandarizada con cebolla fresca, más barata pero aromáticamente más plana.
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Como muchas plantas del género Allium, el jamboo se asocia tradicionalmente en las cocinas de montaña con propiedades digestivas y calentadoras, un uso empírico muy anterior a cualquier estudio científico formal sobre esta especie en concreto.
Lo que sabemos
- Compuestos sulfurados: como el ajo y la cebolla, el género Allium produce compuestos aromáticos sulfurados, origen de su aroma característico y probablemente de algunas de sus propiedades tradicionales
- Uso tradicional: usado localmente para calentar el cuerpo en climas fríos y ayudar a la digestión de los platos de lentejas, ricos en fibra
- Remedio casero: en el Alto Mustang y el centro-norte de Nepal, el jimbu también se usa fuera de la cocina, en decocción simple, para aliviar resfriados, tos y dolores de estómago
- Investigación: los estudios científicos específicos sobre Allium hypsistum y Allium przewalskianum siguen siendo escasos, ya que esta especia ha sido poco estudiada en comparación con especies de Allium más comunes como el ajo o la cebolla
Precauciones de uso
Consumido en cantidades culinarias normales, el jamboo se usa sin problemas conocidos por las poblaciones himalayas que llevan mucho tiempo cocinando con él. A falta de datos científicos específicos abundantes, se recomienda limitarse a un uso culinario tradicional, en pequeña cantidad, y no sustituir el consejo médico por sus usos más antiguos como remedio casero.
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Criterios de calidad
- Color: marrón verdoso a marrón oscuro, sin rastros de moho
- Olor: aroma claro a allium, entre cebolla y cebollino secos
- Textura: tallos y hojas fibrosos, bien secos y quebradizos
Consejos de conservación
- En un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad
- Vida útil: entre 1 y 2 años, la hierba seca va perdiendo su aroma progresivamente
- Desmenuza ligeramente los tallos antes de saltearlos en ghee o aceite caliente, para una difusión aromática óptima
- Compra en pequeñas cantidades si es posible: como el jimbu solo se cosecha una vez al año, un lote antiguo habrá perdido parte de su aroma respecto a una cosecha reciente
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¿El jamboo es simplemente cebolla seca?
No, aunque pertenece al mismo género botánico (Allium). El jamboo (Allium hypsistum o przewalskianum según la región) es una especie silvestre himalaya propia, distinta de la cebolla cultivada (Allium cepa), con un aroma más cercano al cebollino y al ajo.
¿Cómo se usa el jamboo en la cocina?
Se sofríe unos instantes en ghee o aceite caliente antes de incorporar el resto de ingredientes, un paso indispensable para desarrollar bien su aroma. Una pizca pequeña suele bastar para aromatizar un plato entero.
¿Por qué el jamboo es una especia tan rara?
Solo crece de forma silvestre, en altitud, en los valles himalayos de Nepal y Uttarakhand, a menudo por encima de los 3.000 metros. Esta ubicación geográfica extrema limita mucho los volúmenes recolectados: un estudio de 2004 estimó la cosecha anual solo del Alto Mustang en unos 3.288 kg secos.
¿El jamboo (jimbu) y el jakhiya son la misma especia?
No, son dos especias himalayas distintas, a veces mencionadas juntas porque ambas son regionales y poco conocidas fuera de su zona de origen. El jamboo es una hierba seca de la familia de la cebolla, mientras que el jakhiya es una semilla de templado de una planta totalmente distinta, emparentada con las alcaparras.
¿Se puede sustituir el jamboo por cebolla o ajo frescos?
El resultado no será idéntico: el secado concentra compuestos aromáticos propios del jamboo, ausentes en la cebolla o el ajo frescos. El cebollino seco puede servir como recurso puntual para una nota parecida, sin reproducir exactamente su aroma característico.
¿Es el jamboo una especia extendida por toda la India?
No, es precisamente su rareza lo que la convierte en una curiosidad: el jamboo (jimbu) solo crece en altitud en el Himalaya, principalmente en Nepal (distrito de Mustang, donde el 90% de los hogares lo usa) y en las regiones montañosas de Uttarakhand como Kumaon. Sigue siendo prácticamente desconocido en el resto del subcontinente.
¿Tiene el jamboo algún uso fuera de la cocina?
Sí, en el Alto Mustang y el centro-norte de Nepal también se usa desde hace tiempo como remedio casero contra resfriados, tos y dolores de estómago, fuera de cualquier contexto culinario, un uso tradicional transmitido oralmente, nunca validado hasta la fecha por un estudio clínico específico.
¿Por qué elegir Jamboo (Faran) del Uttarakhand de La Table Indienne?
Frescura y calidad excepcionales
Nuestras especias se importan directamente de la India y se envasan bajo pedido para garantizar una frescura óptima. A diferencia de las especias que se venden en los supermercados, que pueden pasar meses en las estanterías, nos aseguramos de que cada especia conserve todo su sabor y aroma.
Autenticidad y trazabilidad
Cada especia procede de regiones concretas de la India famosas por su saber hacer. Trabajamos directamente con productores locales que cultivan sus especias de forma tradicional, sin pesticidas ni productos químicos.
¿Cómo se usa bien esta especia?
Para que liberen todo su aroma, te recomendamos que tuestes ligeramente las especias enteras en una sartén sin aceite antes de molerlas. Guárdalas en un lugar seco y protegido de la luz para que mantengan su frescura el mayor tiempo posible.
¿Lo sabías?
Las especias enteras son mucho mejores que las molidas
Echa un vistazo a nuestro artículo del blog para descubrir por qué las especias enteras conservan mejor sus aromas.
Preguntas y respuestas
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Jamboo (Faran) del Uttarakhand
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