Chips de plátano Nendran del Kerala

Un tesoro de Kerala desde el siglo XIII

Sumérgete en los sabores de Kerala con nuestras chips de plátano Nendran, conocidas localmente como Ethakka Upperi. Este snack emblemático del sur de la India es mucho más que un capricho: es un elemento imprescindible de la cultura keralita desde el siglo XIII. Servidas tradicionalmente en el banquete de Onam sobre hoja de plátano, antaño se ofrecían en el templo Sri Padmanabhaswamy durante el Murajapam, una ceremonia real que se celebraba cada doce años.

El plátano Nendran: una variedad excepcional

Lo que hace únicas a estas chips es el propio plátano Nendran. Cultivada en las regiones fértiles de Kerala desde hace 800 años, esta variedad cuenta con una Indicación Geográfica protegida en la India. Nuestros plátanos Nendran proceden exclusivamente de granjas del distrito de Thiruvananthapuram, cultivados por la red Kudumbasree y por otras cooperativas agrícolas dirigidas por mujeres de Kerala. El Nendran destaca por su pulpa firme y feculenta, ideal para freír. A diferencia de los plátanos de postre o de los plátanos macho clásicos, ofrece una textura incomparablemente crujiente y un sabor sutil que se revela plenamente una vez frito.

Aceite de coco ecológico prensado en madera: el secreto de la autenticidad

Nuestras chips se fríen en aceite de coco ecológico prensado en madera (woodpressed), un proceso artesanal y en frío, sin disolventes ni refinado químico. Es ese aceite el que da a las chips su aroma característico y su irresistible punto crujiente. El aceite nunca se reutiliza: cada tanda se fríe en aceite fresco, lo que garantiza una calidad óptima y un sabor limpio. La cúrcuma, añadida durante la cocción, les da ese bonito color dorado y actúa además como conservante natural.

Por qué es diferente de las chips de plátano clásicas

Las chips de plátano que se venden en el supermercado suelen hacerse con plátano macho de Ecuador o de África, frito en aceite de palma refinado. Nuestras chips Nendran de Kerala se hacen con la auténtica variedad Nendran, fritas en aceite de coco ecológico prensado en madera, con una fritura flash tradicional que las deja naturalmente menos grasientas.

Un snack sencillo y sin artificios

Las chips de plátano Nendran son veganas, sin gluten y sin azúcares añadidos. Se fríen en tandas pequeñas, lo que les da una textura muy crujiente y ligera, con un sabor sutilmente dulce y un punto de sal de roca, muy distinto del de las chips industriales.

El aceite de coco que se usa para freír es el que marca la diferencia: aporta un aroma delicado, ligeramente dulce, que acompaña al plátano sin taparlo y que ningún aceite refinado consigue reproducir.

Nuestro compromiso con la calidad

En Table Indienne seleccionamos nuestras chips de plátano directamente con productores artesanales del distrito de Thiruvananthapuram, en Kerala, que trabajan en colaboración con la red Kudumbasree, la mayor red de mujeres del mundo en economía solidaria. Sin conservantes artificiales y sin colorantes, se preparan según los métodos de siempre para ofrecerte un sabor auténtico. Ingredientes: plátano Nendran ecológico, aceite de coco ecológico prensado en madera, sal de roca, cúrcuma.

Conservación: guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Consúmelas preferentemente en los 2 meses siguientes a la apertura.